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导读：除了海鲜外，日本的山产火锅也别具特色，如红白鲜明、脂滑甘美的合鸭火锅，及口感结实、汤头鲜美的地鸡火锅。另外，以汤头取胜、喝起来十分温暖的石狩锅、及大家熟知的牛肉涮涮锅，改良至韩国泡菜的日本泡菜火锅等，都是日本锅品的精华。吃日本牛肉火锅的时候
除了海鲜外，日本的山产火锅也别具特色，如红白鲜明、脂滑甘美的合鸭火锅，及口感结实、汤头鲜美的地鸡火锅。另外，以汤头取胜、喝起来十分温暖的石狩锅、及大家熟知的牛肉涮涮锅，改良至韩国泡菜的日本泡菜火锅等，都是日本锅品的精华。
吃日本牛肉火锅的时候，一般都是提前把食物加工好之后，然后放在锅里，而吃中国火锅的时候，我们一般会把要吃的菜放在盘子里，然后端上桌，想吃的东西可以夹到锅里自己冲洗。而且日本牛肉火锅的蘸料也和我们中国火锅不同，日本火锅最传统的蘸料是生鸡蛋，只需要打入碗中，蘸上蛋液就可以吃，而中国火锅的蘸料非常丰富，很多种类的蘸料也可以自己 *** 。
将除大葱外的所有蔬菜倒入锅中，用酱汁覆盖2-3分钟即可。日本的涮羊肉和中国的火锅在烹饪 *** 上也有所不同。日本的涮羊肉是在土锅里做的，煮熟后端给消费者。但中国的麻辣火锅通常是在传统的金属锅中烹制的。 *** 方式的不同也直接影响到两者的味道，但它们也有各自的特点。继续后加入大葱和牛肉炖2-3分钟（牛肉不要和魔芋丝放在一起）日式火锅不是特别好，它主要是一些海鲜类，吃多了味道很红，而且像日式火锅很贵。
当然如果你的经济条件比较好，那么你可以经常去吃涮锅，换换口味，这个也没问题，只是尽量不要经常吃。涮羊肉看起来好吃吗？答案是个人口味不固定，但我感觉不是很好，因为涮羊肉它一般是以海鲜为主，你可以咨询一下关东煮你应该知道是什么味道，当然你也可以去吃，这样你可以知道它具体是什么味道。
以上就是小编针对问题做得详细解读，希望对大家有所帮助，如果还有什么问题可以在评论区给我留言，大家可以多多和我评论，如果哪里有不对的地方，大家也可以多多和我互动交流，如果大家喜欢作者，大家也可以关注我哦，您的点赞是对我更大的帮助，谢谢大家了。
北京更好的日本料理之一的滩万日本料理，绝对够档次，如果是个人消费可算奢侈之举。这里的生鱼片足够新鲜，最突出的是金枪鱼，铁板烧也不错，主要是在味道上，就算炒饭味道也不会怠慢，饭后再来个冰激凌，这才叫完美。
“五人百姓”是北京开业最早、规模更大的日本料理店之一，除了拥有寿司、天妇罗、生鱼片、牛肉火锅等日本传统名菜以外，还有厨师们精心 *** 的烧、烤、蒸、煮、炸等各种日本风味的美味佳肴，是深受宾客欢迎、值得品尝的佳品。
滩万日本料理（中国大饭店） 010-65052266-39
朝阳区建国门外大街1号中国大饭店三层
滩万日餐厅是北京最有名的四家日本料理之一! 也是数得上的寿司名店，特别调配的酱汁味道提升口感。高档华贵，适合商务宴请。由大师级厨师主持的日式料理，餐厅提供"塔塔米"式私人用餐室，大堂餐室、铁板烧以及寿司吧。 开放时间 午餐：上午11
五人百姓日本料理（北京饭店）
010-65137766-666
北京市东城区东长安街33号北京饭店E座一层
北京饭店京樽日本料理有限公司，店名“五人百姓”，于1985年4月17日开业，是北京饭店与日本京樽株式会社合资兴办的，专营正宗怀石料理的日本料理店。“五人百姓”是北京开业最早、规模更大的日本料理店之一，营业面积300平方米，可同时容纳160人进餐，并备有可供6人、10人、15人用餐的小餐厅4个，还有可
花蝶日本料理
010-62638301 62638302
海淀区知春路76号翠宫饭店1层
花蝶是由日本东京花蝶外食产业株式会社具有丰富料理经验的厨师长，为您精心 *** 的、正统的日本料理店。步入翠宫饭店一层的花蝶日本料理，相信您一定会被它超大的空间，纯正的日本风格装饰所吸引。空中挂满了印有花蝶字样的花灯，主体风格采用暖色，既温馨又典
桃屋日本料理（西郊宾馆店）
010-62398885
北京海淀区王庄路18号西郊宾馆康乐中心2层
日式拉面味道不错，在西郊宾馆内，口味不错！ 营业时间：09：00-23：00
善斋
010-65951199
北京市朝阳区东三环北路16号隆博广场北楼2层
国家首家得到人证的有机餐厅 经营日本料理和有机饮食，有机食品和绿色食品大致是一个意思，只是有机食品比绿色食品的标准还要高，从生产、加工、到上市，有机食品都有着非常严格的要求，绝对禁止使用浓药、化肥、激素和转基因等人工合成物质。 这里环境幽雅，空间开敞，光线昏暗，所以造成了既开放又私密的感
味家一竹正宗日式餐厅
010-62186060
北京市朝阳区天泽路女人街 34号
味家一竹位于朝阳区星吧路，地理位置优越。 店内装修考究，不论是大厅还是包间，都充满了浓郁的日式味道。加之日本厨师的精工细作，这里绝对是您品尝日本料理的上选。 味家一竹日本料理店每天严格挑选新鲜的材料，带着您尊贵的客户在榻榻米式豪华包间举行商务会餐是最有品位的选择；在这可以享受高品质的生鱼会席料理
浅草日本料理雅宝路店
010-65266129
建国门北大街8号华润大厦北
这里的日餐自助“真的很不错”，东西都“挺好吃的”，价格、品种“与同类餐馆差不多”，而且“儿童半价”，“啤酒免费”，“饮料也算在自助里”。虽然地方“小了点”，但是“比较安静”，感觉“很不错”。服务基本满意。
一心日本料理（五道口店）
010-82610136
成府路35号院（五道口城铁西信号灯北30米路西院内）
与其他昂贵的日本料理店相比，这里算是很不错的了。寿司质量较好，用的是正宗的寿司米，各种材料都蛮新鲜的，而且常年半价，吃起来很开心。其他的烤物、煮物、炸物、火锅都挺好，中午的定食也很实惠。
福神东京料理
010-66220388
西城区金融街金城坊街3号F4
很喜欢这里的拉面，味道不错，尤其是骨汤。面里的鸡蛋是经过腌制的，半干的鸡蛋黄，很好吃！ 炒饭套餐也好吃，东西做得很精致哦^0^
“樱”餐厅—长富宫饭店
010-65125555-63
北京市朝阳区建国门外大街26号长富宫二层
长富宫饭店二层的日本料理“樱”餐厅，共有156个座位，设有两个日式单间，四个洋式单间，可容纳56人同时就餐，另有16个铁板烧座位，84个零点座位。环境舒适优雅，菜品精美可口，因服务周到热情而闻名京城，成为京城日餐厅的佼佼者。
竹若日本料理
010-51208881/8882
北京朝阳区建国门大街乙12号双子座大厦(LG大厦)五层
竹若在日本是一家享有一定知名度的高档海鲜料亭于2006年3月1日中国一号店进驻北京本餐厅位于长安街建国门外秀水街对面双子座大厦5层，毗邻地铁，大厦内设大型停车场，餐厅分散座，吧台，包间，可同时容纳120人左右就餐环境幽雅，料理极富日本特色．餐厅拥有京城为数不多的大型海鲜池．可供顾客现场钓鱼，
（一）刺身
刺身是日本料理中最基本更具代表性的料理之一。各类海鲜依据其自身的特点（如：三文鱼、金枪鱼、加吉鱼、北极贝、章鱼、海胆、赤贝、红鱼籽等），有的可以直接生吃，有的需要加热后再吃，这样能更好地品尝鱼本身的鲜味，这可是日本人的钟爱呦！
吃法：通常加芥末和酱油
根据个人口味，取适量芥末放入酱油中调和，芥末可以去除鱼的腥味，将生鱼片沾上调好的汁放入口中，在激发辛辣味道香味的同时，体会鱼本身的清香，细细品来，回味无穷。
（二）寿司
寿司是日本料理中最基本更具代表性的料理之一。将拌好的寿司米饭与紫菜、生鱼、芥末、水果等各种食材随意搭配组合，有的品种在 *** 时，已经将寂寞卷入寿司中，可做成卷寿司、手握寿司、箱压寿司、蒸寿司、花样寿司等等；集轻便、冷食、易携带、多变化的特色。加上既是主食，又是点心，可简可繁，颇受美食者的美腹。
通常配酱油或姜片，姜片可去腥，同时可起到清口的作用，以便更好的品尝下一道菜。
在吃以海鲜味原料的寿司时，将带有鱼片的那面沾上酱油，然后把寿司全部放入口中，因此，寿司大小切的要合适。
寿司的 *** 对米饭质量要求高，对新县城度要求高、对料理技术要求高。
（三）炸物
炸物有两种料理 *** ，一种是沾面糊炸的传统料理法，此 *** 保证原材料营养、鲜味不流失；另一种是沾面包糠炸的西洋料理法，西洋化了的烹调 *** 使料理外皮酥脆、里面味道鲜美。
吃法：传统料立法通常配
1． 天妇罗汁
2． 萝卜泥
3． 姜沫
根据个人口味，将2、3放入`1中调和，将料理沾上调好的汁吃；萝卜泥、姜沫抵消油腻感，激发了原材料本身的鲜味。
西洋化了的料理法通常配猪排汁
店内特色：炸石碟鱼（鱼肉与鱼骨分开）配
1． 辣萝卜泥
2． 葱花
3． 醋
根据个人口味，将1、2放入3中调和，将料理沾上调好的汁吃；鱼肉表皮酥脆，鱼骨完全炸酥，补钙又美味。
（四）烤物
盐烤----传统的料理 *** ，烹制过程简捷，比汁烤料理出品速度要快。
店内有：烤青花鱼、烤秋刀鱼等。秋刀鱼适合秋季食用，鱼肉肥厚，鲜美。
吃法：通常配萝卜泥、柠檬汁
萝卜泥清火，本身辛辣的味道可抵消鱼的腥味，并保持鱼原有的鲜味。
汁烤-----料理过程中，通过烧烤把原材料本身的味道释放出来，渗入烤汁后再烤、再渗入烤汁，以使其吸收足够的烤汁味道，料理需反复加工，出品速度相对要慢。
店内有：烤鳗鱼、烤银鳕鱼、烤鸡肉串等。
吃法：不同的品种有不同的汁；通常配嫩姜芽儿。
店内特色：“惠比寿”烤大虾
选用上好的明虾，先加盐烧烤，再在虾肉上铺商店里自制的海鲜调味酱，再次烧烤而成。
味道到底有多美味，只有试过才知道。
炉端烧烤：起源于上世纪北海道，采用原始烧烤 *** ，更适合进行壳类、贝类地烧烤，丰富的品种、自由的用餐形式，颇受年轻人的喜爱。
（五）煮物
煮物在日本料理中是味的根源。
店内传统料理的代表菜有：什锦煮锅、日式煮鱼头等
吃法：什锦煮锅-----关西料理法。配黄芥末，先将国内的原汁盛入小碗，然后根据个人口味加入适量黄芥末调和，吃的时候再把锅内菜品沾汁食用。
日式煮鱼头-----传统的日式料理。加入清酒、海带、生姜进行调味。
店内有加吉鱼鱼头和黄鲥鱼鱼头，每天都选用新鲜的鱼头。
黄鲥芋头要比加吉鱼头稍大，鱼肉较多且肥、厚。
加吉鱼头的鱼肉细、嫩；鱼脸上的肉鲜、细嫩，鱼头上的肉稍硬，“三角肉”口感肥。
（六）蒸
蒸店内传统代表才有：酒蒸蚊蛤，这可是一道不错的小酒菜噢！
（七）主食
店内传统料理的代表菜有：乌冬面、荞麦面、茶面、拉面、饭团、菜泡饭、什锦蔬菜粥等。
吃法：乌冬面、荞麦面、茶面即可热吃，亦可冷吃。
冷吃：用冰水浸过的面配冰块上桌，另有专门的配汁，采用传统配料，可根据个人喜好调和，把面放入汁中食用，口感冰爽、清香、嫩滑，尤其适合夏天食用。
乌冬面吃的时候配葱、姜、紫菜、芝麻、鹌鹑蛋。
店内特色料理代表菜有：蒜茸烤面包、海先生菜炒饭等。
吃法：蒜茸烤面包
用黄油和蒜茸等调和厚均匀的抹在面包片上，经过烘烤散出浓郁的香味，出品时配以醇厚的土豆沙拉佐食，是不错的一菜两吃噢！
寿喜锅
寿喜锅，是一道近年火速流行起来的日本料理，专指“用生鸡蛋蘸 甜酱油牛肉的 日式火锅”，英文为sukiyaki，就是“用锄头烧煮的料理”。在日本、中国台湾地区、韩国、泰国和美国都很普及，分为日式锄烧、台式寿喜烧、泰式寿喜锅三种。而吃法也各种各样，比如：日本人喜欢一般加上萝卜的汁水、还要配白饭来吃，中国台湾地区喜欢免费无限提供大量的冰淇淋，泰国则是除了煮还能烤、像火锅和烧烤的结合体；目前中国大陆国内的几家大型连锁寿喜烧，都是 *** 了上面几种的优点，自行研发的改良版。
中文名
寿喜锅
外文名
Sukiyaki
分类
火锅，日式料理
口味
日式偏甜
主要食材
雪花牛肉片，洋葱丝，豆腐，香菇
快速
导航
改良台式
传统做法
主料：牛肉、牛蒡、时蔬（葱段、洋葱、豆腐、魔芋丝、金针菇、香菇、胡萝卜、茼蒿、娃娃菜）；
1雪花牛肉片500克
共6张
寿喜锅
2洋葱丝半粒
3葱段少许
4豆腐1块
5香菇200克
6魔芋400克
7茼蒿菜少许
佐料：牛油、辣萝卜泥、葱花、生鸡蛋、自制醋汁；酱油、冰糖、味醂、清酒；秘制汤汁、昆布、鲣鱼花
1牛油1大匙
2日式寿喜烧酱油2大匙
3味琳1大匙
4砂糖1大匙
5水适量
6秘制汤汁
7清酒
做法[1] ：
1先将寿喜烧专用铁锅加热，再放入牛油；当牛油溶解时，加入葱段爆香，再放进牛肉片及洋葱丝，稍微炒热，倒入寿喜烧酱油味琳砂糖煮沸。
2煮沸后，放进豆腐、香菇、蒟蒻卷、火锅料及水，最后放入茼蒿菜，沸腾后，便可食用。
提示：1日式寿喜锅，本身汤头味道较为盐甜，火锅料煮熟后，可沾食柚子酱油加入白萝卜泥一起食用。
2蒟蒻卷，使用前必须先用热水氽烫过，比较没有碱水的味道。
改良台式
材料：沙朗牛肉60公克、洋葱圈4片、青蒜斜切数片、红萝卜2片、高丽菜20克、青江菜2支、柳松菇数支、金针菇一把、香菇数朵、杏鲍菇2个、鹌鹑蛋2个、冬粉30克、烧豆腐2个、蛋1颗、猪油15c
1、主料:付骨鸡腿肉2只，豆腐1块，白菜8张，白葱4根， *** 2束，茼蒿菜1束，香菇8个，粉丝50g，海带10cm，角1张。调料:辣萝卜茸适量，葱花适量，蓬醋适量。
2、材料处理：鸡腿肉去骨，切成3-4cm的块；粉丝用温水泡软、沥水、切成易食长度；豆腐切块，白菜和 *** 焯水，并卷成卷；白葱斜切4cm长的段，香菇刻花刀，茼蒿洗净切段；把材料用大盘子装起来。
3、火锅汤底：土锅内倒入七分水，将海带放入，烧开后放入鸡块，鸡汤去浮沫，和装蔬菜的大盘子一起上桌。
4、吃的时候配上辣萝卜茸、葱花、蓬醋即可。
锅烧热，放入适量黄油融化，放入肥牛，一变色马上倒入煮好的调味料。捞出肥牛放入大葱，大白菜先煮软，再加入其他配料煮到合适的口感，最后放回肥牛煮开后油融化，放入大葱段，放入肥牛煎到5至7成熟时，从锅边烹入寿喜汁；然后直接沾生鸡蛋吃，因为肥牛的高温，沾在肉上的鸡蛋基本就熟了，口感滑润。加入青江菜、柳松菇、香菇、金针菇、杏鲍菇、高丽菜、红萝卜及鹌鹑蛋。春菊、大白菜洗净，切成适当大小。葱切段。菇类洗净。药翦丝用滚水氽烫片刻捞出。葛粉丝泡水软化。香菇泡发，泡过香菇的水不要倒掉，备用。豆腐切成厚片。锅中倒入适量油，待油温至七成热左右时，下入豆腐片，炸至金**捞出。煮沸后，放进豆腐、香菇、蒟蒻卷、火锅料及水，最后放入茼蒿菜，沸腾后，便可食用。
*** 寿喜锅材料并没有固定要求，所以我们在家自己做，完全可以根据个人口味荤素搭配。把其他食材一起倒入砂锅中，一起煮十分钟，简单美味的寿喜锅就做好啦锅热后放植物油，之后放入葱丝爆香，再放入牛肉炒至变色，在到调味汁，把火调小，把其他食材一一放入锅内，就ok了。秋田县闻名的乡土小吃，说白了就是米饭捣成年糕裹在柳杉做的细签上，属于比较搞怪的日本火锅。它以鸡架清汤为锅底，逐次放进牛蒡、蒟蒻、菌菇等，用酱油调和味道，源于日本江户时代的北海道区域。寒冷天气里辛勤工作的渔民，会将小部分渔获，加入野菜大炖一番，作为对自己和家人的犒赏。主料就是带骨的生鲑鱼肉，具有悠久的历史，可以分为海鲜火锅、山产火锅、什锦锅、鸡肉汆锅、河豚锅等等。日式火锅讲究用纯美的高汤来做汤底。
