导读：芝 士 就 是 奶 酪 ，奶 酪 就 是 芝 士。只不过大多数芝士是切片状的。奶酪英文是“cheese”，而芝士就是“cheese”的音译。法国人称它为“fromage”德国人称它为“kaese"意大利人称它为“formaggio”奶酪（c
芝 士 就 是 奶 酪 ，奶 酪 就 是 芝 士。只不过大多数芝士是切片状的。
奶酪英文是“cheese”，而芝士就是“cheese”的音译。
法国人称它为“fromage”
德国人称它为“kaese"
意大利人称它为“formaggio”
奶酪（cheese），又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来 *** 的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。
每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。
就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。奶酪也是中国西北的蒙古族，哈萨克族等游牧民族的传统食品，在内蒙古称为奶豆腐，在新疆俗称乳饼，完全干透的干酪又叫奶疙瘩，世界出口奶酪最多的国家是荷兰。
扩展资料：
芝士含有优质蛋白质外，还有糖类、有机酸、钙、磷、钠、钾、镁等微量矿物元素，铁、锌以及脂溶性维生素A，胡萝卜素和水溶性的维生素 B1、B2、B6、B12、烟酸、泛酸、生物素等多种营养成分，这些物质具有许多重要的生理功能。
1、 奶制品是食物补钙的更佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收。
2、 奶酪能增进人体低抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保持肌肤健美。
3、 奶酪是的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便秘和腹泻。
4、奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面。
参考资料：
部队火锅也是年糕火锅中的一种。
1、部队火锅是朝鲜战争期间，由于物资短缺，在京畿道议 *** 美军基地附近的居民以从周边驻韩美军营地收来的的香肠、午餐肉等食材为主料，加入辛辣的苦椒酱 （现在的韩式甜辣酱）和作汤 *** 作的一种火锅，以解长期无肉之苦。其做法是将年糕、火腿肠、猪头、泡菜、洋葱、方便面等，再加辣酱放在锅里一起煮。然后再加入高汤进行炖煮，待汤滚后放入芝士片、海苔片就可以食用了。
2、年糕火锅又叫芝士年糕火锅，起源于韩国，是韩国一种火锅，也是草根美食更大众化的体现，它实际上是火锅的另一种形式，源于朝鲜战争（韩战）时期。做法简单很多，就是年糕加辣酱，辣白菜一起煮，使其中的食材慢慢融化，还可加入法式面包沾法国香蒜食用，又叫芝士年糕火锅。
扩展资料：
年糕火锅：口味极为丰富，可任选或自己加味，或加入巧克力成为巧克力风味的起士火锅。因起司加热融化不易，须用慢火或采隔水加热的方式使之融化。可加1杯水均衡起司浓度，因起司火锅是以起司加热沾食用，并无加热致熟的功用，故请勿采用生食。切记需多加搅拌以防沾锅。
部队火锅：不同于年糕火锅，部队火锅有韩国料理将部队食物以精致化方式呈现，也使得这种食物焕发了青春，除了普通的发扬出了多种新式锅仔做法。近年来店家在传统部队锅上做了不少的改进，使之更适合现代韩国人的口味了。
--芝士年糕火锅
--韩式部队火锅
成分：蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素
每公斤芝士制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。芝士也是中国西北的蒙古族，哈萨克族等游牧民族的传统食品，在内蒙古称为奶豆腐，在新疆俗称乳饼，完全干透的干酪又叫奶疙瘩，世界出口芝士最多的国家是荷兰。
吃芝士的注意事项：
1、芝士是奶制品，所以需要冷藏（不是冷冻），是可以直接使用的，可以做三明治配着面包吃，如果这一天会比较忙，没有时间吃饭的时候，建议吃奶酪，因为奶酪容易饱，不容易饿。如果怕饿，也可以配馒头或是饼之类比较饱的。
2、芝士可以直接食用，也可以放在火锅里做底料，来个芝士火锅也不错。
3、不要吃太多，1-2块（片）即可，因为芝士属于高营养高热量食物，容易发胖。奶酪吃多了不容易消化，不适合肠胃不好的人。
-奶酪
西餐文化中，芝士的地位十分重要，西餐各种菜肴都离不开芝士。 各种风味的芝士如何搭配不同的餐食、酒水，可是一门X格很高的学问。
近年，受网红 美食 影响，“芝士热”瞬间席卷全中国。用作披萨饼 *** 的芝士，因为口味柔和而风靡起来，当然很容易理解，就连一度被国人视为黑暗料理的蓝纹芝士、羊奶乳酪，都逐渐变成年轻人愿意尝试的食物。
芝士，也被称为奶酪、干酪的食材 ，在转瞬间成为了中国新新一代饮食文化中的重要元素。
事实上在欧亚大陆的另一头，芝士早已融入了那些以畜牧业为生的民族的血液中，与人类文明的发展紧密结合。如果说五谷滋养了东亚的文明，那么中亚、西欧等地的文化则与芝士息息相关。
芝士被称为最早出现的“加工食物”。据说它的产生，是人们无意间将牛奶放入陶器中、发现其在一段时间的密封后会变酸凝固、由此学会了用天然发酵的 *** *** 芝士。
芝士的诞生意义非凡：事实上在人类早期，只有婴儿才能够制造消化牛奶中乳糖所必须的“乳糖酶”，而成人则大多患有“乳糖不耐”。成人逐渐开始拥有能够消化乳糖酶的基因，最迟要到公元前550年以后。
因此在发酵过程中将乳酸与乳清分解掉的芝士更容易被当时的人所消化，也就成了那个年代最重要的蛋白质来源。
芝士的最早出现时间目前仍有争议，但可以肯定的是，芝士的发明应该晚于人类饲养家畜的公元前6000年左右以后。而世界各地的早期文明中、都能窥见这种古老食物的身影：比如在古埃及的壁画，发现了 *** 早期芝士的图像。
在 *** 人的民间传说中，有这样一段关于 *** 人偶尔发现芝士的描述：“我将牛奶放入由羊肚制成的皮袋中、并挂在骆驼的背上。经过一天的旅行，我试着再去喝袋子里的牛奶，但此时袋子里的牛奶变成了一种水状液体和一些白色的物质，当我尝试去 吃那种 白色的块状物时，我发现它的味道异常鲜美，这简直太不可思议了！”
芝士文化被推上一个新的高度的时间，则要追溯到在公元前两千世纪以后的美索不达米亚平原上，彼时美索不达米亚文明正当繁盛，北部地区畜牧业尤其发达。
正如中国龙山的酒文化发源于粮食的大量囤积一样、新月地区发达的畜牧业也使牛奶的囤积成为可能、再加上陶器的引入，影响人类文明数千年的乳酪文化便由此产生。
而自那以后，芝士的 *** 工艺被迅速传播：从新月沃地到埃及和安纳托利亚、再到达希腊半岛；接着从希腊半岛又逐渐遍及中欧的凯尔特部落、并由游牧民族带到北欧地区……
自此，整个欧亚大陆的文明都与芝士这一食物接上了轨。
而另一方面，早期的芝士技艺却没有向东在中国、印度等地扎根，其缘由至今仍在被学者所争论。
有些人猜测可能是印度炎热的气候使得芝士不容易被生产、而中国发达的谷物种植技术则使其不需要依赖奶制产品提供营养。当然，也有人猜测是农业文明与游牧文明之间的对抗，导致了芝士传播的受阻。
但在欧亚大陆的中西部，芝士一直作为重要的食物存在，甚至被赋予了宗教的意义。
在古老的美索不达米亚的神话中，就有一场“芝士”与“谷物”的大对决：手捧谷物的农夫与捧着芝士的牧羊人同时向女神伊娜娜求婚。最初伊娜娜偏心农夫，但牧民说服她会 给她 更好的东西，所以这位美索不达米亚人的生育女神最终投入了牧羊人的怀抱。牧羊人成为了国王，并与农夫互换礼物以表示双方友好。
正如这个故事所反应的那样，在美索不达米亚文化中，“牧羊人”作为芝士的制造者，其工作过程被与王权的“制造”所联系，并赋予了超验色彩。
美索不达米亚文化中这种对“芝士”的偏爱也被基督教所继承。基督教经典著作讲，亚伯拉罕在准备了用芝士、牛奶和牛肉 *** 的菜肴、以迎接上帝的访问，而芝士作为人与神明沟通的媒介已成为西方宗教文化中的一个突出元素。
人类发明制造的食物芝士，在宗教中成为宗教圣人与神沟通的媒介，这恰恰证明， 宗教是从人类的生产方式和交往方式中派生出来的。
尽管芝士在人类食物中占据了重要的角色，但早期的干酪因为多为天然发酵、其味道可能并没有那么好（甚至感觉应该很酸爽）。而罗马帝国时期凝乳酶的使用则使得干酪不需要经过酸化就可以凝结成型、这就大大提升了芝士的风味，因此在当时，干酪成为罗马战士的配给“定食”。
有趣的是，利用凝乳酶 *** 芝士的 美食 家居然是一位哲学家、也是拉丁西宗教父和神学鼻祖之一的德尔图良。他不仅为欧洲芝士 *** 技术奠定了重要的里程碑、还脑洞大开地将芝士的 *** 过程赋予了某种“哲学”意味。
他以芝士自动凝聚的现象来比喻圣母玛丽亚怀胎、认为耶稣的诞生并非源于啪啪啪、而是自己在玛丽亚子宫里凭空生成的（可以想象芝士在桶里自动凝结）。换句话说，耶稣的诞生是上帝一手铸就的奇迹、就如芝士从无到有一样、耶稣也是在上帝旨意下“凝聚”而成的。
不得不说，德尔图良的论证实在过于硬核。
利用凝乳酶的新 *** 技术在罗马帝国范围内迅速普及、再加上帝国扩张所带来的奴隶大牧场的相继建立，芝士的生产被推上了一个巅峰：城市上层阶级成为了芝士的主要消费者，各种各样的芝士食谱被设计出来、并与橄榄油、葡萄酒进行搭配。
罗马帝国崩溃后，芝士生产被扩散到欧洲各地的庄园，各式各样的芝士 *** 技术被领主与僧侣掌握、并发展出更多分枝。
但是到十三世纪时，由于欧洲地区瘟疫的蔓延，芝士生产趋于萎缩。但好在传统的芝士 *** 技艺被保留在了中欧、而小农成为了芝士的主要 *** 者。目前瑞士、比利时等地依然在延续古老的山地芝士的 *** 技艺，著名的帕玛森芝士就是其代表。
不过随着英国圈地运动的兴盛、羊的大量饲养使得芝士作为副产品被大量出口到非洲，彼时原产于英国的切达干酪和柴郡芝士也被带到世界各地。
而另一方面，同样以牧产品出口著称的荷兰也成为重要的芝士原产国，闻名世界的高达芝士和红波芝士即是其代表产品。
至到今日，英国与荷兰依然在争夺世界芝士市场的霸权地位。而早在19世纪，对市场动向敏感的英国人为了抢占更多的市场份额、率先推出了低脂肪、低卡路里的芝士。而荷兰则选择维持高水平的高达芝士生产技术、以及在芝士中添加独特风味的香料来与之抗衡。其结果是，英国芝士的声誉逐渐下降。
而彼时，芝士生产市场中的黑马美国则凭借大量的黑人廉价劳动力开始了芝士的大规模生产。
十九世纪中叶以来，一个个机械化芝士工厂的建立使得美国的切达干酪席卷市场。而此后，来自欧洲各地的移民将不同地区的芝士 *** 技术带入美国、使得美国的廉价芝士挤压了那些老牌欧洲芝士品牌的生存空间。
美国的这一流氓行为遭到许多欧洲佬的不满， 一场针对芝士贸易的争端上演了。
美国与欧盟在世界贸易组织中关于芝士的“知识产权保护”摩擦不断：欧盟不承认美国的“切达芝士”是正宗的，因此许多欧洲人以继承传统的芝士 *** 技艺为傲，另一方面美国人也意识到似乎后者的芝士更“高级”一些、这也激化了由芝士衍生出的经济摩擦与民族认同。
围绕芝士的纷争一直延续到1992年通过PDO法案，也就是针对欧盟成员国食品的保护法案。
而美国与欧洲各国围绕芝士名称所有权纷争至到今日依然激烈：比如2014年美国卡夫罐装干酪（Kraft Parmesan）就因为借用了意大利帕玛森芝士（pamesello）的名称而被欧洲议会起诉，但遭到了卡夫厂商的强烈 *** 。
事实上，以PDO标准，市面上大多数美国厂商生产的芝士都必须面临改名的压力，这对美国厂商来说无疑是荒唐无理的。
从古老的美索不达米亚文明到如今的芝士贸易纷争，芝士可以说见证了人类发展、扩张、分裂、摩擦的无数个循环。下次，当你从超市货架上拿起一块芝士时，可以仔细看看背后的产地和生产厂商等各种信息，每个字眼都包含了一段与食物纠葛的人类文明的发展史。
芝士和奶酪没什么区别，两者本质是相同的，只是叫法不同。
芝士（奶酪）的作用：
1、很难感觉到肚子饿
确实相同量的奶酪比起其他食品的卡路更高，奶酪的摄取量只要一点点就能满足人的需要。只要少量的奶酪就可摄取到人身体所需的类脂。
2、减轻烦躁，缓解压力
奶酪中含有钙。由于减肥时节食，很容易导致人体因缺钙而心情烦躁。只要吃少量的奶酪，就可以减轻烦躁，缓解压力。
3、补给减肥时必须的营养素
减肥时不只是容易缺钙。奶酪中不仅含有丰富的维生素A和B，作为发酵食品的奶酪比起其他食品还具有易摄取营养素和易消化的优点。可以说是健康减肥最理想的选择。
4、奶酪的高蛋白质可加快人体代谢
奶酪是高蛋白质的食品。蛋白质是相比碳水化合物、类脂，消化时需要更多的能量的营养素。因此，可加快代谢，更容易辅助人减肥。
5、很适合作为额外的加餐
加餐不利于减肥，往往会在减肥时被禁止。但是，忍受饥饿，会给人带来压力。其实，这个时候可以吃一点低卡路里的奶酪。推荐大家可以选择脱脂奶酪。干脆清爽，可以配合水一起食用。奶酪中含有的类脂可以给你带来饱腹感。
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扩展资料：
奶酪（芝士）的营养价值：
1、 奶制品是食物补钙的更佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收；
2、 奶酪能增进人体低抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保持肌肤健美；
3、 奶酪是的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便秘和腹泻；
4、 奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面；
5、 英国牙科医生认为，人们在吃饭时吃一些奶酪，有助于防止龋齿，吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量，从而起以抑制龋齿发生的作用。
人民网-奶酪也能成为减肥之友 奶酪营养知多少？
-芝士
西站附近有很多火锅店，但是哪家火锅更好吃呢？
之一家要介绍的是老成都火锅，这家火锅店味道十分正宗，特别是他们的毛肚和肥牛片，入口即化，让人回味无穷。此外，店内环境也不错，有宽敞明亮的包间和雅致舒适的座位，服务员也比较热情周到。
第二家值得尝试的是欧乐芝士火锅店，这不同于传统的麻辣火锅，火锅汤底是芝士味道的，非常特别。店内装修也很不错，喜欢拍照的朋友可以到店内拍一些好看的照片。除了火锅外，店家还有特色的甜汤饮品推荐，可谓是一家非常适合情侣和闺蜜的火锅店。
最后要介绍的是正安源老火锅，这家老火锅店品质一直很稳定，味道也一直是深受大家的喜爱。他们的肉类均选用上等品种，口感十分嫩滑，汤底十分浓郁。店内环境虽不是更好但也不失美观，另外店家的服务质量也非常高，所以即便是去过多次的顾客，也会一再光顾这家店。
综上所述，附近有很多火锅店，选择哪一家吃得开心最重要。以上三家店的火锅口味和服务质量都很不错，读者可以根据自己的口味和需求，选择最适合自己的那一家。
惠州小金口火锅，属于经典的川湘火锅，口感麻辣香辣，爽口不腻。简单的装修风格将人带入了一种清新舒适的氛围，极其适合朋友小聚或家庭聚餐，成为周末时间的更佳选择。
小金口火锅店选用优质的食材，肉质鲜美，海鲜新鲜，菜品海量，配料丰富。还有丰富的主题菜单供顾客选择，不仅有招牌的麻辣火锅，还有人气火爆的芝士火锅和菌菇火锅。吃货们吃过之后都赞不绝口，几乎把这里当做名副其实的重口味、辣嘴专属之地。
除了美食外，店家的服务态度也是令人满意的。从点餐到上菜，服务员都非常的及时和热情，确保每位顾客都能享受到完美的用餐体验。因此，惠州小金口火锅店已经成为当地美食爱好者的心头好，观察它在未来几年里是否能继续闪耀在惠州市场上。
