导读： 1、糊辣鸡爪是如何制成的？2、鸡爪最简单做法3、迷恋上了韩式辣鸡爪，自己在家中该如何 *** ？4、啤酒酱香辣鸡爪好吃下饭，需要放多少啤酒呢？5、鸡爪怎么做，酸辣开胃，咸香味美，比卤鸡爪还要好吃呢？6、很喜欢韩式辣鸡爪的味道，这道菜要如何 *** ？
- 1、糊辣鸡爪是如何制成的？
- 2、鸡爪最简单做法
- 3、迷恋上了韩式辣鸡爪，自己在家中该如何 *** ？
- 4、啤酒酱香辣鸡爪好吃下饭，需要放多少啤酒呢？
- 5、鸡爪怎么做，酸辣开胃，咸香味美，比卤鸡爪还要好吃呢？
- 6、很喜欢韩式辣鸡爪的味道，这道菜要如何 *** ？
- 7、厨房小白如何自制香到流口水的韩式辣鸡爪？
- 8、菜市场的鸡爪怎样做的
引言：有很多人都喜欢吃零食，尤其是像鸡爪之类的，在追剧聊天中就可以把它拿出来坐在一旁边吃边看。但是却有一种人们都不知道的那就是糊辣鸡爪，那糊辣鸡爪又是怎样制成的呢？如果想吃自己在家可不可以做出来？
一、糊辣鸡爪好不好吃？糊辣鸡爪是非常美味的，像我们平常在超市里买的鸡爪除了辣没有什么味道，但是糊辣鸡爪不仅肉多而且味道很鲜美，选取的都是肉量比较多的鸡爪进行腌制，有它就顶替了超市的那些什么泡椒凤爪，还有别的鸡爪。小编觉得基本上跟它们相比简直是占据首位的没有能够跟糊辣鸡爪相比，糊辣的鸡爪美味是不能够超越的。没有吃过的人可以去尝一下。
二、如何制成的？有很多人对吃就很热爱，于是想知道糊辣鸡爪是什么制成的，今天小编就来告诉大家，先用鸡爪十个，然后葱切十五克姜切小块，然后再放盐香草汁，以及由干辣椒以及花椒和鸡汤，白糖，味精，香油等调料进行腌制。腌制之后再将它倒入锅中，放油烧热再撒上辣椒和花椒煸出香辣味儿煮上十分钟晾干以后就可以吃了，这就是所谓的糊辣鸡爪。
三、糊辣鸡爪可不可以多吃？很多人都非常的热爱，因为它既可以用来打发时间也可以当做小零食，平常无聊的时候就可以吃，对于喜欢吃辣的人来说，非常的快乐，因为这个鸡爪真是做到了辣中的精髓，而且它的色泽非常的淡雅，鲜咸辣甜。用它来作为闲暇之余的零食是大家都非常喜欢的。小编自己都吃过真可谓是鸡爪中的美味。而且也不用一直都去买，在家里自己买来新鲜的凤爪清洗之后，按照小编的 *** 也能做出糊辣鸡爪。
通常由凤爪、泡菜水作为主料，由姜、蒜、花椒、白醋、米酒、盐、鸡精、白糖、辣椒等作为辅料 *** 而成原料：凤爪300克、泡菜水少许
1、将凤爪泡4个小时去血水；
2、锅中放葱姜和少许盐煮凤爪15分钟，然后下到冷水中凉为止；
3、取一凤爪用刀去掉上面的指甲；
4、再用刀在凤爪背上轻划一下，取出大骨头；
5、再用同样的 *** 取出几个小指的小骨头；
6、用泡菜水泡一夜即可。
原料：鸡爪一斤、野山椒、姜、蒜、花椒、白醋、米酒、盐、鸡精、白糖、辣椒。
1、把鸡爪洗干净，去掉鸡爪的指甲，并切开两瓣，锅里放水烧开，倒入鸡爪，放盐、姜片、米酒、醋、花椒去腥，水开后再煮7分钟起锅（不要煮过时了，久了就不爽口）；
2、起锅后放在冷开水里冲洗，然后沥干水待用，用冷开水冲洗的作用是让凤爪吃起来更爽口；
3、先在盆里倒少量冷开水，放花椒、野山椒（泡椒水也要放进去，我只放了半瓶，已经挺辣了）、姜片、蒜粒、盐（多一些），鸡精（少量），白醋（和前面冷开水的水量一样）、白糖（更好是冰糖，冰糖起到爽口的作用，家里冰糖用完了，只用白糖代替）、辣椒（可以不放，我放了是为了拍照好看），也可以根据自己的口味调整，爱吃辣就多放点野山椒，爱吃酸就多放一些醋；
4、然后把沥过水的鸡爪倒入 *** 好的汤料里浸泡，汤料要盖过鸡爪，放入冰箱，要浸泡一天以上，每隔几小时翻动一次，以便入味均匀。
温馨提示：
1、鸡爪一定要过冷水，能起到爽口的作用，放醋和冰糖也能起到爽口的作用。
2、如果喜欢吃辣，可以把野山椒切成粒，或是先在盆里倒少量开水，放花椒和野山椒，放凉后，再把其实材料放进去。
3、更好泡一天以上，每隔几个小时翻动一次，以便入味均匀
主料： 鸡爪500克
配料： 蒜蓉20克 姜末10克 葱末5克 剁辣椒80克 姜片3片
辅料： 料酒2大汤匙 冰水1000克 盐少量 糖适量 醋少量
1剪去鸡爪的指甲，洗净后焯水。
2焯水后鸡爪洗净，然后放入高压锅内，加水，3片姜，2大汤匙料酒和少量盐开始用高压锅压。
3压5分钟关火，等压力去掉后，打开锅盖，把鸡爪捞出放入1000克冰上中浸30分钟。
4从冰上中取出鸡爪，去掉鸡爪上的骨头。
5锅内加少量的油，倒入红剁椒、姜末、蒜蓉和葱末，用小火翻拌均匀盛出放凉。
6 6然后在剁椒混合物中加入适量的糖和醋，搅拌均匀后，把鸡爪放入翻拌均匀，一盘好吃的无骨红油凤爪即可端上餐桌了。
主料：鸡爪
辅料：啤酒
调料：葱,姜,蒜,大料,酱油,料酒
1、 鸡爪洗干净
2、剁掉指甲,然后飞水去掉腥味和杂质
3、锅里多放油，放少许糖炒糖色，然后把鸡爪 子倒进锅里翻炒，更好炒到皮都起泡的程度
3、然后加了一点这个甜辣酱
4、加一点老抽酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒，加水没过鸡爪。大火煮开后小火炖至汤几乎没了就可以装盘了 *** 工艺
鸡爪，糖，甜辣酱，老抽，酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒
迷恋上了韩式辣鸡爪，自己在家中该如何 *** ？
之一步，准备需要的食材，鸡爪，年糕，葱姜蒜，韩式辣酱或者番茄酱，以及厨房的各种调味品。将菜市场买回来的鸡爪，剪去指甲，冷水下锅。锅中放入姜片，葱段以及料酒，料酒的主要作用就是可以帮助鸡爪去腥。盖上锅盖煮5~8分钟就好了。但是小伙伴们要注意哦，在煮鸡爪的时候，如果有血沫星子浮上来，小伙伴们要把它捞出来哦。
第二步，将焯过水的鸡爪，放入凉水中。泡一会儿。这样可以让鸡爪更加富有弹性。在泡鸡爪的这个时间，小伙伴们可以来调一个待会儿炖鸡爪需要的韩式酱汁。相信小伙伴们也知道韩式辣鸡爪的灵魂就在酱汁。为此果果也研究了这个酱汁很久，记住以下的步骤，就一定不会出错啦。在一个碗里放入一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，半勺辣椒粉以及半勺白糖。搅拌一下，再继续加入一勺韩式辣酱，半勺番茄酱，喜欢吃辣的小伙伴就可以多放点辣椒粉，如果有小伙伴家里没有韩式辣酱的，可以全部用番茄酱代替，果果帮小伙伴们试验过了，全部用番茄酱也是别有一番风味呢。学会了记得回来夸果果。果果在调这个酱汁的时候，口水都已经忍不住了。哈哈，对于一个吃货来讲，这种绝美美食怎么能错过呢？
第三步，开始炖鸡爪模式。因为韩式鸡爪子是需要软糯糯的才算得上好的口感。锅中倒入油，下入蒜末，姜蒜末炒香。炒香之后就可以将鸡爪下入锅中。小伙伴们要注意哦，鸡爪子从凉水中捞出来的时候要控干一下水分。不然放入锅中容易出现噼里啪啦的油炸声。也容易炸到自己，所以小伙伴们这里要注意哦。将鸡爪随意翻炒一下。然后将刚刚调制好的秘制还是酱汁浇到鸡爪上。翻炒均匀之后，倒入水没过鸡爪，盖上盖子，焖煮25~30分钟即可。
第四步，煮25分之后。小伙伴就可以将准备好的年糕放入放入锅中，再焖煮5分钟。大火收汁就可以出锅啦！毕竟光吃鸡爪肯定是不够的，再加点年糕才更过瘾啊。另外有条件的小伙伴还可以撒上一点白芝麻和葱花，装饰一下鸡爪。这样一份充满香气又有食欲的韩式辣鸡爪就做好了。哈哈，不得不夸赞自己一下简直太棒了。吃起来又软糯又入味。吃起来连骨头都不想放过。喜欢的小伙伴一定要尝试一下哦。
在我国南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪 *** 也较复杂。鸡爪也是夏天的必备下饭菜，香辣味的鸡爪更是让人回味无穷。鸡爪乃是鸡的爪子，在我们的日常菜谱里，称鸡爪为凤爪。鸡爪多皮、筋，胶质大。宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，香辣鸡爪在南方十分受欢迎，是家庭聚餐，日常夜宵的必备啊。但要注意的是：鸡爪更好趁新鲜 *** 成菜，尽快食用。香辣鸡爪，香辣的味道配上啤酒让人唇齿留香，夏天必备下酒菜，今天就为大家详细地介绍这道美味麻辣的鸡爪吧。
黑胡椒鸡爪
配料：
鸡爪 适量、洋葱 适量、白砂糖 适量、料酒 适量
烹饪步骤：
1鸡爪洗净剪去指甲。
2冷水入锅，大火煮开后捞出沥干。
3倒入沥干后的鸡爪。
4加入半个洋葱、姜片、料酒、生抽、老抽、蚝油、白砂糖、黑胡椒。
5加足量清水没过鸡爪，加盖，大火烧开转小火煮20分钟。
6开盖，夹出洋葱。
7加少许盐调味，炒匀，再撒入白芝麻即可。
8超级入味软糯黏牙的黑胡椒鸡爪。
烹饪小贴士：
1鸡爪，又名鸡掌、凤爪、凤足，是鸡的脚爪，共4个指头，可供食用。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪。在我国南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪 *** 也较复杂。2顾名思义，是鸡的脚爪，可供食用。又名鸡掌、凤爪、凤足。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪 *** 也较复杂。3选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留**硬皮；鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发粘，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。
鸡爪怎么做，酸辣开胃，咸香味美，比卤鸡爪还要好吃呢？
大家都知道，凤爪中含有大量胶原，从营养成分上来讲，也从来都不会败给猪脚或是猪肉皮，他们早已被追求美丽女性的肯定，对于一些偏重口味的人来讲，用腊八蒜和野山椒拌出的凤爪。
吃着不仅有着一种独有的香气，并且吃着格外的脆爽，不管把它当作下酒小菜，或是零食，都是非常受大家欢迎的，作法简单易学，仅需卤鸡爪的前提下多多2个流程，就可 *** 出十分的独特的味道出去。
食物调料：凤爪、腊八蒜、野山椒、盐、味精、耗油、葱、姜片、八角、米酒、老抽王、耗油、陈醋、青柠檬。 *** 流程：
之一步更先，去市场中选择500克新鲜凤爪（实际上，大多数是冷冻的），先用剪刀剪将它们的手指甲悉数剪去，再将它们打花刀剁碎一小块后，再将它们倒进冷水中浸泡半小时，泡流血水时，控干水分，装盘预留。
第二步出锅烧开水，先把泡好的凤爪凉水下下锅中，与此同时，在里面添加适量的冬茹，生姜片，八角，和少量去腥的米酒（以上几种是卤鸡爪时，比较常见的几种调料和香辛料），再放入1勺着色的老抽王，和少许的盐（入底味），大火烧开后，然后将飘浮上来的白沫子悉数撇净后，再转中小火，并盖上锅盖（未盖还可以），煮15min。
第三步凤爪煮熟后捞起来，而且将它们倒进凉水中充足太凉（这一环节是制做腊八蒜鸡爪的主要的一个环节，有别于卤鸡爪粘糯的口感），控干水分后，再度盛入盆里，随后。
再去里面放进适量的野山椒（切勿倒进泡椒水），和腊八蒜，及其1勺耗油，1勺陈醋，再倒入少许的盐，味精，白砂糖调料，最终，再倒入3-5片的青柠檬（去腥、提鲜，提鲜）。
第四步最终，携带一次性手套，把里头的各种各样调料充足抓拌均匀后，再将它们放到一旁腌渍2个小时以上，就可以取出来服用，生活中版腊八蒜鸡爪制做进行，特征是：香辣健脾开胃，咸香味儿美，作法简单易学，如果大家卤鸡爪吃腻了，赶快试一下这类新吃法，贷款担保大家会迷上它。
对于一些有洁癖的人来讲，都不喜欢凤爪是带有“手指甲”的，提早用剪刀剪将它们剪去后，看上去既整洁，吃着又不会恶心想吐。
说起鸡爪，应该每个人都吃过，它可以说是一道十分诱人的美食。但是在我们日常生活中，所吃到的鸡爪通常是包装好的速食凤爪或者是从卤菜馆中买的别人卤好的菜品，这些都远不如自己在家中做的菜肴要安全放心。今天就教大家韩式辣鸡爪的 *** ，既简单又好吃，不仅可以体验到自己做菜的乐趣，还能带给家人营养又健康的菜品，赶快学起来吧！
鸡爪是一只鸡经常活动的部分，凉拌的鸡爪有很好的韧性和嚼劲，含卤制的鸡爪软糯满满的胶原质感。
韩国辣鸡爪在韩国餐馆或路边小吃摊很常见。这也是近些时候 *** 上流行的一种特色小吃。闲暇之余，来个美味的辣鸡爪吧。鸡爪的辣味散开在嘴里，然后来到一罐啤酒前，看着电视，再吃一遍鸡爪。
下面就介绍韩国辣鸡爪的做法：
1首先洗净鸡爪，剪掉指甲，用刀割掌心，方便入味，再切好葱姜蒜末留好备用，将鸡爪放入锅中，倒入冷水没过鸡爪。
2再加入洋葱段、姜片、少许料酒，用大火煮开，煮15分钟，取出过冷水备用，倒少许油入锅，油热后，倒入蒜末炒香，然后将熟鸡爪放在一起炒，鸡脚翻炒均匀后，倒入2小勺韩国辣酱、1小勺番茄酱、2小勺酱油、1小勺糖和辣椒粉，翻炒均匀。
3锅中加入高汤，用大火煮沸，转小火煮20分钟，最后用大火收汁，出锅前撒少许白芝麻作点缀。
虽然韩国菜偏甜味，但这个辣凤爪一点也不甜，除了辣之外还有一种特殊的味道。自己做的辣鸡爪干净正宗，吃起来轻松愉快！一口舔着嘴唇上的浓汤，吮吸着布满指尖的鲜红酱汁，那才是真正的味蕾享受，让人忍不住又啃了一口。
近几年来韩剧一直大火，备受很多年轻人的喜爱，在看韩剧的时候，我们经常能看到各式各样的韩式美食，而演员们吃那些食物的时候，总是很“夸张”的表现出一副很美味的样子，那满脸享受的表情，让观看剧情的观众们也不免想要尝试一下，于是乎，韩剧里的韩式美食也开始在国内火了起来，比如韩式辣鸡爪就是其中之一，每次看到演员们啃辣鸡爪，吃的满嘴都是酱汁的时候，内心的“小馋虫”总能被勾起，色泽诱人的韩式辣鸡爪相信不少人也都被它馋过吧！
因为对韩式辣鸡爪的执念，后来终于学会了它的做法，关于配方的来源，还是根据某次看韩国综艺里学来的，当时一位艺人在节目里就分享出了自己做韩式辣鸡爪的过程，跟着学做一番后，终于明白为什么那些韩国人吃这鸡爪的时候，会满脸享受了，因为真的真的很好吃，酱香浓郁，微辣中透着一丝香甜味，而这个甜并不会让你觉得很突兀，反而是点睛之笔，因为刚入口是甜，细细品味后会由甜转鲜，是一个很神奇的过程。
美味不能独享，我知道很多韩剧迷们应该也特别想要尝到韩式辣鸡爪，接下来就将做法奉上，感兴趣的朋友一定要试试哦，做好的韩式辣鸡爪配上冰饮，绝对让你过足嘴瘾
韩式辣鸡爪
所需材料：鸡爪500克、香葱3根、生姜一小块、大蒜5瓣、熟的白芝麻少许、料酒2勺、韩式甜辣酱3勺、辣椒粉2勺、生抽1勺、老抽半勺、番茄酱1勺半、2勺清水、糖5克
1、将鸡爪洗干净后剪掉脚趾甲，再一切三半，切开的目的是为了方便入味，然后放在水里浸泡1小时，去除鸡爪本身多余的血水。如果不急着做的话，可以放在冰箱冷藏浸泡过夜
2、接着把生姜去皮切片，大蒜去皮切成蒜粒，香葱洗干净后打成一个结，这里香葱也可以用大葱替代
3、再来准备下酱汁，把3勺韩式甜辣酱、2勺辣椒粉、1勺生抽、半勺老抽、5克细砂糖、1勺半番茄酱和2勺清水倒入碗内，搅拌均匀待用。
4、泡好的鸡爪冷水下锅，加入料酒、姜片、香葱结，大火煮沸后，转中火焯烫3分钟
5、3分钟后捞出焯好的鸡爪，用清水多次冲洗，把表面焯烫出来的杂质洗干净，洗好后沥干水待用
6、锅内倒入适量的食用油，油温烧热后把蒜粒下锅，中小火煸炒至微微发黄为止
7、然后我们倒入鸡爪和调好的酱汁，转大火，翻炒至上色均匀后，继续爆炒2分钟
8、2分钟后，倒入没过鸡爪一大半的水，大火煮沸后，盖上盖子，转小火焖煮6分钟
9、最后中火收汁，待汤汁浓稠后，撒上白芝麻即可出锅享用
10、我个人最喜欢的鸡爪做法，酱香浓郁有嚼劲，天热啤酒的好搭档
小贴士：
1、韩式甜辣酱和番茄酱是这道菜的调味灵魂，所以必不可少
2、这道韩式辣鸡爪我煮的时间不算长，所以吃起来口感是比较Q弹有嚼劲的那种，如果你喜欢吃软烂一点的，可以多煮5分钟左右
主料：鸡爪（适量）料：啤酒
调料：葱蒜大料食盐（适量）姜（适量）八角（适量）花椒（适量）料酒（适量）酱油（适量）甜辣酱（适量）水（适量）白糖（少许）白醋（适量）蚝油（适量)
*** 过程
1、在超市买回来的鸡爪洗干净，剪掉指甲，然后沸水去掉腥味和杂质。
2、在油锅烧热后，加葱白,生姜，大蒜，煸炒。炒出香味后，加入一些料酒，酱油，盐，糖，倒入鸡爪，一起翻炒，更好炒到皮都起泡的程度
3、注意:放入大料，一杯啤酒，和足够的水，烧开后中火炖四十分钟，最后大火收干多余的汤汁，酱鸡爪就做成了。
主料：鸡爪（适量）辅料：米酒
调料：葱,蒜,大料,食盐（适量）姜（适量）八角（适量）花椒（适量）料酒（适量）酱油（适量）甜辣酱（适量）水（适量）白糖（少许） 。
鸡爪洗干净剪掉直接，控干水分，油锅烧热后，中火炸，炸到金**，并且涨起来的时候，捞出来控油，再锅里留少量油，烧热后，加葱白，生姜，大蒜，煸炒，炒出香味后，
加入一些白酒，酱油，盐，糖，大料，一杯啤酒，和足够的水，烧开后，放入炸好的鸡爪，中火炖四十分钟，最后大火收干多余的汤汁。成品颜色棕红，味道醇厚，质地软烂，回味无穷。首先是材料：
鸡爪数只，豆豉1-2匙，红辣椒(切碎)2支，蒜蓉适量，麦芽糖，白醋，蚝油，酱油各1大匙，老抽适量。另外就是糖，味精，和盐。
然后是做：
1、把凤爪放入加有白醋，麦芽糖的水中煮一会儿，然后捞起。
2、用热油炸，炸到鸡脚完全泡起，鸡皮与骨头完全剥离
3、把蒜、红辣椒、豆豉炒香，调好调味料，就是用酱油，耗油味精等调的，然后和凤爪一起蒸个30分钟即可。
原料：鸡爪1000克
调味料：葱10克，姜10克，蒜5克，食盐25克，八角3克，花椒3克，桂皮3克，料酒5克，酱油10克，红辣椒8克，水1500克，白糖15克。
做法：将鸡爪使用清水清洗干净后，在清水中泡30分钟主要是将鸡爪内的血水排出避免加工后的成品有腥味。将水烧开后把鸡爪投入水中，时间在3-5分钟。
热锅中放入适量的食用油，将沥水的鸡爪放入，加入红辣椒、葱、姜 进行翻炒，时间在3分钟；加入适量的开水及八角、花椒、桂皮进行煮制，煮制10分钟后加入食盐、白糖、酱油、料酒，大火收汤，出锅前加入蒜片、味精、加酱油。
鸡爪洗干净,控干水分,油锅烧热后,中火炸,炸到金**,并且涨起来的时候,捞出来控油,再锅里留少量油,烧热后,加葱白,生姜,大蒜,煸炒,炒出香味后,加入一些白酒,酱油,盐,糖,大料,一杯啤酒,和足够的水,烧开后,放入炸好的鸡爪,中火炖四十分钟,最后大火收干多余的汤汁。
材料：
鸡脚数只，豆豉1-2匙，红辣椒(切碎)2支，蒜蓉适量，麦芽糖，白醋，蚝油，酱油各1大匙，老抽适量。另外就是糖，味精，和盐。
1、把凤爪放入加有白醋，麦芽糖的水中煮一会儿，然后捞起。
2、用热油炸，炸到鸡脚完全泡起，鸡皮与骨头完全剥离
3、把蒜、红辣椒、豆豉炒香，调好调味料，就是用酱油，耗油味精等调的，然后和风抓一起蒸个30分钟左右就好。
调料：葱,姜,蒜,大料,酱油,料酒
酱鸡爪的特色：成品颜色棕红,味道醇厚,质地软烂
1、超市买回来的鸡爪洗干净,剪掉指甲
2、油锅烧热后，加葱白,生姜,大蒜,煸炒,炒出香味后,加入一些料酒,酱油,盐,糖，倒入鸡爪，一起翻炒，
3、放入大料,一杯啤酒,和足够的水,烧开后中火炖四十分钟,最后大火收干多余的汤汁。
