导读：准备主料羊肉片一斤、白菜半颗、粉丝少许准备辅料盐适量、芝麻酱适量、大料适量、白芷适量、姜一块、香菜少许、味精少许 *** *** 先把买来的羊肉片用清水泡一下，这样涮起来比较嫩。泡几分钟之后我们把水空掉然后用清水再洗一遍之后控干水放在一个盆里面备用。
准备主料
羊肉片一斤、白菜半颗、粉丝少许
准备辅料
盐适量、芝麻酱适量、大料适量、白芷适量、姜一块、香菜少许、味精少许
*** ***
先把买来的羊肉片用清水泡一下，这样涮起来比较嫩。泡几分钟之后我们把水空掉然后用清水再洗一遍之后控干水放在一个盆里面备用。
接下来我们在电锅里面加入适量的水，在锅里下入大料、白芷、姜片、味精，加入适量的盐。然后打开电锅先用大火把水烧开，等一会儿烧开之后我们把火调小一点保持开水的状态就行。盖子不要全都盖上露出一点更好。
我们把准备好的芝麻酱分小份倒入碗里面，有几个人就倒几个碗。倒好之后我们就在芝麻酱里面加入一些锅里的汤，然后适量加一点盐。用筷子把芝麻酱搅拌一下 ，这个芝麻酱一会用来涮羊肉片蘸着吃。如果您喜欢吃辣酱的话可以在碗里面放入一些老干妈辣酱这样蘸着吃更好。
把适量的香菜洗干净之后放入锅里面这样可以去一下腥味儿，然后我们就开始涮羊肉片了。拿起筷子夹起一片羊肉片然后下入锅里面涮一遍，等看到羊肉片变色的时候等待一会儿这羊肉片就熟了。我们蘸着碗里的芝麻酱吃味道非常好，大家就这样自己夹着面前的羊肉片涮着吃就行。等到芝麻酱蘸完了，我们就继续倒一些芝麻酱蘸着吃。
把白菜去掉硬的菜帮子，留出里面的嫩菜，然后用刀切成段下入锅里面。粉丝用清水洗一遍之后下入锅里，这个等上一会儿粉丝和白菜就做好了。我们夹起粉丝白菜和羊肉一起搭配着吃一点也不觉得油腻。这道美味的羊肉火锅是不是非常简单呢？家里没有电锅的话用电饭锅烧开水也可以做。
红焖羊肉这样做：
1、公山羊宰杀后剐去皮，除去内脏、头蹄，再刮洗净羊肉上的残毛及血污，之后把羊肉剁成25厘米见方的块，放入清水中浸泡2～3小时捞出，沥尽血水，入沸水锅中“出一水”，再捞起沥干水分；姜块、大葱洗净拍破；孜然用小火焙香后磨碎。均待用。2、炒锅置火上，放油烧至六七成热，先下姜葱爆香，随即将羊肉块倒入锅中爆炒，再烹入部份黄酒，待羊肉收缩变色后，迅速下入辣椒酱用中火炒香，再下红酱油将羊肉炒至上色，立即起锅倒入一口大砂锅内，并掺入约2000克清水，投入大料、三奈、肉桂等各种香料。3、将砂锅移至火上，用中火烧开后撇去浮沫，再下入料酒、精盐、胡椒粉，随后放入胡萝卜、大枣、枸杞，加盖用中小火焖烧40～50分钟，至羊肉酥烂时揭开锅盖，拣出姜葱、胡萝卜及香料渣不用，调入鸡精、味精和孜然粉4、起菜时随配油面筋一碟上桌。吃时一般先吃砂锅内的羊肉，待吃到酒酣耳热，再用砂锅内的原汁涮烫配料及各种荤素原料。
1、将羊肉用清水冲洗干净后切成2厘米左右的块状，放入盆中加入清水浸泡半小时左右。
2、锅内加入食用油，点火待油温热后放入提前切好的葱段、姜片炒至出现香味。
3、加入羊肉翻炒至羊肉变色，随后加入豆瓣酱和老抽，继续翻炒5分钟左右。
4、加入清水至覆盖羊肉，随后加入料酒，盐、大料、陈皮和八角，大火加入至沸腾。
5、将开锅后的羊肉全部倒入砂锅中，小火焖50分钟左右即可出锅，盛盘、点缀香菜即可食用。
6、搭配提前准备的肥羊粉、金针菇、小白菜和鱼豆腐等食材，开始享用红焖羊肉火锅吧。
食用须知：
中医认为，羊肉性温，温中暖肾，益气补血。最明显的功效是，冬季怕冷，吃上几顿羊肉后就周身暖和了。
但是值得注意的是，羊肉偏燥，感冒或者体质偏热者不适合多吃，经常吃羊肉煲或者羊肉火锅还易"上火"。因此，吃火锅时，可以放几片菊花瓣入火锅，不但锅里有菊之芳香，菊还可清热解毒，清肝明目，疏散风热。
如果怕上火，吃过羊肉煲或者羊肉火锅之后，也可再吃些银耳、百合、梨之类养阴生津润燥的食物，或喝菊花、银花等泻火之药。
关于火锅的起源，目前有两种说法:一种说是在三国时期或隋炀帝时代，那时的"铜鼎"，就是火锅的前身;另一种说是火锅始于东汉，出土文物中的"斗"就是指火锅。可见火锅在我国已有1900多年的历史了。重庆火锅早在左思的《三都赋》中有记录。可见其历史至少在1700年以上。
《魏书》记载，三国时代，曹丕代汉称帝时期，已有用铜所制的火锅出现，但当时并不流行。到了南北朝时期，人们使用火锅煮食就逐渐多起来了。最初流行于我国寒冷的北方地区，人们用来涮猪、牛、羊、鸡、鱼等各种肉食，后来随着我国经济文化日益发达，烹调技术进一步的发展，各式的火锅也相继闪亮登场。
到北宋时代，汴京开封的酒馆，冬天已有火锅应市。到了清朝统治的年代，火锅涮肉已经成为宫廷的冬令佳肴。到了清朝末期民国初期，在全国已形成了几十种不同的火锅而且各具特色。日本室町时代，火锅从中国传入日本时在一三三八年。日本称火锅为"司盖阿盖"又称"锄烧"。如今火锅还传到美国、法国、英国等国家。
