导读：一：火锅筒骨汤详细配方：筒骨6斤，清水80斤，大葱200克，老鸭1斤，老母鸡1斤，姜120克，料酒20克，白胡椒12克 *** 工艺：（1）首先将筒骨砍成块，大葱切段，老鸭以及老母鸡也砍成块，姜切片备用。（2）锅中倒入适量清水，冷水下入筒骨，老母
一：火锅筒骨汤
详细配方：
筒骨6斤，清水80斤，大葱200克，老鸭1斤，老母鸡1斤，姜120克，料酒20克，白胡椒12克
*** 工艺：
（1）首先将筒骨砍成块，大葱切段，老鸭以及老母鸡也砍成块，姜切片备用。
（2）锅中倒入适量清水，冷水下入筒骨，老母鸡，老鸭放入葱段，姜片，文火煮制沸腾，撇去浮沫，捞出沥干冲水备用。冷水下入可以将内部的血水渗出，避免开水再放入，容易导致表皮快速收缩，内部血水无法排出的情况。
（3）取一口大汤锅，倒入清水，放入姜片，大葱，筒骨，老鸭，老母鸡，大火烧开，转小火煮制半小时，看汤汁是否浓白，浓白时，下入料酒，白胡椒调味。
（4）上菜时，取火锅专用锅，倒入一块筒骨适量高汤，枸杞红枣，香菇等，即可上桌。
注熬制高汤时，中间不能中途加水，特别是凉水，这样容易导致蛋白质凝固，颜色变清。
二：涮锅毛肚火锅
详细配方：
牛油300克，郫县豆瓣酱300克，菜籽油1斤，冰糖30克，蒜子40克，大葱60克，醪糟100克，干辣椒段50克，姜20克
香料：八角20克，桂皮60克，香叶60克，草果6克，紫草4克，丁香2克，香草2克，山柰10克
*** 工艺：
（1）首先将香料放入清水中，冲洗干净杂质。随后捞出沥干水分，放入烤箱中烘烤干水汽。烘烤可以让香料中的香味激发出来最后撒上适量白酒搅拌均匀，腌制十分钟，放入搅拌机中，搅打成粉末状。去除异味以及中和香料中的香味
（2）锅中倒入牛油，菜籽油搅拌至牛油融化，油温三成热，倒入蒜子，大葱，姜小火炸制焦黄，捞出。
（3）锅中继续下入郫县豆瓣酱小火搅动至出红油。豆瓣酱很容易焦底，所以熬煮的时候需要搅动到底部锅中倒入冰糖，搅动至冰糖融化，下入干辣椒段，醪糟，香料粉，搅动五分钟即可。香料粉放入时锅中的温度不宜太高，避免出现温度过高导致焦糊的情况，影响整体效果
（4）出菜时，加入十斤高汤，盐，鸡精调味即可。
三：鸡汤火锅
详细配方：
土鸡2只，干贝60克，金钩60克，枸杞10克，红枣10克，京葱20克，老姜40克，盐，鸡精各适量，清水50斤
*** 工艺：
（1）将土鸡砍成块，放入清水中冲洗干净血水以及杂质。
（2）锅中倒入适量清水，冷水下入鸡肉，加葱段，姜片煮制断生。撇去浮沫。捞出鸡块用水冲洗干净。
（3）锅中倒入清水50斤，放入鸡块，下入干贝，金钩，老姜，京葱，大火烧开转小火煮制一小时。随后倒入枸杞，红枣继续煮制二十分钟，最后用盐，鸡精调味即可。
四：天麻山鸡火锅
详细配方：
山鸡1只，何首乌50克，京葱10克，天麻片100克，人参片25克，花椒粒10个，生姜10克，高汤15斤，盐，鸡精，料酒各适量
*** 工艺：
（1）将山鸡砍成块，何首乌，天麻片，人参片放入清水中冲洗干净。
（2）锅中加水，冷水下入鸡块，生姜，葱段，料酒煮开，随后撇去浮沫。捞出冲水。
（3）取一口大汤锅，锅中倒入高汤，山鸡，何首乌，京葱，人参片，天麻片，花椒粒，生姜，料酒，大火烧开转小火煮制一小时。最后加盐，鸡精调味即可。
五：浓香西红柿汤底火锅
详细配方：
番茄6个，韩式辣酱400克，高汤40斤，蒜子100克，姜20克，京葱40克，黄油100克，洋葱100克，盐，鸡精各适量
*** 工艺：
（1）取五个西红柿去皮切块放入榨汁机中榨成汁，另外一个切成片。
（2）将蒜子，姜，京葱，洋葱切末。
（3）锅中下入黄油搅动至融化，随后倒入蒜末，姜末，京葱末，洋葱末煸炒出香味，接着倒入韩式辣酱炒制沸腾起泡。然后注入西红柿汁搅拌均匀。
（4）锅中搅动至沸腾后，倒入高汤，大火烧开转小火煮制半小时，放入西红柿片，盐，鸡精调味即可。
烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房。
老母鸡汤火锅采用的是鸡脯肉为原料，用鸡脯肉先把火锅高汤熬好，随后再用老母鸡汤去煮火锅，那样作出的火锅不但口感口味淡，还较为合适用于滋补养生营养成分，十分受老人和少年儿童的热烈欢迎。
原材料
主要材料：柴鸡700g、大白菜250Ml、西兰花100g、黄心菜200g、撒尿牛丸100g、脆皮虾饺100g、粉丝100g、鸭胗150g、无骨鸡柳150g、羊肉150g;
辅材：油适当、盐适量、麻椒适当、八角适当、郫县豆瓣酱适当、葱适当、姜适当、蒜适当、火锅火锅底料适当、砂仁一个、味精适当、朝天椒适当
老母鸡汤火锅
1柴鸡清洗
2下锅熬料
3各种各样肉类食品备好
4各种各样蔬菜备好
5天赋加点粉丝是不可或缺的
6鸭胗切完
7锅中给油，仆人郫县豆瓣酱。火锅火锅底料炸香
8添加葱蒜、朝天椒
9添加麻椒、八角、砂仁炒出香味
10添加熬料好的老母鸡汤煮10分钟上下就可移锅烫菜开吃完
11忘记了详细介绍豆芽菜、桃酥、金针、菌类了
虫草花鸡汤养生火锅的做法步骤：
1
整鸡杀洗干净后切成小块。
2
准备好汤底配料。
3
准备好火锅配菜。
4
锅中加入适量水，下入鸡块煮开后煮约3分钟，去除血水，捞出用温水清洗干净。
5
砂锅中加入适量水，下入鸡块、红枣、当归、党参。
6
盖上盖子，大火烧开转中小火炖半小时。
7
加入虫草花，调入一茶勺的食盐拌匀。
8
盖上盖子烧开转中小火继续炖半小时。
9
在炖鸡汤的时候准备配菜，先把鸡蛋磕入碗中，加入1汤勺的水淀粉打散，倒入抹有一层薄油的平底锅中，摊成蛋皮。
10
把摊好的蛋皮和其他配菜依次切成丝。
11
炖好的鸡汤，汤色金黄金黄的。
12
放在火锅专用的小煤气炉上，搭配着配菜边煮边吃。
材料：沙漠土鸡翅根6个，蟹味菇一盒，炸豆泡一盘，新鲜香菇四朵，娃娃菜一棵，茼蒿一把，鲜藕一截，白萝卜一块，北豆腐一块，面条适量，家乐老母鸡汤口味调料一盒，家乐鸡粉一勺，盐适量
*** 过程：
1 鸡翅根洗净，蟹味菇拆成一根根，洗净；
2 炸豆泡准备好，香菇切去柄根，伞面上划十字；
3 娃娃菜洗净切六块，茼蒿洗净；
4 鲜藕、白萝卜刮去外皮，洗净，切厚片；
5 北豆腐切厚片，细面条适量准备好；
6 家乐浓汤宝老母鸡汤和鸡粉准备好；
7 电火锅中放适量清水，开始加热；
8 水开后，将鸡翅根倒入；
9 再加入一盒家乐老母鸡汤；
10 加入一勺家乐鸡粉，再加适量盐同煮；
11 将不易成熟的藕片、萝卜片入锅中；
12 炸豆泡、香菇、豆腐、蟹味菇同入锅中煮开；
13 待这些煮熟后，可加入娃娃菜、茼蒿，略微烫一下，关火。
14 好大一锅鲜美的鸡汤火锅，开吃喽！
15 可以根据个人口味加入适量辣椒油或者其它调料食用。
鲜鸡嫩鸡火锅
材料
新鲜鸡肉 半只,鸿喜菇 1包,豆腐 1盒,高丽菜 1/4颗,红萝卜 适量,韭菜 1小把,姜 1小块,蒜头 5瓣
做法
煮一锅水，水滚开后放入清洗过的
1: 煮一锅水，水滚开后放入清洗过的鸡肉块煮。
姜切片、蒜头冲洗一下，连皮一切
2: 姜切片、蒜头冲洗一下，连皮一切放入锅中熬煮。
待锅子里的鸡汤煮5分钟后，放入
3: 待锅子里的鸡汤煮5分钟后，放入剥大块并清洗过的高丽菜。
打开豆腐包装，切大块，放入锅中
4: 打开豆腐包装，切大块，放入锅中一起煮。
将好菇道的鸿喜菇拆开包装袋，以
5: 将好菇道的鸿喜菇拆开包装袋，以刀具切除根部，剥小块，稍加冲洗，将根部切下的碎屑冲离。 菇类的烹煮时间不能太长，否则营养容易流失，口感变差，大家要多注意。
将处理好的好菇道鸿喜菇放入锅中
6: 将处理好的好菇道鸿喜菇放入锅中一起煮。
加入红萝卜丝和洗净切段的韭菜段
7: 加入红萝卜丝和洗净切段的韭菜段，就可以一边煨煮一边尝鲜喽，快呼朋引伴一起来吧～
