导读：调制咖啡的常见 *** 1泡煮法 千万不要被名字误导哦。咖啡不能煮沸太久，不然的话会太苦。 简单来说就是把咖啡末放在杯子里，倒入热水，让它冷却的同时咖啡末沉底。这是个老法子了，将细腻的咖啡末加水在小口容器中煮开，一般都是加
调制咖啡的常见 ***
1泡煮法
千万不要被名字误导哦。咖啡不能煮沸太久，不然的话会太苦。
简单来说就是把咖啡末放在杯子里，倒入热水，让它冷却的同时咖啡末沉底。这是个老法子了，将细腻的咖啡末加水在小口容器中煮开，一般都是加糖或者是豆蔻来调味。盛在杯子里的浓咖啡上会有泡沫，下面会有一层沉淀的粉末。小心不要吃到杯底的咖啡末。而这个 *** 的益处就是简单，方便。
2浸滤法
咖啡袋是出去旅游时用的便携包装，日常生活中是很少见。这是马来西亚人用棉布制的口袋装咖啡末，浸入热水里，然后将布袋从热水捞出。这种口袋和使用滤纸是一个道理。并且袋中的咖啡可以一再使用。
3加压法
浓缩咖啡其实是由92℃的热水以9bar的高压力道来进行压实的咖啡末饼制成的，它也可以进一步制成多种其他饮品。因为冲煮快速，具有浓度高的特征，所以在不少连锁咖啡店或是调味咖啡都采用此法。
4重力法
美式咖啡或滤纸法其实都是把咖啡末放在滤纸或金属滤器上，将热水自上而下倒入就可以了。但是咖啡的浓度是由水的比例和咖啡末粗细来定，但是浓度一般都比浓缩咖啡低。
以上四种就是是为大家介绍的咖啡常见调制 *** ，在调制咖啡是也有小诀窍的哦！
调制咖啡的小诀窍1咖啡煮沸太久的话，就会使咖啡变苦，不要将咖啡直接置于火上煮，应该以介于90～96℃之间的温度来冲泡。
2不可以将已经冲泡过的咖啡再次加热，咖啡要在享用前，在进行冲泡，并且只冲泡想要饮用的份量，而咖啡的更佳风味是在温度86℃时。
3不能重复使用研磨咖啡粉，因为泡过的咖啡粉中会残留咖啡中较苦的成份。并且要用咖啡制造商提供的正确研磨度，否则研磨得太细，会造成萃取过度，产生苦味，或者是堵塞冲泡工具的情况，而研磨不足，则会导致咖啡清淡如水。
4咖啡置于咖啡机上保温的时间，不能超过20分钟，因为放置过久咖啡会失去风味，使用保温壶或真空壶保存，就可以让咖啡保持温度，并且香味保持会比较久。
咖啡器并不是调制美味咖啡的唯一因素，“ *** 咖啡的四项基本原则”——适当的咖啡粉的比例、咖啡的研磨程度、水的品质和咖啡粉的新鲜程度比咖啡调制器更重要。如果您具有调制咖啡的粗浅常识，您就可以利用咖啡压壶、家用咖啡壶和浓缩意式咖啡器来调制美味咖啡。
适当的咖啡粉比例
要掌握好咖啡粉和水的比例——这是调制美味咖啡过程中最重要的步骤。为了让您调制出效果更好的咖啡，我们建议您用180毫升水与 10克咖啡粉进行搭配。如果您你觉得用这种方式调制出来的咖啡饮品的味道太浓，您可以再往里加点热水。
10克咖啡--------180毫升水
咖啡研磨的程度
不同的调制方式对咖啡研磨的程度有不同的要求。但总的来说，调制的时间越短，对咖啡研磨的程度就越高。例如，用在浓缩咖啡机上的咖啡粉必须非常精细，因为调制的时间只有18到23秒钟左右。但是，用在咖啡压壶上的咖啡粉可以粗糙一些，因为水和咖啡粉有四分钟直接接触的机会。
浓缩咖啡机-----------特别细的咖啡粉
滴滤式咖啡壶-----------中等粗细的咖啡粉
咖啡压壶-----------粗的咖啡粉水
一杯咖啡中，98%的成分都是水，所以你用来调制咖啡的水必须清洁、新鲜、不含杂质。更好将水加热到90摄氏度到96摄氏度，这种温度的热水可以萃取咖啡所有的风味。温度不够的水不可用。
纯净的水-------更好的咖啡
咖啡粉的新鲜程度
咖啡是一种讲究新鲜度的饮品，它的敌人是氧、光、热和潮湿。为了保证咖啡的新鲜度，应在室温下将咖啡放置于避光、密封的容器里保存。您可以用这种方式保存咖啡达一个星期之久。为了获得更好的效果，磨好的咖啡粉应该立即使用。
新鲜的咖啡-----保存时间不超过一个星期。
咖啡冲泡知识
一、滤纸冲泡----最轻松的冲泡法
[特征]最简单的咖啡冲泡法。滤纸可以使用一次立即丢弃，比较卫生、也容易整理。还开水的量与注入 *** 也可以调整。一人份也可以冲泡，此乃人数少的更佳冲泡法。
[关于器具]滴漏器有一孔与三孔之分。在此使用三孔式。注入开水用的壶口更好是口尖细小，可以使开水垂直地倒于咖啡粉上，比较适当。
[冲泡的重点]1一人份的咖啡粉约10-12公克，而开水是120сс。2喜欢清淡咖啡的人，粉量约一人8公克即可。3喜欢浓苦味的人，粉量可一人12公克，并充分地蒸煮。4注热水用的壶约注入七分、八分的话比较容易操作，而开水量依人数多寡而准备。5将烧杯加热而不使其沸腾的程度再注入咖啡杯。6过滤的抽出液不要滴到最后一滴，止（倘若全部滴完可能有杂味或杂质等）。
[程序]①、过滤纸的接着部分沿着缝线部分折叠再放入滴漏中。②、以量匙将中研磨的咖啡粉依人数份（一人份约10-12G）倒入滴漏之中，再轻敲几下使表面呈平坦。③、用茶壶将水煮开后，倒入细嘴水壶中，由中心点轻稳地把开水注入，缓慢地以螺旋方式使开水渗透且遍布咖啡粉为止。务必缓缓地倒入。④、为了要将可口的成分抽出，将已澎胀起来的咖啡粉多蒸一下（停留约二十秒左右）。⑤、第二次的开水，从咖啡粉的表面慢慢地注入。注入水量的多寡必须与抽出咖啡液的量用量一致，将过滤的开水量保持一定。⑥、抽出液达到人数份时即可停止，滤纸内残留着开水的状态将其丢弃。
二、法兰绒滤网冲泡-----展现出咖啡更大极限的风味
[特征]以法兰绒滤网冲泡出的咖啡，最香醇可口。不过滤网的整理与保管要特别注意，否则咖啡味道会低落。
[冲泡前的准备事项]1开水注入后咖啡粉会膨胀，因此要选择稍大些的滤网。2滤网的起毛做外侧，充分将水拧掉皱纹弄直后使用。
[关于法兰绒滤网的保管]使用新的法兰绒滤网时，为了除去布上会残留着的水糊或味道，可使用刷子洗（此时不可使用肥皂或肥皂粉。因为味道无法脱落）之后，以使用过的咖啡粉加水煮沸五分钟再用水洗。
[法兰绒滤网的保存 *** ]滤布使用后要用水好好地清洗，为了防止氧化要加水放在冷藏库里。而且必须每天换水，否则会起水垢引起布目堵塞。使用时，以温开水冲泡，再充分拧干后使用。
[程序]①布目当内侧，咖啡粉一人份10-12G放入滤布中，再将咖啡粉弄平。②浅烘焙的咖啡开水温度约以95度左右，而深烘焙要低些，最初细线般地注入，边控制开水量边划圆注入。咖啡粉起细泡后焖蒸二十秒，这段时间须“暂停”。第二次以后，每次用等量的开水以旋涡状注入，从中心到外侧再回到中心。③不要让开水完全滴完，照人数份注入即可，而在滤布内的开水尚残留的状态时取出。④抽出终了，咖啡液的温度降低时要加温而不使其沸腾。轻摇后再倒入杯子里。
三、汽加压煮咖啡器----意大利风味
[特征]蒸汽加压煮咖啡器其特征乃是利用蒸气压力瞬间将咖啡液抽出。浓苦蒸汽咖啡是各类咖啡的基本，随年月的增加更受欢迎。
一、经营理念
诠释咖啡文化,演绎现代生活,体现休闲优雅
二、市场定位
格调方面：咖啡厅为休闲优雅的风格,为顾客提供优质的服务,给顾客温馨、轻松的感受 ，力求营造一种幽雅、舒适、休闲的消费环境。
针对消费群体:学校休闲一族及追求时尚潮流的年轻一族
三、市场分析
咖啡厅行业属于一种新兴的休闲娱乐行业,随着人们生活水平的不断提高,消费观念的逐步改变,咖啡厅已经成为人们日常生活中一个重要的休闲聚会场所,越来越受到广大消费者的青睐,尤其是年轻一代新新人类对于咖啡厅的执著,使咖啡厅行业得到了足够大的上升发展空间,市场发展潜力巨大因此,在学校开设咖啡厅具有一定的潜力，但是也存在着一定的风险。
首先，作为年轻一代新新人类的大学生们对咖啡厅有着一定程度上的青睐，相对于其他休闲聚会场所来说，咖啡厅无论从消费水平还是环境上都更适合大学生。
其次，大学生相对于其他社会人员来说，社交及生活的圈子都比较窄小，平时的活动消遣选择性也较小，因此，在学校开设咖啡厅会有较多的学生愿意选择晚上及周末去咖啡厅聚会、消遣等。
但是，由于大学生尚为无收入人群，所以消费能力相对社会人士较为偏低，而且，咖啡厅地处学校，面向的客户群也相对较为单一，因此，在学校开设的咖啡厅就必须具有一定的与众不同的特点，才能吸引消费者的目光。
四．管理理念
1尊重餐饮业人员的独立人格
2可适当的聘请校内家庭条件较差的学生勤工俭学，让大家感受到本咖啡厅回馈学校的温情
3营造集体氛围:既要有严明的纪律,也要有人性的关怀,让员工感受到来自集体的温暖,有利于加强凝聚力,提高工作积极性
4公平对待,一视同仁,各尽所能,发挥才干
五、产品介绍
以专业咖啡为主，结合中西套餐、精美小食、水吧饮料等来满足消费者的需求；
1咖啡以中档咖啡为主打，推出精致花式咖啡，如:蓝山、曼特宁、卡布琪诺、爱尔兰咖啡等；
2餐点方面以糕点为主，如：蛋糕、曲奇、松饼等，也可适当的推出一些大众化的中西式套餐；
3饮品方面如木瓜牛奶、香蕉牛奶、港式奶茶等；
4根据不同的季节制定一些冷饮、热饮、鲜榨果汁、沙拉等 。
六、市场营销策略
1．品牌策略:咖啡厅意在营造一个温馨优雅的环境，在店面及装饰方面就要具有一定的艺术性，要在风格上与社会上其他咖啡厅有所不同。
2 价格策略：
1)主要走中低档价格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服务等方面力求尽善尽美，努力给客户更大限度的享受和心理满足；
2）针对消费者比较价格的心理，价格不宜高出同行业竞争者。
3．促销策略
（1）咖啡厅的促销战略应以在校学生与教师，及教师家属等为主要消费对象来制定相应的促销计划，在促销过程中，应突出本咖啡厅的独特风格及价格优势；
（3）宣传走低成本路线，印刷宣传品，于学校发放，同时利用学校广告宣传栏宣传，利用校内互联网站信息流优势宣传和突出形象。
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