导读：北京全聚德外卖烤鸭于2017年4月停业，历时一年。主要原因有三个： ⒈百年老店寻求生长点，试水互联网，讨好年轻消费群。国营老店全聚德提出的“拥抱互联网，永保年轻人”理念，与年轻的民营企业鸭哥 科技 的“互联网+全聚德及全国 美食 ”新模式
北京全聚德外卖烤鸭于2017年4月停业，历时一年。主要原因有三个：
⒈百年老店寻求生长点，试水互联网，讨好年轻消费群。国营老店全聚德提出的“拥抱互联网，永保年轻人”理念，与年轻的民营企业鸭哥 科技 的“互联网+全聚德及全国 美食 ”新模式一拍即合，开始了老字号征服新市场的万里长征，没想到只用了一年时间就铩羽而归。没挣到钱，赔了几百万。
全聚德的思路是对的，鸭哥 科技 信心也十足，要为全聚德门店带来10%的增量。失败的原因之一，就是错在立项不懂市场规律。 年轻群体永远追逐新的东西 ，红了几十年的洋快餐都在被他们抛弃，怎会回过头去热捧你陈年老吃？所以失败。
⒉第二个原因， 任何地方 美食 ，都有其生命周期 ，当红期兴旺，过期淘汰。远的不说，天津 *** 花、狗不理，老北京糖堆、糖葫芦，红火了多少年，如今还有几个人去吃？烤鸭也逃不脱这个规律。人们物质生活如此丰富，可选择的 美食 玲琅满目，就轮不着油乎乎的烤鸭了。
⒊尽管烤鸭外卖系列产品设计很完美，有近千元的顶级片鸭套餐，也有二三十元的单品，可以满足不同层次的消费。但是，这个设计恰恰忘了 烤鸭的餐文化：堂食、仪式、聚餐。 外卖的对象是单人就餐，烤鸭就没有了这个文化价值，还吃你干嘛？
所以说，全聚德这个触网实践活动，违背了市场规律，脱离了自身的文化属性，完全的文不对题，把个国宝级的皇家大菜搞得灰头土脸，不赔才怪。
关于这个提问，大家都纷纷在谈味道和价格，这一点其实看各人的看法。不过，这里要说点别的事儿。
《每日经济新闻》记者赵天宇近日发现，全聚德前门店北侧屋顶存在临时板房，并从北京市相关 *** 部门独家证实，该店存在违建且已经被立案调查。记者还了解到，全聚德曾在2014年因前门店经营空间需要，募资进行改扩建，但至今迟迟未动工，而被调查的违建与改扩建项目迟迟未动工也直接关联。
不过，全聚德相关人士对记者说：“现在没有听说我们有违章建筑，有关的执法部门也没有找到我们。”
全聚德前门店是全聚德的起源店，已有上百年 历史 ，历经扩建、装修改造、原址复原，其“老门面墙”是全聚德百年发展史最古老的见证。
砖砌拱券的门楣、砖雕“全聚德”匾额、大门旁的幌子……北京前门大街上闲逛的游客，很难不被全聚德精致的门面吸引。全聚德前门店向来游人如织，这是全聚德的起源店,其绘金雕花的门面亦被列为北京市文化保护单位。
《每日经济新闻》记者从权威渠道获悉，全聚德前门店存在违章建筑，并且已被相关部门关注。记者探访发现，这间门店的外观是前后两座建筑，中间以长廊通道连接，通体灰色砖瓦，与周围其他的店面交错分布，整体风格与前门大街统一，仅从外观上看，很难辨认出何为临时简易房屋。
记者随后试图绕过全聚德前门店正面，其北侧被挡板遮挡，但依然有工作人员从缝隙穿过。穿过挡板再往前便是一片正在施工的工地，而此处工地就位于全聚德前门店北侧。从工地上可以看到全聚德北侧房屋屋顶上盖着整齐划一的活动板房，长约50米，宽约3米。灰色的建筑外体与全聚德自身的建筑融为一体，让人一眼难以辨别。据记者观察及现场工人所言，这栋盖着活动板房的小楼就是全聚德前门店北侧楼房。
北京市东城区城市管理综合行政执法监察局宣传科工作人员向记者确认，全聚德前门店确实有违建，城管执法部门今年7月份发现该违建并去现场查看确认。该人士介绍，2013年以前的违建，现在称之为“ 历史 存量违建”， 历史 存量违建将按照计划逐步拆除，毕竟 *** 部门的人力物力也有限，不大可能同时完成。
按照城管部门的说法，全聚德前门店存在的违章建筑是2008年之前，已经使用近10年时间。同时，全聚德在2013年定增募资时也公告称，由于面点间、冷荤间等压缩面积后安置在主楼及其他临时简易房屋中，前门店改扩建具有较高的急迫性。
这间店每到用餐时段之前，门口往往已排起长队，不难想象到用餐时段时店内人头攒动的场景。全聚德用违章的“临时简易房屋”就此支撑了近10年，而另一边，募集资金到账3年多却迟迟未按计划改扩建。
正如全聚德所说，接待能力受限，尤其在包房数量上不足，限制了客户的消费，也抑制前门店业绩的进一步提升。全聚德曾认为，新的附楼及配套建好后，前门店的整体规模有所扩大，整体布局更加合理，设备设施配备更加完善，可恢复主楼的一个大单间，新增设5个单间，可增加餐位85个，增强店面盈利能力。
我在北京全聚德吃过一次，烤鸭四百多一只，外加4个小菜一共花了六百多，工薪阶层价格太高吃不起。在北京大栅栏附近卖点给妈妈买过一次外卖198一只，太难吃了扔了一半。总体说，油大，价格太高味道不咋地还不如市场买的几十块钱烤鸭好吃。
2004年来北京在金百万烤鸭店吃了不只一次烤鸭，哪时48元一套，挺便宜的。其他店也差不多，挺好吃的，现在涨到一百多也可接受，全聚德的烤鸭400多，太贵了吧，一只鸭子成本才多少钱，你名气大贵一点无可厚非，不能店大欺客宰客，贵是真不好吃是气话。
全聚德外卖关张有几个原因：北京大规模环境提升，百街千巷整治，环境提升要求，外卖亭不允许摆放了；其次，外卖的烤鸭口感相差很大，尤其鸭皮，而且都保质期要求特别严格，冬季最长好像只有三天，反正最长不超过七天；第三，假冒太多，除了全聚德烤鸭饭店内买的，在食品店，特产店买的都是假的，哪怕他牌子就是全聚德三个字也是假的。
我是外地落户北京的，刚开始觉得简直坑爹，有贵又不好吃，慢慢的我现在特别爱吃了，尤其皮，卷上饼，和葱丝什么的，太香了，隔一段不吃就想的慌，但我的家人有爱吃的有不爱吃的，每次去烤鸭店也就我从头吃到底～
吃烤鸭不一定非得全聚德，便宜坊，天外天什么的都不错的，实惠～全聚德只有来客人才去的，而且是重要客人，三五个人吃千把块钱玩似的～
全聚德的烤鸭不但贵且难吃！不单是外卖、店里也不是很好， *** 的水平与之过去无法比、现在就是卖品牌，主要是针对外地游客或是请客要面子。性价比极低，真正老北京人恐怕是大多不会造访。我在五年前请在外地回京的同学六个人一只烤鸭加其它菜人均两百多元，在当时可真是不敢想。（还要IO%的服务费）从此以后大家一口同声在不吃全聚德！为利忘义！
全聚德的烤鸭是很难吃的，尤其是北京前门全聚德和王府井全聚德，全靠外地人拉抬，北京人是不吃的。以前是靠外国人，外国 旅游 团吃前门店，后来就是国内游客了。和平门全聚德还好一些。服务就别提了，王府井全聚德服务员麻利的上菜收盘子就等着翻台，给下一波客人，恨不得让您20分钟吃完。提醒外地的朋友千万别去哦!
我刚下学时候，就在全聚德打工。当时全聚德刚入驻我们这里。我们当时培训了一个多月。培训期一天就给我们五块钱工资。培训的时候说他们的餐饮管理，有多么先进。多么牛逼，他们的待遇有多好。好不容易熬到全聚德，正式开业。辛辛苦苦干了一个月。每天早上10点半，起床，上班，上到晚上4点钟。结果到了发工资的时候。原来承诺的加班费提成都没有了。连基本工资都不能全额发放。东扣一下，西扣一下。员工餐更是差到无语，天天吃片剩下的鸭架子，这样店还能成为百年老店。只能说中国人人傻钱多。
我觉得是既贵又难吃。
虽然不是北京人，但是一年北京要跑几十次住也要住几十天，全聚德的烤鸭已经好久不吃了，印象中最后一次吃也是七八年前了，饼还可以，葱和酱勉强，鸭子早已没了以前的诱惑，这还是堂食，外卖更难吃。现在偶尔吃鸭子是去大董或者前门，大董环境不错，酒水多样，鸭子中规中矩，焦香但是不那么肥腻。前门的就是印象中的老味道，平常但是一贯，吃了不后悔，要说多好吃也谈不上，因为都人多，还要片鸭子，所以真正能吃上刚出炉的鸭子几乎不可能，排队等鸭子出来片了上桌已经凉了一半。凉了的鸭子怎么可能好吃。本身现在讲究清淡，少油少盐，所以鸭子吃的也少了。剩下的只是情怀和回忆，而情怀是不能当饭吃的。
烤鸭店的投资主要集中在三个方面。
店面租赁。结合当地店铺的租金以及装修价格，无法具体估算。
必要设备。大到炸鸭炉，放鸭子的冰柜，腌鸭子的桶，小到片鸭子的到，装鸭子的盘子都要买。这个都可以买二手的，也花不到多少钱，1w以下应该能搞定。买新的看自己预算，多少钱的都有。
做鸭子的材料。白条鸭，腌鸭子的料，吸油纸，塑料袋都要买。但是这些可以少量备货，费用也不是很高。3k左右估计就能搞定短期的。
当然，如果你本身不会做烤鸭的话，你还要准备一部分学技术或者加盟的费用。这个就不好估算了。
餐饮选址是最重要的，选址一旦选对了，你就成功了一半。那么，烤鸭店是如何选址呢？应该从哪些方面考虑选址呢？下面小编分享餐饮创业开店选址4步骤。
1、挑地方：确定人潮及流量
首先，你必须清楚人们要往哪里去，而不只是在那里，像早餐店要在上班族会走过的地方，录像带出租店则要开在回家的路上。你可以花点时间，在感兴趣的地方目标地区计算上午、下午、晚上各时段的人潮，统计进入附近店铺的人数，看看经过的人当中，上班族、学生、家庭主妇的比例，而且至少要在平曰和周末各算一次，才能知道人潮确实的分布状况。
2、找地点：访查周遭环境
有了预选的口袋地点，第二步是先视察其周遭环境，这时要用两种角度来观察，一是商人的角度：什么迹象显示该地点可以创造业绩？
3、看店面：建筑等于活广告
请抱着初次约会的心情看店面，要关心，也要抱着怀疑。先远看，再近看，想象你的店面在这个空间里的感觉，一旦店名放在招牌上，会很显眼吗？开车经过的人看得到吗？行人能从人行道上就注意到吗？中国吃网餐饮咨询专家认为好的店面就像活广告，不只是让人方便找到你，也能向路上行经的潜在客户展示自己。
4、选邻居：好邻居让你少奋斗
顾客会认为，彼此相邻的店面，其商品质量也相当类似，所以，跟类似的品牌坐落在同一地点十分重要，因为有些选址策略就是要“寄生”。在大百货公司旁开服饰店、在高级超市旁开生机饮食店，被大品牌所吸引的顾客，也会被你所吸引。
1、天外天烤鸭店创始人有几家分店2、天外天烤鸭店加盟条件是什么3、北京北河沿儿胡同金什么烤鸭店4、海淀区苏州街的天外天烤鸭店怎么样？5、红庙天外天烤鸭店地址6、西坝河怎么坐车到安定门天外天烤鸭店天外天烤鸭店创始人有几家分店
天外天烤鸭店北京连锁总店20年铸造餐饮品牌，天外天创始于2010年，总部位于北京，是具有发展潜力、值得信赖的餐饮企业。天外天烤鸭店自成立以来，天外天遵循着创立发展、传承经典、健康膳食的企业核心理念，不断追求品牌的创立和突破，历经二十于年的健康成长，现已开设百多家分店，共有餐位8000余个。
天外天烤鸭店的用餐环境优美，古色古香，具有古典饮食文化的风格布局，除北京烤鸭外，现主要经营传统京味菜、家常菜、川菜、平价海鲜等。并不断推出时令菜品系列及大众化口味菜品系列，在天外天您也能品尝到市场流行的潮流菜品。各店内设大、小包间及豪华包间，均可承办大型商务用餐、喜庆寿宴、家庭宴会。
天外天烤鸭店无论是在针对消费者群体还是对加盟者而言都将是再合适不过的选择。同时天外天烤鸭店更注重于加盟者的利益，从一开始对于加盟者的大力支持与“手把手式”教授以及天外天烤鸭店的终身跟踪服务更是得到了众多加盟商的信任支持
天外天烤鸭店加盟条件是什么
提供个上好便利超市的:
一、加盟方式:
1、经营模式：
一加盟店：
A、公司与加盟者签定一份合约，授权加盟者在约定区域内使用“星瀚”及“Sunhigh”中英文商标、商号、经营管理技术等，由加盟店投资按公司有关规章制度进行统一规范管理，共享公司相关资源，并向总部缴纳一定费用的经营模式。
B、凡加盟店均须严格遵照本公司的六个统一，接受公司的管理模式：
（1统一装修；为统一门店整体形象，由公司对店铺进行专业的统一装修设计及由专业的装修公司负装修，未经许可，不得私自装修；
（2统一供货：为保证商品质量及成本考虑，由公司或公司指定的供应商为门店统一配货，未经许可，不得私自进货，违者罚款，情节严重者取消加盟资格；
（3统一管理：为规范门店管理，保证门店正常运作公司管理人员据公司的各项规章制度对门店进行统一管理，督查和指导；
（4统一培训：公司将对门店的从业人员进行统一的岗前培训，在岗培训以及相关的管理、营销、服务的技巧培训；
（5统一促销：在每逢节庆或重大节日、开业庆典，由公司统一策划营销方案，提高门店影响力和提升门店销售业绩，共同享受厂家的让利促销以及共同承担相关费用；
（6统一系统：为规范管理、降低损耗，对门店人员及商品实行信息化、数字化管理，门店统一使用“星瀚POS系统”对商品的毛利、成本、畅滞销商品进行数据分析和管理。
二会员店：
A、对于有一定经营经验和现有门店者，公司与其签定一份合同，除接受公司规定的管理内容（统一促销、统一培训外，还可自由选择其他总部资源为门店提供相关经营管理技术，并向总部缴纳会员费及相关其他费用的经营模式。
B、凡属本企业会员店者，除了必须遵照“六个统一”中的“统一促销、统一培训”外，其它各项可自由选择：
“统一促销”中的相关费用由会员自行负责；
“统一培训”中的岗前培训课（诸如管理、营销、服务、营运中的基础课程免费，技巧课程可获八折优惠。
1．市场定位
服务对象：厂区员工、社区居民、青少年；
选址范围：居民区、工业区、学校、医院、住宅小区、商业旺区；
店铺面积：50-100平方米，（会员店30平方米亦可；
经营品种：精选1200-2500种日常生活必需的食品、副食品、日用百货等；
2．门店装修
（1公司提供门店装修设计及装修标准，由指定的专业装修公司按相关要求和标准装修，门店承担相关费用；
（2公司负责工程质量监管及工程完工验收，并收取相关费用；
3．设备配置：
（1店铺必须配置设备：收银台、组合柜、音响、立式冰柜、卧式雪柜、面包架、报纸架、广告架等，购置设施的所有费用由加盟者负责，但有些设备总部可争取供应商提供支持；
（2根据需要，店铺可增加部分设施、散装柜、端头架、微波炉、热狗机、电饭煲、饮料机等；
4．证照办理：
（1门店营业执照及相关证件[卫生许可证、烟草零售许可证、酒类专卖证、税务登记证（国、地税]由加盟者自行办理；
（2公司为加盟者提供一份允许加盟者使用的“星瀚”“Sunhigh”中英文商标的授权书；
5．商品配送及结算：
（1店铺经营的商品统一由公司指定供应商，指定商品目录和供货价格，由供应商直接将商品配送门店，由门店与供应商直接现金结算；
（2新门店之一批货款，设备购置费，在正式签约前由总部一次性代收，多退少补；
6．相关费用：
A、加盟店：（1开办一间星瀚连锁店总投资8-15万元，其中：加盟费5000元/三年，管理费500元/月，设备购置2-3万，装修款15-3万，商品款项7-10万；
（2管理费按月收取，保证金1万元，在合约期满加盟者遵守加盟协议结清所有往来帐目，公司将退回保证金（不计利息给加盟者;
（3公司提供装修免设计费，加盟者只需一次性支付工程监管费500元。
B、会员店：一次性收取会员费3000元/三年，管理费300元/月，合同保证金5000元，如无重大违规及其它款项拖欠，履行合同良好则合同期满后返还（不计利息
二、加盟理由：
品牌优势--使用星瀚统一品牌，给顾客的是信任的感觉，给供货商的是稳定的感觉。
连锁优势--星瀚连锁店遍布东莞大街小巷，商圈分配合理，竞争对手不得不三思而行。
技术优势--星瀚有着系统的便利店经营的经验，探索出了一条成功的道路。
商品优势--商品品种齐全，进货渠道正宗便宜，星瀚自有品牌和特色商品真正实现了高毛利。
北京北河沿儿胡同金什么烤鸭店
北京北河沿儿胡同金什么烤鸭店？
回答如下:鹏宏天外天烤鸭店(北河沿店位于北京东城区,属于北京菜,特色菜有烤鸭,鱼香肉丝,芥末鸭掌,宫保鸡丁,毛血旺,老醋蛰头,农家炒四条,
海淀区苏州街的天外天烤鸭店怎么样？
还可以，烤鸭48元每只，人均消费大概50元就可以吃的很好，我就在那附近，呵呵，给我加点积分！
红庙天外天烤鸭店地址
五里坨中街40号院18号楼西北方向。根据查询百度地图可知红庙天外天烤鸭店地址在五里坨中街40号院18号楼西北方向。红庙镇位于无为市西北部，地处花渡河、永安河两大水系上游，镇 *** 驻地徐岗社区。红庙镇东与无城、赫店镇为邻，西与严桥镇接壤。
西坝河怎么坐车到安定门天外天烤鸭店
1、首先从西坝河步行970米到西坝河南路站上车。
2、其次乘坐104路到地坛西门站下车。
3、最后从地坛西门站步行2330米即可到达安定门天外天烤鸭店。
一：找快餐店，烧鸭饭，小饭店合作，成本价帮他们供应烤鸭，不为了赚他们的钱，只为自己的炉子有东西烤，不停转，同时将采购量拉升两个数量级，降低采购和运转成本。
二：赶紧给美团和饿了么合作，将店面门前人口流动量小的劣势变为互联网销售，解决人流量小这个短板。
烤鸭香
三：找几个骑手，多分利润给他们，搞24小时送货上门，周边半径5公里内的客户，无论早晚，点餐就送，增加销售途径。
四：推出小份分切，现在是整只卖，有的人少吃不完，就会选择放弃购买，现在要推出多种选择，最小单元为根据一个人的饭量为单位，增加客户选择范围。
给骑手合作
五：增加小赠品，油炸花生米，刀拍黄瓜，酸辣白菜等，成本一到两元的小凉菜，买烤鸭就可以赠送，成本增加不了多少，但是喜欢喝酒的客户喜欢，一个人要是喜欢某样东西，就不能用多少钱去衡量他的重要性了。会有很多客人因为喜欢你的赠品小凉菜而选择购买你的烤鸭，反正便宜啊，十几元就可以买半只，三两个兄弟做主食，做下酒菜都合适。
六：口味创新，增加果木味，桂花味等新口味，是竞争对手没有的口味。彻底摆脱低端价格战束缚。
七：拼低价，竞争对手生意好，不愿意降低价格，我们就按照成本，或者比成本高一点点的价位，打折做促销，低价吸引喜欢低价的客户。
八：本地小网红，只要粉丝过5000人的，到 *** 来帮我们录一条，发布一条烤鸭的广告视频，就可以送鸭子一只，这样能有100个小网红帮你发布视频，每个视频点击一万人次，你就有100万人看到的机会了。
九：给婚丧嫁娶，宴席做配菜，原本没有烤鸭这道菜的，你给厨师商议，给烤鸭取一个吉祥的名字，比如可以叫“水上来喜”之类的名字，让厨师将这道菜增加上去，优势是便宜，成本不高，都能用得起。
小生意就是如此，不好经营，但是更好不要放弃，因为万事开头难，等熬过去就苦尽甘来了，一定要坚持下去，坚持就是胜利。
可以分析一下现状，然后改变一下自己的经营策略，如果口味和卫生都好的话，那就要从创意和服务吸引顾客。可以在店外搭一个台子，在台子上切割刚刚烤好的烤鸭，让别人试吃。
不要觉得不好意思，如果有人觉得烤鸭好吃的话会到店里去买的，只要能保证好口味，一定会有回头客的，还有就是一定要干净卫生，让顾客放心。
扩展资料
开烤鸭店注意事项：
经营要得当，做烤鸭店生意也需要经营科学，在规定的经营时间内要及时营业，对于顾 *** 务要走心。烤鸭生意是细活，需要多投入时间和耐心去做。
尽量不要烤制过多的烤鸭，尽量做到剩余烤鸭比较少，然后通过打折促销的方式，把剩余的小部分烤鸭处理掉。毕竟二次烘烤加热的烤鸭还是非常影响口感的。
新手在刚开始开店，不知道一天销量需要准备多少烤鸭时，可以选择先放入十只烤鸭进入烤箱，其余的烤鸭先不要解冻放进冰箱内，根据客流量及时增添烤鸭，这样可以保证每天已经烤制完成的烤鸭销售出去。
