导读：用料 常温水 200ml 挂耳咖啡 一包 冷藏设备 一台 密封杯、保鲜膜 一个、适量 挂耳咖啡之冷萃法的做法 打开挂耳包的包装，沿虚线将滤纸袋撕开，将咖啡粉倒入杯中。清空的挂耳滤纸包不要扔
用料
常温水 200ml
挂耳咖啡 一包
冷藏设备 一台
密封杯、保鲜膜 一个、适量
挂耳咖啡之冷萃法的做法
打开挂耳包的包装，沿虚线将滤纸袋撕开，将咖啡粉倒入杯中。
清空的挂耳滤纸包不要扔，保留备用。
准备200毫升凉水一杯，相当于大半罐罐装可乐，选用瓶装矿泉水为宜，不可选用纯净水。
将水倒入装有咖啡粉的杯子。
通过搅拌棒或勺将其搅拌均匀。
如果没有密封的杯子，也可以用保鲜膜将杯子密封。
放入冷藏室。
冷藏12小时后取出。
将已清空粉的挂耳滤包平整挂于杯沿。
将冰咖啡缓慢注入滤包中。
慢慢等待过滤。
过滤结束后即获得一杯自制的冷萃咖啡。
小贴士
如果喜欢喝冰的可以加适量冰块
冷萃1000ml水一般需要200g咖啡粉。
冷萃咖啡是一种 *** 咖啡粉的方式，使用这种方式 *** 咖啡粉可以减少咖啡的苦涩味道。在 *** 冷萃咖啡时，一般采用1：10的粉水比例，即每100ml的水需要使用20g咖啡粉。因此，如果 *** 1000ml的冷萃咖啡，需要使用200g的咖啡粉。
1、原料：深度或中度烘焙咖啡、凉开水、牛奶、方糖。
2、40克咖啡豆（我用的是星巴克的深度烘焙咖啡豆）磨略粗的粉。
3、研磨好的咖啡粉放入玻璃容器内。
4、倒入室温的凉开水，粉和水的比例是1：4。略摇晃或搅拌，使咖啡粉和水充分混合后，加盖放冰箱冷藏12小时。
5、过滤。过滤后的咖啡里加适量方糖继续放冰箱冷藏。这样萃取的咖啡，能够较长时间保存，可以一次多做点放在冰箱里，喝的时候即使不放冰，已经很凉爽了。
冷萃咖啡的 *** *** 如下。
1、先准备冷泡咖啡所需要的工具，将20克咖啡豆放入磨豆机中，磨成粉后装入茶叶包里。
2、然后将咖啡包放入密封瓶中，添加140克水，冷藏12到24小时。
3、最后取出后加点奶即可。
冷萃和普通咖啡的区别：冷萃咖啡使用咖啡粉浸泡在冷水中数小时再经过滤 *** 而成的，由于没有加热，咖啡的酸度会变得非常柔和，甜味会大大增强，口感更加丝滑；而咖啡是用热水冲泡而成的， *** 的时间比较短，效率比较高。
咖啡的萃取过程一般都是经过高温萃取，会使得咖啡当中的单宁酸分解成焦梧酸造成苦涩感与酸感。然而冷萃 *** 为低温萃取的关系在这方面可以比高温萃取的咖啡降低约67％、而且在低温当中水与咖啡粉长时间的接触，使得只有小风味的物质，如花果香被萃取出来，而偏大的风味物质如烟熏、焙烤味很难被萃区出来，如此冷萃咖啡喝起来能够更喝到咖啡豆本身的风味，喝起来更滑顺、层次风味明显，且明显回甘。
刚从事咖啡店工作，需要尽快熟悉各种咖啡饮品的 *** ，以及如何为顾客提供服务。以下是避免不知道哪种咖啡可以做冷热的一些 *** ：
1 熟记各种咖啡的配方和调制 *** ，包括常见的浓缩咖啡、美式咖啡和拿铁等。不同的咖啡饮品有其特定的 *** 方式，尽量多练习，便于在工作时快速准确地 *** 。
2 在工作初期，如果不确定咖啡饮品的要求，可以先询问顾客需要什么温度的咖啡饮品，以避免犯错误。
3 注意咖啡饮品的 *** *** 和材料使用，避免将有区分的咖啡饮品混淆或错做。
经过一段时间的培训和工作经验的积累，即可更加熟练地掌握 *** 和服务技能，避免犯错，提供更优质的服务。
什么是冷萃咖啡？
冷萃咖啡英文 Cold Brew Coffee，也叫冷泡咖啡、冰酿咖啡、冷酿咖啡，是将研磨好的咖啡粉直接放入常温水中，通过浸泡萃取12小时以上，再过滤出来的咖啡液。也有的会用冰水混合液来浸泡咖啡粉，然后时间甚至延长到48个小时。
这样 *** 出来的咖啡由于未经过高温，原本造成咖啡口感“涩”的丹宁基本不会溶解，酸度较低，所以口感会比较柔和顺滑。
/ *** ***
冷泡咖啡的 *** 原理就是直接将咖啡粉放入冷水中长时间低温浸泡，常见的 *** *** 有：
用玻璃瓶或其他容器
用法压壶
专门的冷萃咖啡壶，这个也有很多种，原理都一样，比较受欢迎的像Toddy冷萃壶
冷萃咖啡瓶，外形像一个瓶子，内部有个滤网
泡茶器，家里面有泡茶器具的也可以拿来 *** 冷萃咖啡
自己DIY的冷萃壶（下面会分享一个）
直接在网上或附近咖啡馆买萃取好的冷萃咖啡液
/ 咖啡豆
冷萃咖啡一般选用中深烘焙的豆子，当然你用中浅烘的豆子也完全没问题，看个人喜好。
/ 研磨度
冷萃咖啡需要较粗研磨度，比法压壶的稍细点，具体可以参考下面这张图。你也可以直接在网上购买研磨好的冷萃咖啡包，跟茶包有点像，买回来找个瓶子加水往冰箱里一扔就行了。
/ 粉水比
建议先以1：10作为参考来调整，想要浓郁一点的1：5也完全没问题。
/ *** 时间
12-24小时，萃取的时候将咖啡壶放在室内和冰箱里冷藏都可以，萃取完成后一般需要过滤下，用滤布或者手冲滤纸都行。
/ 保存时间
*** 好的冷萃咖啡液可放入冰箱冷藏保存两周左右，随着时间变长，咖啡会经过发酵，能喝到酒香味。不过一般在家做一次喝2、3天就没了，哪等得到2周。
如何DIY一个冷萃咖啡壶
/ 需要准备
咖啡豆
磨豆机
滤纸
一块过滤布
玻璃容器
1个2升的塑料瓶
线
剪刀
/ *** 步骤
1、将塑料瓶的底部剪掉；
2、将滤布和瓶子清洗干净，然后用过滤布塞住瓶口；
3、称量咖啡豆；
4、将咖啡豆磨成咖啡粉，研磨度比法压壶稍细点；
5、将咖啡粉分成小份装入滤纸中；
6、用线将滤纸扎紧，做成茶包的形式；
7、将塑料瓶瓶盖拧上，放入咖啡包，按1：10的粉水比加入纯净水；
8、放在室内萃取12-24小时；
9、拧掉瓶盖，让咖啡液滴滤出来；
10、一壶超级纯净清爽的冷萃咖啡就做好了，饮用的时候你可以加冰块或牛奶稀释。
