导读：从法律角度来说，抄袭或者复制他人的装修风格同样属于侵权行为，因为这侵犯了被抄袭者的合法权益，这点在《反不正当竞争法》第六条之一款之一项中就有规定。因为店铺装修一定会牵扯到工程设计图，所以是享有版权和受法律保护的。最近明星火锅分队又添加了一名
从法律角度来说，抄袭或者复制他人的装修风格同样属于侵权行为，因为这侵犯了被抄袭者的合法权益，这点在《反不正当竞争法》第六条之一款之一项中就有规定。因为店铺装修一定会牵扯到工程设计图，所以是享有版权和受法律保护的。
最近明星火锅分队又添加了一名主力队员，知名男演员郑恺在浙江宁波新开了一家火凤祥鲜货火锅店，但是刚开业就被四川成都的吼堂老火锅店公开发文指责火凤祥疑似抄袭了自己的装修风格，无论布景还是菜品摆设都非常相似，一时间引发热议，还登上了微博热搜榜。郑恺旗下火锅店包括郑恺本人也对此作出回应“如有侵权，立即整改，绝不姑息”，并且称已经沟通专业法律人士、行业设计人士进行调查，如果确实证明火凤祥鲜货火锅店抄袭了吼堂老火锅店，那么火凤祥鲜货火锅店会重新进行整改，承担相应的责任。
也有郑恺的粉丝为其鸣不平，不能因此明星效应就说是“郑恺抄袭”，因为火锅店装修肯定是委托装修公司来进行的，据悉，吼堂老火锅店的装修设计及软装设计已经在四川省版权局申请过作品登记，也有相关的登记证书，所以说吼堂老火锅店的装修风格是受知识产权相关法律保护的，如果火凤祥是从设计图纸到实体的复制，那么构成侵权的将是装修公司。
虽然说现在很多店铺都会采用相似的装修风格，特别是有特色的装修细节，都容易成为别人的竞相模仿的对象，大家也都习以为常了。但是随着我们版权意识的提高，应该杜绝这种侵犯他人权益的现象，希望明星们无论投资还是自创品牌，都要注意保护原创的合法权益。
服务对象分析
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a、消费者的职业特点：一般学生、民工、普通工薪阶层，与高级白领阶层、公务人员，他们的消费习惯和消费档次是不同的；b、消费者的年龄特征：如老年人喜爱清淡型，年轻人偏好味重味厚型等等；c、消费者的性别特征：女性和男性往往在对于火锅的锅品、口味轻重、菜品类型等方面都有一定的差别；d、消费者的地区和民族特征：不同地域、不同民族的人们对于火锅的锅品要求千差万异，应当加以区别。
当然，由于火锅的相互渗透性、交杂性，很多火锅已经被改良、创新，适合大多数人的口味，具有共性了。但是对于消费者的分析必不可少。
顾客消费行为分析
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消费是一个综合概念，消费行为包括消费水平、消费结构、消费方式和消费习惯等：a、消费水平和顾客的经济承受能力有直接的关系，体现了顾客的支付力和这种支付力相适宜的需求满足，直接表现为顾客选择火锅店的档次和类型；b、消费结构是顾客各种消费支出的比例，其开支与职业、年龄、性别、地域民族等因素有密切联系；c、消费方式有个人、家庭、商务、团体等，不同的消费方式在选择档次与品种方面各有不同；d、消费习惯体现在，对就餐环境、氛围、品牌、风味、经济等方面形成的习惯。
定位什么样的消费群体也就决定了你开的火锅店的类型：一般来说豪华型火锅店服务对象以高收入者居多；大众型火锅店价格适中与火锅成本较低和风味大众化关系密切，座位率与周转率较高。
选址
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选址之前，必须要选择一个便于经营和发展的区域，这是选址的前提。在选址时要考虑到经济发展水平、文化教育影响、市场竞争状况、规划位置特点、软硬件环境是否优越等各方面的因素。
火锅店选址的原则：要贯彻接近原则。也就是说要交通便利、来往方便、便于进入。位于或靠近商业区、经济区、文化区、开发区等，道路畅通，顾客容易“接近”；同时注意周边要有配套到位的环境。外部环境要形成气候，火锅店其它餐饮要混合经营，如“餐饮一条街”、“火锅城”等。
起名诀窍
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店名设计方面1、名称与设计原则：要有识别性、独创性、整体性。2、名称设计基本规律：一是字体讲究整体效果，好认好读好记；二是发音响亮有韵味，富于节奏；三是字体本意与寓意结合。3、名称设计基本要求：一是与顾客消费层次和火锅店档次一致；二是火锅店名称的幽默与寓意；三是火锅店的名称与风味、对象、习惯相互吻合；四是火锅店名称的外延性；五是火锅店名称的取法的讲究性；六是取名要求简单明快，不要轻易改动，注意独创性。
店铺装修
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火锅店的装修设计：要从不同的火锅店实际出发，以建筑风格、火锅档次、地理位置等因素来衡量，以吸引顾客。总体来说，装修风格各不相同，但是都应当注意避免以下问题：一是火锅店结构单调；二是店内空气混浊潮湿；三是店内桌位间距过小；四是环境空间压抑；五是缺乏独创性特色装饰。
注意：因为你打算开自助型火锅店，这种格局要求是将火锅原料（生料和半成品等）与餐具全部放在火锅厅的某一区域，由客人自行选用，其具有布局上实行开放式、以大厅为主，锅品上以一二个品种为主、口味大众化为好，服务上比较灵活，顾客的参与性和自我满足感得到体现，充分利用空间与顾客的运动性等特点。
口味
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四川火锅最重要的是原汤的调制，其决定着火锅的风味，也是 *** 火锅最关键的一环。四川火锅的品种较多，原汤也各有差别，但是最为基本的是红汤和白汤两种。现在我具体为你介绍一下这些汤料，希望能给你一些启发：
红汤是典型的四川流行火锅基础汤。此汤用途广泛，四川火锅大部分品种均用此汤。其具有口感丰富、汁浓味厚、麻辣适口、鲜香回甜的特点。
白汤，也即清汤卤，用途也广，诸如鸳鸯火锅、清汤火锅、滋补火锅等均用此汤，也是四川火锅流行的基础汤之一。其具有鲜味浓郁、汤汁较清、爽口适宜、不燥不腻的特点。
另外冷锅汤也是近年来出现并火爆的新锅品之一，如冷锅鱼、烧鸡公火锅、跳跳蛙火锅等均用此汤。其具有汤料合一、质地细嫩、风味独特的特点。此类冷锅汤卤可以保持原料形态和口感，因此非常受欢迎。
要调制好原汤，首先需要了解四川火锅原汤需要哪些调料。四川火锅所用的主要调味品有：豆瓣（以郫县豆瓣为上品）、豆豉、醪糟汁、花椒（以汉源所产为佳）、老姜、大蒜、干辣椒（以四川产“二金条”为佳品）、精盐（以自贡产井盐为佳）、味精、料酒、麻油、胡椒粉、_恰⑸侥巍_私恰⒐鹌ひ约捌渌_香料等。这些调味品从性质上可分为脂溶性和水溶性两类。
属于脂溶性的调料有豆瓣、大蒜、老姜等。使用这些调料时，必须先用油煸炒，油量要超过味料，火力不能太大，煸炒时间应稍微长一些，才能使味道充分析出。
属于水溶性的调料有料酒、冰糖、醪糟汁、精盐、味精等，必须加入汤中才能出味。
此外，具有挥发性的一些调料如花椒、辣椒、料酒等，受热时间不能过长，也不能过短，过长挥发过度，味感减弱，过短味感不够。
目前，一些新的调味品如咖喱粉、芥末酱、孜然粉等也适用于火锅调味。
有些调味品如老姜、大蒜、干辣椒等，在使用前必须进行刀工处理。
四川火锅使用的食油，主要有牛油、猪油、菜油和麻油四种。牛油可增加卤汁中的香味，保持原汤的温度，增加用料的色泽；猪油除增加原汤香味外，可减弱用料的腥味、异味；菜油作煸炒原料和蘸味之用；麻油较少用于汤汁，多用于味碟。此外，还有辣椒油、蚝油、混合油、鸡油等，也都是为了增加火锅的香味和风味。
重庆火锅排名前十强具体有重庆山城小农女火锅、酒友老火锅、朱氏胖子烂火锅、三三火锅、龙村火锅、黄姐火锅、外太行老火锅、渣渣老火锅、齐鸣火锅、解放碑火锅。
1、重庆山城小农女火锅
山城小农女火锅有400余家分店，目前在重庆是火锅界数一数二的，现代田园式装修风格，这儿吃火锅就感觉像是在花海里吃火锅一样，有着“一半花海洋，一半火锅香”美称。
这家火锅店的是正宗纯牛油老火锅，麻辣鲜香、油而不腻、辣而不燥、麻而不苦，回味甘醇，汤色就更不用说了，红而透亮，菜品也是一绝，不论是摆盘装饰，还是口感都是一流。
2、酒友老火锅
酒友老火锅有上下两层楼，装修非常简单，开了近十年了，他家可以说是“驻扎在卡儿湾里”的神级馆子代表，生意火爆得很！香菜丸子、干贡菜、黄喉、牛肉口碑一直都不错！
3、朱氏胖子烂火锅
朱氏胖子烂火锅24小时营业，20年来从没关过门！天天去吃火锅的游客很多，三层店都不够坐！他家火锅味道不错，经过调整口味已经没那么辣了，更适合外地游客！
4、三三火锅
酒香不怕巷子深，这家藏在公园里面的火锅，在重庆也非常出名。环境很好，比较干净。夏天边吃绿豆沙边吃火锅，特别爽。
5、龙村火锅
这家火锅估计很多人都没听说过，位置很偏僻，就是村里的单家独户一家火锅店，从不宣传，来的都是回头客！他家更大的特点就是土、新鲜！土猪肉吃起来都不一样，还有牛肉系类，一分钱一分货，价格比普通的火锅要贵一点，口味肯定差不了。
6、黄姐火锅
地方真的不是很好找，在重庆古巷里面，连入口都是很隐蔽的，导航都找不到，环境确实有点撇，但好吃狗仍然络绎不绝！菜品便宜，分量不大，大伙儿都推荐毛肚、泡椒牛肉卷，好吃到爆！锅底是老油，辣而不燥，味道是真是好，不然哪里来的这么多回头客！
7、外太行老火锅
口碑很好，圈走了一大批回头客，是吃过就难以忘记的那种，也是性价比很高的一家火锅店，口味绝对巴适，尤其是羊肉片，不贵，口感还非常之好。
8、渣渣老火锅
重庆很出名的一家火锅店了，上来就是满满一锅冷冻红油，感觉头顶在冒汗。吃到最后越吃越辣，辣到头晕晕 唇麻麻，还是忍不住想吃，但也有人说太辣了，胃受不了，味道确实还是不错。
9、齐鸣火锅
环境舒适，很干净，服务好，上菜速度挺快，味道也是很巴适，他家自个儿的极品千层肚超级棒，价格也很实惠。喜欢吃老火锅的绝对不会失望，是请客吃火锅的首选哟！
10、解放碑火锅
重庆的连锁品牌，口味肯定差不了，菜很新鲜，推荐鹅肠和黄喉，佐料自己打，红汤锅底很不错，不辣但味道很浓，性价比还是不错的！
元宵将至，美女帅哥们采购春熙路肯定是主战场，逛累了之后在这喜气洋洋的节日里是不是想吃点热气腾腾的美味比如说火锅我为你精心推荐春熙路附近哪里有好吃又特色的火锅，让大家吃得心满意足再去‘战斗’。
一、成都春熙路附近好吃的特色火锅推荐——猪猪福和式火锅(伊势丹店)
就在伊势丹楼上，一人一锅式的小火锅，几种汤锅底供选择，对于嗜辣的四川人而言可能味道清淡了点，不过很适宜养生，以防秋燥，大家还是换个口味吃点清淡的好了。
特色推荐：极品猪猪福肉值得推荐，吃起来很有嚼劲，又不会觉得嚼不动。三文鱼的肉很嫩，以及推荐焖饭。如果是一个人的话可以点一份寿喜烧。
网友评论:点了个寿喜烧，寿喜烧服务员过来给你弄啊，味道偏甜很独特，蘸着生鸡蛋酱吃，毫无腥味。寿喜烧88，但相当于包含一个汤底，另配有一套素菜，不错了，因为寿喜烧的肉比五花肉肥牛的量足。
二、成都春熙路附近好吃的特色火锅推荐——龙腾mini火锅(春熙路店)
龙腾mini火锅是一家给人时尚感觉的火锅，同样也是一人一锅，就餐环境优雅安静，他们家的火锅底料去除了“唐辛子”，俗称“燥热因子”，实实在在的“好吃不上火的美味”火锅。
特色推荐：虾饺很好吃，没什么淀粉的味道。脑花和毛肚十分新鲜，处理得很干净，看着就比较有食欲。麻辣牛肝是腌制过的，很入味，烫得刚刚好的时候入了口，鲜嫩多汁。
网友评论：环境非常时尚一个店，是一人一锅的风格，非常适合80后，90后消费，有很多种味道的锅底可以选择(我点的红锅、酸菜清汤锅、美味番茄锅味道都巴适的很)，味碟也是自调的，最值得一提的是人均消费不到50元，真真正正物超所值!总之：够小资，够味道，够意思
三、成都春熙路附近好吃的特色火锅推荐——老码头火锅(红星店)
他们家是绝对正宗的川味成都火锅，到成都必吃的火锅之一，古色古香的环境，气派的大铜锅，长长的筷子都特有气氛。
特色推荐：建议点麻辣锅，白汤在中央，鲜美无比，红汤在外围，够油、够麻、够辣;小料是香油的，别有风味。特别是店里干碟，就算很多本地人都受不了。但是对于无辣不欢的人来说嘴里是痛并快乐着。涮菜中黄喉、毛肚、鹅肠比较经典。
网友评论：还是四川当地的火锅好吃，料多，够味，老婆喜欢吃他们家的红糖锅盔，我还是喜欢吃肉食的菜，真是怀念啊!
四、成都春熙路附近好吃的特色火锅推荐——三老头火锅
新开张的一家店，就在春熙路附近，红星路口上。原材料都有写明供货商，环境让人放心。
特色推荐：香菜丸子很好吃，多煮一会儿汤汁就全部进去了，轻轻一咬，火锅底料里的香味爆发在口中，最难得的是这肉还不老。银丝粉吃起来很爽口，女孩子应该很喜欢这种口感的东西。
网友评论：这因为去的晚，所以店里已经没什么人了，我们选择坐在门口的桌子，比较凉快。组长点了很多肥牛和羊肉卷，油碟是一包一包装起来的，然后自己再加点香菜，小米椒和葱花。他们家的碗特别有特色，像古代喝酒的大碗，看着就很舒服。锅底很香，应该就是那种老油，七八个人吃的很开心，以后聚餐也会过来吃的。
五、成都春熙路附近好吃的特色火锅推荐——迷尚澳门豆捞(群光广场店)
略有些小资情调的火锅店，一人一锅的形式很卫生。锅底走养生路线，比较清淡。菜品分量精致，但很新鲜，调料自选，种类很多。
特色推荐：这家的海鲜不错，很新鲜，很美味。肥牛鲜嫩，这里的虾滑好不错哦，肉很纯，感觉加了很少的其他东西，吃起来口感味道都是一绝
网友评论：这家店的环境很小资，装修风格以黑色为主，灯光比较暗，很有气氛，店面干净，整体让人非常舒服。每个人一个小锅，很干净，吃惯了平常大的火锅到这里来享受下蛮好~小锅都是用电磁炉加热的~很好调节~沾碟是自己调的，种类很多，芝麻、花生、香菜、蒜苗、腐乳、辣酱、豆捞酱神马的，基本怎么调都好吃~自己调也很有乐趣
明星开饭店是件越来越普遍的事情，郑恺也不甘落后的加入了此列，然而就在他开业不久，就被曝出抄袭同行知名火锅店，可谓是95%的高仿，再换成自己的名字，加上明星效应，就堂而皇之的开始招揽生意了。
01、郑恺火锅店高调开业，却被指抄袭事情是这样的，郑恺的“火凤祥”火锅店隆重开业，为了凑齐排场，郑恺拉着他老婆公开亮相，还邀请了圈内好友王祖蓝、林峯、王传菊和海陆等人，现场可谓是火爆异常，外界也纷纷感叹郑恺夫妻情深，祝福他们生意兴隆。
然而，就在形势一片大好之下，细心的人发现了这家店的装修很有问题，它的内部装修跟知名火锅店“吼堂”撞了衫，不仅仅是出奇一致的复古装修风，而且甚至连物料设计、吊牌文字、餐具、地板花纹都是跟吼堂一样。
这种山寨版的“吼堂”，自然也惊动了正主，吼堂的负责人声称尝试用各种方式联系郑恺，但是都没有得到回应，只能在社交平台上喊话郑恺，呼吁他尊重原创。
02、抄袭店面装潢，可能违反了《反不正当竞争法》这种完全照搬人家装修风格和细节的做法，完全就等于把别人辛辛苦苦的劳动果实窃取了，还厚脸皮改成自己的名字，利用自己的知名度去赚取更大的利益，属实是有些过分了。
要知道，这种成体系的装修，是经过不断打磨才形成的，是别人的心血和财富，你要是稍微借鉴一下，也不是不可以。要是这种95%以上的抄袭，就显得太难看了，搁谁谁都不愿意。并且这种过分的行为，很可能构成侵犯他人著作权。
根据《反不正当竞争法》第五条规定：经营者不得采用下列不正当手段从事市场交易，损害竞争对手：（二）擅自使用知名商品特有的名称、包装、装潢，或者使用与知名商品近似的名称、包装、装潢，造成和他人的知名商品相混淆，使购买者误认为是该知名商品；根据这条规定，“吼堂”已经算是比较知名的了，它的装潢如果是特有的，郑恺的火锅店就违反了这条规定。
03、无论是否违法，抄袭明显是不走心，火锅店很难持久不管郑恺火锅店的这种抄袭行为是否违法，这家店估计很难顺利的走下去，毕竟明显开饭店的并不算少，最后坚持到成功的没几个，很多都是利用名气签约完加盟商，也就没啥后续了，就算是明星的粉丝，也不会长久的到店支持。
另外，就算是我买5毛钱一包的辣条，人家辣条上的包装都有专利，建议相关店铺尝试申请外观设计专利，这种属于设计作品，也可以申请作品著作权登记。省得被人钻空子利用，到最后只能吃哑巴亏。
1、价格上要吸引客户，其次是产品品质，品质达到高水准了，顾客的二次消费会带来流量，而且会通过口碑免费给火锅店打广告，吸引潜在消费者！
2、管理体系上，包括员工团队意识，服务体系，奖惩制度等，都在店上的细节能够体现的玲离尽致，消费者进店消费是能感受到团队文化，同时体现作为老板的格局！
3、营销推广上，无论是大品牌，还是小店，都必须要有营销推广，让客户在不同时期享受不同的优惠政策，从而增加黏性，当然不能简单复制别人的营销方案，这需要根据情况制定方案，让客户时刻保持新鲜感！
4、食材上，纯正和产品的创新，餐饮重在食材，返璞归真，源头还是食材和产品，这需要厨师团队去推陈出新，顺应餐饮的潮流，符合大众的口味，把握住消费者的胃。
火锅店生意不好注意事项
1、味道
要想抓住顾客们的胃，让顾客经常来店里面吃饭，那么食物的质量和口味就非常的重要，洗菜的时候要保证清洗的绝对干净，而且食材要新鲜。在蘸料上可以进行一些研究，致力于研究出更好吃，更独特口味的蘸料，劲儿吸引顾客！
2、价格
一般大家在吃饭的时候，价格也是考虑的一方面，大家都很喜欢物美价廉的食物，所以在给食物定价的时候要合理，不能任意提高食物的价格，长时间下去，顾客就会流失了。
3、独特
一个店要有自己独特的地方，才能让顾客记住这个店，才会在下一次想吃火锅的时候，一下子就想到这家有特色的店，开店时，有自己的特色是很重要的，特色不仅仅指的的口味上，还有装修风格上，桌椅摆放上等很多细节。
4、选址
其实不管开什么店，选址都是很重要的一个问题，选址选好了，对于宣传来说，就已经成功一半了，一个好的店铺地址，不仅可以帮助店家吸引顾客的眼光，也可以说是占得了一个先机，所以，开店选址是很重要的。
初入餐饮或者想要省去很多麻烦的创业者进入餐饮行业，一般都会选择加盟某品牌，而这里面以火锅类别，因为好复制，学习简单，所以这类加盟特色也就少了很多，经营起来是简单了，可是容易形成简单竞争，有的时候客流分散严重，自己也是力不从心。以下来分析火锅加盟哪家好。
1：海底捞火锅：应当算我国知名度值高的火锅加盟店，靠都并不是味儿也并不是自然环境，她们靠的是超个性化的服务项目而得名的。
2、渝味晓宇老火锅加盟：渝味晓宇老火锅加盟来自“火锅店之都”的重庆市，在重庆市也算作个老知名品牌，历经24年的磨练残害，还能将火锅店的“天然”发展趋势下来，而且产品研发出别具特色的火锅店味儿，香辣新鲜，一应俱全！是大家偏爱的火锅店之一。
3、小肥羊火锅：小肥羊火锅来源于内蒙古自治区，是一家以牛肉味主推的火锅店，由持续数千年的蘸着小料唰牛肉改革创新以便“不沾小料唰牛肉”的新吃法。
更好总之人云亦云无法开好一家火锅店，跟风不能成为行业领头羊。所以眼见为实耳听为虚，亲身实地考察，分析品牌能力，为自己的创业之旅负责，这才是一个老板需要思考的。
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