关于星巴克美式和冷萃的区别

2024-03-30 22:45:01装修宝典034

关于星巴克美式和冷萃的区别,第1张

关于星巴克美式和冷萃的区别
导读： 1、关于星巴克美式和冷萃的区别2、冷萃和冰美式有什么区别3、冷萃是什么意思4、关于冷萃5、挂耳、冷萃液和冻干粉哪种适合你6、星巴克馥芮白和冷萃区别7、冷萃冰咖啡和冰美式区别1、冲泡 *** 不同：冷萃咖啡是用冷水浸泡咖啡粉12小时以上进行萃取再

1、关于星巴克美式和冷萃的区别
2、冷萃和冰美式有什么区别
3、冷萃是什么意思
4、关于冷萃
5、挂耳、冷萃液和冻干粉哪种适合你
6、星巴克馥芮白和冷萃区别
7、冷萃冰咖啡和冰美式区别

1、冲泡 *** 不同：冷萃咖啡是用冷水浸泡咖啡粉12小时以上进行萃取再过滤，类似冷泡茶的做法。极端一点的，采用冰水混合物浸泡咖啡，或者时间延长至48小时。美式咖啡的做法非常普通，是使用滴滤式咖啡壶所 *** 出的黑咖啡，又或者是在意式浓缩中加入大量的水制成。

2、口感不同：冷萃 *** 为低温萃取的关系在这方面可以比高温萃取的咖啡降低约67%，喝起来更滑顺、层次风味明显，且明显回甘。美式咖啡入口之后咖啡味道不是特别浓，咖啡烘焙的烟熏味比较重，酸味比较轻，喝完之后并没有感觉到很多 *** 。

3、保存时间不同：因为低温萃取比较少萃取出咖啡的油脂，所以冰滴冷萃咖啡一般可以保存两周，而且随着保存时间长，咖啡经过发酵之后，味道更迷人，甚至可以喝的到酒香，而冰美式是由浓缩咖啡加冰块和水 *** 而成的，一般建议现做现喝，不宜长时间保存。

冷萃和冰美式的区别有：冲泡 *** 不同、口感不同。

1、冲泡 *** 不同

冷萃咖啡是用冷水浸泡咖啡粉12小时以上进行萃取再过滤，类似冷泡茶的做法。极端一点的，采用冰水混合物浸泡咖啡，或者时间延长至48小时。美式咖啡的做法非常普通，就是使用滴滤式咖啡壶所 *** 出的黑咖啡，又或者是在意式浓缩中加入大量的水制成。

2、口感不同

冷萃 *** 为低温萃取的关系在这方面可以比高温萃取的咖啡降低约67%，喝起来更滑顺、层次风味明显，且明显回甘。美式咖啡入口之后咖啡味道不是特别浓，咖啡烘焙的烟熏味比较重，酸味比较轻，喝完之后并没有感觉到很多 *** 。

冷萃相关介绍

冷萃，又叫做冷泡，是长时间低温萃取制成的，一般是用低于5摄氏度的冷水长时间低温浸泡咖啡粉萃取到的咖啡，这里的时间一般控制在8—12小时。这种咖啡口感清凉，咖啡的香气也非常特别，又被人们称为冰酿咖啡。

同是冷饮，同是咖啡，但是它们的口味却大不相同，为什么主要是它们的 *** 工艺和过程完全不同。比如人们熟悉的冷饮咖啡中，常见的做法就有冰镇、冷萃、冰滴三种，冰镇咖啡属于直接给热咖啡降温而来，冷萃则属于浸泡式，冰滴则为渗滤式。很明显，冰镇咖啡在口味上不如后两者。

以上内容参考-冷萃

冷萃，指的是用室温或较低的温度来萃取咖啡、茶等饮品的 *** 。

狭义的冷萃咖啡通常指的是将咖啡熟豆研磨成粉在室温或较低的温度下制成的咖啡饮品。换句话说，用冷萃 *** 制取的咖啡饮品。所以说不管饮用的咖啡是热的还是冷冻，只要是冷萃的 *** 做出来的都是冷萃咖啡。当然冷的冰的咖啡也未必是冷萃咖啡，两个概念不同。

因为冷萃咖啡通常比传统热水提取物质的时间更长，这种独特的温度和较长的接触时间会在成品饮料中产生独特的感官和质量特征。其特征是：苦味少，口感更顺滑，口感更细腻。用冷法或热法萃取的同一种咖啡，当并排评估时，味道可能非常相似或完全不同。

冷萃咖啡的起源

对于冷萃咖啡的由来没有准确的记录。在17世纪荷兰人首次对冷萃咖啡做了文献记录。那时候荷兰人在进行远洋贸易的时，需要一种萃取和保存浓缩咖啡的 *** 。

这中浓缩咖啡须占用更少的空间且使得其更容易补充 *** 。那时他们可能就已经饮用冷的浓缩咖啡，更可能将浓缩物兑热水加热饮用。

至于荷兰人发明冷萃咖啡是为了解决海上饮用咖啡的问题，还是荷兰之前就有了冷萃咖啡不得而知。不管怎么样，目前没有找到17世纪之前关于冷萃咖啡的记载。一般认为，这些荷兰人将冷萃咖啡传到日本。

日本人使用此 *** 并发明了冰滴咖啡。这种 *** 是将冷水缓慢的滴到咖啡粉层上，而不是将荷兰人那样将咖啡粉浸泡在水中。但是，那时日本人已经有悠久的冷萃茶传统。所以他们让日本人先于荷兰人使用冷萃 *** 来 *** 咖啡不是不可能。

近几年冷萃咖啡和冰酿咖啡非常热，在很多地方都能看得到，但是目前好像还是一种比较粗略的 *** *** 。

不像现在的手冲咖啡，对于温度精确到一度以内，时间以秒为单位，对于手冲用具、介质等，都有非常深入具体的探究。而关于冷萃，就并无太多要求。时间一般都说12-24小时甚至48小时，比例2-25倍，对于存储条件比如是否密封，用常温水还是冰水，是否加入冰块，中途是否需要搅拌… 这些条件各家都有各家的说法。那么为什么是12-48小时？不是8个9个小时？用冰水和温水做出来的有什么区别？储存条件的不同，最后的出品是否会有异同？然后我带着这些疑问开始试着对比一下…

因为我对于冷萃的影响不是太好，感觉口感味道有些失衡，喝完舌头根部不舒服（感觉像过度萃取），需要添加牛奶中和。然后我想是否在 *** 条件上的调整可以去掉它不好的味道？或者使用单品拼配。

这几天先试了试浅烘培的咖啡豆

分别用不同的浸泡时间，来看看浓度和风味的变化，结果出乎预料，浸泡得越久的，浓度并不是更高。有可能是，存在一个可溶解物质释放的峰值，当咖啡粉中绝大多数物质被溶解进水中后，又会吸收一部分？大家都知道在咖啡萃取的前段是风味更佳的物质，越往后不好的物质也会被萃取出。那么是否风味更佳的物质容易被萃取出，也容易被释放物质后的咖啡粉重新吸收？

在风味和口感上，五个小时的香气更佳，口感偏淡；十六个小时的风味口感更佳；二十八个小时就会出现不好的苦味和涩味，口感比十六个小时的更厚重一些，细微味道上的表现很不错。（这次试的是浅烘培的，在口感味道感知上有些偏弱，下个阶段将试中度烘培、深烘培、拼配单品等…）

那么从上面的数据也可以看出，冷萃咖啡也存在一个峰值，并不是越久越好。

其他的关于储存条件的或 *** *** 的探究，也是很有必要的吧。

挂耳/冷萃液/冻干粉哪种咖啡更适合你

一、挂耳咖啡是什么？

挂耳咖啡是将研磨好的咖啡粉放入挂耳滤包内，采用充氮保鲜技术锁住咖啡香气。冲泡时只要按照包装上的说明将滤包挂在杯子上，用热水冲泡即可得到一杯堪比门店级的手冲咖啡。

有什么优点

1保留原香气:挂耳咖啡可以较大程度的保留了咖啡豆本身的风味，冲泡起来香气扑鼻，可以非常大程度还原一杯现磨手冲的好风味。

2极具仪式感:自己动手去冲泡大大增加了趣味性，可以灵活控制冲泡水流、水温(85-95°C)和时间，比如喜欢喝酸些的就用低水温或冲快些，喜欢醇厚些就用较高水温或冲慢些，堪称r极简版，手冲咖啡，氛围感十足，可以让让家里秒变咖啡店。

有什么缺点

相较于冻干咖啡、冷萃咖啡操作稍复杂一些，需要手冲壶等工具，也需要提前准备好热水。

二、冷萃咖啡是什么？