导读：四川成都是一个物产丰富，人杰地灵的地方，也有着“天府之国”的美称。其中四川火锅作为中国麻辣火锅的代表之作之一，在全国都享有盛誉，凭借着麻辣香醇俘获来自于全国各地的吃货。而四川火锅种类繁多，每一个吃货都有所钟爱的火锅店，在这有一份四川十大火锅
四川成都是一个物产丰富，人杰地灵的地方，也有着“天府之国”的美称。其中四川火锅作为中国麻辣火锅的代表之作之一，在全国都享有盛誉，凭借着麻辣香醇俘获来自于全国各地的吃货。而四川火锅种类繁多，每一个吃货都有所钟爱的火锅店，在这有一份四川十大火锅排名，百万吃货投票得出的结果。
海底捞火锅
海底捞虽然是一家拥有很高人气的火锅店，但是由于锅底味道并不出色，但是其名气来源于优质的服务，去海底捞的每一位顾客对其服务都给予高度赞赏。
刘家佳码头老火锅
这是一家起源于重庆的连锁店，由于四川人与重庆人由于，都属于无辣不欢的类型，刘家佳码头老火锅以十分出彩的锅底，在四川境内奠定了名气基础，每一口都是纯在麻辣香醇，受到顾客的一致认可，这也使得店内每天都是人气爆棚，去晚了基本上都需要排队一两个小时。
皇城老妈火锅
四川知名的老牌火锅之一，与海底捞相同，出彩的并不在于味道，而是在于菜品的精美摆盘与四川文化风韵十足的装饰。
渝味楠老火锅
四川人气很高的一家连锁店，是十分注重锅底的一家店，锅底味道麻辣入味，香醇可口，总能给顾客意想不到的味觉冲击，店内的秘制干碟更是人气爆棚，对其赞不绝口，也使得它在四川境内生意十分火爆，拥有很好的口碑。
大龙燚火锅
大龙燚是四川相对“年轻”的一个品牌，成立于2013年，在短短几年间就以地道的老火锅口味与重口味麻辣锅底而积攒下了人气。
渝中记忆老火锅
具有三十年运营时间的一家老店，以纯正的川渝火锅口味，多年来积攒了相当高的人气，每次路过是总能看到那门庭若市的景象，就算夜深了人气依旧不减，是实打实的靠味道征服顾客的一家店。
蜀大宅门火锅
这是一家偏向于大众食客的火锅店，火锅味道虽然还不错，但也不算十分出彩，它的菜品都十分新鲜，其店内的长筷子总会给顾客留下深刻的印象。
1、地址评估
店铺可行性分析，市场分析，市场定位，店铺租聘辅助洽谈
2、装修支持
免费布局规划设计，单店形象个性化打造，装修施工全程指导
3、人员培训
全方面火锅店管理，人才培养，定期开展单店管理，技术交流与培训
4、物流配送
自建调料生产基地，全面自主研发，一站式火锅配套链，省时、省钱、省心
5、筹建支持
N对一全程筹建，运营指导服务，单店联营渠道开拓
6、厨政支持
重庆火锅传人，驻点厨师长100余人，定期区域巡店指导
7、品牌支持
经典品牌，免费下店传授新品，火锅新模式打造
8、营销支持
新媒体营销，事件、主题营销，区域性的品牌联动，精准化会员营销
9、运营支持
店铺可行性分析，市场分析，市场定位，店铺租聘辅助洽谈
非快餐类品类火锅地位更高
中国餐饮行业高度分散，各赛道差异化竞争。其中，非快餐类餐饮菜系品类中，火锅门店数量占比更高为127%，高于非快餐类的其他菜系品类。
从互动量方面，咖啡和火锅两个品类因品牌数量繁多，内容营销的力度大，在互动量上遥遥领先，2021年6月，餐饮连锁行业内容互动量品类TOP5行业中，火锅互动量大18587万人，是餐食品类中互动年更高的品类。
注：互动数主要包含：点赞+评论+转发
川渝火锅实力担当
重庆火锅、四川火锅作为最有影响力的品类，虽然门店数量上不占优势，但贡献的订单数量和订单金额名列前二，依旧是最主流的类型。
——火锅门店数TOP5川渝占3席
门店数量方面，整个火锅市场呈现多元化发展的趋势。虽然低价位的火锅门店数量占比依旧更大，但30-90元价位的门店占比有提升趋势。并且各品类火锅门店数量TOP5中川渝火锅占据3席，
——川渝火锅订单数占比近半
订单数量：30-90元价位的订单数量占比更高，2020年数据有一定向两端分化的趋势，30元及以下、90元及以上价位的订单占比有一定增加。从订单量角度看，重庆火锅、四川火锅、串串香贡献订单占比近半，与门店数量结构相比品类集中度明显更高。
——川渝火锅客单价水平较高
2020年火锅品类的人均消费金额处于较高水平，接近80元，同比实现了63%的增长，表明火锅品类整体定位偏中高端，且议价能力较强;中档价位依旧是主力消费需求。分不同品类来看，火锅客单价较高，且保持一定增长。美团数据显示，2020年火锅品类的人均消费金额处于较高水平，接近80元，同比实现了63%的增长。这表明火锅品类整体定位偏中高端，且议价能力较强。订单金额来看，2020年订单金额的结构分化情况与订单量结构相似，但重庆火锅的订单金额的份额较订单量份额更高。2020年占比234%，重庆火锅、四川火锅和串串香三类订单金额份额超过45%，表明其客单价水平较高。
您好，朝天门火锅为您解答（以下回答，手打原创，经验之谈，同行请勿复制粘贴）
老火锅，顾名思义就是一个“老”字，但不是传统意义上年龄的老。
事实上老火锅的意思是遵从了传统火锅的吃法和做法，比如老火锅的油碟基本上只是香油+蒜泥，或者干油碟，菜品方面也都遵从大块大盘的摆盘方式，锅底方面也是麻辣味更重，除非顾客要求，很少有清汤或者鸳鸯锅。
新式火锅，其实就是部分老火锅店为了寻求新的发展。
新式火锅特别是游客数量增多而逐渐衍生出来的新派吃法，比如油碟方面增加了麻酱，花椒酱等，菜品方面往小而少的方面在发展，锅底方面也减麻减辣，甚至将锅做小锅底做少等方式，新式火锅主要就是为了迎合更多的游客，特殊年龄阶层（比如老人小孩）等等群体。
新式火锅其实就是老火锅的细分发展方向，也是市场逐渐做大逐步发展的一个必然现象，但不管怎么样，火锅都是需要向前走的，只要符合市场发展规律，能够让更多人了解到火锅，吃到正宗火锅，参与到火锅的发展之中来，那么火锅这个品类就会越来越好。
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