导读：大家都知道，去了重庆不吃火锅感觉像是白去了。所以今天小编就来教一下大家在重庆应该怎么吃火锅，毕竟有的小伙伴可能被重庆人的不辣骗到，现在还是一起去看看怎么吃火锅吧。怎么吃一、循序渐进地吃尽管牛油老火锅才是重庆火锅的更高配置，吃起来味道也最香醇
大家都知道，去了重庆不吃火锅感觉像是白去了。所以今天小编就来教一下大家在重庆应该怎么吃火锅，毕竟有的小伙伴可能被重庆人的不辣骗到，现在还是一起去看看怎么吃火锅吧。
怎么吃一、循序渐进地吃
尽管牛油老火锅才是重庆火锅的更高配置，吃起来味道也最香醇，无论放进什么食材，都能很好吸收锅底的浓香，但这也是最生猛的火锅，你不见得一来就能适应。建议你按照这样的顺序来吃火锅：荔枝味火锅→清油火锅→牛油火锅
二、要学会点素菜
吃火锅会点菜很重要!虽然火锅是对食材禁忌最少的烹煮方式，但火锅不能老是吃荤菜，也要讲究荤素搭配，既平衡饮食，也解油腻。素菜一定要点根茎类的，不要点叶子类的，否则更油更辣。
三、蘸料要用油碟
油碟除了让涮菜更为美味之余，还能消减辣味，具有清热降火的功效，纯正的芝麻油也会比添加其他油品的调和油更香浓。油碟中的蒜蓉要细若游丝，怕辣的人还可加一点醋调味，其他的别加。
四、吃完后喝酸奶
酸奶中含有乳酸菌有酸化肠腔，抑制腐败菌生长，减弱其在肠道中产生毒素的作用，可以预防因火锅的油腻引起的腹泻、腹痛，起到保护胃肠道黏膜作用。
在哪吃火锅在重庆最资格的火锅吃法是：不坐空调房，坐室外;不吹空调，吹电扇;边吃火锅，边喝土碗啤酒。除了以上三种火锅类型，吃火锅的地方也非常有意思。
在防空洞里吃
防空洞已俨然成为重庆的城市名片，两路口洞亭鲜火锅是为数不多依旧在防空洞内的老火锅。防空洞很小，通道里只能一排摆一桌，也不需要用隔间，人多的时候去吃，就是热热闹闹的一堂子。
店名：洞庭鲜老火锅
地址：渝中区中山三路153号附1号
在天台楼顶吃
绝大多数重庆人有在自家天台吃火锅的经历，这就难怪《火锅英雄》结束时陈坤要摆一台楼顶火锅宴。但现实中能对外开放的天台火锅店却很少，吃重庆火锅算一家。这家火锅是半露天的花园式餐厅，还有独立的机麻室，可以三朋四友打打小牌，搓上几圈麻将也很契意!
店名：屋顶花园·吃重庆火锅
地址：渝中区人民路大礼堂肯德基楼顶
在山野户外吃
除了室内火锅外，重庆还有沿山户外的枇杷园老火锅、山野茅草亭巴倒烫老火锅等。建在荷塘里的鲜龙井老火锅更是有趣，特别推荐夏天去，订位置时跟老板说要在荷花池里面的，然后你就可以坐在荷花丛，吃着火锅，享受着荷香。
店名：鲜龙井老火锅
地址：南岸区黄金公路鲜龙井火锅园
边看表演边吃
边吃火锅边看表演的地方很多，但绝大多数表演的都是川剧变脸。什物老火锅走的却是稳稳的民国风，店内有个小小的舞台，舞台上一个老式立麦，仿佛讲述着一段久远的历史。大厅内还有一个投影仪，播放着一些民国时代的**。
店名：什物老火锅
地址：渝北区新溉大道8号恒大中渝广场
选择火锅四大原则一、别相信排名
如果你问重庆人哪家火锅更好吃，得到的答案基本上百花齐放。在重庆人眼里各家火锅的味道各有千秋，自然也就没有谁之一、谁第二的说法，哪些所谓的排名，咱本地人眼里都是站不住脚的。
二、别去网红店
网红店都是给外地人开的，本地人基本不去。你到一家火锅店，里面的食客全部都在说普通话，这样的店不去也罢。
三、别相信推荐
千万不要相信 *** 推荐!千万不要相信 *** 推荐!千万不要相信 *** 推荐!重要的话说三遍，我们的推荐也要存疑。
四、去居民区吃
重庆人既挑剔、又敢于尝鲜，能够在居民小区里存活下来的火锅，怎么都不会差。因此想吃好火锅，最简单的 *** 就是去居民小区吃，但也要看店招新旧。
当然，如果偏要任性，就不按我们的建议来吃，也没关系!毕竟一方水土养一方医院，陆军军医大学和重庆医科大学附属医院的肛肠科，在全国的排名都很靠前，如果你非要为这个排名贡献绵薄之力，我们也不介意。有的旅行社，甚至在设计出行线路时，就已经考虑到你的实际情况，在出行路上安排了无数个厕所，比如这条魔幻山城1日游的线路。
大坪附近好吃的老火锅
之一段：
大坪是重庆市中心的一个繁华商圈，各种美食汇聚于此，其中更受欢迎的就是重庆老火锅了。大坪附近有很多知名的老火锅店，如张大妈老火锅、李记串串香等。这些店铺的特点是选用新鲜的牛肉、羊肉、海鲜等食材，配以独特的辣椒酱料和各种香料，口感麻辣香浓，非常受重庆人的欢迎。而其中最为人称道的，要属位于杨宛南路的好吃的老火锅店。
第二段：
好吃的老火锅是一家风格独特，深受食客喜欢的老火锅店。这里更受欢迎的是麻辣口味，麻辣鲜香的味道让人回味无穷。店内使用的辣椒、花椒、姜、蒜等配料均为天然新鲜食材，而且还精选了各种优质的蔬菜和草原牛肉。除了传统的火锅配料，店家还推出了一些创新的菜品，如鲜虾豆腐、鱿鱼花等，让人眼前一亮。
第三段：
好吃的老火锅店装修奢华、摆设精美，环境舒适，能容纳大量顾客。此外，店内还提供无烟、无味、无辣等定制服务，特别适合那些对重口味不太敢兴趣的食客。店家对于食材的选择和口味的调制十分讲究，以保证餐品美味而营养。因此，好吃的老火锅也吸引了很多来自国内外的食客前来品尝，是一家不可错过的老火锅店。
重庆具有特色的火锅主要有：
1、 重庆德庄火锅：作为重庆火锅巨头，德庄火锅当之无愧。德庄火锅发展起步早，发展至今已经成为知名餐饮大集团，集餐饮、食品、物流餐饮文化研究于一体，将重庆火锅不断注入到各行业中；
2、重庆情满山城老火锅：以“老火锅”被大众所知，火锅市场上近年出现不少新派火锅，但吃重庆火锅还是要属老火锅好，其中要属“情满山城”老火锅最为出众；
3、渝味晓宇火锅：以“红色文化”为主题，满足人们怀旧情怀，从品牌名称上来说是很有年代感。
重庆有着诸多美食，其中小火锅更是备受瞩目，广受游客和当地居民的喜欢。下面就来说说为什么重庆那地方小火锅好吃。
首先，毫无疑问的是小火锅的原材料。辣子、花椒、姜蒜等香料经过慢火熬制，形成了浓郁的汤底，再加入新鲜蔬菜、肉类和豆腐等，味道独特，鲜美可口，特别适合秋冬季节。重庆的小火锅在材料方面也有讲究，海鲜、牛肉、羊肉等在纹理上都有着严格要求，保证了口感和菜品搭配的协调性。
其次，小火锅的吃法十分讲究。传统小火锅是一人一锅，各自独享，有利于保持汤底的温度和口味，也相当于个人的美食定制。此外，小火锅还有一种“过桥米线”式的吃法。先放入米线，再加入各种料，在锅中煮熟后撇去浮沫和油脂，喝一口汤再品尝米线和料，又香又辣，回味无穷。
最后，重庆小火锅是重庆人文化的一种体现。小火锅一般都是在夜市、美食街和小区门口这些热闹的地方出现，也可以和朋友一起去小巷探寻，是自由、轻松、亲近的体验。小火锅成为了许多重庆人娱乐、聚会的选择，也反映了当地人对美好生活品质的追求。
综上所述，重庆的小火锅真的非常好吃，透着地道的重庆味，体现了重庆人独特的文化和生活方式，同时也是品尝美食和交流彼此情感的好去处。
重庆的火锅以其浓郁的味道和丰富的菜品深受广大美食爱好者的喜欢。众多的火锅店在竞争中不断发展壮大，同时也让人们更加难以做出选择。以下是几家重庆火锅店的介绍，供大家参考。
重庆小天鹅火锅店是一家历史悠久的老字号，以其独特的麻辣风味吸引着大量的顾客。餐厅环境舒适，服务周到，而食材新鲜，味道独特，是很多重庆人最钟爱的火锅店之一。
火锅一条街是重庆另一家著名的火锅店街，这里汇聚了不少著名火锅品牌，其中最为人知的当属老灶火锅。选料上独具匠心，选用的是全优的食材，再配以独有的锅底调味，让人感受到扑鼻的麻辣和鲜香。
想要一饱口福，还可以来一家比较特别的火锅店——特色府火锅。店内装修独具特色，优雅别致，是一家在品味外观上非常注重的火锅店。同时，在烹饪技巧和用料方面也一直秉承着高标准，让人们吃得放心、安心。
以上是三家比较出名的重庆火锅店，每个店铺中的特色也各不相同。如果你喜欢麻辣，可以去小天鹅火锅店；如果喜欢路边摊的特别感，可以去火锅一条街；如果想要在用餐中感受到艺术的气息，可以去特色府火锅。这些火锅店都是重庆必吃的美食，值得品尝。
火锅是不论男女老少都喜欢的美食，以火锅出圈的城市，重庆当属代表，
美食也是非常能代表一个城市的性格，据说在重庆从早上睁眼开始就在吃火锅，来到重庆旅游的朋友们，当然必不可少的也要尝尝 *** 辣的重庆火锅
特色火锅推荐九宫格火锅
顾名思义,九宫格,就是把火锅隔为九格。九宫格分开的则是火候,每个格子的火候、温度都不一样,因而适合涮不同的食物。
所以,吃九宫格火锅讲究更多:中心格火力旺,不适合久煮,适合放一些鸭肠、毛肚之类即烫即熟即吃的菜品;十字格火力稍弱,但是均匀,适合放鲜肉、牛蛙等需要煮熟才能吃的菜品;四角格上火力最小,比较适合炖煮时间长的菜品,例如黄辣丁、骨头、鸭血、鱿鱼等菜品。
不同的食材切成不同的厚度、形状,或片、或块、或条,用不同的方式煮制,然后获得不同的口感,这就是重庆九宫格火锅的奥秘,也是重庆火锅独特的烹饪方式。
尝鲜好去处：鸳鸯火锅
不同于连锅的九宫格火锅，鸳鸯火锅的诞生实现了不同口味的共存，解决了同一桌用菜众口难调的问题，也深受食客们喜爱。
两种汤底结合于一锅，锅中有一隔板(太极锅)或另置内锅(子母锅)，一般将锅底分为红汤与清汤(部分火锅店也有沙嗲、番茄、咖喱汤底的选择)，红汤为正常的红油火锅，而清汤一般选用菌菇、火腿熬制，还可以根据食客需要添加滋补原料，如大枣、枸杞、人参、天麻等。一般火锅店内，两种规格的鸳鸯锅都可选择。
太极锅
由最开始的直板进化为s形的太极锅，等量地隔开两种不同口味，虽然看上去红汤锅底更易煮沸，但只是因为沸点不同导致。红汤适合涮肉，清汤适合新鲜时蔬与菌类，但常常吃到最后会以红白汤交融的结果收尾，倒也不辜负“你中有我，我中有你”的鸳鸯感。
子母锅
子母锅是两个同心圆型的，像是一大一小母子相依。这类锅底更适合吃辣人数较少的聚会。与太极锅相比，虽然清汤锅底的容量小了，但汤汁不容易互相混合，品尝到的清汤更加纯粹。
主题火锅2016年大热的**《火锅英雄》让人们记住了洞子火锅这个招牌，也让人对防空洞里吃火锅这一用餐体验赞不绝口。在外地人眼中稀奇的防空洞，却是重庆人吃火锅，打麻将，乘凉的好去处。**中的“老同学洞子火锅”在重庆却有其店，如果你也是影迷，不妨前往去找寻影片中的足迹。
而说到洞子火锅，就不得不提及另一家当地最为出名的火锅店，这是重庆之一家防空洞火锅，始于1989年，从开店初期就保持了二十七年的生意火爆。特色的防空洞装修，身在洞子里面吃火锅真的有一种抗日英雄的感觉，也常活跃于重庆火锅更受欢迎的火锅十强内。
尝鲜好去处：
用餐环境独特的不止洞子火锅，作为陪都的重庆自然少不了各式怀旧主题老火锅，其中以大队长主题火锅为代表，陪都老火锅、记忆老灶火锅、知青火锅等主题火锅均十分推荐。
“同志你好，欢迎下乡!”当穿着绿军装、带着红袖章的服务员引领客人走进大队长主题火锅店时，五角星、老照片、高板凳、红色题材墙绘等独具匠心的红色文化装修让人仿佛穿越回了那个热血 *** 的年代。随处可见的毛主席语录、荡气回肠的向前进手势彰显了红色岁月的印记。
知名品牌火锅用餐环境固然是吃火锅时不可忽视的环节，但对于一个吃货而言，自然更关注锅底味道与点菜的水准，在重庆，每家火锅店几乎都有自家的特色菜品，但万变不离其宗，鸭肠、毛肚这两样菜几乎是每家火锅店都有且每桌必点，除此以外，川渝独有的鳝鱼火锅也值得一试。
毛肚火锅
想吃正宗的毛肚火锅，那就不要错过秦妈、刘一手和德庄这几家有着“火锅界网红”之称的知名连锁店铺，当然，还有诸多隐藏在街巷中的老火锅店，如胖子火锅、莽子火锅、矿火锅等老字号，让人听上去也食欲大开。
吃火锅不点毛肚，可能会让当地人发笑，然而许多外地朋友看见菜单就会发问了，这么多种类的毛肚，他们都有什么区别吗毛肚这种菜需要煮多久为了防止点单后上菜的与自己想象有出入，还是需要做一些功课的。
鲜毛肚：屠宰场宰杀的新鲜毛肚，较新鲜，但煮久了就老了;
发毛肚：吃上去口感脆脆的，无论煮多久都不会嚼不烂;
百叶毛肚：俗称牛百叶，口感较脆，比毛肚耐煮。
毛肚煮多久口感更好呢按照当地人的 *** ，筷子夹着煮，“七上八下”即可食用;也可以放在煮开的锅里，心中默念15-20秒，捞上来就可以吃了，而更为精确的 *** ，则是从毛肚的卷曲程度来看，一般只要开始变形，再涮上两下即可食用了。
尝鲜好去处：
鳝鱼火锅鳝鱼火锅是近年来出现的巴渝火锅新品种，重庆人民爱鳝鱼，就如同日本人爱鳗鱼一般，但做法更为豪放与热烈，如果你想要品尝到正宗的鳝鱼火锅，那一定不要错过孔亮和齐齐两家当地著名的连锁店。
鳝鱼火锅的鳝段一般都是现杀现吃，除了鳝鱼，泥鳅、黄辣丁也是食客桌上较喜欢的河鲜菜品，但鱼类常年生活在水里，身上含有寄生虫或微生物，食客往往将带血的泥鳅、鳝鱼等直接放进锅里，此时就应注意多煮一会，鳝段在5分钟左右，而泥鳅，黄辣丁则至少10分钟以上。
蜂友人气火锅
除此之外，在马蜂窝的网站上也流行着各类人气火锅店，有因《舌尖上的中国》而大火的晓宇火锅，也有老字号品牌与新派火锅结合的代表小天鹅，在旅行者眼中赞不绝口的火锅店，到了重庆，你可不能错过。
火锅底料一览如果在重庆呆的意犹未尽，那一定是留恋山城的火锅，滚烫的锅底带不走，但火锅底料却是无论送亲友或是自留都相当实用的东西。
比较出名的有桥头、德庄、小天鹅、秋霞、周君记等，各大超市有售，还有许多著名的连锁火锅店外就有私房底料出售，吃完火锅带上一袋，非常方便
