导读:酒吧的厨房设计与一般餐厅的厨房设计有所不同,通常的酒吧以提供酒类饮料为主,加上简单的点心、熟食,因此厨房的面积占10%即可酒吧厨房的具体设置分下列几个部分:1贮藏部分酒吧厨房的储藏主要用于存放酒瓶,除了展示用的酒瓶和当日要用的酒瓶外,其它酒
酒吧的厨房设计与一般餐厅的厨房设计有所不同,通常的酒吧以提供酒类饮料为主,加上简单的点心、熟食,因此厨房的面积占10%即可
酒吧厨房的具体设置分下列几个部分:
1贮藏部分
酒吧厨房的储藏主要用于存放酒瓶,除了展示用的酒瓶和当日要用的酒瓶外,其它酒瓶都应妥善地置放于仓库中,或顾客看不到的吧台内侧,此外还要保管好空酒瓶及其箱子。
2调酒部分
这是吧台内调酒师最重视的空间,操作台的长度在1800~2000mm之间最为理想,在这个范围内将水池、调酒器具等集中配置,会使操作顺手和省力。
3.清洗部分
小酒吧中直接在吧台内设置清洗池,大酒吧中把清洗池设在厨房或设单独的洗涤间,如果在吧台内洗酒具,应注意不要使坐在吧台前的顾客感觉碍眼或被溅上水。
4加热部分
由于酒吧的主要功能是提供酒类饮料,因此加热功能更好控制在更低限度。如果菜单上有需要加热的食物,那么只要空间上允许应尽可能另设小厨房。在吧台内烧开水或进行简单的加热时,更好使用电磁加热灶或微波炉。
一、条件如下:\x0d\\x0d\1、寻找正确的地点。\x0d\不要在已经关闭的酒吧里做。酒吧关闭是有原因的。寻找合适的场所。更好是,找一个有较多年轻人的地方,他们-你知道的-会去酒吧。附近酒吧/夜店越多,你就面临越多的竞争。\x0d\\x0d\2、 *** 一个详细的商业计划书。\x0d\知道附近的人口结构,和你要吸引的客户群。拥有商业计划书能帮你确保得到资金支持,在这方面银行是不愿资助而小型企业管理局也帮不上忙的。\x0d\\x0d\3、寻求一个经营酒的执照。\x0d\每个酒吧都要储备充足的酒;如果你无法把酒精卖给你的顾客,因为你没有经营执照,你的小小绿洲很快就会干枯了。\x0d\\x0d\4、 *** 一份很好的酒吧菜单。\x0d\如果你要提供食物或者优质鸡尾酒,在原料上多花一点功夫;新鲜的总是好的。试着让你的酒吧菜单符合它的主题,如果有主题的话。一个墨西哥主题的酒吧如果没有龙舌兰酒,玛格丽塔或者瑟夫萨斯就不大像话了。\x0d\\x0d\二、
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一、条件如下:\x0d\\x0d\1、寻找正确的地点。\x0d\不要在已经关闭的酒吧里做。酒吧关闭是有原因的。寻找合适的场所。更好是,找一个有较多年轻人的地方,他们-你知道的-会去酒吧。附近酒吧/夜店越多,你就面临越多的竞争。\x0d\\x0d\2、 *** 一个详细的商业计划书。\x0d\知道附近的人口结构,和你要吸引的客户群。拥有商业计划书能帮你确保得到资金支持,在这方面银行是不愿资助而小型企业管理局也帮不上忙的。\x0d\\x0d\3、寻求一个经营酒的执照。\x0d\每个酒吧都要储备充足的酒;如果你无法把酒精卖给你的顾客,因为你没有经营执照,你的小小绿洲很快就会干枯了。\x0d\\x0d\4、 *** 一份很好的酒吧菜单。\x0d\如果你要提供食物或者优质鸡尾酒,在原料上多花一点功夫;新鲜的总是好的。试着让你的酒吧菜单符合它的主题,如果有主题的话。一个墨西哥主题的酒吧如果没有龙舌兰酒,玛格丽塔或者瑟夫萨斯就不大像话了。\x0d\\x0d\二、
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