导读：要去当地的正规厨师技校或者正规培训机构学习。比如“新东方烹饪学校”的“凉菜卤烤班”。原料知识、调味知识、烹饪工艺美术、营养卫生知识、熟食店经营与管理；刀工技术、凉菜和冷拼 *** ，各式卤水调制、卤烤 *** 技术等。学校有一批治学严谨的师资队伍，截至
要去当地的正规厨师技校或者正规培训机构学习。
比如“新东方烹饪学校”的“凉菜卤烤班”。
原料知识、调味知识、烹饪工艺美术、营养卫生知识、熟食店经营与管理；刀工技术、凉菜和冷拼 *** ，各式卤水调制、卤烤 *** 技术等。
学校有一批治学严谨的师资队伍，截至2014年6月，27个直营学校共有厨师2000余名，名厨亲自操刀教学，其中包括刘金德、杨国胜、韩建强、郝新国、欧阳烂阳、王贤能、汪永明、汪幸生、汪文浜、斯锐、欧阳烂阳、盖玉圣等名厨名师。
新东方烹饪教育始终高度重视教学模式的研究，紧跟餐饮市场需求，提炼出全国先进的阶段性、模块化、项目达标制教学模式。烹饪大师、名师一对一辅导，手把手教学，强化学员的操作技能和职业素养。
扩展资料
卤菜起源
卤菜最初的形成经历了从秦惠王统治巴蜀（公元前221年）到明代的历史阶段，大约经历了千余年的时间。
秦代蜀郡太守李冰率万余民工修建都江堰水利工程后，又派人“穿广都盐井”生产出四川最早的井盐，西晋人常璩所著的《华阳国志》在追述当时饮食习俗就有“尚滋味，好辛香”及“鱼盐、茶蜜、丹椒”的记载。从中可以看到，当时人们已经学会使用岩盐和花椒制造卤水。
到西汉时，由于井盐的大量开采和使用，川人“尚滋味，好辛香”的饮食习惯已经初步形成。西 *** 左思在《蜀都赋》中就有“调夫五味”，甘甜之和，，五肉七菜，朦厌腥臊，可以练神养血者，莫不毕际”的记载，调夫五味讲的就是卤的调味方式。
“蜀都”即是其中写道的“金城石郭，兼帀中区。既丽且崇，实号成都”。当时的生产已经极大的丰富，经济也飞速发展，这也是“成都”名号的来源“蚕丛嫘祖，缫丝织锦；鱼凫杜宇，渔猎布谷。一年成聚，两年成邑，三年成都”。
经过三国及魏晋南北朝时期的铺垫，川卤在唐朝时已经迈了一大步。唐朝的迁客骚人们为了找到诗的灵感，都喜欢在写诗时饮酒。宫廷的饮酒作乐都无不与酒有缘。而饮酒又少不了上乘佳肴。这样就促进了川式卤菜的进一步发展。
到了明代，人们的饮食习俗注重养身食疗。特别是明代的《饮膳正要》和《本草纲目》的问世，促进了朝野人士更加重视食疗。由于记载的药料中有些即能防病、治病、又能产生香味，达到调味的目的，所以大部分都被作为卤菜调料。
—新东方烹饪学校
餐饮店需要办理哪些证件，一、食品经营许可证 以个体工商户开一家小餐馆为例，之前餐饮所需办理的《餐饮服务许可证》《卫生许可证》《食品流通许可证》已经于2016年实行三证合一 ，目前只要单独办理食品经营许可证，即可，在食品药品监督局办理。一、食品经营许可证
以个体工商户开一家小餐馆为例，之前餐饮所需办理的《餐饮服务许可证》《卫生许可证》《食品流通许可证》已经于2016年实行三证合一。目前只要单独办理食品经营许可证即可，在食品药品监督局办理，人员需要接受食物卫生知识培训，后期有考试，多为选择题，不难。
二、健康证，从事餐饮，化妆品、幼托、医疗卫生等职业的人员需要办理，字如其名就是体检，办理场所为当地防疫站或者有健康检查资质的医疗卫生机构。
三、当地环保局的环境评测及排污许可证，依据不同地方，不同政策，环评的批示标准也略有不同，以下只标注重要事项。
噪音，是否扰民，排污，污水管道和油烟管道的设计是否合理，餐饮布局平面图，食品加工场所是否合理，店铺具 *** 置，标注周边设施，是否可从事商业经营
四，工商营业执照，拿到《食品经营许可证》后，就可以凭证及相应的房屋租赁证实、身份证、健康证，去工商所申请领取工商营业执照了，建议办理个体工商户，流程简单，速度快。之后就是刻章，办理组织代码，拿营业执照和副本了。
五、消防批示，按照划定，在店面开业之前，还需要向消防部门进行消防审批，这需要在装修的时候就向所在辖区申请，顺带一提，很多你想不到的部门都会主动找上门，这一点不用担心。
一、店面装修设计 *** 有哪些
1、大门作为商品及顾客的出入通道，店面在装修时，不宜将店门设计得过小；
2、店面颜色的选择需谨慎，通过心理测试，红色等较为明快的颜色，会让人处于兴奋的状态中，激发人的购买欲望；
3、柜台应摆放在进门处的右侧或其它显眼的地方，但别摆在店面的出口位置，有些商店为了促销商品，会将柜台摆在店面的出口处，但会造成顾客出入不便的情况。
二、装修店面的注意事项是什么
1、装修店面的时候，应让路过的顾客一眼就能看出该商店出售的商品种类，因此在门面的设计上要多花点心思，可以通过文字或来表现，如耐克，无须太多文字，只需用耐克的标志即可。
2、无论是经营哪种商品的店铺，如果店铺内堆积太多的商品，会让人感到非常压抑，从而缩短客户在店内待的时间，相反，商品陈列有序、设计简洁的店铺，会让顾客的心情更加愉悦，增长在店内停留的时间。
3、店面装修必须要将商品的特色体现出来，这样才能让顾客感受到产品的特色，从而提高商品的销售量，因此在对店面进行装修的过程中，需考虑到商品的特色，并进行针对性的装修。
店铺装修规划应该从以下几个方面进行规划：
1、色彩搭配
在店面装修中色彩搭配是很重要的一点，根据营业的方向不同，店面装修的色彩搭配也是不同的，对于饮食餐饮业的店面装修中的时候可以选择以红色等比较明艳的暖色调作为装修的主色调。对于电子产品的店面可以选择白色等毕竟清冷的色彩作为装修的主色调，这样可以让店面更加的有科技感，色彩搭配的好，对于店内的销售是有很大的促进作用的，会提升顾客的购买欲望。
2、格局分类
在店面装修中对进行格局的分类是不可少的，比如餐饮店，在装修的时候就可以先对店内空间进行划分，就餐区、取餐区以及后厨区等等都进行详细的规划，按照不同的特点进行特定的装修可以让顾客在消费更加的方便。
3、广告展示
在店面装修中广告展示位的布置是很重要的一部分，可以在店内比较显眼的位置进行布置，可以将店面的品牌标志进行设置，这样可以更加的吸引人的注意力，让人对品牌留下比较深的影响。
4、地板装修
在店面装修中地板的装修是很重要的，在选择地板的时候可以根据自己店铺的装修风格选择比较适合的地板材质，需要注意的是地板一点要具有防滑的功能。作为人流量比较大的店铺，地板的安全性是很重要的，另外还要是易清洁的这样能将店面保持一个比较干净整洁的状态。
