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导读：我帮你找到的 很长哦，，耐心点看 我看了也很长知识呢 ：》 经常出入酒吧的人也许很少会有心情去了解酒吧的来龙去脉。 在我们斑斓模糊的记忆里，酒吧是西方都市影集中，一幅幅频繁出现的历史老照片。 伴随工业革命的高歌猛进，从18世纪到19世纪，一
我帮你找到的 很长哦，，耐心点看 我看了也很长知识呢 ：》
经常出入酒吧的人也许很少会有心情去了解酒吧的来龙去脉。
在我们斑斓模糊的记忆里，酒吧是西方都市影集中，一幅幅频繁出现的历史老照片。
伴随工业革命的高歌猛进，从18世纪到19世纪，一座座繁华的都市从西方的地平线上拔地而起。
酒吧也仿佛在一夜之间成了这繁华都市炫耀展览的橱窗。
然而，酒吧有着怎样的历史？它在何时出现？为何出现？又如何繁荣发展起来的？对此，我们却所知甚少。
说起酒吧的历史，还得从“吧”这个词说起。
也许通过对这个词的知识考古，可以把捉到一些酒吧浮出的历史面影。
“吧”英文为：“Bar”， 它的本义是指一个由木材、金属或其它材料制成的长度超过宽度的台子。
中文里“吧台”一词是一个独特的中英文组词，因为，吧即是台，台即是吧。
顾名思义，酒吧也就是卖酒的柜台。
那么，卖酒的长柜台是如何进入酒馆并喧宾夺主一跃成为酒馆里的主角？在这一喧宾夺主取而代之的过程中，“吧”在酒馆的舞台上，成功地表演了一个出位秀。
它使“吧”的含义逐渐超出了柜台的狭窄范围，而延展为一个空间、一个场所或一种结构与功能。
今天，当我们提到“吧”时，几乎已没有了原初台子的含义，而主要是指一幢房子、一个空间、一个场所。
“吧”因此也就开始招摇在都市的大街小巷。
随着“吧”的词义扩展与延伸，出现了迪吧、网吧、聊吧、陶吧、茶吧等新的造句组词。
出位秀不仅让“吧”成了酒馆的僭越者，还让“吧”从酒馆延展到更广阔的城市舞台空间。
我们知道，酒吧的主人——酒馆无论在西方还是在东方，都已有相当长的历史。
酒馆作为大众平民的公共消费场所，桌椅板凳是必备的，但吧台或柜台却是可有可无。
在今天，我们也经常会光顾没有吧台或柜台的小酒馆。
让我们感兴趣的是吧台以怎样的方式进入酒馆，并成了主角。
虽然吧台逐渐在酒馆里占据了显要的位置，但与馆或店相比，“吧”毕竟只是一个小小的长台，它为什么能取酒馆而代之，成功出位并占尽风光。
这不能不能说是一个令人费解又饶有趣味的问题。
一种称呼的改变，一个词语的流行，仅从语言的功能所指上来分析是不够的。
语言的变化与流行经常反映着时尚生活的流变，表明当下的生活态度、价值取向、行为方式发生了改变。
革命年代人们互称“同志”，开始只限于同一团体、组织、政党或有共同理想追求的人，后来这一称呼泛而广之，人们之间都以“同志”相称，它表明革命已成为时代的风尚。
告别革命，进入商品经济时代，人们逐渐丢弃掉了那些老旧的称谓，开始以“先生”、“老板”相互称呼。
这种词语称呼的变化可以说是监测时代变化更好的晴雨表。
酒吧取代酒馆的过程同样反映着都市生活发生了某些微妙的变化。
为了更好地把捉住这些微妙变化的来龙去脉，以及其中隐含的时尚趣味。
下面的考查，或许能让我们捕捉到“吧”出位的一些内在历史缘由。
酒馆的吧化与社会的商业化同步进行，它迎合了商业时代的消费时尚，酒吧变成了商业时代的时尚消费空间。
19世纪以前，商品的生产与流通处于不发达的低级阶段。
小生产维系着自给自足的生活，人们从集市或小铺店购买一些有限的生活必需品。
集市交易构成商品交换的一般形式。
随着大工业生产的蓬勃发展，随着大都市的崛起，乡村式的集市贸易已难以满足都市的消费需求，于是，崭新的商业模式在大都市建立起来，百货大楼鳞次栉比，环境舒适的商店、商场让人流连忘返，更有发展到今天的大型超市、购物乐园、连锁店等等。
商店、商场在都市的繁荣发展，使商业化成为进入人们日常生活的流行时尚，它成为都市化生活的时髦标签。
当一种时尚普遍流行于社会，成为人们憧憬、向往、仿效、追求的目标时，这种时尚就会施展一种魔力，释放出一种诱惑，使整个社会生活进入时尚着魔的状态。
社会的时尚着魔会潜移默化地影响和改变人们的生活方式，在行为、语言、观念等方方面面打上明显的印记。
美国社会历史学家安德鲁巴尔在《饮酒》一书中写到，19世纪以前，酒馆与私人住宅的区别仅在于门上的一块招牌。
酒馆内部比较简陋，一般分为公共营业室、吧台、厨房和私人空间。
客人到酒馆主要在公共营业室活动，只有那里才摆满着桌椅。
那时的吧台只具有比较单一的付货、记账、收款的功能，并不是客人饮酒活动的空间。
到了19世纪20年代，大都市的商业有了更为繁荣的发展，尤其是零售革命对大都市的消费生活产生了革命性的影响，并引领着都市消费生活的时尚。
商店已成为都市的时尚空间，逛商店成为市民时尚生活的重要部分。
这种逛商店的购物时尚在今天依然保持着它的新鲜魅力。
面对都市的时尚潮流，原本就比较简陋的小酒馆越发显得不合时宜。
为了追赶时尚的潮流，迎合市民的消费趣味，改变落伍的形象，酒馆的经营者和设计者开始向商店寻求灵感，摹仿挪移商业柜台的风格。
眩目耀眼的商店风格逐渐影响酒店的设计风格，尤其是琳琅满目的商业柜台直接影响了酒馆的吧台设计，使吧台从不显眼的角落进入到公共活动空间，登堂入室，大展风姿。
再加之照明设备和玻璃器皿的使用，使吧台成为非常炫目耀眼的商业柜台，酒馆也因此与大都市的商业时尚风格相互呼应，并与都市的商业消费时尚融为一体，成为大都市商业消费生活的重要场景和景观。
从此，吧台成为酒馆中值得炫耀的东西，在西方很少有酒吧在开业时不宣称自己有很长的一个吧台，经常会有媒体广告告诉人们哪里有本地、本市甚至本国最长的吧台。
经过商业时尚化的改变，小酒馆在大都市商业消费时尚的洗礼中演变为商业氛围浓重的时尚公共空间。
逐渐，人们开始把酒馆叫做酒吧，酒吧慢慢地取代了酒馆，并成为具有独特功能的休闲消费场所。
如此看来，酒馆的吧化也就是酒馆的商业柜台化，酒馆的百货商店化，它将商业时代的消费时尚风格引入老旧简陋的酒馆，使之成为大都市展示商业时尚的美丽橱窗。
今天，吧台在酒吧里依然占据着十分显要的位置，它依然是酒吧空间中最引人注目的部分。
设计考究的高柜台，台面上摆放着啤酒机。
柔和的灯光打射在吧台上，各式各样，不同品牌的酒琳琅满目，无一不发散着醉人的光泽。
悬挂的玻璃酒杯，倒映着迷离的光影，光影里婷婷玉立着靓丽的吧女，不由得让人一下子醉入其中。
酒不醉人人自醉，这就是吧台的魅力。
围绕着吧台的魅力，人们逐渐喜欢依围在吧台的周边喝酒，不仅点起酒来非常方便，还可以跟吧女闲聊上几句。
为了满足客人的需要，于是，设计出了酒吧独有的吧台凳，吧台成了饮酒的公共空间。
有些酒吧在吧台内还特别安排了专门陪客人喝酒聊天的吧女，更使得在吧台上饮酒凭添出许多诱惑，至此，吧台的魅力几乎发挥到了淋漓尽致的地步。
这魅力的背后是大都市商业时尚的浸染，是商店柜台橱窗风格的植入，是商业消费时代生活方式的时尚流行。
顺应它迎合它，意味着从仆变成了主，从附属变成了主题，从次要变成了显要。
吧台的魅力显示着商业时尚的魔力。
在商业时尚流行潮流中，吧脱颖而出取酒馆而代之的另一个原因是酒馆自身粗鄙简陋的历史。
一种指称流行开来，而另一种指称被取代或被淘汰，表明被取代被淘汰者已成为落伍。
在西方，小酒馆就是这样一个落伍者。
说到酒馆，我们知道它存在的历史已相当久远，从人类有了商旅交通的活动开始，各式各样的客栈、驿站、小旅店、小酒馆便应运而生。
尤其是航海贸易的发达，在港口地区人口聚集，为船员等流动人口提供服务的各种设施也逐渐增多起来，小酒馆因此兴旺发达。
那些四处漂泊、居无定所的人们脱离了家园村落的行为规范，他们及时行乐、饮酒寻欢。
小酒馆成了放浪形骸、纵情宣泄的理想之地。
奥地利著名作家茨威格在《月光胡同》（人民文学出版社1982年版）中对海港区的酒馆胡同进行了形象的描述。
“我喜欢异乡城市里这些胡同，喜欢这些充满一切 的肮脏市场，这种麋集着对海员们的种种诱惑的秘密场所，那些海员们在陌生而危险的海洋上度过孤寂的漫漫长夜之后到这里来投宿一宵，在一个小时内把他们无数销魂的美梦化为现实。
从这儿的小房间里飘来诱人的音乐声，**院前贴着美女的醒目招贴，门洞里四方形的小烛台闪着昏暗的光，向人发出亲切的问候，分明是在招徕顾客。
透过一扇房门的门缝， 的肉体在珠光宝气中闪着微光。
咖啡馆里醉酒的人们在狂喊乱唱，赌徒们在大声争吵。
海员们在这里邂逅，总要露出会意的笑容，他们的呆滞的目光顿时神采奕奕，充满了生气，因为这里一切东西应有尽有，女人和 *** ，饮酒作乐，冒险奇遇，肮脏和伟大的。
这些街道，不论在汉堡、科伦坡或哈瓦那，全都一模一样，正如奢华的大街，也随处都一模一样，因为生活的上层和下层外形相同。
这些非资产阶级的街道，是情欲未受节制的世界最后残存下来的奇妙的一角，在那里，欲念可以粗野无度地发泄，这些街道，又是一座黑暗的 的森林，布满冲动的小野兽的丛林，因其所显露的而激奋人心，因其所隐藏的而诱惑迷人。
”（341—342页）值得注意的是，茨威格在描述酒馆街道时使用了上层与下层、资产阶级与非资产阶级的等级概念。
小酒馆显然与上层社会或资产阶级生活空间格格不入，它属于非资产阶级下层社会的生活空间。
低级下流、简陋粗俗、纵情声色、酗酒狂欢、三教九流、藏污纳垢一直就是酒馆的历史形象。
这种历史形象由来已久，至少可以追溯到文艺复兴时期，并一直延伸到19世纪末20世纪初。
在西方文学作品中，较早以小酒馆为背景描写底层社会生活的作品当属法国作家欧仁苏的《巴黎的秘密》（云南人民出版社1981年版）。
《巴黎的秘密》于1842年在法国《评论报》上连载发表。
巴黎的秘密藏在那里？巴黎的秘密就藏在藏污纳垢的小酒馆里。
我们还是跟着欧仁苏的导游走进巴黎的小酒馆看一看：“白兔酒馆座落在费维街的中段。
这家小店占着一座高房子的底层，门面有两个吊窗。
在拱形的阴暗胡同口，摇晃着一盏灯笼，已破裂的玻璃上用红笔写着‘供客住宿’。
这是一间宽大但低矮的饭馆，烟熏的天花板上一条条黑色的椽子，一盏破旧的吊灯发出暗淡的光亮。
石灰粉的墙上到处都裂了缝，画着一些鄙俗的画或用俚语写着一些警句。
地上长起了硝，到处是泥；吊灯下面，门右首，是奥格雷斯的柜台，柜台的下面撒着一把干草，当作地毯。
——柜台面上钉了一层铅皮，上面摆着一些箍着铁箍、用焊锡标明不同分量的大酒杯 ；墙上钉着一块木板，上面有好几个玻璃瓶，造型是皇帝的全身像。
酒瓶里装着红绿混合的饮料，名字有‘健身酒’、‘百里香’等等。
”“酒馆里的客人，有男有女，这里是面容粗野鲁钝，那里是谈笑时庸俗下流，还有的是沉默忧郁，迟钝痴呆。
”（12页）这就是19初的巴黎小酒馆，粗俗简陋，是底层市民的公共活动空间。
随着市民阶层的逐渐壮大和发展，尤其是中小资产阶级市民阶层的发展壮大，他们的社会地位逐渐提高，市民社会开始寻求和营造适合自己的公共活动空间。
虽然，有些资产阶级暴发户、投机商曾经是经常光顾小酒馆的客人，从某种意义上，小酒馆可能就是他们发迹史的见证人。
但随着资本的积累、财产的富裕，资产阶层对奢华的欲求越来越高。
再如往昔那样，出入粗俗简陋的小酒馆已不符合资产阶级日益上升的社会身份，资产阶级需要新的社会地位，需要新的社会形象，需要新的公共交往空间，需要新的消闲娱乐方式，他们要求有自己的社交场所和展示自身的社会活动舞台，从而摆脱卑微低下的地位。
小酒馆残留下来的粗俗简陋的记忆需要慢慢地抹去，连同小酒馆的称谓本身。
至此，酒吧一个新时尚的代表，乔装打扮，穿上资产阶层的浮华衣装，迎请新客人的到来。
酒吧的出位僭越，小酒馆的落伍退去，从公共交往空间的角度看，具有着某种空间社会学或空间政治学的意蕴。
从17世纪开始，商业的发展，贸易的流通，城市的崛起，逐渐形成了市民社会。
以城市为聚集的市民阶层，具有强烈的交往欲求，他们抛弃了古老的乡村式生活方式，告别了鸡犬之声相闻，老死不相往来的封闭状态。
市民阶层要确立自身的社会地位，就要有自己的公共领域，要有自己的公共交往空间。
在相当长的一个历史阶段，贵族社会垄断着公共交往空间，其主要形式是宫廷宴会和沙龙。
宫廷宴会和沙龙具有严格的等级要求，出入其中的必须是有贵族头衔的人，这是小圈子的聚会交往，并形成了一套特殊的礼仪规范、语言方式和游戏规则。
能够成为贵族，能够步入上流社会，能够进入沙龙的社交圈子，曾经是许多人的梦想，尤其是新兴资产阶级的梦寐以求。
他们不惜重金买下贵族的头衔，改头换面，改姓换名，还要忍受贵族奚落的屈辱。
维尔纳桑巴特在《奢侈与资本主义》（上海人民出版社2000年版）一书中写到：“在整个早期资本主义时代，社会观念一直认为富人的终极目标毫无疑问是最终为社会上层、绅士或贵族阶层所接纳 ；强调这一点具有重要意义。
然而，显贵阶层的贵族特征表现在一个人被承认贵族并不是只因为其财富，而是要求具备完全非资产阶级特征的品质。
与实际的商业生活保持一定的距离，以及培养家族传统——这体现在贵族佩戴纹章这一不变的习俗中——是被上层社会接纳的先决条件。
”（16页）在贵族社会等级森严的制度挤压下，资产阶级一直处于一个十分尴尬的境地。
一方面，他们梦想跻身于上层社会成为有身份有地位的贵族;可另一方面，卑微的出身、商人的气息、非正宗的血统、礼仪教养的缺乏，使他们很难如鱼得水般地融入贵族阶层。
一夜之间可以暴发一个资本家，但经过三代未必能培养出一个贵族来。
虽然，出于物质财富的考虑，贵族们不得不出卖高贵的头衔，但骨子里的歧视和不认同，使进入贵族沙龙的资产者即尴尬又难受。
他们需要真正属于自己的公共交往空间，需要建立自己的活动舞台。
对于中小资产阶层，这种需要也就更加迫切和强烈。
他们开始建立适合于自己、属于自己的公共交往空间，搭建自己的活动平台。
改造小酒馆，使之沙龙化一些但并非贵族式的沙龙，而是一种平民式的沙龙。
这就是酒馆的吧化。
与沙龙相比，酒吧是一个可以自由出入的平民化空间，这里没有森严的等级限制。
在这里，你可以附庸风雅，高谈阔论，也可以纵酒狂欢 ；你可以温馨浪漫，有情有调，也可以低俗下流，无品无味。
总之，酒吧开始构筑一个崭新的公共空间。
这是一个开放的多元杂揉的公共领域。
它是以中产阶级品性为中线的中间地带，既吸收了贵族沙龙的奢侈豪华，又残存了下层酒馆的恣意放纵。
也许，正是这样的中间地带，不仅符合资产阶级市民阶层的社会身份，还使资产阶级摆脱了进入贵族沙龙时所面临的尴尬难受的困境。
讲到酒吧与沙龙的关系，不能不提及酒吧与咖啡馆的某些历史关联。
在酒吧形成的历史过程中，咖啡馆的影响起到了至关重要的作用。
在18世纪中叶，一位西方学者把巴黎这座城市称为 ：“欧洲的咖啡馆”，可以想见，咖啡馆在当时兴旺发达的盛况 。
当时还有一句评说巴黎的话是 ：“巴黎模仿宫廷”。
模仿宫廷的更佳范本当属沙龙，而模仿沙龙的更佳范本应该说是咖啡馆，或者可以说咖啡馆是沙龙风格的一个变种。
与沙龙的贵族式豪华相比，咖啡馆可以满足一般富裕市民的欲求，为城市中产阶级提供交往休闲的场所。
“从17世纪开始，由于糖的作用，可可、咖啡、茶在欧洲成为必备品。
这些饮料流行于上层圈子，尤其是在宫廷。
例如，路易十四在1670年接待苏丹 四世的使节时尝到咖啡，从此，咖啡在法国便为人知，而且被引入宫廷社会。
与这些 性饮料相关的是，大众咖啡馆作为一种新型的奢侈物开始出现，这在大城市里尤为突出，它将在以后吸引我们的注意力。
”（《奢侈与资本主义》， 126页）到17世纪中叶，咖啡已成了市民当中富裕阶层的一般饮品。
后来，随着之一家咖啡馆开张，到18世纪初，伦敦已有3000多家咖啡馆。
哈贝马斯在《公共领域的结构转型》（学林出版社1999年）一书中认为：“咖啡馆的繁华时期是在16801780年，——无论何处，它们都首先是文学批评中心，其次是政治批评中心，在批评过程中，一个介于贵族社会和市民阶级知识分子之间的有教养的中间阶层开始形成了。
——咖啡馆不仅向权威性的圈子自由开放，进入其中主要是广泛的中间阶层，乃至手工业者和小商人。
”(（37页）与咖啡馆繁荣兴盛几乎同步，这一时期的小酒馆也蓬勃发展起来。
在这种同步或联动的发展过程中，咖啡馆与小酒馆相互影响，咖啡馆模仿的沙龙氛围，那种适度的兴奋、温文尔雅的风格、高谈阔论的话题、浪漫的情调渐渐渗入简陋粗俗的小酒馆。
让小酒馆穿上巴洛克式的漂亮衣装，再给它取上一个时髦的名字 ：酒吧。
至此，咖啡馆与酒吧联手建构出充盈着布尔乔亚趣味的公共交往空间。
在考察酒吧诞生的历史过程中，我们对西方公共交往空间的嬗变进行了历史性的回描。
这一嬗变的历史大致可勾勒为宫廷—沙龙—咖啡馆—酒吧。
公共空间的嬗变过程，体现出公共空间的活动主体从贵族阶层向市民阶层的转换，值得注意的是这一转换的完成并不是建立在截然对立冲突的抵抗性基础上的，它呈现出的方式是模仿的变种。
这种模仿的变种是在退而求其次的诱惑与欲求的满足中建立起来的，沙龙是宫廷的模仿和变种，咖啡馆是沙龙的模仿和变种，酒吧是咖啡馆的模仿和变种。
正是在这一模仿与变种的过程中，资产阶级通过商业的物质力量，在都市建构起属于自己的公共交往空间及娱乐消费空间。
模仿的变种使资产阶级的空间建立始终保持着贵族化与平民化之间的必要的张力。
一方面是禁不住贵族空间的诱惑，对之模仿；另一方面是平民性保持，但使之变种。
应该说，酒吧空间的建立十分典型地呈现出了这些特征。
与贵族化的宫廷与沙龙相比，酒吧空间的建立无疑是一个历史的进步。
它瓦解了贵族一统天下的垄断局面，为市民敞开了更为广阔的公共交往空间。
然而，它还不是真正意义上的平民公共领域。
这一点我们从酒吧对小酒馆僭越的历史中，从酒吧出位秀的表演过程中，可以清晰地看到。
资产阶级公共空间取得胜利背后的决定性力量来自商业经济的强大物质力量。
现在人们可以自由地出入酒吧，虽然没有了等级森严的限制，但消费水平、消费能力的限制依然存在。
过去，贵族的徽章是出入沙龙的通行证，今天，金钱变成了特殊的徽章，货币成了出入酒吧的通行证。
物质消费的意识形态依然垄断在都市的公共交往空间，虽然它是又一个变种。
在中国，酒吧是一个移植过来的公共空间。
与酒吧在西方嬗变的历史相比，可以说酒吧在中国只不过是一个没有历史的空间，它是一个舶来的想像性空间。
酒吧这一想像性空间构成中国人关于西方的想像的空间和空间的想像。
在这种关于西方的想像中，时尚的消费充斥其间。
在许多人眼里，它所呈现的几乎就是西方人唯一的娱乐休闲方式，一个经常出现的公共交往空间。
全球化的浪潮、经济一体化的趋势，从地理政治学的角度说，都不过是西方化的过程。
西方公共空间里所展示的西方化生活方式也就当然成为时尚效仿的对象。
然而，一个没有历史的空间，就像一个没有历史的人一样，时髦起来总会是如此地轻盈。
在这一片轻盈的曼舞中，酒吧已成为一个空洞的时尚风景。
一个空间舶移过来的无历史的风景靠什么来支撑它的时尚流行呢？泡吧一族也许会说，虽然我不了解酒吧的历史，其实我从来也不想去了解什么历史。
因为，我喜欢，并不需要理由 ；我体验，并不需要历史。
对酒吧，我有我主张，我有我体验，我有我想像。
酒吧在中国虽然是一个无历史的空洞风景，但这一风景的空洞其实也并不是一片空白。
否则谁也不愿意站在一片空白的风景中嬉戏。
是什么填充了这一风景的空洞呢？填满充盈这一空洞风景的充填物是些什么东西呢？应该说是文化想像。
具体说，是关于西方的文化想像构成了这些充填物。
关于西方的文化想像成为酒吧风景的充填物，正是这些想像之物使酒吧的空洞在中国变得色彩缤纷，并极富特殊的意味。
20世纪80年代初，关于西方的文化想像构成了当代中国普遍的社会心理现象。
改革开放，国门洞开。
国人从封闭、专制、动乱、落后的历史中走出来，开始睁开眼睛看世界。
西方社会的发展进步令国人惊羡不已。
一种崇尚西方的社会心理迅速滋生并漫延。
80年代家用电器的进口，西方的进步以具体可感的产品形式进入到寻常百姓的日常生活之中。
这是一种充满诱惑、难以抵御的物质的力量。
除了物质的力量，还有文化的冲击，西方影视作品的引进传播，更使人们从直观感性的影像中感受西方的魅力。
在80年代初的中国，人们在拥挤简陋的小饭店用大碗喝着 出售的啤酒；排着长队用水壶打啤酒，回家后像过节一样开怀畅饮。
生活在这种境况下的人们，看到西方影视镜像中灯红酒绿的酒吧时，那种羡慕渴求的感觉可想而知。
酒吧是随着外国人来华而开始进入中国的。
那时，只有涉外宾馆即只接待外国人的宾馆，才开有酒吧之类的消费空间。
它成了一个既神秘又令人神往的地方。
关于酒吧的文化想像，可以直接满足人们对西方的崇尚心理。
酒吧为人们提供了一个可以置身于西方氛围的空间，它使关于西方的文化想像成为可以触摸、可以感受、可以品尝、可以体验的实在场景。
从酒吧兴旺的地域分布看，酒吧一开始多是在对外开放力度较大的沿海大都市发展起来的。
北京、上海、广州、深圳等大都市，先后形成了较有规模的酒吧集聚地带。
比较有名的有 ：北京的三里屯和北海后街酒吧一条街、上海的衡山路和茂名南路酒吧一条街、广州的沿江路和白鹅潭酒吧一条街。
这些酒吧集聚地带的形成都与外国人旅居之地有着紧密的关联。
它们大都在外国使馆区，如北京的三里屯；或是外国游客较多的豪华宾馆附近地区，如上海的衡山路酒吧一条街和广州的白鹅潭酒吧一条街。
这种空间的临近与接近，表明酒吧的空间生产与西方化有着十分紧密的联系。
从酒吧的名称来看，西方化的追求与模仿对酒吧的风格产生了至关重要的影响。
酒吧在宣传自己的时候，经常标举自己的英式风格、美式风格、欧式风格等等，并以此作为招徕顾客的经营招牌。
经过网上的查询，我们看到酒吧命名的西方化是一个极为普遍的现象，如爱尔兰酒吧、威尼斯酒吧、苏格兰酒吧、圣保罗酒吧、法兰西酒吧、巴黎酒吧、夏威夷酒吧、好莱坞酒吧、香榭丽舍酒吧、爵士酒吧、诺亚方舟酒吧、鸡尾酒酒吧等等，无一不直接坦露西方化的风格。
这些西式的招牌，展示着酒吧的西方化形象，满足着人们关于西方的文化想像。
应该看到的是，中国对于西方的文化想像，一直存在着过度诠释的现象。
这种过度诠释的文化想像，直接来自于人们对西方认同的崇迷心态。
在许多人眼里，外国的月亮都比中国的圆。
过度的想像与诠释，夸大了西方的一切，使西方的一切成为时尚流行，成为人们心向往之的追求，成为风靡一时的潮流。
“吧”字的风靡流行便是这种过度想像与过度诠释的产物。
在西方，大多数情况下，“Bar” 主要特指酒吧这一空间场所，而在中国，“吧”的意指几乎扩展到所有的公共消费空间。
于是，便有了各种各样的“吧”：茶吧、网吧、影吧、泥吧、陶吧、书吧、氧吧、聊吧、说吧等等。
“吧”取代了“馆”、“院”、“楼”、“坊”、“店”等古老的空间场所词汇，使所有的消费空间场所附着上鲜明的西方色彩，成为一种风靡空间的流行时尚。
乌鲁木齐也是一个夜生活丰富的城市。对于当地人来说，逛街人多而且天气炎热，更喜欢约上好久不见的朋友，在小酒吧里轻松地享受一下时光，慢慢品味酒香，无拘无束地聊聊最近的生活。下面是五家我非常推荐的小酒馆，以威士忌和清酒为主~
1TENDER BAR：新民西街196号，19:00-02:00
如果你喜欢在晚上微醺一下，这家酒吧真的非常适合。我之前在点评上一直看到他们是榜单门店，也有几个调酒师朋友推荐过，但是一直没去。有一次终于去了，果然就爱上了。他们家有活动，下午5点到晚上9点期间，平均每杯鸡尾酒只需要30元。
TENDER位于新民西街的一个拐角处，门头不算显眼，只有一个吧台和四人卡座。这里播放着慵懒的爵士乐，是放松身心的好地方。最近他们推出了六款限定酒，口感酸甜，包括山楂、肉桂、黄油和苹果等味道，酒精度数不高，非常适合夏季微醺一下。
2NO108 WHISKY COCKTAIL：克西街万科都会传奇S1栋底商108号，20:30-04:00
与这家店的相遇纯属意外，当时在附近吃过晚饭，趁着天气不错就沿街散步，看到了这家店。我对招牌上就写明专精的酒吧始终是有好感的，于是我决定进去喝上一杯。一进店就感觉气氛还不错，比起复古华丽的装修，这种现代简约的风格更合我的胃口，毕竟环境简单了才能更加专注地品酒。
NO108 WHISKY COCKTAIL位于克西街万科都会传奇的一层，装修风格复古，门头比较小需要仔细寻找。这里有吧台区和包厢，灯光昏黄，老板不苟言笑，店内主打传统鸡尾酒和威士忌。而且进店品尝还有免费红酒哦！
3述's Bar：克西街万科都会传奇S8栋3层，19:00-06:00
阿虎很喜欢平价酒馆，一般来说，平价酒馆在价格上相对亲民，提供经济实惠的饮品和小吃。虽然没有高档酒吧的氛围和装饰，但却是很多人喜爱的去处，尤其是那些注重实惠和轻松氛围的人。在平价酒馆，可以尝试到各种啤酒、葡萄酒以及基础的鸡尾酒。它们的酒水价格相对较低，适合那些不想花太多钱但又想放松身心的人。此外，平价酒馆还提供一些简单而美味的小吃，如炸鸡、炸薯条、汉堡等，可以满足你的胃口。
这家酒吧就是平价酒馆的典型：装饰明亮，墙上挂满了撞色和氛围灯，非常适合拍照打卡。这里有洋酒、啤酒和鸡尾酒供应，还有各种美味的小吃如薯条鸡米花、烤翅和生巧千层，如果觉得不够味道，还有醉蟹钳和乌骨鸡爪等下酒小吃。每个周末还会举办派对活动，让人流连忘返。
Z·ONE Bar：万科都会未来城门头，20:00-04:00
这家的装修是我最喜欢的风格。Z·ONE Bar的装修风格以英伦为主，红色沙发和木质桌椅营造出浓郁的氛围。木质的黑色吧台和墙上的暗红色酒柜映入眼帘，房屋的岁月沧桑感清晰可见，而斑驳的红砖墙衬托下，空间似乎扭转了时光，仿佛让客人置身于20世纪的沙龙之中。而走上二楼，氛围更加优雅私密。拱顶由砖块垒砌而成，仿佛酒窖的设计，再加上昏暗的灯光，散发出岁月的温柔气息。
这里主打威士忌，共有50多种选择，同时也提供白兰地、葡萄酒和其他鸡尾酒。你还可以欣赏到歌手的现场表演，让整个氛围更加热闹，在这里喝酒不怕冷场，反正音乐会填满所有的空隙，威士忌真的非常猛烈，如果酒量不行的还是不好喝超过3个shot哦
1九重天
更低消费120元+15%的服务费。
九重天在金茂君悦的87层，距离地面330多米，被吉尼斯世界记录千禧年版列为“世界更高的酒吧”。
九重天是一个环形酒吧，外环是金茂特有的大落地玻璃。
华灯初上，临窗而坐，整个外滩的景色一览无余。
酒吧的装修充分利用了大厦内部独特的空间，立柱、斜撑钢梁和抛光镀铬镜面弧形连接，有种太空味。
夹层里有种很高的椅子，2米高的人坐上去脚也不会碰到地面，桌子是绿色的透明玻璃，在这坐喝酒的人有一种悬浮感。
九重天里大多会放一些轻音乐，有时也放爵士，因为这里应该是个很安静的地方。
上海最适合聊天、约会的酒吧，还有两个老外将这里包下来，进行他们的婚礼。
在这喝酒首选气泡鸡尾酒，品种很多，有一款就叫“九重天”，售价87元。
鲜虾春卷和炭烧牛肉味道很好，是这儿的招牌小吃。双人份，价格都在百元以下。甜品有冰激凌，更具特色的是“焦糖大冰山加烧香橙酒及腌樱桃”，售价140元。
地址：浦东世纪大道2号 金茂君悦酒店87层
2蝙蝠吧
香格里拉酒店（老店）下的旧仓库；每个月一个主题派对；每天晚上9：30有乐队演出；啤酒50元
走进富丽的香格里拉大堂，向左一拐，再从一个挂着巨型壁画的楼梯走下去，你会看到一个完全不同的世界。蝙蝠吧象是香格里拉的一个大仓库或地窖。
酒吧的名字和装修来自印度尼西亚雅加达的蝙蝠吧，那里的生意很好。在上海，人们似乎也很乐意接受这种风格。
酒吧的墙壁露出红砖的表面，带出地下和粗犷的味道。中央是一个很大的吧台，三三两两的老外坐在高脚椅上聊天。
蝙蝠吧每个月都会有一个主题派对。
吧台旁边有一个老式的理发店躺椅，这和酒吧里的一款特色酒有关。你需要做的只是躺在这把椅子上，张开嘴，酒保会把更好的Tequla Layback酒倒进你的胃里。
蝙蝠吧每天晚上9：30会有乐队的演出，都是从外国来的水准很高的流行乐队，大约4个月左右会换一支。
前几天，美国德州的牛排正式进入蝙蝠吧的西餐角。带来美味的同时，也带来了一头电子牛。坐在上面像坐在真正的公牛背上一样，剧烈的摇晃，感受西部牛仔驯牛的 *** 。这种特殊的牛目前在上海只有一头。
这还有正宗的古巴雪茄供应，摆在一个特制的雪茄柜中。
这儿的软饮料价格40元，啤酒50元。
地址：浦东高城路33号
3、California Club
红色情挑；这里的California Margarita独此一家；7成的外国人；周末人满为患
红是California Club最醒目的特征。
红色的高脚椅、红色的沙发、红色的靠垫、红色的灯光和上海老外里最出挑的红男绿女，让California Club里有种神秘和暧昧的气氛。
Club里，也会有故事等待人在回忆里讲述。
这儿的设计师是马来西亚人，交给香港人做装潢，拉来了整个广东的人马。
California Club是Park97一部分，外面是两个风格迥异的餐馆，有趣的是，餐馆里的招牌菜也红得落落大方。
如果去得早一点，酒吧里人会很少，你可以找个沙发舒舒服服地坐下来，要一杯酒，与朋友聊天，或者干脆独自享受Louis Amsrtong忧郁的嗓音。
地址：皋兰路2号 复兴公园内
4、Goya
45种以上的Martini（马天尼）酒；演艺圈、广告界的人经常光顾
Goya拥有45种以上不同的Martini（马天尼）酒，是上海Martini品种最齐全的酒吧。
从美国回国的**演员孙思翰两年前开办了这家酒吧，事务繁忙的他现在仍是Channel V的 *** 人。由于老板本人的原因，所以演艺圈、广告界的人经常光顾这里。Goya来源于一个画家的名字，Goya的名片上印有画家的作品《不着衣的玛哈》。
Goya临街，门却开在一侧的弄堂里，外墙上刷着很朴素的灰色调的水泥，它以它的隐蔽和出奇的低调而引人注意。但这种方式使得每次在夜色里走到Goya门外都会有很强烈的感觉，特殊而亲切。
酒吧里全部的坐椅都是特大的沙发，坐起来特别舒服，配合若隐若现又无处不在柔和的曙红色灯光形成了这里更大的特色。墙上用石灰水抹上的旧粉红颜色很漂亮，顶上尖细的红色灯泡的光芒打在暗红古旧的墙上，渗出幽暗的美丽。
照明以烛光为主，墙上的烛台，桌上的水杯里漂浮的蜡烛，拉起的长长的帷帘隔开了相继的几个空间，有居家的感觉。
音乐是孙思翰本人喜欢的另类而轻柔的那种，身陷特制的大沙发中，倾听低扬的音乐，人放松到几乎有了倦意，非常地舒适，是一个极适合三两个朋友休息闲聊的地方，
地址：新华路359号
5、George V
英式怀旧酒吧；西班牙生火腿＋爵士乐队；晚上7：30~8：30酒水半价；Blues歌手
George V（乔治五世）在美领馆的斜对面，地处闹市，却独享清闲。象一个中年的英国绅士坐在摇椅上抽烟斗。
走进去，这种感觉更为强烈。酒吧里所以装修的木头都闪着古老的光泽，连地板都经过精心的改造，彻底将人带进古老的时代。
酒吧有三层，上面两层是半环形，乐队演出的时候，从楼下向上看，正好是舞台。老板认为这样的设计有一种团结和开放性。
舞台的背景是一个壁炉和上面的雕花饰板，中央嵌着一张老布鲁斯歌手的照片，告诉顾客这里的音乐口味。
爵士乐队演出的时间是星期三、四、六。其他时候是一个叫Shawn Boy Blues的美国吟唱歌手，他2000年才来上海，在George V里驻场。酒吧最热闹的是有客人上台即兴表演，看客的情绪也很快热起来。对面美领馆的人经常过来玩，而且有一支完整的乐队，技术被放在后面，即兴是最重要的。
这里所有鸡尾酒的中文名字都采用了经典**和影星的名字，《罗马假日》、梦露、克拉克·盖博、《魂断蓝桥》，同里面的装修一样古老。酒单是用整块意大利进口的牛皮 *** ，自身的价值就不菲。但酒水的价格在附近是比较低的，大杯的扎啤35元，一杯洋酒25~45元。在每天晚上的7：30~8：30，客人还能享受到酒水半价。
地址：乌鲁木齐路1号甲
6。59milestone
印度酒吧＋印度特色啤酒Kingfisher；平均消费30元
位于茂名南路59号老锦江饭店内的是59milestone。这样你可以明白酒吧名字的来由。来自印度的老板给酒吧的命名颇为诱人。
整个酒吧的面积并不大，目测估计四五十个平米。
踩上地毯，进入酒吧，更先映入眼帘的是红色绒布的精致座椅。摆设其实非常简单，玻璃圆桌上放着两件印度器皿，一个小花瓶，内插一朵新鲜玫瑰，一个铜制的镂花夹子，上面有蛇、鱼等吉祥的图案，内夹一张白色餐巾纸。
墙纸和墙板上的挂件也很简单。镜框里的画是印度神话故事中手绘线描着色的，极其精致，色彩清晰，图案精美，但年代久远的样子，画都在一张宣纸上，边缘已经残缺。
屋子中央的大柱也是包铜的。用铜片铺的天花板，仰头看去好似古代的女人在照镜子，这才知道打磨得光滑的铜片，照出的人也是有不同角度变化的，古人必定是要在心里综合起这些形象了。
最主要是这里的印度音乐，这里也许是全上海能听到最多更好印度音乐的地方。印度音乐不绝于耳。
开业不久时，就已经在上海颇有知名度。
服务生是个年轻帅气的印度男孩，亲切而富有风度，他介绍说这里没有什么特别的活动和节目，唯一的特点是：如果你带来了自己的CD，即便是其它类型的音乐，也可以在这里放。
经常有一对年老的美国夫妇，带来他们喜爱的CD，然后随着音乐在这里起舞。
地址：茂名南路59号，锦江饭店北楼一楼
7。Judy’s too
德国啤酒Endingen(Dark of Blonde)；Kamikazzie（试管饮料）；上海最早由老外开的酒吧之一；黑人乐队
它的前身是入住上海最早的由老外开的酒吧之一，当时在武警会堂的地下室，距今已经约有11年的历史。
这是一个有名的迪吧，文艺界的名人和玩客们经常光顾，在不大的室内拥挤在一起随着音乐疯狂舞动。
乐队的名字也富有特色，名叫Wala Wala，这是一支黑人乐队，但他们演奏的乐曲却非同名称那样带有简单的喧闹色彩，大多是一些舞曲和轻柔的音乐，当然也不排除疯狂。
周四有专场，届时客人特别多，老外们尤其喜欢——因为有国外80年代的老歌回放。
这里以老外居多，最多的是德国人，其次是法国人、英国人。
酒吧的整体风格是以红色为基调，室内设计风格是中西结合的做旧。比如Judy’s too最有特色的红漆门是以老上海店面的门板作为原型设计。
室内的角落里有老上海的路灯照明，是那种颇为温暖的 *** 着的圆形大灯泡。
跳舞集中在地面上画出的Judy’s too的圆形标志上。
地址：茂名南路176号
8。M-box“音乐盒”
更好的伏特加；固定驻场乐队；主题派对；预先订位
M-box是Absolut Vodka的形象店，店里的很多地方你都可以找到它的标识。
而Absolut Vodka代表着世界上更好的伏特加，所以在M-box里，你很有必要叫上一杯用它为主要原料调制成的鸡尾酒，虽然价格稍微贵了点。
酒吧里装修的风格是旧木桶颜色的墙壁加上纯蓝色的座椅，样子有一点像远洋的船舱。空间开阔，显得很干净。设计师是一个台湾人。
我一进门的时候，就看见几个酒保在那耍酒瓶子，技术都不错。瓶子在他们手里上下翻飞，是个带动酒吧气氛的好 *** 。
每天的9点到12点，是乐队演出的时间。酒吧有一支固定的驻场乐队，以爵士和一些经典的英文流行曲为主，上海比较知名的酒吧歌手田果安、刘英英等经常在这里表演。
演出开始，人陆陆续续地进来，很快场子就满了。所以有一点要注意，来的时候更好先订好位子，特别是周末。
M-box每月还会有一个固定主题的派对。
这里一般软性饮料的价位是40元。
地址：淮海中路1325号 百富勤广场3楼
9。Bon Ami“朋友”
黑白相映；美日混合装饰风格；特色酒具格调是美国和日本混合。
Bon Ami2000年4月开张时，就已经颇有名气了，它也确实是一家很有特色和潜力的酒吧。
Bon Ami的老板是新加坡人，与他美丽的香港妻子合开了这家酒吧。“Bon Ami”是法文“朋友”的意思。
酒吧着意以环境取胜，主色调是永远的流行色——黑白两色。内里灯光幽暗，布质白色沙发套，围着黑色方木桌还有数列两两对应的长沙发。纸质的长方形灯罩看起来有大理石的纹路效果，和白色大理石的吧台配合默契。墙上的大幅挂画是抽象水墨和一些静物山水黑白摄影。
酒吧位于二楼，临街的墙被巨块落地玻璃替代，窗外恰好有一棵茂盛的梧桐，另一侧也是层层幽深的云杉。酒吧的布局和布置都力求简洁，黑色花瓶里插有细长的干支，桌上的白瓷托盘里放着一颗硕大的圆形白烛。
吧台里有一种颇富特色的酒具，设计得非常精美的两个酒杯，并蒂相连。沙发上亲昵的情侣相拥而坐。由于楼下颇富盛名的Bon Ami餐厅，所以在楼上的酒吧里也可以品尝到做工精致的欧陆糕点。
地址：兴国路380号
10。Cotton Club“棉花俱乐部”
上海更好的爵士乐酒吧；美国乐队
墙上挂着相当多的Billy Holiday、John Coltrane等爵士乐大师们的海报，非常规整地嵌在正方形棕色木框内。
从门廊沿着弧形的吧台进入表演区，周围环境典雅，红棕色的樟木圆桌和墙板、吧台格调统一。不带肆意渲染或夸大的成分，没有多余的布置，一切各归其所，恰到好处。
这是一个以其实力而著称的酒吧，是上海最富盛名的爵士乐酒吧，拥有非常多的忠实常客。
身陷表演区侧面的黑色转角真皮沙发内，听Cotton Club乐队的现场演奏，可以感受到其内在的静谧与优雅。
因为彻夜的演出，Cotton Club不是一个适于和朋友聊天的地点。
Cotton Club有一支主要成员来自美国的乐队，演出前的排练非常严格。
音乐总监美国人Greg Smith，同时也是该酒吧的老板。主唱Terrence和贝司手、鼓手都来自美国，主要成员还有两名中国人，他们都是来自音乐学院或做音乐多年的专业选手。演出的经典曲目有：Little Red Rooster、Six Strings Down、So What、Blue Train。
Cotton Club开业几年间吸引了不少名人前去那里，如果你多去几次，就可以见到眼下一些当红的女作家。
地址：淮海中路1428号，复兴中路口
还有：
上海 BABYFACE IS GOOD 。
地址：淮海中路138号上海广场101室
营业时间：每日晚8：30至凌晨4点
阿曼尼 ARMANNI CLUB
鹏菲酒吧（李亚鹏）
地址：乌鲁木齐北路459号A-4静安文化馆内
MUSE CLUB（刘嘉玲）
地址：上海静安区余姚路68号同乐坊内(近海防路)
1夜店十大常识
1、其实大多数男人去夜店只是找人玩，找人说话，吃点小小的豆腐。
并没有成天脑子只有一根筋——开房！开房！所以请不要总把男人都看成这样。 2、在男人们了解自己去夜店目的的同时，请不要忘记，女人们去夜店为的也是同样的目的，所以请不要害羞。
3、当你发现胸很喜欢隔壁桌的女孩，但是又没有胆量上去的时候，为自己满上一大杯Whisky，一口气倒进运，然后你会发现自己不在害怕了。 4、所以洒是一种很奇妙的东西，武松当年喝完连老虎都不怕了，你觉得一个女人能吓得到你吗？相信我，吓到你的只有恐龙或者美女旁边的野兽。
5、因为野花而把放弃家花的念头是不正确的，除非你对自己有信心，除非你对社会有信心。 6、千万不要告诉你的老爸老妈，你的女朋是夜店里面认识的，虽然混夜店的女人并非全都是坏人，但是你老爸老妈偏偏只能理解自己的儿子虽然混夜店但依然是好孩子，别人的女儿混夜店，酒一定不是好女孩。
7、小量事实证明，如果你喝趴了，休息一阵，还能再站起来，再拿起杯子接着喝，很高兴的告诉你，这个时候你基本无敌了。 8、磕药是件很伤身的事情，所以请不要觉得磕药是件很光荣的事情，事实上，在夜店磕药的人并没有你想象得多，如果你在我面前磕药，我会觉得你很奇怪，是不是脑子里有问题。
9、在营销MM或夜店女模们向你推荐任何小吃，软饮，鸡尾酒和所谓特多的时候，请清意你所付的钱只是买了食物，并不意味着你买到了之后营销的某些特殊的副物（比如想吃豆腐，抽油等）所以不要想太多。 10、在夜店的时候，如果你想钓女人，请确定两点，要么你有点个人魅力，要么你有点小钱，否则，请自觉呆在你自己的卡位或者台子范围内，等那个脑子不正常的女人过来钓你。
2酒吧的常识和小知识
有人把酒吧分为红酒吧（也称雪茄吧）、餐吧（又分为中餐吧和西餐吧）和普通酒吧。一般酒吧中常备的饮品大致有5类，洋酒、鸡尾酒、软饮、果汁、特饮（各酒吧自创的饮料）。而洋酒又分为威士忌、白兰地（洋酒中的极品一般不与其它饮品勾兑，而是直接饮用）、郎姆酒、金酒、龙舌兰酒和餐前餐后酒。
鸡尾酒、啤酒和威士忌是人们在酒吧中常用的饮品，西方人在酒吧中喝红、白酒（葡萄酒）的较少，大多正餐时，红白酒只是起辅助消化的作用，饭完酒完，这一点不像国内，饭菜吃完了，酒还可以继续喝下去。如果是在酒吧喝红、白酒，西方人通常是在正餐前开胃用，一般是一杯13—17度的白酒，因为白酒偏酸，利于开胃。如果西方人专为喝酒而来，则要单去酒吧喝个痛快。一种酒可以要一份，也可以要3份，但很少几种酒花着喝。
酒吧文化源于西方，西方人从小就受到环境的熏陶，大多对什么酒适合自己的口味比较了解，虽然如此，但面对一般酒吧中的几百种各式各样的酒，也会不免问及一些酒的产地、成分之类的初级问题。
国内的朋友去酒吧，当然就更不必碍于面子或被密密麻麻的外文酒名所迷惑，点酒时不懂就问，对于初次到酒吧的朋友不失为一种好 *** 。
女士佳饮鸡尾酒
在酒吧点鸡尾酒时，如果是净饮，女士们可点一些偏甜的或带有果味的鸡尾酒，这类酒在25—30度之间。如：奶油味的百利甜酒（BAILEY'S），橙味的君度酒（COINTREAU），这些酒都要加冰，否则酒是温的不好喝。加冰后，“君度”会由透明的金**变成乳白色。
“君度”虽然有40度，但果味较浓，多加一些冰（一般5、6块）稀释以后，喝起来并不像中国的白酒那样辣嗓子。另外，女士们还可以点一些不含酒精由各种果汁勾兑而成的鸡尾酒，其颜色漂亮、鲜艳。如：粉红色的四季（FOURSEASON）酒，由橙汁、菠萝汁、芒果汁和石榴汁勾兑而成；红色的秀兰·邓波（SHIRLEYTEMPLE）酒，由雪碧和石榴水勾兑而成。这类鸡尾酒杯子又高又大，无论是几人围坐，抑或是一隅独饮，慢慢品来可以消磨时光。
金烫力（TOINC）酒，在国内酒吧中是更大众化的一种鸡尾酒，而在国外马丁尼（DRYMARTINI）最为大众化，占40、50%。口味方面，MAR TINI偏酸，而TOINC有杜松子的香味，TOINC水的口感较好。
男士更爱威士忌啤酒
威士忌和啤酒是酒吧中男士们的更爱。威士忌在国内常见的是美国和苏格兰两种威士忌，酒签上标有年份的较贵，而且年份越高越贵，口味也越厚实。12年左右的威士忌如“黑方”（BLACKLABEL）和“芝华士”（CHIVASREGAL）是国内两种上品威士忌，每份一盎司（28克），40—60元人民币。除了上品威士忌之外，一般化、大众化的威士忌有顺风威（CUTTYSARK）和白马威（WHITEHORSE）等，一般在6年以上，每份20—40元人民币。也有豪华的皇家礼炮（CHIVASREGALROYALSALUTE）酒，是21年珍藏威士忌，每份80元人民币以上。有别于其它威士忌，还有一种纯麦威士忌，由苏格兰大麦制成，口味在蒸馏过程中产生一种木炭的味道。
生力、嘉士伯、麒麟、青岛虽是些啤酒名牌，但国内喝CORONA啤酒的还是较多，这种啤酒特殊的地方是不用杯子喝（据说因酒名源于一个漂亮女孩的名字，所以只有直接嘴对瓶口喝，才能体会到女孩KISS的浪漫感觉）。这种啤酒瓶口通常还要塞一片柠檬，口味偏淡的CORONA经瓶口的柠檬滤过之后，入口更加清香、爽润。
酒吧中的伏特加酒分为芬兰、俄罗斯两种，口味区别不大。喝伏特加酒一种是净饮加冰，另一种是与其它酒勾兑，国内最常勾兑的是用番茄汁、胡椒盐、辣椒水和伏特加勾兑的血腥玛丽（BLOODYMARY）。
3求开酒吧所需的一般常识
是一个酒吧的经营方式吗？ 不知道你那个是个什么规模的酒吧 里面有没有演艺之类的 那些三字经似的什么理论我就不说了 我还是说说我自己的看法吧 （我是吉林的）我觉得现在的酒吧 竞争的很激烈 毕竟酒吧很赚钱 在我家这边就是 一家一家的酒吧都新开起来了 一个比一个装修豪华 生意都很好 酒吧其实是分人开的 就说说小酒吧吧 认识人多 来捧场的朋友就多 专门来捧你场的 给他们些实惠 下次他们一定还会来 还有就是环境要好 虽然装修什么的 比你的酒吧好的一定有很多 但是我们的酒吧一定要有吸引住客人的地方 装修比较特别啊 或者比较安静啊 酒吧的布很局温馨啊 等等。
。 还有就是服务人员 态度一定要好 一定要个有管理人员 去监督他们 还有就是硬件设施要齐全 比如 夏天了 卡包要有里冷气开放啊 液晶电视啊 什么的 。
还有就是价格合理 做到和其他酒吧平价就可以 还要经常想一些活动什么的 发放点代金卡 或者 会员卡 消费多少有赠菜 啤酒买几送一的 不要小看这样的活动 对小酒吧很有帮助 还有 推出些招牌小菜 还有就是酒吧里一定要很干净！一点蒙尘的地方都不能有 桌子下面 沙发下面每天都要抬起来擦两遍 大概就是这么多咯 如果做到以上这些 就差不多了 其他的细节 我想你也应该懂的。
。 累死我了。
4请教一些去酒吧的常识去酒吧都是什么样的流程呢
去泡酒吧的常识 其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是酒本身的名字。
说一说我所知道的酒吧点酒常识。 一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种： 1。
highball （通常用的是普通的大玻璃杯） 烈酒liquor，甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice,soda,coke或milk）混合的鸡尾酒。 一般由1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。
通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom collins,John collins,Mai Tai,killer koolaid,greyhound,screwdriver,seebreeze, zombie,sling,tequila sunrise,long island iced tea, godfather, blue lagoon,(bartender's) rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。 点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise,please”（通常1 盎司烈酒）或者你也可以说“2 ounces tequila sunrise,please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double tequila sunrise,please”同样的意思，double指的是用2盎司酒） 一般有冰块。
5酒吧的初级管理知识
一要求： 1酒吧员在吧台内外的形象要求，仪容仪表要求 2养成见到客人，同事，上司打招呼的习惯 3随时清理身旁的垃圾（如废纸，纸杯等） 提高个人形象和礼貌方面的素质，以符合公司的要求： a检查仪容仪表； b热情礼貌的打招呼； c见到垃圾主动拣起 二了解酒吧知识： 1酒吧概况（什么是酒吧，酒吧的分类等） 2公司吧台的分布，出品内容，范围（附表） 3酒吧的班次，人员分布情况。
4熟悉酒吧（进入工地实地查看，介绍） 让员工熟悉各出品吧台出品范围，各班次的工作内容 a 熟记各吧台工作内容 ； b各班次的工作内容 三相关部门间的合作 1介绍平时需要联系和合作的各部门及部门之间的沟通，联系部门之间单据的使用： a仓库（领料单、申购单、物料直拨单） b清洁部（定期清洁杯具器皿及交接） c姿客部（了解定房，转房情况，以便做好相应准备） d工程部（维修单、各类工程问题） e保安部（外放酒水的交接、被盗酒水查看录象等） f楼面部（出品规范、存酒细则） g传菜部（出品的配合，出品配套跟用的物品） h财务部（帐表错误查询，月底盘点） 让员工认识到部门合作的重要性，能熟练的跟各部门员工配合： a熟悉各项工作环节，配合要领。 b出品规范、存取酒程序的检查 四：酒水知识培训 1认识酒水，吧台用具，器皿，杯具及使用 *** 2介绍六大基酒、开胃酒、力乔酒、红酒、啤酒的主要原料、产地、酿造工艺 。
3介绍鸡尾酒的起源、定义、分类和调制技术 4公司销售洋酒，红酒的常见喝法及冷热饮品的 *** *** 和出品方式 5发放鸡尾酒配方 提高员工业务水平和技能，让员工在工作中能更加得心应手，从容自如的为宾客和公司服务： a牢记鸡尾酒配方 b认识吧台所有酒水用具、配料 c熟记所有酒水饮料的喝法及出品方式 五基酒又名酒基/底料/主料： 1、金酒又名叫杜松子酒，更先由（荷兰）生产，在（英国）大量生产后闻名于世，是世界之一大类的烈酒。荷兰金酒是以大麦芽与裸麦等为原料，经发酵后蒸馏三次获得谷物原酒，然后加入杜松子香料再蒸馏。
最后将精馏而得的酒贮存于玻璃槽中待其成熟，包装时稀释至酒度量40度左右，荷兰金酒色泽透明清亮。香味突出，风格独特，适宜于单饮，不宜作鸡尾酒的基酒。
英国金酒的生产过程比荷兰金酒简单，它用食用酒精和杜松子以及其它香料共同蒸馏而得-干金酒、酒液无色透明，气味奇异清香，口感醇美爽适， 既可单饮，也可与其它酒混合配制或作鸡尾酒的基酒。故有人称金酒为鸡尾酒的心脏。
金酒按口味风格又可分为辣味金酒、老汤姆金酒和、果味金酒 。 2、威士忌（WHISKY）是一种由大麦等谷物酿制，在橡木桶中陈酿多年后，调配成43度左右的烈性蒸瘤酒。
（威士忌又可主要分为苏格兰威士忌和美国威士忌两类，另外还有小的，如爱尔兰威士忌）。 3、白兰地（BRANDY）是一种烈酒，由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成，但须放在木桶里经过相当时间的陈年。
世界各国都出产白兰地，而葡萄酒以法国产的更好，所以法国白兰地也是更好，其中以干邑白兰地（COGNAC BRANDY）尤为世界驰名。 所有的干邑都是白兰地，但所有的白兰地并不都是干邑。
干邑是由法国的 Charente所出的葡萄酒蒸馏的，而且受到法律的限制与保障，其他地方出的葡萄酒蒸馏出白兰地，在法律上说，不可称为干邑。 白兰地（BRANDY）是一种可饮用的酒，是由葡萄酒或发酵 过的水果汁蒸馏出来的，要在木桶里经过陈年才好喝。
例如：干邑（COGNAC），雅文邑 （ARMAGNAC），西班牙白兰地，美国白兰地。KIRSCH或写成KIRSCHWASSER（樱桃白兰地） CALVADOS或APPLE JACK（苹果白兰地），SLIVOVITZ（李子白兰地），以及其他水果白兰地等。
4、朗姆酒又叫糖酒，是制糖业的一种副产品，它以蔗糖作原料，先制成糖蜜，然后再经发酵、发馏，在橡木桶中储存3年以上而成。 伏特加无色、无香味，具有中性的特点，不需贮存即可出售。
由于伏特加无色透明，与金酒一样，可与其它酒类混合调成各种混合饮品和鸡尾酒。 伏特加现已不是苏联的特产，有许多国家如：波兰、德国、美国、英国、日本等都有生产出品质与苏联所产相近的伏特加。
6酒吧基础知识
1、BASE：基酒一般鸡尾酒都是以某种烈酒为主体的那么这种烈酒就被称为基酒
2、BARTENDER：调酒师
3、DRY：在葡萄酒中意为不甜；在琴酒和啤酒中则为烈
4、HALF&HALF：一半水一半酒
5、ON THE ROCKS：加冰块
6、RIMMING A GLASS：杯口加糖圈
7、SWEET&SOUR：一半柠檬汁和一半糖浆的混合液
8、TIE ME UP：点同样的酒喝完了酒保自动再来一杯
9、RECIPE：酒谱配方即指调制鸡尾酒的配方
10、UP OR DOWN:UP指鸡尾酒杯DOWN指老式杯也就是加冰或不加冰
11、FIZZ：混合饮料之一其特点是有气泡
12、FRAPPE：将酒倒入盛满碎冰的杯内的一种鸡尾酒。
13、CHASER：饮用酒精度数高的酒类时，辅饮的饮料。
14、SOBER：醒酒
15、PROOF：美国的酒精计量单位，用酒精度数除以2，比如100PROOF代表酒精度数为50度。
16、DAIQUIRI：是一种通常以水果为主加香甜酒和大量的碎冰用果汁机加以调制
17、GIN：琴酒又称金酒、毡酒，杜松子酒，英国、荷兰的国饮。大致分三种：美国GIN，荷兰GENEVA,
野莓SLOEGIN。
18、VODKA：伏特加，多用土豆、玉米酿制，产于俄罗斯、芬兰，经典的喝法为熏鱼+鱼子酱+伏
特加。大致分四种：标准VODKA，香料FLAVOURRED VODKA，辣椒VODKA-PERISOVKA，柠檬VODDKA LIMONAYA。
19、RUM：兰姆酒，产于牙买加，最著名的为摩根船长。
20、WHISKY：威士忌，通常美国和加拿大所产的写为WHISKEY，苏格兰出产的写为WHISKY，最
好的饮用年限为15年。
21、BRANDY：白兰地，更好的白兰地产于法国的干邑（COQNAC），品种有人头马，轩尼诗（HENNICI）,
MARTINI。
22、TEQUILA：龙舌兰，又叫特基拉，产于墨西哥，最经典的喝法为柠檬+盐+特基拉。
23、COINTREAU：柑桔酒
24、SODA WATER：苏打水
25、GINGER ALE：姜啤酒
26、TONIC WATER：汤力水
27、GRENADINE：红石榴糖浆
28、CHERRY HEERING：樱桃酒
29、ADVOCAAT：蛋黄酒
30、AMARETTO：杏仁酒
31、COCORIBE：椰子酒
32、KAHLUA：咖啡酒
33、CREAM DECACAO：可可酒
34、GALLIANO：茴香酒
35、GET PEPPERMINT：薄荷酒
36、BAILEYSIRISH CREAM：爱尔兰忌廉酒
37、白兰地的缩写字母意义：E代表ESPECIAL（特级），V代表VERY（非常好），S代表SUPERICR
（高级），X代表EXTRA（特醇），F代表FINE（好），O代表OLD（老，陈年），P代表PALE
（淡色），C代表COQNAC（干邑）。
38、年限标志：V O 代表12-15年；V V O 代表15-18年；V S O代表18-20年，V S O P代表25-35
年，X O代表45年，EXTRA代表75年，NAPOLENO代表年数不详。
7酒吧吧女
去酒吧一般怎么泡妞的，首先你衣着要得体。
再就是口袋多带点RMB。再就是 刚到酒吧多看。
看是不是有和你对眼的绿光。如果有那就对了向你也对眼的绿光 方向看过去。
喝酒。搭讪之前，自己先喝一点含酒精饮料，酒精有助于你消除紧张感，让你 放松，这就是所谓的酒壮英雄胆。
不过仅仅凭胆量是不够的，更好的办法还是提高自己的交际能力，在自己的交 际圈里能有这方面的朋友，跟他学学； 如果你是一个内向腼腆的男生，你不妨看看这方面的书籍， 像《超级异性吸 引术》，确实是很不错的一本书，我看过，确实对自己的交际交往能力有恒大的 提高，你不妨试试。
8酒吧饮酒的知识
关于酒吧饮酒 有人把酒吧分为红酒吧（也称雪茄吧）、餐吧（又分为中餐吧和西餐吧）和普通酒吧。
一般酒吧中常备的饮品大致有5类，洋酒、鸡尾酒、软饮、果汁、特饮（各酒吧自创的饮料）。而洋酒又分为威士忌、白兰地（洋酒中的极品一般不与其它饮品勾兑，而是直接饮用）、郎姆酒、金酒、龙舌兰酒和餐前餐后酒。
鸡尾酒、啤酒和威士忌是人们在酒吧中常用的饮品，西方人在酒吧中喝红、白酒（葡萄酒）的较少，大多正餐时，红白酒只是起辅助消化的作用，饭完酒完，这一点不像国内，饭菜吃完了，酒还可以继续喝下去。如果是在酒吧喝红、白酒，西方人通常是在正餐前开胃用，一般是一杯13—17度的白酒，因为白酒偏酸，利于开胃。
如果西方人专为喝酒而来，则要单去酒吧喝个痛快。一种酒可以要一份，也可以要3份，但很少几种酒花着喝。
酒吧文化源于西方，西方人从小就受到环境的熏陶，大多对什么酒适合自己的口味比较了解，虽然如此，但面对一般酒吧中的几百种各式各样的酒，也会不免问及一些酒的产地、成分之类的初级问题。 国内的朋友去酒吧，当然就更不必碍于面子或被密密麻麻的外文酒名所迷惑，点酒时不懂就问，对于初次到酒吧的朋友不失为一种好 *** 。
女士佳饮鸡尾酒 在酒吧点鸡尾酒时，如果是净饮，女士们可点一些偏甜的或带有果味的鸡尾酒，这类酒在25—30度之间。如：奶油味的百利甜酒（BAILEY'S），橙味的君度酒（COINTREAU），这些酒都要加冰，否则酒是温的不好喝。
加冰后，“君度”会由透明的金**变成乳白色。 “君度”虽然有40度，但果味较浓，多加一些冰（一般5、6块）稀释以后，喝起来并不像中国的白酒那样辣嗓子。
另外，女士们还可以点一些不含酒精由各种果汁勾兑而成的鸡尾酒，其颜色漂亮、鲜艳。如：粉红色的四季（FOUR SEASON）酒，由橙汁、菠萝汁、芒果汁和石榴汁勾兑而成；红色的秀兰·邓波（SHIRLEY TEMPLE）酒，由雪碧和石榴水勾兑而成。
这类鸡尾酒杯子又高又大，无论是几人围坐，抑或是一隅独饮，慢慢品来可以消磨时光。 金烫力（TOINC）酒，在国内酒吧中是更大众化的一种鸡尾酒，而在国外马丁尼（DRY MARTINI）最为大众化，占40、50%。
口味方面，MARTINI偏酸，而TOINC有杜松子的香味，TOINC水的杀口，口感较好。 男士更爱威士忌啤酒 威士忌和啤酒是酒吧中男士们的更爱。
威士忌在国内常见的是美国和苏格兰两种威士忌，酒签上标有年份的较贵，而且年份越高越贵，口味也越厚实。12年左右的威士忌如“黑方”（BLACK LABEL）和“芝华士”（CHIVA SREGAL）是国内两种上品威士忌，每份一盎司（28克），40—60元人民币。
除了上品威士忌之外，一般化、大众化的威士忌有顺风威（CUTTY SARK）和白马威（WHITE HORSE）等，一般在6年以上，每份20—40元人民币。也有豪华的皇家礼炮（CHIVAS REGAL ROYAL SALUTE）酒，是21年珍藏威士忌，每份80元人民币以上。
有别于其它威士忌，还有一种纯麦威士忌，由苏格兰大麦制成，口味在蒸馏过程中产生一种木炭的味道。 生力、嘉士伯、麒麟、青岛虽是些啤酒名牌，但国内喝CORONA啤酒的还是较多，这种啤酒特殊的地方是不用杯子喝（据说因酒名源于一个漂亮女孩的名字，所以只有直接嘴对瓶口喝，才能体会到女孩KISS的浪漫感觉）。
这种啤酒瓶口通常还要塞一片柠檬，口味偏淡的CORONA经瓶口的柠檬滤过之后，入口更加清香、爽润。 酒吧中的伏特加酒分为芬兰、俄罗斯两种，口味区别不大。
喝伏特加酒一种是净饮加冰，另一种是与其它酒勾兑，国内最常勾兑的是用番茄汁、胡椒盐、辣椒水和伏特加勾兑的血腥玛丽（BLOODY MARY）。 鸡尾酒经过200多年的发展，现代鸡尾酒已不再是若干种酒及乙醇饮料的简单混合物。
虽然种类繁多，配方各异，但都是由各调酒师精心设计的佳作，其色、香、味 备，盛载考究，装饰华丽、圆润、协调的味觉外，观色、嗅香，更有享受、快慰之感。甚至其独特的载杯造型，简洁妥贴的装饰点缀，无一不充满诗情画意。
总观鸡尾酒的性状，现代鸡尾酒应有如下特点： 1。鸡尾酒的定义 鸡尾酒由两种或两种以上的非水饮料调合而成，其中到少有一种为酒精性饮料。
象柠檬水、中国调香白酒等便不属于鸡尾酒。 2。
花样繁多，调法各异 用于调酒的原料有很多类型 ，各酒所用的配料种数也不相同，如两种、三种甚至五种以上。就算以流行的配料种类确定的鸡尾酒，各配料在份量上也会因地域不同、人的中味各异而有较大变化，从而冠用新的名称。
3。具有 性中味 鸡尾酒具有明显的 性，能使饮用者兴奋，因此具有一定的酒精浓度。
具有适当的酒精度，使饮用者紧张的神经行以和缓，肌肉放松，等等…… 4。能够增进食欲 鸡尾酒巴应是增进食欲的滋润剂。
饮用后，由于酒中含有的微量调味饮料如酸味、苦味等饮料的作用，饮用者的口味应有所改善，绝不能因此而倒胃口、厌食。 5。
口味优于单体组分 鸡尾酒必须有卓越的口味，而且这种口味应该优于单体组分。品尝鸡尾酒时，舌头的味蕾应该充分扩张，长能尝到 的味道。
如果过甜、过苦或过香，。
