导读：肯定的说，赚钱！地方特色的小吃更赚钱。肉夹馍更不例外。先算一笔账，看利润有多少？肉夹馍成本:1白饼子:25Kg面粉，90元/袋，每斤面粉做成肉夹馍的那种饼子至少五个。纯碱或酵母可忽略不计，电费010元/个。饼子成本036元，减去电费010元
肯定的说，赚钱！地方特色的小吃更赚钱。肉夹馍更不例外。
先算一笔账，看利润有多少？
肉夹馍成本:
1白饼子:25Kg面粉，90元/袋，每斤面粉做成肉夹馍的那种饼子至少五个。纯碱或酵母可忽略不计，电费010元/个。饼子成本036元，减去电费010元是025元
2猪肉:新鲜带皮前腿猪肉，现在的价格约10元，卤熟后可以夹5个。每个用猪肉约是2元。
3调料、燃料:老卤汁循环使用，烧木炭、无烟碳成本较低，使用电或煤气略高点。再怎么算每个成本不过010元。
4人工:就是雇个专门饼子的师傅，管吃住，每月超不过4500元(当地人均更低工资标准1500元)。每天打饼子至少200个。4500/30/200=075元。
若不计房租等费用，每个肉夹馍成本约为:025+2+010+075=310元。现在当地肉夹馍市场价是6一8元。也就是每个肉夹馍利润是290元一490元。这就赚头吧！很有市场潜力，也能赚到钱。
不过，经营肉夹馍应注意几点:
1真材实料。虽说是‘馍夹肉’，肉才是‘主角’。不能用次等肉,更不能用那几块钱一袋的青椒等素菜。
2口味。做卤肉。大致 *** 是将新鲜的猪腿肉处理干净，在锅中煮去血水，把八角、桂皮、甘草、草果、香叶、丁香、姜、山楂装在汤料袋中，扎紧袋口，生抽、盐放在锅里。大火烧开再改中小火慢炖一个半小时。出锅微凉后，切成肉丝、肉沫(不能太小)。将饼对半切开，放入肉丝，再加入一勺汤汁，肉更入味，也不会太干。
3价格定位。随行情，但可以灵活一点，如买几送一，打折销售等等。
4注意卫生。肉夹馍都是现做现卖，注意个人卫生、操作台卫生等等。
常言说，“酒香不怕巷子深”，还愁没有“回头客”？
较近这几年的生意不太好做，经济不稳定，很多人想开一个小吃店，面食，或者是凉皮肉夹馍这样的特色小吃店，但是很多人没有经营过餐饮，对这个行业也很陌生，往往不知道如何下手。
那么今天就给大家讲一讲一般的小吃店需要投资多少钱。如何经营，如何开店挣钱！
房租：
小吃店，一般来说就是主要经营小吃，讲的就是小本生利，一般除去房租人员工资以外，器材设备桌椅投入在2万左右即可，房租控制和当地人均月工资水平比较合适，的平均工资是左右，所以房租的话在都可以接受，因为如果房租太高，经营起来的话，压力也会比较大。以为例，假若房租万块钱就能开起一个属于自己的小吃店了。
面积：
小吃店的话，一般来说面积控制在30个平米以内比较合适（带上后厨），如果太大的面积，那么租金压力大，经营起来会很吃力，店面太小摆不了几张桌椅，又难免给人一种夫妻店的感觉，不正规。所以30㎡就刚好。
人员配备：
开始一般建议2-3人即可，较好是自己人或者一家人上阵。自己的家人肯定干起来也更加用心，很多细节的地方都会做的很好，小吃店没有什么优势的，都是靠做好每一个小细节赢得客人的。：味道、态度、销售手法、食品的摆放、卫生、上菜的速度等等。
位置：
小吃店较好是开在大商场附近或者闹的拐弯处、写字楼集中地，或者是生活区附近，能有稳定的客源，再就是学校周边，好的地段能起到事半功倍的效果。能不能赚大钱门面很重要的，位置好月入过万不是梦。
说完了几个要点，那么开业了以后，如何才能经营好一个小吃店？
1、首先呢，是顾客定位；
风味小吃店的消费普遍不高，属于大众消费，顾客的定位上是老少皆宜。那么经营的产品种类要以大众化接受为主。太新奇特的东西往往没有经过大众 的口味考验，只会火一阵子，过了就没有人吃了。那么所有的一切都是空的，宁可一人吃千次，不要千人吃一次。没有好的味道，就没有回头客，生意是肯定做不长久的。学习好的小吃技术，就到西 安 大 品 陕 西 小 吃 培 训 来 学 习!
2、其次就是味道：味道很重要
味道很重要如果没有好的味道作为依托，那么所有的一切都是空的，宁可一人吃千次，不要千人吃一次。没有好的味道，就没有回头客，生意是肯定做不长久的。学习好的小吃技术，就 到 西 安 大 品 陕 西 小 吃 培 训 来 学 习!
3、就是地点的选择；
只要人多的地点，较好设在商业区、大型市场附近、**院旁、工业区宿舍群、办公楼集中地等。或者是大型的生活社区、客运站等，但是需要注意的是，高档酒店和酒楼附近的则不适合，因这些地段店租高，且人们来去匆匆、腹中不饥，无意光顾小吃店。
4、店面布置；
较基本要做到清洁光亮，窗明几净。污水横流苍蝇乱飞的店，相信没有几个人原因进去吃。用大笔金钱装修门头等没有必要，顾客食用小吃时，他们更关心食物的口味、营养与干净卫生。只要小吃质量过关，店面整洁美观，就不愁没生意。风味小吃店比其他更应该注意卫生清洁，使顾客一看餐具就产生舒心感觉，认为这个店够干净，值得再次捧场。
5，价格品种：价格方面，较好是适应大众化的价位，价格约在5～10元，价格要适中，大众化，太贵的东西放在小吃店，也没有对应的消费群体，也只会造成产品的浪费。品种方面，不可贪大求全，只要有常规的品种和风味特色就更好了。
6 ，经营策略；
价钱便宜，品种繁多固然很重要，适当的搭配组合套餐出售，例如一份凉皮5元，一个肉夹馍7元，那么完全可以做一个促销套餐，特价10元一份的三秦套餐，每天 *** 10份。这样原本只想吃一个肉夹馍的顾客，会觉得反正都7元了，何不如再多三块钱吃个凉皮，无形之中提高了客单价。但是更关键的还是味道。
可以增加一种免费的粥，而且要熬的很好，别糊弄事单吃肉夹馍一定会很干，如果有份免费的粥生意一定会好；另外用肉夹馍的老汤卤一些夹心肉也很好还能买上价钱；还可以弄一些简单的凉菜如水煮花生，小葱拌豆腐等简单易行。做这样的店一定要简单，别弄得太杂，这样以后经营起来也很省心，关键是肉夹馍一定要做的有特色，最起码要正宗，这样回头客就会越来越多！
这要你自己算，首先是租金，你在哪儿开店？租金是多少？
第二是装修，装修水很深，看你打算花多少钱？
第三是你懂不懂技术，需不需要加盟？
第四是买厨具和设备，都需要什么设备你清楚吗？
第五是员工，你打算招几个员工？
第六是前期的物资，粮油调料等等……
你应该是个小白吧？什么都不懂，建议慎重！！
如果是加盟形式，我们需要事先考察总部是否拥有直营店及经营情况。
门店的经营，通常是按照一季度或者半年来交房租，一家直营店，在经营三个月后，如果没有找到盈利的希望，可能还会再坚持3个月，但是半年没有满足盈利，都会选择放弃，所以一家直营店持续经营长短，可以确定盈利的基础，可以肯定项目可行性。
一个品牌拥有的直营店越多、直营店经营时间越长，积累的运营实践经验就相对越丰富。
以每日做200个肉夹馍为例，如下表所示：
一般肉夹馍核算明细内容金额
每日成本面粉50斤15元/斤=75元，肉20斤20元/斤=400元，燃料20元可以做300个馍合计成本495元
每日毛利润每个肉夹馍平均售价5元260个5元/=1300元
每日净利润毛利润-成本=1300元-495元=805元
月收入30天805元/天=24150元
怎么开肉夹馍店
●一般肉夹馍凉皮成本利润分析：
以50斤面粉为例:
50斤面粉，单价15元，即15元50(斤)=75元，可做凉皮130斤，每碗凉皮用量05斤，即130/05=260碗，每碗凉皮售价4元，可卖4元260(碗)=1040元。
辣子油每碗成本03元，大料水成本每碗01元，盐和味精01元，醋01燃料费每碗成本01元。每碗调料的成本共计07元
260碗凉皮调料共计07元260(碗)=182元
一般肉夹馍核算明细内容金额
每日成本：面粉价格75元+调料价格182元=257元
每日毛利润每碗凉皮平均售价4元260个4元/=1040元
每日净利润毛利润-成本=1040元-257元=783元
月收入30天783元/天=23490元
希望我的回答可以帮到你！
