导读：1 除肋排外，香茅用刀拍扁后切段，洋葱切片和其他调料用料理机打成泥，或者用刀剁烂洋葱 辣椒 蒜头 香茅 并且与调料混合成腌料。 2 将腌料涂抹在排骨上，直接找一个密封袋，把排骨装入其中，腌料汁倒入即可。如果觉得密封袋太浪费，可取一个容
1 除肋排外，香茅用刀拍扁后切段，洋葱切片和其他调料用料理机打成泥，或者用刀剁烂洋葱 辣椒 蒜头 香茅 并且与调料混合成腌料。
2 将腌料涂抹在排骨上，直接找一个密封袋，把排骨装入其中，腌料汁倒入即可。如果觉得密封袋太浪费，可取一个容器把排骨和腌料一层一层的铺，且稍压实。
3 干粉的调料部分，把花椒 辣椒 芝麻及孜然一起研磨成细粉状。
4 一天后，排骨自腌料中取出，蒸锅水开后，排骨上蒸架，计时45分钟-60分钟。
5 排骨沥干汁水，入油锅炸至金黄。沥干油撒上干粉调料。
它不是一道典型的云南菜，但曾经让我和几位朋友有大理的夜色中狂奔。吃货执念要吃到的东西，不食怎肯罢休。
它的做法说起来稍显复杂，但其实并不用什么烹饪技巧，只要有点耐心，就能做出让人称赞的好排骨。
用自己喜好的口味腌制24小时后，上火蒸45-60分钟，再以油煎炸或烤制。用料
肋排
500g
香茅
4支
洋葱
拳头大小半颗
大蒜头
一瓣
生抽
1/2cup
老抽
1tbsp
白葡萄酒或者料酒
1/2cup
鲣鱼汁
1tbsp（可省略）
姜
一至两片
小红辣椒
一个
红葱酥
1tbsp（可省略）
盐
1tsp
柠檬汁
1tbsp
干粉调料
花椒
3-4粒
干辣椒
适量
芝麻
1tbsp
孜然
1tsp
香草排骨的做法
除肋排外，香茅用刀拍扁后切段，洋葱切片和其他调料用料理机打成泥，或者用刀剁烂洋葱
辣椒
蒜头
香茅
并且与调料混合成腌料。
将腌料涂抹在排骨上，直接找一个密封袋，把排骨装入其中，腌料汁倒入即可。如果觉得密封袋太浪费，可取一个容器把排骨和腌料一层一层的铺，且稍压实。
干粉的调料部分，把花椒
辣椒
芝麻及孜然一起研磨成细粉状。
一天后，排骨自腌料中取出，蒸锅水开后，排骨上蒸架，计时45分钟-60分钟。
排骨沥干汁水，入油锅炸至金黄。沥干油撒上干粉调料。→→
猪排有大有小，基本上炸到两面金黄就行。基本上就是10分钟。
香炸猪排
原料：猪大排、生粉、鸡蛋、盐、面包糠、黑胡椒粉、鸡精
做法：
1、首先将大排多清洗几遍。洗干净，沥干。随后用刀背均匀敲打猪排，以便让口感变得更加细嫩。
2、随后将盐、鸡精、黑胡椒搅拌在一起，涂抹在猪排两侧，进行腌制，差不多需要10分钟。
3、这时再将鸡蛋打散。面包糠、生粉放入盘中，备用。
4、先将猪排涂抹生粉，随后裹上鸡蛋，再用面包糠涂抹。
5、这时就可以热油，等油温到达六成熟的时候，将猪排放入，一直等两面金黄就可以吃了。
香炸猪排的功效
香炸猪排可以改善贫血、强身健体等等的作用。猪肉中的蛋白质含量很高，而且它所含的蛋白质，更加接近我们身体所需，更容易被身体所吸收。猪肉中所含的丰富血红蛋白，可以补充身体所需的铁元素，从而改善身体贫血的症状。若是经常食用一些，则可强身健体。油炸可以提高人的食欲感。这道食谱，可以补充人体的所需能量。
