导读：据不完全统计，2018年重庆火锅店达到46万家，那么在重庆兼具特色的火锅品牌有哪些？都是广大网友和中国烹饪协会提名的火锅品牌。秦妈火锅企业简介：成立于1998年，以经营重庆火锅为主并涉及餐饮、酒业、商贸、餐饮职业培训等多元化发展的现代化餐饮
据不完全统计，2018年重庆火锅店达到46万家，那么在重庆兼具特色的火锅品牌有哪些？都是广大网友和中国烹饪协会提名的火锅品牌。
秦妈火锅
企业简介：成立于1998年，以经营重庆火锅为主并涉及餐饮、酒业、商贸、餐饮职业培训等多元化发展的现代化餐饮企业。
综合评价：作为推行一次性锅底的火锅品牌，既保证原有重庆火锅锅底的汤红油亮、香浓醇厚的特点，对重庆火锅发展有巨大推动！
渝味楠火锅
企业简介：起源于1985年，以麻、辣、鲜、香著称！2005年渝味楠老火锅实行企业化、品牌化经营管理，开设直营店。2013年渝味楠品牌获得特许经营资格，正式向全国开展 *** 经营，并成立重庆清鼎餐饮管理有限公司。集特色餐饮连锁经营、餐饮技术培训、区域加盟授权、人才培训以及火锅文化研究与传播、正宗重庆火锅研发与经营、火锅底料加工生产为一体的综合型餐饮企业。
综合评价：渝味楠火锅在重庆经营34年的老牌火锅店，锅底“麻、辣、鲜、香、醇”一应俱全，是麻辣火锅的代言词。2013年，以“根植重庆，辐射全球”为战略目标，打造出火锅整店输出的加盟模式，把10余年来的成功经验加以复制，目前店铺已遍布重庆、四川、上海、甘肃、云南、山东、贵州总数量已有300余家，形成全国范围内知名品牌。
德庄火锅
企业简介：创立于1999年，是一家火锅产业开发、集旅游产业开发、食品产业开发火锅原材料配送等于一体的大型餐饮连锁企业。
综合评价：德庄火锅以直径6米的大锅，获得吉尼斯世界纪录，成为德庄发展历史上的一座重要里程碑，从此名声大噪。德庄有三宝：德庄毛肚、德庄酒、德庄汤，其中德庄汤最为出名，秘制配方不仅菌香味美，还有开胃健体的功效，因此德庄的鸳鸯锅广受好评。
刘家佳码头火锅
企业简介：成立于1982年，以经营重庆火锅为主并涉及酒业经营、农业产业开发、餐饮职业培训等多元化发展的大型现代化餐饮企业。
综合评价：由于创始人的爷爷是刘家码头的纤夫，见证重庆火锅的诞生，加上爷爷的指点，传承最原始码头火锅的味道，麻辣适口、鲜香回甘！每一位前去品尝的顾客，都是吃得畅酣淋漓，是不折不扣的麻辣盛宴。
渝中记忆老火锅
企业简介：起源于1989年，现已发展成为集火锅连锁、火锅技术研发、物流配送、人才培训、商业策划于一体的专业型企业。
综合评价：渝中记忆是“重庆老火锅”这一代名词的开创者。锅底味道秉承正宗重庆老火锅的麻辣鲜香，是重庆许多80后与90后怀恋的味道，拥有相当高的人气！
孔亮火锅
企业简介：始创于1992年，从事火锅直营、饮食文化研究、火锅研发生产的多元化现代民营企业。
综合评价：其董事长陈孔亮先生采取众家之长，对火锅调料配方进行改进，形成锅底汤色红亮，其味老道醇厚，诸味协调，开创独特的火锅口味风格。
这些品牌都是重庆的经典特色火锅品牌，闻名全国。秦妈，渝味楠，作为重庆知名火锅连锁品牌，受到众多投资创业者的青睐。其中刘家佳码头火锅与渝中记忆老火锅的味道，让每一位食客体验到麻辣爽口，颇受美食爱好者的欢迎。
首先，门店选址很重要，尽量选择远看能看见门店logo，不求特别的引人注目，但也要尽量避免举目难望到的位置，这样就失去了先机，顾客都看不到门牌logo的话，怎么来店里消费呢？看到了门牌，说不定顾客还会有想要进店品尝的欲望。门店选址一定要选在最容易到达的地方，路途近耗时更短，交通便利人口密集，停车方便等等都是一些重要的因素，如果店铺位置过于偏僻，很可能顾客在中途就被截胡了，这样也会失去一些客源。
其次，装修设计，装修环境要给给人一种温馨的氛围，适合用餐的氛围，不能太过于的华丽，有些顾客就会望而却步，也不能太过于平凡毫无特色，吸引不了顾客。
最后，员工的聘任，更好是有些许经验，服务员个人形象气质要好，性格要温和，品行要好，不与客人起冲突，还有要懂得人眼色的。
小编介绍几家比较知名的火锅品牌供您选择。
1、海底捞火锅
这是大家非常熟悉的一个品牌，以服务周到闻名全国，店里的整体装修也十分的柔和，环境较好，没有吃过的朋友们可以去尝试一下。
2、渝味楠老火锅
一家创立三十多年的老品牌，口碑极好，始终秉承“匠心用好料，还原老味道”经营理念，用菜只用天然食材、新鲜食材不过夜、不合格食材不验收，致力于让每位食客吃得安心，吃得放心，吃得舒心。
3、小龙坎火锅
小龙坎火锅可以说是火遍全国，人气爆表。菜品新鲜干净，服务也周到，特别推荐他们家的水晶鹅肠和鲜毛肚。
4、刘家佳码头老火锅
传承了原始码头火锅的味道，装修风格更是复古，将码头文化都一一地呈现在眼前。为每一位消费者提供全新的用餐体验。
5、渝中记忆老火锅
锅底麻辣鲜香，但是菜品很有特色。鸭肠、郡肝、鸭血是镇店三宝，每天供应新鲜的鸭肠，鸭血也很正宗，在锅头不管煮好久，都还是那么嫩。
不知道有没有你熟悉的品牌呢，每家火锅店都有它的特色，个人比较喜欢渝味楠老火锅这个火锅品牌，因为老品牌、老味道深入人心，不过还是要看你自己喜欢那种风格。
去重庆旅游时完全就是冲着美食去的，但是也去过旅游景点尤其是洪崖洞、朝天门、南山一棵树以及解放碑等等~重庆是个挺 *** 的城市，除了火锅之外还有许多特色的美食，比如说重庆小面等等~重庆人是很温和的，不管是火锅店的服务员还是美食一条街里面的卖主亦或是游湖时的收票员，都是热情而愉悦的；记得当时说过重庆是个山城，有许多女孩容易瘦因为山坡陡。但是重庆重点特色还是火锅，而我现在要推荐三家自己吃过并且味道很不错的火锅店：
1、重庆邓莽子火锅。
地址：重庆市渝中区鲁祖庙7号（近花市入口）。人均消费50左右。此家店面装修简陋却一直经久不衰，非常俗称的苍蝇馆子，这家店据说张嘉佳也推荐过具体不太知晓，味道也很不错，黄喉与鸭肠毛肚都很新鲜，菜色都很便宜，口味比较辣地道的重庆味道，但是吃到最后汤料有点苦，当时我们去得有点早还没有多少人，但是吃完出来以后就排起了长长的队伍。这是一家连锁火锅店，同样可以去其他位置的地方尝试。
2、重庆德庄火锅。
地址：重庆市江北区观音桥步行街6号新世界百货6层。人均消费90左右。重庆人气很高的一家店吃饭的人很多，推荐菜是冻豆腐，收汁效果很好，而且千层肚与嫩牛肉都异常得都很新鲜，锅底辣味适中，如果喜欢吃辣的人可以要求超辣款，吃完以后衣服上的味道尤其重；最重要的是这家店面很好找，虽然也是连锁店，其他的店面仍旧可以去尝试。
3、重庆晓宇火锅。
地址：重庆市江北区观音桥星天广场好吃街平层（红鼎国际B座门口旁）。人均消费70左右。晓宇火锅在四川也有好几家店面并且传承的味道都很不错，只是不同的地方消费不同，当时我先是在家这边吃的晓宇火锅，人均消费60多相对便宜一些，但是味道也很不赖的，重庆这家店面因个人原因没吃多少所以菜单不好推荐，但是此店在美团网上的推荐菜是鲜鸭胗、鲜毛肚以及越南巴沙鱼，个人比较喜欢吃鲜毛肚，吃火锅从来不忘点它，当时我们直接把毛肚下锅煮的，并没有煮的很老，味道也一级棒；没有点其他两个，如果想要去此家店面可以尝试。
在这三家火锅店里面消费更低的是邓莽子火锅，味道个人现在比较喜欢的是晓宇火锅，因为成都与家里这边都可以吃到，味道并没有差很多；其实在重庆许多火锅店面越来越大装修越来越好，但是味道却越来越一日不如一日，相对于德庄火锅就是个例子，我并没有觉着它如传说中的那样好，但是尤其推荐的是德庄牌火锅底料。
小肥羊火锅店，环境优美服务人员热情好客菜色众多味道鲜美价格公道。一般的菜色就是涮白菜，青菜胡萝卜什么的肉类主要选择的羊肉。当然没有羊杂肉什么的，都是肉质鲜美的嫩肉了吃起来绝对是一等一。摆盘也很有讲究，红彤彤的羊肉摆在灰色的盘子上面一看就让人食欲大开。
胡毛肚重庆火锅城，毛肚好吃鸭肠美味就是环境有一些杂乱但是也是可以忍受。汤底都是红油，看起来就红红火火的相当勾人食欲。规模很大的城店，一看就是几家一起连锁起来的店铺。虽然环境不行但是味道是真的鲜美，吃起来也让人回味无穷。算是长沙特色，食界一霸。
晓宇火锅，上过中国很著名的一档节目舌尖上的中国。慕名而来的人有很多，但是它也确实当得起这个称号。不仅有牛肉还有鲜嫩的鱼肉，麻油加上辣椒也让人吃起来无比的爽快。那些慕名而来的人也没有失望而归的，品尝过后想必会回味很久。
大斌家私房火锅，这个店里面都是一户人家的私房菜。重点菜色是一种名为冰菜的东西，这种菜是正常的绿色貌似白菜在热滚滚的火锅里面涮一下就能吃。据说是主人家在外学艺，后来手艺学的差不多了就自己开了一家店人气也是很旺盛不会让人感觉到不值得。
重庆龙船调老火锅，这种火锅的主要特点大概是以麻辣为主主要特点是又麻又辣想多麻就有多麻想多辣就有多辣。吃起来一定是真真的过瘾又舒服，虽然火锅一直是这个特点但是风味不同这家的特点就是非常的麻非常的辣。
你好，现在为您解答（以下回答，手打原创）
如果打算开一家火锅店，开店行为属于投资，所以必然有着一定风险，目前的火锅店实际情况是，有一些火锅店风生水起，而有一些火锅店则关门倒闭，这是为什么？其实影响开店成功与否的因素主要有两个：
一、底料技术，扪心自问一下，自己是否有炒料技术，是否对自己的底料有自信，有没有信得过的相关厨师人员等，如果没有，加盟品牌是比较推荐的，要注意的是目前市面上品牌已经非常多，选择好自己喜欢，适合自己的品牌很关键，（划重点）尽量找老字号品牌，注意避免网红快招类品牌。
二、管理技术，管理一个火锅店是一门学问，有些人单纯的说有好底料就能开一家火锅店，这是错误的说法，现在的火锅市场竞争是比较激烈的，别人会管理，会营销，会打造回头客，而你没有相关的经验，即便人家口味比你差一点，依然能给你带来巨大的翻台压力，加盟的意义在于什么？就是在于学习到成套成熟的管理经营知识，这是打造有持续盈利火锅店非常重要的一点。
此外，有人说加盟不推荐，因为他根本不理解加盟的意义所在（外行人），加盟的意义在于有总部支持，有品牌方成熟的的运营经验以及底料技术，开店的目的在于开出一家有持续盈利的火锅店，如果自己开店经验不足开店风险就很高，会遇到各种坑，交各种学费，再或者自己炒料，网上现成的教学都有，但你真的敢拿这些教学做出来的成品开店？自己思考一下就知道答案了。
所以，开火锅店不要人云亦云，尽量多实地考察，多对比分析，总结经验。
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