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导读：旱萝卜丸子步骤：主料：鸡蛋2个。辅料：食盐适量、调和油适量、胡椒粉适量、姜粉适量、绿豆面适量。1、主要食材旱萝卜。2、将旱萝卜擦成丝放些盐腌制一会。3、将已经盐腌制好的萝卜丝稍微攥一攥多余的水份，放入盐、姜粉、胡椒粉、两个鸡蛋搅拌。4、再放
旱萝卜丸子步骤：
主料：鸡蛋2个。
辅料：食盐适量、调和油适量、胡椒粉适量、姜粉适量、绿豆面适量。
1、主要食材旱萝卜。
2、将旱萝卜擦成丝放些盐腌制一会。
3、将已经盐腌制好的萝卜丝稍微攥一攥多余的水份，放入盐、姜粉、胡椒粉、两个鸡蛋搅拌。
4、再放入适量的绿豆面拌匀。
5、点火锅里放入油加热。
6、将搅匀的萝卜面糊搓成小团子，放入6成热的油锅，中火慢炸至金黄即可。
7、旱萝卜素丸子就炸好了。
炸萝卜丸子的正宗做法如下：
食材：
萝卜，鸡蛋，面粉、食盐、胡椒粉、生抽、蚝油。
做法：
1、青萝卜一个，先切成均匀的细丝，再切成丁，放入盆中，打入1个鸡蛋，鸡蛋能增加馅料的抱合力，更容易成团。
2、加入食盐2克，胡椒粉2克，植物油10克。植物油能在萝卜表面形成油膜，防止萝卜因食盐大量出水。
3、加入生抽5克，加入蚝油5克，再准备一块馒头，切成丁萝卜会析出部分水分，整个过程不需要再加水，馅料准备好以后，我们准备炸丸子。放入盆中，馒头能使炸出的丸子口感更加蓬松。抓入一把面粉，抓拌均匀给馅料码味。
5、锅内烧油，油温烧至5成热，油面轻微冒烟时起锅，抓一把馅料，从虎口挤成丸子，用小勺挖入锅中，
6、丸子下完之后，开中小火，轻轻晃动炒锅，防止丸子粘在锅底，保持中小火炸2分钟左右，丸子慢慢飘起，表面凝固定型。丸子颜色微微变黄时，捞出控油。
8、升高油温至6成热，油面冒烟，把丸子倒入锅中，复炸30秒钟以后捞出，经过复炸的丸子色泽更加焦黄 口感酥脆，把炸好的丸子放入盘中 。
1、主料：猪肋条肉（五花肉）300克。辅料：白萝卜150克胡萝卜150克香菇（鲜）50克。调料：植物油15克盐3克鸡精2克白砂糖2克玉米淀粉5克胡椒粉3克大葱5克各适量。
2、将白萝卜去皮洗净切成丝，胡萝卜洗净切丝；猪五花肉切丁，香菇切丁；炒锅注油烧热，下入葱花、五花肉丁、香菇丁炒香盛出装碗，放入白萝卜丝、胡萝卜丝、胡椒粉、精盐、鸡精、白糖拌匀；制成丸子装盘，上锅蒸熟即可。
白萝卜素丸子是一种用白萝卜 *** 而成的丸子，也是一种营养价值比较高、口味比较好的食物，很多人都喜欢吃白萝卜素丸子。当然了，想要 *** 出好吃的白萝卜素丸子，是需要掌握一定的 *** 以及技巧的。下面，就为大家详细介绍一下白萝卜素丸子的 *** *** 以及 *** 技巧！
一、营养分析
1增强机体免疫功能：萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力
2帮助消化：萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化；
3帮助营养物质的吸收：萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收4防癌抗癌：萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。
二、适宜人群
1一般人都可食用。
2萝卜性偏寒凉而利肠，脾虚泄泻者慎食或少食；胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃。
三、白萝卜素丸子 *** ***
材料主料：白萝卜500g、中筋面粉100g、蒸米饭1碗；
辅料：盐4g、十三香2g、胡椒粉1g、葱1棵、姜半块
做法：
1、准备原材料，洗净待用。
2、白萝卜，用刨丝器擦成丝，加盐腌一会儿。
3、葱、姜切末，放入萝卜丝中，加十三香、胡椒粉，少许蚝油（没有可以不加）。
4、加入米饭、面粉，搅拌均匀。面粉的量，需要看萝卜出水多少，如果没有加米饭，面粉放的还要多。
5、搅拌好的面糊稍稍有些稀，这样炸出来挺软的，面粉太多炸出来就硬。然后热上油锅，油量以能没过丸子为宜。
6、抓一把馅料，用虎口挤成球，再用小勺刮下来，入油锅。也可改用小勺，直接舀，做出来又圆又匀。
7、锅内油7、8成热，转中火，放入丸子，定型后再慢慢推动，使丸子上色均匀，过早推动会使丸子散掉。
8、炸至金**，浮在油面上时，即可出锅。
萝卜，小葱，姜，盐，面粉，植物油，五香粉。
烹饪步骤
①炸萝卜丸子，首先选到个头大非常有水分的萝卜，掂量一下萝卜，比较重的水分就比较大一些，这样的吃起来口感会更好，把萝卜清洗好之后先去掉萝卜皮上坑坑洼洼不太好的地方，然后用擦子擦成细丝。
②接下来再把萝卜丝剁成萝卜碎，剁的越细越好，剁好的萝卜里面会有很多水分被逼出来，这个时候放入盆之前可以用手去攥一下，把萝卜里面的水分攥出来，然后再放入一个盆子中。
③注意萝卜里面的水分不要攥的太多，否则炸出来的丸子也会口感发硬，然后在萝卜里面加入盐，再加入五香粉和葱花，姜末，倒入面粉，边加面粉边去搅拌，把面粉和萝卜充分地融合在一起，达到比较粘手的状态就可以了。
④接下来就用手攥出一个个小丸子的形状。在锅里面倒入植物油，等油温三成热的时候放丸子，注意，既不是冷油下锅，也不是热油下锅，要等油温三成热的时候，油还没有开始冒青烟，这时候可以用干燥的筷子放入油中去试探一下，如果筷子上起小泡泡了，说明已经油温合适了，这时再把小丸子一个个放入油里面去炸。
⑤炸丸子的过程要保持小火，否则之一个丸子放入锅中炸糊了，后面的还刚放进去，这样就非常受影响，一定要快速的将丸子放入锅中，另外保持小火慢慢炸，不要着急。
⑥炸丸子的过程中不断地用漏勺去翻一下，这样能够让丸子均匀受热，等丸子表面炸至金**，就把它捞出来，控一下油放入一个盆中。
⑦这时再把丸子放入油锅中进行二次复炸，二次复炸只需要30秒钟就可以了，在油锅里打个滚立马用漏勺捞出来控油，放入盘中冷凉一些即可。
萝卜丝丸子的做法:
一、准备用料:
主料:白萝卜400g，面粉200g，淀粉100g，鸡蛋2枚。
辅料:五香粉，盐，油，泡打粉。
二、萝卜丝丸子 *** 步骤:
1、将萝卜切丝。
2、放入鸡蛋，淀粉，面粉，五香粉盐、泡打粉搅拌均匀。
3、锅中加油，中火，将丸子放入油锅。
4、丸子炸至金黄即可捞出。
萝卜丸子是山东省经典的特色名菜之一，属于鲁菜系。白萝卜性甘平辛，归肺脾经，具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津，利尿通便的功效。
1、白萝卜擦丝、胡萝卜擦丝、葱姜切末、豆腐也切碎。白萝卜丝、胡萝卜丝、豆腐碎、葱姜末放在盆里，加入1个鸡蛋、面粉、盐和鸡精，搅拌均匀。用小勺子在手心整成圆形的丸子。放入加热好的油锅里炸一下，用中小火炸到表面淡金**就可以。先捞出放在盘子里备用。然后锅中再倒入一半炸过的丸子，用中小火复炸一下，炸到金**，炸熟就可以了。
2、白萝卜洗净，去皮擦成细丝。萝卜丝里加葱花、姜碎、鸡蛋、面粉、十三香拌匀，做成面糊。锅中倒适量油，加热至七成热，用勺子挖出萝卜面糊，下油锅。炸至丸子浮起，炸成金**捞出，沥干油份。油烧热，将丸子放入锅中复炸一次捞出即可。
3、将萝卜去皮清洗干净，同时生姜大蒜也洗好备用。将萝卜擦丝后放入适量的盐搅拌均匀腌制半个小时。趁这时将生姜大蒜切末备用。将腌制好的萝卜攥出水份备用。将萝卜丝抖散放入鸡蛋和胡椒粉还有生姜大蒜末搅拌均匀。放入适量的淀粉也搅拌均匀（淀粉不用太多）。最后在放入适量的面粉，一边加一边和面直到能做成丸子形状即可。戴上一次性手套一手挤丸子另一手用勺子配合着往油锅里放。坐锅放油开中火烧热后放入萝卜丝丸子开炸，不要过早翻动端起锅晃动即可，等一面炸黄后翻面在炸。炸到萝卜丸子完全都变黄了也浮起来了即可关火捞出控油随后装盘即可开吃。
