导读：主料猪脚2只酸汤1瓶黄豆芽100克辅料冻木姜子适量生姜适量白菜适量食盐适量步骤1猪脚洗净2先飞水一次洗掉血水3用压力锅先压15分钟4锅里放入酸汤5冻木姜子拍碎6把猪脚木姜子一起放入锅里还拍一块生姜一起放锅里7可先吃猪脚后再放黄豆芽白菜也可以
主料
猪脚
2只
酸汤
1瓶
黄豆芽
100克
辅料
冻木姜子
适量
生姜
适量
白菜
适量
食盐
适量
步骤
1猪脚洗净
2先飞水一次洗掉血水
3用压力锅先压15分钟
4锅里放入酸汤
5冻木姜子拍碎
6把猪脚木姜子一起放入锅里还拍一块生姜一起放锅里
7可先吃猪脚后再放黄豆芽白菜也可以一起煮盐不够加少须食盐
8上桌贵州人吃酸汤基本上都是连锅儿一起端上桌的也有很多是吃火锅式的
9来一块
10这个是凯里的红酸汤还有一种酸汤是叫白酸汤下次做
酸汤脆皮猪脚的用料
猪脚一只 老姜3--4块
草果1颗 八角1颗
花椒10颗 干辣椒3--4个
水芹菜1棵 大葱1棵
西红柿1个 盐适量
味精适量 鸡精适量
料酒适量
酸汤脆皮猪脚的做法
步骤1
将洗净的猪脚放入压力锅，放水淹过猪脚，加老姜，料酒压制15分钟。
步骤2
取出后，用小刀或钉子在猪皮上面插小孔
步骤3
油锅烧至7-8成热，放入猪脚炸，直到皮变硬为止。（用锅铲敲会感觉得出来的）
步骤4
炸好的猪脚用清水泡一下，不能太久，太久皮就不脆了
步骤5
把骨头剃下来，用来做火锅底
步骤6
肉肉切成薄片，摆好盘。
步骤7
越薄越好，这款猪脚是用来涮着吃的
步骤8
切好配料
步骤9
火锅盆内放入油烧热，下老姜、草果、八角、花椒、干辣椒炒香，加清水、酸汤、盐、味精、鸡精、料酒调好味，烧开上桌。
啊啊啊啊啊啊啊啊，我来了我来了，谈到吃的我就振奋起来啦！！！！
我来自江苏宿迁，在云南昆明已经读大学五年了，就读于云南大学。在大学里面，我有好多喜欢吃的，包浆豆腐、臭豆腐小锅米线、鲜花宴、酸汤猪脚火锅、烤饵块、卤肉饭、冒菜、酸汤抄手、昭通小肉串、各种蘸水、菌子开会、桂花蛋炒粉丝
包浆豆腐
之一，就是豆腐，各种包浆豆腐、小豆腐、还有臭豆腐，我真的真的很喜欢吃各种豆制品，尤其对那种外焦里嫩的豆腐毫无抵抗力，我上辈子肯定是做豆腐的。大家应该都知道，云南建水的豆腐非常有名，常年吸引大量的游客前往旅游，我很遗憾还没有去美食文化底蕴丰厚的建水游玩，坐一坐建水小火车。但是在大学里面，也可以尝到各种豆腐，包浆豆腐、三块一拾、臭豆腐米线等等。
毫不夸张，寒假在家的时候，我可太馋云南的豆腐了，就去购物平台搜云南石屏豆腐，哈哈哈哈哈哈哈，味道还可以。云南的豆腐+单山蘸水（这个蘸水蘸鞋底都好吃），很绝！！！一级推荐。
小锅臭豆腐米线
鲜花宴
第二，就是我们云南大学最最最出名的美食宴——鲜花宴（上过央视新闻哦）。我们云南大学是中国十大最美校园之一，在校园里，一年四季的花从来没有断过，还有孔雀、羊驼、天鹅、松鼠等各种可爱的小动物，什么樱花、梨花、杏花、银杏、薰衣草、玫瑰等诸多花卉都是我们云南大学美丽的建设者。
鲜花宴，这里的鲜花主要指的是“可食用玫瑰（学校有自己的玫瑰园）”。每年五六月份左右，各类鲜花美食就呈现在我们的餐盘当中，甚至在疫情前有很多外界人士慕名前来。玫瑰糕、玫瑰水、玫瑰咕噜肉、玫瑰银耳粥、炸玫瑰、玫瑰酸奶糕很多时候我都抢不到，太受欢迎了。
顺便提一下，云南鲜花，YYDS，没想到有的还可以做成各种美食，太幸福了，吃花的时候感觉自己都变得精致起来。
鲜花宴
酸汤猪脚火锅
现在压力给到了火锅这边，我最喜欢酸汤猪脚火锅，云南土猪吊出的高汤在加以酸酸的酸萝卜，肥而不腻，弹而不粘，仿佛一口便可以窥见食物最纯的气息，我愿称之为“团建小能手”“气氛组之一名”。
于我而言，酸汤猪脚火锅不仅仅是一道美食，它承载着我对大学的回忆，是部门的聚餐、是朋友的小酌，是永远热气腾腾的生活。
酸汤猪脚火锅
小锅米线
提到云南，当然要提小锅米线啦，我们学校也有很多窗口卖米线，种类丰富，用料非常的云南。够鲜，够爽、够味儿！我最喜欢的就是臭豆腐小锅米线，其次就是辣子鸡干拌粗米线，其他的也很好吃，可以根据自己的口味选择适合自己的搭配。
每次点臭豆腐小锅米线，我都要点双倍的臭豆腐，真的太好吃了，臭豆腐+小锅米线，YYDS！
臭豆腐小锅米线
冒菜
冒菜什么地方都有，是各个地方的老常客了。我很喜欢我们学校梓苑一楼的冒菜，因为便宜！大碗！好吃！有味！（对了，他们家还有香蕉饼，也很绝！又脆又油的手抓饼，里面包裹着软糯的香蕉，再加一点甜滋滋的炼乳，那滋味！真的是神仙）他们家的冒菜，我和室友经常去吃，他们家也很热门，经常要等很长时间。
冒菜
还有其他的各种饭菜
咖喱鸡肉饭
*** 炸鸡腿
冒菜
自助选餐
冒菜
过桥米线
饭菜
臭豆腐米线
饭菜
臭豆腐米线
大学美食永远是非常值得探讨的问题，她包容性强，又独具魅力，永远存于心中。在学校的我们，常常会吐槽学校的食堂，但是总会在某个瞬间，对某一道菜肴的执念猛上心头。我想，饭菜可能达不到大家心中的神仙滋味，但是那一份经历、那一份情感，是独一份的，是那么地恣意青春。
说实话，酸菜是关键。看你在哪里 *** 这个火锅？
如果在周边如曲靖昆明等比较方便，因为酸菜可以从富源直接买来。或者从富源拿水来 *** 酸菜也行。。如果离富源很远就不太方便，因为酸菜也不好保存。除非你买清溪山泉矿泉水去 *** 酸菜。
有富源酸菜，直接加进火锅就行。没有特别要求
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