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导读：咖啡的质量会影响酸度 更重要的一点是温度 再好的咖啡如果放凉了再喝,都会不同程度的变酸 因为咖啡里面一种成分在经过高温加热后,会产生香味 但是再一经冷却,结构就会发生变化从而变酸 所以喝咖啡的时候更好还是温度较高时饮用 但也要小心烫伤嘴巴因
咖啡的质量会影响酸度 更重要的一点是温度 再好的咖啡如果放凉了再喝,都会不同程度的变酸 因为咖啡里面一种成分在经过高温加热后,会产生香味 但是再一经冷却,结构就会发生变化从而变酸 所以喝咖啡的时候更好还是温度较高时饮用 但也要小心烫伤嘴巴
因为咖啡生豆中本身有含有单宁等酸性物质，正如红酒因为有单宁其口感才会变得丰富多变。
咖啡生豆经过烘焙后其单宁经过高温烘烤，已经变得很低，但并不是没有。
而且判断咖啡的好坏，其所含的酸性物质是决定其是否具有高品质的象征之一。
当然酸也有好坏之分，像果酸，醋酸都是属于大众认识的好的酸味，这些东西会让人觉得味道很好。而类似于豆腐坏掉的酸味，或水果腐烂后出现的酸味则是不好的酸味，让人反感。
不过咖啡豆中好的酸性，一般只能体现在新鲜烘焙的咖啡生豆之中，做出来的咖啡才能体现其好的酸性，密封待保存最多也就半年，也有别的金属包装能保存长达1年以上。不过好咖啡的更佳饮用期也就一个月以内。
咖啡豆生产日期过长，长时间接触空气也会产生氧化腐坏的味道，而速溶则是添加了柠檬酸等工业原料。
咖啡是中性的，食过多的碱性或者过多的酸性对人的身体是非常不好的，未加工的咖啡豆是属于碱性的，加工后的咖啡大多是酸性的。
咖啡是中性的一种食物，过酸或者过碱都会打破人的身体的平衡，很容易带来一些疾病，平时人们的饮食也是非常注重酸碱的平衡，这样是可以保证人的身体健康的，咖啡里面带有一些些稍微可以提神的物质，当人们感觉到困的时候，会泡上一杯咖啡，然后喝完之后会感觉到非常的舒服，不是那么疲惫了，但是咖啡也不能一直喝，每天坚持喝咖啡对人的身体的伤害是非常大的，只能偶然工作或者学习的时候感觉到困了可以喝上一杯，而且多喝的话皮肤也会变得暗淡。
咖啡中含有丹宁酸，煮沸后的丹宁酸会分解成焦梧酸，咖啡中的焦梧酸很容易在冷却的过程中起变化，使口味变酸，
咖啡煮后放着久了会变酸！这是因为：咖啡中含有蔗糖等营养物质，而空气中又到处充满细菌，并不时地进入到咖啡中，时间长了，细菌繁殖，分解蔗糖为葡萄糖，并产生副产物（相当于人类的分泌物、排泄物），而细菌繁殖过程中产生的副产物，虽不是所有的都有毒有害，但相当一部分是有毒的。
所以建议：时间放久了（12小时以上）的变味咖啡，不喝为好。由于咖啡是深色的，所以虽然咖啡看上去并没有什么变化，其实，它里面的成分不可能一成不变的（除非这种咖啡中加入了防腐剂）。。。
喝咖啡后口里变酸的原因可能有以下几种：
1 咖啡变质：如果咖啡存放时间过长，其中的细菌会滋生，使咖啡变酸，从而导致喝完咖啡后口中留酸。此时需要更换质量合格的咖啡。
2 胃部反酸： *** 、咖啡酸等成分会 *** 胃酸分泌，如果饮用者患有胃肠功能紊乱、胃炎等疾病，会引起胃酸反流至食管，从而导致喝完咖啡后口中留酸。此时需要保护胃黏膜，抑制胃酸分泌，可选择遵医嘱口服奥美拉唑、氢氧化铝等药物。
3 咖啡本身具有一定的酸度：一些咖啡中还含有较多的果酸等成分，这些是让咖啡具有爽口感的重要成分。所以如果喝的咖啡本身就比较酸，那喝完咖啡后口中就容易留酸。
总之，喝咖啡后口里变酸可能有很多原因，需要根据具体情况采取相应的处理措施。但如果是因为咖啡变质导致的口酸，建议及时到医院就诊，以避免出现更严重的问题。
黑咖啡是碱性的还是酸性的？
1 咖啡的酸性成分
咖啡豆中含有多种有机酸，如苹果酸、乳酸、柠檬酸等，这些酸会随着烘焙程度不同而发生变化。在咖啡中，这些酸性成分会赋予咖啡不同味道和口感。
2 酸性和碱性的定义
酸性和碱性是化学性质中的基本概念，是指溶液的酸碱度或氢离子浓度的大小。在酸性溶液中，酸性物质会释放出氢离子；在碱性溶液中，碱性物质会释放出氨基或氢氧根离子。
3 咖啡的酸碱性
尽管咖啡豆中含有酸性物质，但是经过冲泡后，咖啡中的酸性成分只占一小部分，大部分是由水和咖啡的其他成分构成的，因此咖啡的酸碱性并不是由咖啡本身的酸性成分决定的。实际上，咖啡的酸碱性主要与水的酸碱度有关。
4 *** 对咖啡酸碱性的影响
*** 是咖啡的一种主要成分，它会对咖啡的酸碱性产生影响。 *** 是一种碱性物质，会中和水中的某些酸性物质，从而使咖啡的酸碱度变得更加中性。此外， *** 的存在还会使咖啡的味道更加浓郁。
5 咖啡的酸度和苦度
咖啡的酸度和苦度是独立的两个概念。咖啡的酸度主要与咖啡豆的种类、烘焙程度和冲泡 *** 有关，而苦度则取决于咖啡的时间和温度。处理好这两个因素才能得到一杯口感更佳、酸度适中且苦度不过重的咖啡。
6 如何处理咖啡的酸碱度
如果认为自己喝的咖啡酸度过高，可以尝试使用低酸度咖啡豆，或者加入一些牛奶，以中和咖啡的酸性成分。如果喜欢酸味，可以选择酸度较高的咖啡豆，并掌握好冲泡技巧，以保证咖啡的酸度适中而不过强。
7 总结
综上所述，虽然咖啡豆中含有酸性成分，但经过冲泡后，咖啡的酸碱度主要与水的酸碱度有关。 *** 的存在会中和一部分酸性物质，使咖啡呈现更中性的酸碱度。掌握好咖啡豆的选择、冲泡技巧等，才能得到一杯口感更佳的咖啡。
