咖啡杯使用 *** 咖啡礼仪

2024-05-21 16:05:02装修宝典024

咖啡杯使用 *** 咖啡礼仪,第1张

咖啡杯使用 *** 咖啡礼仪
导读：大多数人都喝过咖啡，可很少有人懂得如何喝咖啡，有些人喝咖啡只为提神醒脑，有些人喝咖啡甚至为解渴。茶有茶道，喝咖啡亦有咖啡礼仪，忙碌的工作空闲里，一杯咖啡一份报纸，仅仅想象一下便知道那是多么惬意的事。本文小编就来和您说道说道咖啡杯的使用 *** 与

大多数人都喝过咖啡，可很少有人懂得如何喝咖啡，有些人喝咖啡只为提神醒脑，有些人喝咖啡甚至为解渴。茶有茶道，喝咖啡亦有咖啡礼仪，忙碌的工作空闲里，一杯咖啡一份报纸，仅仅想象一下便知道那是多么惬意的事。本文小编就来和您说道说道咖啡杯的使用 *** 与咖啡礼仪。

咖啡杯材质

平时我们所使用的咖啡杯是使用负离子粉、电气石、优质黏土以及其它的基础材料烧制而成的。咖啡杯可以释放出高浓度的负离子，对水会发生电解质作用，产生出带有负电的氢氧基离子，使水中的大分子团变小，增强了水的溶解力和渗透力。因此，咖啡杯与普通的杯子是不一样的。

咖啡杯使用 ***

喝咖啡就像喝茶一样，是需要先温杯的。使用骨瓷咖啡杯是可以用于温杯的，这样才能够完全保证咖啡的香味。最简单的做法就是在咖啡杯里面直接加上热水，然后放入烘碗机预先温热。这个步骤虽然是非常简单，不过也是必不可少的，这样才能够保证咖啡的香味完全被保留在咖啡杯里。

喝完咖啡就该清洗咖啡杯了，平时的清洗就直接用清水就可以将咖啡杯清洗干净，如果咖啡杯里面有一些咖啡垢附着在咖啡杯上，我们可以先用柠檬汁浸泡，以除去咖啡垢，如果这时还不能将咖啡垢彻底清除，则可使用中性洗碗剂，沾在海绵上，轻轻地擦拭清洗，最后再用清水冲净即可。

咖啡礼仪

首先，我们谈谈怎么拿咖啡杯。在餐后饮用的咖啡，一般都是用袖珍型的杯子盛出。这种杯子的杯耳较小，手指无法穿出去。但即使用较大的杯子，也不需用手指穿过杯耳再端杯子。盛放咖啡的杯碟也是特制的。应把它们放在自己的面前或右侧，杯耳指向左方。咖啡杯的正确拿法，应是拇指和食指拈住杯把儿将杯子端起。

喝咖啡时，用右手拿着咖啡杯耳，左手轻轻托着咖啡碟，慢慢地向嘴边轻啜，避免发出响声。不宜举杯大口吞咽，或俯首去吸咖啡。有时也会遇到一些不方便的情况，例如，坐在远离桌子的沙发中，不便双手端着咖啡饮用，此时可用左手将咖啡碟置于齐胸的位置，用右手端着咖啡杯饮用。饮毕，应立即将咖啡杯置于咖啡碟中，不可将二者分别放置。

最后需要注意的是刚刚煮好的咖啡太热，可以用咖啡匙在杯中轻轻搅拌使之冷却，或者等待其自然冷却，然后再饮用。用嘴试图去把咖啡吹凉，是很不文雅的动作。添加咖啡或者糖时，不要把咖啡杯从咖啡碟中拿起来，只需拿着咖啡壶把咖啡缓缓注入杯中。

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同样是门店排队，为何星巴克要横着排队，而肯德基却是竖着排队？门店排队在如今的商业社会中已经成为了衡量一家门店生意的好坏，如果是一家网红店，顾客甚至需要排队三四个小时才能购买到一份美食小吃。

世界上有三大无酒精饮料，它们分别是可可、咖啡还有茶。这其中茶占据了主流地位，不过随着时间慢慢推移，咖啡和可可越来越受到大家的欢迎，尤其是咖啡近年来销量越来越高，像星巴克咖啡店，非常的吸引年轻人。年轻人不爱喝茶，反倒是爱喝起了咖啡。

很多传统的，看起来没那么硬核的产品，我们可以通过“推高锚点”，对产品/交易环境做一些微创新，来制造差异化的消费体验。从而塑造新品牌，获取高溢价，这也就是所谓的“消费升级”。茶在中国，和咖啡在埃塞俄比亚、欧洲一样，有着上千年古老的传统，并且已变成中国人日常饮食、文化的一部分。

中国人自古以来就有爱看热闹的大众心理，店门口排队人数越多，就越能够吸引其他的顾客进入排队的队伍中，门店生意越冷清，大家就越不愿意去。

但其实排队的背后也有其深层次的底层逻辑和秘密，比如我们在日常生活中会发现一个奇怪现象，同样是门店排队，为何星巴克的队伍是横着排队，而肯德基却是竖着排队？

各个餐饮店对于排队都有着其底层的商业逻辑，甚至还会邀请专业的社会学家，心理学家对门店排队进行研究，为的就是减少顾客的流失。不少顾客在排队的过程中会感到很焦虑，烦躁，从而离开队伍，对于门店而言就流失了一位顾客，减少了一份收益。

即维持一个“高锚点”，对产品适当进行“降级”，让消费者感觉很合算。但问题是，当这个环境的所有产品都以高价出售时，消费者在每个商家获得的交易效用是无差别的。但如果我们将产品的设计、包装、材质维持在一个相当的水平，而价格足够便宜呢？

比如很多购物中心里都会开设名创优品这样的“十元店”，它们售卖无印良品同类商品，整个装修、体验，看起来也属于中上水平。我们的大脑只想好好享用眼前这杯咖啡，而不是去大费脑筋的去学习咖啡鉴别知识。

所以在星巴克精心营造的门店里，玻璃外高耸的大楼，着装考究的人群，无时无刻给大脑反馈各种积极的信息，让我们的大脑有一种虚幻的控制感——拿着这杯咖啡我们似乎掌控了人生，而这区区30元一杯的咖啡绝对物超所值。

星巴克不管是门店位置、环境、外包装，都做到了极致，这样人们在买的时候就会觉得划算，很满足愿意为此买单。一杯咖啡之所以卖这么贵，除了产品质量本身之外，人们在购买的时候体验感很好，让人有满足感这个也相当的重要。朋友们，你们觉得星巴克凭啥可以卖这么贵呢？

　星巴克(Starbucks)是美国一家连锁咖啡公司的名称，1971年成立，是全球更大的咖啡连锁店，其总部坐落美国华盛顿州西雅图市。星巴克旗下零售产品包括30多款全球顶级的咖啡豆、手工 *** 的浓缩咖啡和多款咖啡冷热饮料、新鲜美味的各式糕点食品以及丰富多样的咖啡机、咖啡杯等商品。

　星巴克的品牌战略

　“品牌是一项终身的事业。品牌其实是很脆弱的。你不得不承认，星巴克或任何一种品牌的成功都不是一种一次性授予的封号和爵位，它必须以每一天的努力来保持和维护。”

　(一)星巴克的品牌创立战略

　1、“星巴克公司”的成立

　1971年，星巴克的首家门店于美国的西雅图开业。1987年，星巴克的主人

　鲍德温决定卖掉星巴克咖啡公司，其原来的市场和零售总监霍华德·舒尔茨则决定买下星巴克，同自己创立于1985年的每日咖啡公司合并改造为“星巴克连锁咖啡公司”。合并后的公司共有11家门店。从1982年至1992年间，该公司仍是私营企业，但却以令人震惊的年均80%的增长速度增加到150家店。1992年6月，星巴克作为之一家专业咖啡公司成功上市，迅速推动了公司业务增长和品

　牌发展。如今，星巴克已位列全球500强，在全球54个国家和地区拥有16000多家门店，目前为止它是唯一一个把店面开遍4大洲的世界性咖啡品牌。

　2、以“星巴克”和“美人鱼”树立星巴克的品牌形象

　对于一个品牌的命名基本原则是要有利于发挥品牌认知和品牌联想的功能。“星巴克STARBUCKS”这个名字来源于美国著名作家麦尔维尔的小说《白鲸记》中的一位极爱咖啡的大副的名字，优雅又不失内涵，广受青年知识分子的喜爱。“星巴克”这个名字让人联想到海上的冒险故事，也让你回忆起早年咖啡商人遨游四海、寻找上等咖啡豆的传统。单从名字的出处便不难看出，星巴克从一开始就十分注重品牌文化和品牌价值，也彰显其目标市场定位是一群注重享受、休闲、崇尚自由的文化人士。此外，为了更好的契合“大副”这一形象，星巴克商标选定为一条“双尾美人鱼”，下方标有“coffee”字样。设计者希望把星巴克与远涉重洋的浪漫故事联系起来，事实上，在人们心中，这个戴着皇冠的美人鱼形象犹如咖啡的魅力一般令人神往。

　3、以不断完善的产品品质确立星巴克的品牌内涵

　“星巴克不可能有所改进，除非我们能在核心业务上表现出众并保持领先地位”星巴克的CEO霍华德·舒尔茨在公司的高层峰会上如是说。此后，星巴克严格要求其咖啡品质，即使经历了2次咖啡界生豆涨价，也坚持重金采购世界上更好的咖啡豆。此外，为了保证咖啡口感和质地的一致性，星巴克巨资引进三叶草咖啡机，并停止向所有门店运送提前磨好的咖啡豆，相反只是在 *** 一壶咖啡前现场研磨咖啡豆。这意味着咖啡将更加新鲜而现磨咖啡的浓郁香气将整天弥漫在门店中。星巴克的咖啡权威，体现在其提供的每一杯咖啡中。

　4、以“体验式消费”深度锚定星巴克品牌价值的定位

　星巴克品牌价值的核心概念是“顾客体验”，它旨在把咖啡作为一种载体，借此向人们传递一种生活格调，它让单纯的喝咖啡变成了一种咖啡体验。星巴克的价格定位是“多数人承担得起得奢侈品”，消费者定位是“白领阶层”。这些顾客大部分是高级知识分子，爱好精品、美食和艺术，而且是收入较高、忠诚度极高的消费阶层，他们一旦对所提供的价值产生文化认同，就极易形成稳定的品牌忠诚度。长期以来，星巴克一直致力于向顾客提供更优质的咖啡和服务，营造独特的“星巴克体验”，让全球各地的星巴克门店成为人们除了工作场所和生活居所之外温馨舒适的“第三生活空间”，把品尝咖啡变成人们生活的一部分。如此积极的宣扬品牌文化，培养顾客忠诚度，“星巴克的成功在于，在消费者需求的中心由产品转向服务，在由服务转向体验的时代，星巴克成功地创立了一种以创造‘星巴克体验’为特点的‘咖啡宗教’。”

　(二)星巴克的品牌扩张战略

　一个具有较好的市场信誉和较高品牌忠诚度的品牌形成之后，企业就会方百计的采取各种手段，使这一品牌不断发展壮大，星巴克也同样走了一条品牌扩张之路。

　1、品牌延伸扩张

　品牌延伸战略实际上是利用消费者对优秀品牌的忠诚而产生的“品牌偏好”，使品牌在该战略的运用中获得增值。如今星巴克已不再是一家纯粹的咖啡店了，我们在店面不但可以看到待售的与咖啡有关的咖啡豆、咖啡壶和咖啡杯，还可以看到贺卡、音乐、三明治和芒果汁，甚至还可以网上冲浪，星巴克已不由自主的搭上了“商品攀升”的软梯。星巴克不再是“提供服务的咖啡公司”，咖啡以外的服务体验和感受使星巴克的品牌触角开始尝试向个方位延伸。

　2、品牌规模化扩张在品牌成长期，随着企业所采取的品牌战略进一步深化，企业的目标市场不断扩大，客户的需求量不断增加。这时企业就要考虑扩大生产规模，增加产品产量，使企业的生产与销售与逐步扩大的市场需求相适应。星巴克在美国扩张时主要仰仗“密集型战略”,尽可能的在市民的主要购物场所开设连锁店，在攻进某个大城市时，会在距离很近的区域内连开数店。每个店面都会成为进一步向郊区及小城镇市场拓展的根据地。虽然有时可能会面临“同根相煎”的局面，但星巴克对此的解释是，公司不走传统的公关渠道——大量做广告宣传，而是在同一地区开办多家店面，星巴克认为这样有助于树立品牌，使普通人对星巴克产生心理上的认同感，而且更能为消费者提供便利。

　(三)星巴克的品牌维护战略

　在企业千辛万苦创出名牌之后，仍不能松懈，而要对名牌进行精心的呵护，否则名牌会很快衰落，消失在汹涌澎湃的商潮之中。品牌的经营维护就是企业在具体营销活动中采取的一系列维护品牌形象、保护品牌市场地位的行动。目的就在于不断彰显品牌文化，获得更多的社会认同。

　1、营造“社区”服务意识星巴克作为一家世界知名的企业，十分注重以积极的态度回馈社会。因此服务社区不仅仅是星巴克服务社会的“例行公事”,而已经成为这家公司商业模式中最核心的要素。“星巴克的每个门店都可以为每个社区的文化提供服务和支持„„通过志愿工作或捐款为当地的活动或其他事业提供支持。”对于星巴克这家以服务见长的企业，社区服务活动一方面增强了与社区的情感纽带，同时也在潜移默化中培养着员工的感恩意识和服务意识。

　2、做道德采购和环境保护的领军者

　一直以来，星巴克致力于成为对他人及地球有益的企业。基于这样的愿望，星巴克在道德采购和环境保护方面作出诸多努力和推动。2010年，星巴克大力推行“共爱地球”的绿色采购准则，即公司每年会将利润的一部分投资于咖啡种植地，改善当地环境，为当地农民兴建基础设施，开办教育机构等。并在全球范围内宣传企业的社会责任。

　百分百坚持以道德的方式交易咖啡;百分百使用可重复利用或回收的杯子，星巴克选择把公益贯穿到企业运营的每个环节中。"星巴克不是一个完美的公司,我们每天都在犯错误。但从公司创建的之一天开始,我们的商业模式就是要在赚钱和社会责任之间取得平衡,我们既要赚钱也要回馈社会。”

　星巴克品牌危机的应对措施

　“企业对品牌发生危机后的应对策略影响着消费者对品牌危机事件的认知和判断，同时也影响着企业是否能顺利度过危机。”对于星巴克而言，虽然在其品牌的发展过程中不断遭遇品牌危机，但凭借其长久建立起来的顾客品牌忠诚度和企业在社会上的文化认同，才能险里逃生。但星巴克能否真正的度过危机，并重建品牌威望则需要一系列相关的积极措施。具体而言应从以下几方面入手：

　(一)全力维护品牌形象，顾客利益至上

　当企业面临因产品质量引起的品牌危机事件时，应始终抱着“顾客利益至上”的心态来积极处理危机。首先企业应无条件立即召回不合格产品、自觉地停止生产和销售该类产品。同时积极安抚受害者，认真了解受害者的情况，及时向受害者表达歉意，赔偿损失，给受害者以安慰，并尽可能提供其所需的服务，做好善后工作。然后企业应调查、了解品牌美誉度、忠诚度的受损程度及恢复情况，通过评价，制定出品牌形象的恢复、重塑计划。

　此外，为了消除品牌危机的负面影响。企业要通过媒体进行传播沟通，尽力

　消除品牌危机的负面影响，尽快恢复、拉近与消费者的情感距离，让消费者及社会公众感受企业品牌新形象、体会企业的真诚与可信并重拾对品牌的信心。

　(二)学会正确延伸品牌，保持品牌战略的统一

　品牌延伸作为企业品牌经营战略最主要的一种方式，在现代企业发展中发挥着越来越重要的作用。但是品牌延伸一定要遵循品牌的成长规律，不能任意而为尤其是品牌的跨行业延伸，必须小心谨慎。否则不仅无助于新产品的推出，还会对原有的品牌形象造成严重的损害。

　而品牌延伸的成功关键取决于品牌本身的强度、原品牌产品与延伸产品的关联度、品牌延伸区域的市场竞争等，延伸的双方应当有共同的成份，让消费者理解两种产品同存在于同一品牌之下的原因，不至于牵强附会。星巴克曾有意涉足音乐、**等行业，但结果都不尽如人意，主要原因还是在于星巴克的产品定位主要是咖啡业务，那些与咖啡无关的事或物难以让顾客产生品牌联想，反而模糊了星巴克原有的市场定位。对于遭遇延伸危机的星巴克而言，应果断的舍弃了那些多余的品牌分支，只关注于部分与咖啡、与其推崇的休闲文化相契合的产品开发上。

　(三)严防品牌过度扩张，保证品牌战略的核心价值

　强势的品牌总是有扩张的欲望，适当的品牌扩张能提高品牌的市场占有率、增强企业实力、而过度扩张的品牌又必然导致品牌个性的丧失、品牌核心价值淡漠，最后因消费者对品牌失去忠诚度而失败。星巴克在品牌发展的道路上曾采用密集开店的扩张策略，一味追求门店数量上的增长，致使营运资金、管理水平、服务品质等跟不上“奔腾式”的开店速度，出现了断档、滞后问题，最后令“体验式营销”荡然无存、顾客满意度不断下滑。

　然而品牌扩张并不是错误，星巴克错在于选择了快速扩张，忽视了保证品牌核心价值的重要性。对于星巴克而言，它应采取的是稳扎稳打的扩张模式，即在保证运营资金充足的前提下，经过对大量服务人员严格的管理培训后，在适合的地点、商圈选择性的开设门店。星巴克的顾客忠诚度主要是源于其推崇“体验式消费”的独特品牌价值观，如果它不能信守品牌的灵魂，不能把控扩张中的节奏与细节，那么为人奉行一时的“星巴克式体验营销”就将成为历史的一页，无人追念。

　(四)正视品牌竞争，在竞合中实现互利双赢

　企业的品牌竞争换而言之也是一种企业文化理念的碰撞。消费者选择一种品牌，也就是选择一种情感体验和生活态度。也因此消费者对星巴克提出的“注重人文精神”“重视顾客体验”等等品牌价值的文化认同，就是星巴克最有利的品牌竞争力。但随着市场竞争机制的深化，各个企业都认识到，仅靠注重产品质量来提高的市场竞争力是远远不够的，于是企业纷纷开始主打“品牌文化牌”。因此，星巴克单靠标新立异的品牌文化已不足以抵御日益激烈的品牌竞争。

　当代社会的竞争中善于合作、善于与强者联盟是打造世界级品牌的重要战略。即从注重单个企业的竞争到注重构建伙伴型合作关系。在美国，可口可乐的成功，在一定程度的得益于可口可乐与麦当劳、雀巢、宝洁、迪斯尼等国际知名企业的联盟。因此星巴克要将品牌做大，就要在确保其品牌文化竞争力的前提下，适时的考虑建立联盟。星巴克可以通过与跨行业的先进企业联盟，不断更新和完善自己的业务运行结构和模式，进而扩大品牌和产品的范围，探索新的市场机会和进入高增长的市场。星巴克未来发展战略应注重通过合作来做大市场，而不是和众人分割市场。

　(五)牢记企业社会责任，扩大品牌战略影响

　近年来，随着经济全球化不断发展，衡量企业竞争优势的标准，也正在悄然发生变化，成本、质量等传统的标准，已成为最基本、最平常的标准，而履行社会责任，已成为企业在国际市场竞争中胜出的要素。提倡社会责任不仅仅能提升企业社会形象，更能获得进入国际市场的通行证，提升企业的长期盈利能力。

　而勇于承担社会责任的企业文化才是企业品牌的灵魂。企业的品牌不仅仅是打广告、做宣传，它和企业文化也是密不可分的。因为品牌不是一蹴而就的，它是丰富文化内涵的长期积淀。企业通过品牌背后的富有社会责任的企业文化去赢得消费者和公众对品牌的认同和亲和力，能在社会上树立起良好的品牌形象，提升公众对品牌的信任度，进而扩大了品牌的影响力。

　一家企业如果能持久的以良好的社会形象示人，那么在其经营过程中即使不幸遭遇品牌危机，其长久坚持的积极形象必能为其庇佑，令其品牌有重整旗鼓的可能。正如星巴克CEO奥林·史密斯所言，星巴克的更大成就之一，就是说服顾客支付3美元的高价购买一杯“有社会责任的咖啡”。

　(六)树立正确的品牌危机处理原则，提升危机管理能力

　为了向社会向人们负责，品牌危机管理出现问题时，品牌危机处理成为重要的之一要义。因为品牌的真正价值是藏在大众的心里，企业想把这个品牌的价值保留下来，品牌危机处理就要及时。而有效的品牌危机处理应遵循快速反应、积极主动和真诚坦率的原则，从而使品牌危机管理的能力得到进一步提高。

　1、快速反应原则

　于餐饮行业，最首要的问题仍旧是对于食品安全的监管。一旦出现质量危机，最有效的办法就是尽快启动危机处理计划，力争在24小时内将处理结果公布，如果一个危机发生时不能在24小时之内对其及时做出反应，就会造成信息真空，让各种误会和猜疑产生。

　2、主动性原则

　面对危机，企业切不可模仿把头埋在沙土里的鸵鸟，那样可能为更大的危害播下了种子。企业单方面的逃避并不能避免公众对危机了解的渴望，在信息反馈不足的情况下，公众会愤怒地对企业这种行为进行抵抗。任何危机发生后，都不能回避和被动性应付，而要积极地直面危机，有效控制事态。可任命专门负责的发言人，主动与新闻界沟通，并且开辟高效的信息传播渠道，以便公众能从正面得到企业的回馈，并树立良好的企业处事态度。

　3、真诚坦率原则

　通常情况下，任何危机的发生都会使公众产生种种猜测和怀疑，有时新闻媒体也会夸大事实，为此危机单位要想取得公众和新闻媒介的信任，必须采取真诚、坦率的态度。因为越是隐瞒真相越会引起更大的怀疑。一个企业若是在发生品牌危机时无法以负责任的态度，积极处理问题，而是一味躲避、回闪，那么它迅速的失去公众的信任和谅解。

很多人都爱喝星巴克，它的魅力横扫全球，在国内谈到连锁咖啡店，大家也都会先想到星巴克。然而小编每次与做咖啡的同行闲聊时，谈到星巴克他们总是露出嫌恶的眼神：「星巴克那么难喝还卖这么贵，都是靠商业炒作啦！」、「哪里是咖啡店，只不过是卖咖啡的照相馆啦~」、「咖啡生豆那么便宜，咖啡却卖那么贵，星巴克不是在剥削农民吗？」……今天，小编就来探讨为何评价如此两极的星巴克能够风靡全球，到底厉害在哪里？

星巴克在咖啡以外的投入有多少？

星巴克中国很少投放商业广告，但每每有什么小动作都能引来媒体大肆报道，或许是品牌效应吧，很多人都笑称“星巴克根本不用打广告”。但星巴克在广告营销方面其实投入了不少预算，虽然没有铺天盖地的广告投放，但底下的“小动作”一直不断，目的是让消费者更了解它的品牌及故事，大家有空到星巴克门店，不妨多留意柜台旁有没有星巴克期刊（不知道是否所有门店都有），这本让顾客随意拿取的小册子，上面有精美的设计、品牌故事、季节主题，以及介绍星巴克在全球做的公益行动。

另外星巴克对于咖啡店内的设备及装修其实是非常讲究的！为了增加员工的效率与咖啡品质稳定，不惜花重金采购全自动咖啡机，有些门店的磨豆机甚至采用MAHLKONIG VTA 6S商用磨豆机（咱们业界俗称德国磨王），这是非常专业的选择。

从其他地方观察星巴克，你会发现他们为了完善的客户服务，也采用非常好的移动支付、会员系统，以及较高成本的纸袋、杯套、杯架，甚至连甜点餐时使用的刀、叉等细节，都可以看出星巴克不计成本的成本的在提高服务满意度。

最关键的就是员工的教育训练，星巴克的技术职能制度十分健全，你在星巴克点一杯饮料，都能让你感受到宾至如归的消费体验，这是一间重视客户与自身形象的企业。或者换句话说，你在星巴克喝的不是一杯咖啡，是一家咖啡店。

但…为什么咖啡师都嫌弃星巴克的味道呢？

来到问题的重点了！普遍的咖啡行业人员对于星巴克的味道，其实都很「嫌弃」，有时候「鄙视星巴克」反而成了政治正确……该怎么说呢？

以小编个人而言，小编认为星巴克的味道只能用「很稳定」来形容，一年四季不论任何产区、气候因素，对它提供的风味均不会有太多影响；星巴克能将味道固定在一定的风味区间内，让消费者熟悉它的口味，这是一种提供「确定性」的商业策略（其实跟麦当劳很像），对于大型连锁品牌而言再合适不过了。

可是也正是这种固定配方及烘豆手法上，让其他咖啡师们诟病与吐槽，因为星巴克使用的烘焙手法和产区的豆种，虽然能使饮品产生略带焙烤的风味，但在味道被固定住的情况下，喝起来像是没有特色的焦糖与炭烧味道，这其实是大多数的咖啡豆都能呈现的的风味，且在圆润度上的口感也是能轻易做出来的。

因此问题来了，以这样的售价却只带来如此平庸、固定的风味，这就会导致咖啡同行们的嫌弃，因为「风味越好」的咖啡本该是越贵的，怎么在星巴克反而「风味平庸」的咖啡则越卖越贵。

不过当你意识到这点，请回顾小编们之一段说的，不要忽略掉星巴克诸多的成本投入，因为光是要达到「固定风味」这项挑战，在机器选择与聘请专家的开销就非常惊人了；即使星巴克采用标准配方豆，其实也需要一群经验丰富的领域专家来研究。不要忘记，星巴克想做的，是多数大众都能接受的连锁咖啡品牌，而不是有个性化、很难品管的特色小店。毕竟开2万家门店，跟开2家、20家门店，是不同层次境界的。

每当你喝星巴克的咖啡时，喝下的其实不只是咖啡，还包括整间店、杯子、广告、甚至整个品牌，这时你就知道为什么它一杯都要几十块了。

星巴克尽到的企业责任

最后小编其实特别想聊聊这个话题，关于星巴克的企业责任与公益行动，小编虽然不曾担任星巴克员工，但小编仍旧欣赏星巴克尽责的企业责任，甚至期许身为咖啡产业的一份子，自己有一天也能尽到这些社会责任。

1、环保

这两个字大家都不陌生，生活中「不乱扔垃圾」到「垃圾分类」应该耳熟能详了，但对于星巴克这样的企业来说，环保是要投入比日常家庭多上数百倍时间与金钱的项目；从寻找更环保的再生材质、保护树木与产区生态，到采用可重复再生的材质作为商品与外带饮料的包装，以及思考如何提升顾客自带环保杯的使用比例，这都需要很长时间的改变与决心。

2、咖啡农与生产商的采购

这几年不管是星巴克或是其他大型企业，在咖啡生豆采购上也都注意到了「让产地的生活品质更好」的意识，让生活水平更好是每位种植咖啡维生的农民更大的心愿；因此「交易透明化」及「公平的价格」是星巴克一直致力推动的理念，除了提升自家产品品质，也能让辛苦种植的豆农得到合理的交易价格，形成供需双赢，这是社会平衡非常重要的理念。

结语

大部分咖啡消费者对于星巴克的评价其实正面居多，毕竟若然常在外面跑，需要找没有用餐时间限制、有插座能安心的处理工作的地方，很难不选择星巴克，这也是星巴克长期贯彻的品牌理念：「创造家与办公室的第三空间」

你会发现星巴克在环境的营造上，目的是让你更大限度地放松与久坐，若你常去星巴克，还可以仔细观察服务人员的对话，其实都是有经过设计的，从亲切的问候、点单的流畅、产品推荐、覆述客户的点单、在杯子上画下亲切的笑脸，你真的不能只把星巴克当成一间饮料店。

很多人肯定都看不到这里，就已经急匆匆地开骂小编”帮星巴克洗地“、”收了星巴克的钱“……呵呵~小编并不是打算为星巴克吹什么彩虹屁，只是希望这篇浅谈，能够让你对这个全球更大的连锁咖啡品牌有更进一步的认识。很多咖啡同行经常喊出“超越星巴克”、“打倒星巴克”之类的玩笑话，但请抚心自问一句：即使你的咖啡做得比星巴克好喝，但你的服务有做得比星巴克好吗？即使你价格比星巴克高、卖得比星巴克多，但你对咖啡产业的推动、对这个社会的帮助，能做得比星巴克多吗？

全世界几十个国家的咖啡消费者用脚投票，选出来的全球更大连锁咖啡店品牌，若然你只看到了其中”难喝“和”贵“两点，岂非”井底之蛙“？

一、定位——先决定经营模式再考虑风格

决定咖啡馆的定位，是成功开咖啡馆的之一步。

例如是开豪华咖啡馆、外带式或内座式小咖啡馆？店内只卖咖啡，还是「咖啡＋糕点」、或「咖啡＋糕点＋简餐」？另外，是单店经营，还是与异业结盟的复合式咖啡馆（例如结合书店一同经营）？这都是一开始就要先想清楚的。

咖啡馆的经营定位，决定了资金、人事、菜单、地点、乃至店面的设计装潢；必须先确定经营方向，再去规划其它细节。但许多开店者正好相反，往往先决定设计装潢与地点选择，再去考虑要开什么型态的咖啡馆，例如「我好想开一家充满普罗旺斯风情的咖啡馆，」脑筋全围绕在如何装潢出普罗旺斯风格上，这是开咖啡店者最常犯，也最致命的错误。

二、财务规划——设计装潢有弹性

一家咖啡馆所需软硬体如下： 1菜单（menu，包括咖啡、糕点及简餐） 2生财设备（咖啡机、烤箱、微波炉、瓦斯炉、冰沙机、冰箱、冰柜等） 3硬体设备（冷气、照明设备等） 4器皿 5设计装潢（吧台设计、咖啡馆风格与色调、桌椅家具等）

这五项要素中，菜单是最基本的，会决定需要采购哪些生财设备及硬体设备，也会影响吧台设计。如果一开始只想开家「咖啡＋糕点」的咖啡馆，吧台设计比较简单；但如果开业后发现光是这样无法维持营运，想要增加冰沙产品时，就会发现吧台可能没空间放置冰沙机了；万一还想再增加简餐，一开始又没有规划厨房的话，问题就更大了，甚至需要重新局部装潢，那又是一大笔费用支出。因此创业伊始，就要想清楚咖啡馆的贩卖项目。

装潢预算最容易失控咖啡馆资金规划方面，必须包含以下开支：

1生财设备

2硬体设备

3器皿

4设计装潢

5房租（之一个月的房租＋3个月的押金＝4个月房租）

6原料

7人事开支（如计时人员的薪资）

8杂支（水电费用）

9至少能维持咖啡馆赤字经营5个月的预备金（房租＋原料＋人事开支＋杂支）×5

建议生财设备、硬体设备、器皿这三项的预算都是不能动的，能变动的只有设计装潢的费用；至于房租则牵涉到地点的选择，变数较大。

为什么我们一直告诫创业者，在开店时不要从设计装潢开始？因为经验告诉我们，许多创业者手上有一百万现金时，之一件事就是找设计装潢公司，当时手上资金充裕，为了打造梦想中的咖啡馆，装潢预算往往不断地追加，明明只要20万的预算，常常等完工时，已经花掉50万了。剩下的资金，用来购置生财及硬体设备，再扣除缴给房东4个月的房租与押金后，已经所剩无几，只要有些风吹草动，咖啡馆极可能无以为继，不是关店就是 *** 。

每分钱花在刀口上

有些人愿意买一张500元的椅子来布置咖啡馆，但也有人买一张50元的二手椅，加上椅套后，效果一样很好，煮咖啡设备与吧台是整个咖啡馆的核心，其实一台好的两孔或三孔义式咖啡机，价格从几万到数十万元，就足以应付150平方大咖啡馆的客人，绝不可忽视咖啡机的售后服务，他的经验是如果意式咖啡机故障，供应商无法在4个小时内前来、并将机器修好，那咖啡机再好也没用，因为一整天都不用做生意了！

装潢设计保持弹性

其实，设计装潢的弹性很大，宜因地制宜，投入不宜太大至于纯外带咖啡馆，装潢就更简单了，只要吧台设计好，其他几乎花不了什么钱。

三、专业——技术没到位，一切免谈

既然开的是咖啡馆，咖啡豆的品质与煮咖啡的技术，是决定顾客回流率的关键。国人对餐厅装潢喜新厌旧之快速，一家店的装潢可能3年后就过时了，如果只想以装潢气氛取胜，也许一开始媒体效应会带来人潮，但退烧之后，一家难喝的咖啡馆能靠什么支撑呢？

建议既然有心开咖啡馆，开店初期更好是由创业者自己负责吧台，外场部分再请2～3位 *** 或 *** 工读生，就足以应付咖啡馆的日常营运，这样既可省下人事费用，而且亲手煮咖啡，也可避免万一吧台员工离职，人力青黄不接造成咖啡品质不一的状况。

你对咖啡豆特性知多少？

很多人在开店前，甚至还不知道怎样煮咖啡，开店前一定要多花些时间，到处品尝别家的咖啡豆，除了训练自己的味觉之外，也可研究不同咖啡豆的品质与口感，找出自己喜欢的咖啡豆，或是自己烘焙豆子都需时间培养经验。

国内咖啡豆进口商与盘商不少，不妨多上网或向业界人士请教，而且豆商或咖啡机供应商都有提供相关课程，要认识咖啡豆并不难。

除此之外，平常要多阅读咖啡书籍，相关活动交流更好也去听听，因为咖啡馆的门槛不高，竞争日益激烈，唯有把咖啡品质做出来，才是不二法门。

四、地段——不必迷信黄金地段

许多人相信开店成功的关键是「location，location，location」，只要在黄金地段开店就稳操胜券，其实这句话只对了一半。

通常我们以A级、B级、C级来区分商业地段，以A级的黄金地段来说，房租不是高得吓人，要不就是有行无市，这也是为何黄金地段的店家，通常都销售高单价产品的原因。许多一级战区的黄金店面，一个月的房租至少要数万元，算算一天要卖出几杯才能打平房租呢？这还不包含人事费用及器材折旧。其实只要经营得法，B级C级地段也能有咖啡馆的春天。咫尺之隔，租金悬殊

创业一族的每分钱都必须用在刀口上，大马路上的店租，一个月就要数万元，但如果是在离马路只有十几公尺的巷弄内，顾客不会介意多走几步路，租金可能就相差不少。

可将地段分成百货区、办公区、商业区、文教区、娱乐区、住宅区、交通转运区等，深入观察该区的日常活动与人潮流动，分析在该区经营咖啡馆的成功率。

每种地段都有不同的作息方式，人潮聚集的时间也不一，如果咖啡馆开在办公区，周一到周五的中午就是最重要的营业时段，可以利用周日休息；反之，如果是在娱乐区或购物区开店，周末休息摆明是跟钱过不去。

人潮不等于钱潮，不过，人潮不见得等于钱潮，建议创业者在选择地点时，至少要花一个星期，观察当地人潮属性与消费模式。以预定开店地点为中心，调查周围500公尺内有多少竞争对手（包括连锁或单店咖啡馆、速食店、泡沫红茶店），记录这些竞争对手每天入店消费的人数与预估营业额，同时评估如果投入这场战局，自己有几分把握能够分食多大的饼，或是能够把饼做大。

五、成本控管——一杯咖啡要卖多少钱？

开店，当然不能赔本。但很多人只知道一杯咖啡要卖多少钱，却不知道一杯咖啡的成本要多少钱。

通常煮一杯咖啡要用15～20公克咖啡豆，一磅咖啡通常可煮25～30杯咖啡，而一杯咖啡所需的奶精（或牛奶）与糖，成本约在1元之间，另外还包括纸杯、面纸、搅拌棒等材料。这样推算下来，一杯咖啡的原物料成本大致在2～4元之间。另外别忘了，还要把房租、水电、人事、器材折旧等成本加上去，再加上一定比例的利润就是一杯咖啡的售价。

很多店主不知道怎样定价，看竞争对手订多少钱，自己也依样划葫芦。但这种偷懒做法很危险，日后发现入不敷出，又不敢涨价，只好改用较便宜的咖啡豆，恶性循环就此开始，这就是准备收店的开始！

六、顾客培养——细水长流建立口碑

开咖啡馆就像是追女朋友一样，需要时间酝酿。数年前，开咖啡馆的利润算相当不错，但随着竞争者日众，以及连锁咖啡馆的强势介入，想要开一家有自我风格的梦幻咖啡馆，难度也愈来愈高。只要是有良心的咖啡供应商，都会告诫创业者，不要想靠开咖啡馆一夕致富，开咖啡馆是细水流长型的创业，通常前3个月都处于烧钱的阶段，许多人在开店前透过各种行销广告活动，希望一炮打响名号，但开幕之一天千万不要高朋满座！周温培很认真地说。他的理由是，一开幕可能煮咖啡的动线及顾 *** 务流程都还不熟悉，有些甚至连咖啡机都还不太会用，人来得愈多只是让顾客的抱怨愈多。

“之一天只要来小猫两三只就好，可以慢慢熟悉各种技巧与作业流程，况且只要有一只不是哑巴猫，就会慢慢有口碑了，”既然一开始预估的人潮流量不会太高，就要靠较低的经营成本（其中以较低的房租最为重要），来换取培养顾客的时间。

问自己三个问题

开咖啡馆，除了实现创业梦想外，还能结交一些志同道合的朋友。不过，一定要问自己三个问题：店面的房租是否合理？创业的资金是否多为自有？开咖啡馆是否是自己终身的兴趣？如果这三个问题的答案都是"Yes，那么拥有自己的梦幻咖啡馆，将不再是遥不可及的梦想。

杯子上有一个％叫Arabica咖啡。

源于日本京都的一个咖啡馆品牌，始创于2014年9月，它的logo是百分号％字样，现如今Arabica咖啡馆在很多国家都有分店，包括中国北京、成都等地都有其分店，及其受欢迎。

相关资料

1、起源

Arabica咖啡馆由日本人东海林克范和山口淳一创立于日本京都，2014年在古色古香的京都八坂塔旁一栋五十多年的日式房子里开业。

2、logo设计

％的设计理念来源于Arabica追求简约、与众不同，立志做最简单的咖啡，门店都以白色为基调，随处可见的％logo。

3、店铺的咖啡种类

% Arabica有两款咖啡豆可以选择，综合豆或单品豆。拉花的话，综合豆会浓郁些，且漂亮很多。