导读:要说近几年风靡的网红菜肴,牛蛙绝对能排得上响当当的一号!各种炭火牛蛙、牛蛙火锅、泡椒牛蛙、干锅牛蛙、牛蛙面等等,都是个顶个的火。牛蛙这么火,自然有它的道理:肉质细嫩、味道鲜美、高蛋白、低脂肪,怎么能叫人不爱?可年轻的我一度很抗拒它,直到……
要说近几年风靡的网红菜肴,牛蛙绝对能排得上响当当的一号!各种炭火牛蛙、牛蛙火锅、泡椒牛蛙、干锅牛蛙、牛蛙面等等,都是个顶个的火。
牛蛙这么火,自然有它的道理:肉质细嫩、味道鲜美、高蛋白、低脂肪,怎么能叫人不爱?可年轻的我一度很抗拒它,直到……我自己做了这道泡椒牛蛙。
没错,这是一个不太大型的真香现场!我被自己的厨艺折服,也被鲜嫩的牛蛙俘获——鲜辣的口味也太有食欲了吧,牛蛙的肉肉也太嫩了吧!
泡椒牛蛙
主料main
牛蛙2只 莴笋1根4人份
辅料others
生姜10克 大蒜20克 泡椒30克 小米辣10克 料酒20克 生抽20克 白酒适量 盐适量
泡椒牛蛙的做法
步骤step
1
牛蛙去爪子后切大块
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2
放入适量的白酒和盐抓均匀腌制30分钟,这步的主要目的是去腥
步骤step
3
莴笋切块
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4
生姜、大蒜、泡椒、小米椒切段
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5
腌制过的牛蛙冲洗干净
步骤step
6
热锅冷油放入调料炒香
步骤step
7
炒香后放入牛蛙翻炒入味
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8
放入料酒和生抽调味
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9
放入莴笋和热水,大火烧开
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10
最后根据自己的口味放入鸡精和盐调味
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11
装盘
步骤step
12
完成
泡椒牛蛙的成品图
泡椒牛蛙的烹饪技巧
技巧tips
1 超市买回来的现杀牛蛙,体表有很多血水,一定要泡一下去掉这些血水
2 我做的是汤底比较多的,选的莴笋做的配菜,大家可以根据自己的喜欢选其他配菜
3 不能吃辣的小伙伴可以不用小米椒
4 牛蛙比较嫩,全程要用大火快炒、快煮
2分钟教你做一道人生美味!
01
火锅配菜大全
畜肉类:羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓等。
02
蔬菜类:白菜、 *** 、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜以及荸荠等。
干货果品类:干金针菜、玉兰片、笋干、粉丝、红枣、魔芋、木耳、银耳、香菇、口蘑以及竹荪等。
03
还有经过加工的原料,如鱼丸、肉丸、麻花、油条、油馓子、酥肉以及面筋等。
04
禽肉类:鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌等。
水产类:鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、水发海参、水发墨鱼、水发鱿鱼、水发鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼以及水发海带等。
05
下面跟大家推荐几种好吃的火锅
涮肉锅—北京
老北京涮肉缘起于清朝入关之后,行兵作战不便携带大量食材,天天啃干粮也不能满足士兵们的体力需求。于是大家现杀活羊,直接在沸水里涮熟便开吃后经演变,由此得来。现在的涮肉馆子通常都很中国,很北京。古色古香的木质凳子装修,炭火铜锅,清汤羊肉。更大限度地保留羊肉最鲜嫩的味道。
06
麻辣火锅—重庆
重庆火锅的由来众说纷纭,有说是 *** 屠宰牲口丢掉的内脏,被纤夫捡回家用辛香料一起煮沸来去腥果腹,也有说是小贩儿们买不起肉只能挑拣些水牛毛肚,再煮一锅辛辣卤水下饭。
麻辣火锅厚油重味,是老天在冬夜的温柔馈赠。传统汤汁配料是郸县豆瓣酱,永川豆豉,甘孜牛油,汉源花椒等。现代味觉讲究复合与融合。出现了啤酒风味,酸菜风味,还有海鲜风味等,红汤,白汤,红白汤一应俱全。
但在老重庆人的心中,美味还要属正宗的红汤。
07
椰子鸡火锅—海南
海南椰子鸡是汉家菜,是独具海南气候风味的特色美食,也是冬日进补的佳品。主要食材,还是新鲜椰子和海南嫩鸡,汤底清澈一眼见底,椰子甜,鸡肉香,是鸡汤中的上品。
08
寿喜烧火锅—日本
日本火锅多指牛肉寿喜烧,是地地道道的家乡料理。相传说,寿喜烧是日本农民在劳作时,用出头的金属部分上烤制肉类,渐渐演化而来的料理。
寿喜烧所选用的牛肉部位不同,在价格等级上也会有较大的差异。寿喜烧汤底中添加了味淋、日本酱油等日式代表性调味料,细分则有关东和关西2种口感。
关东风味以柴鱼高汤为主,口感清爽不腻;关西风味则着重加入了日本酱油,砂糖,味淋调味,调味浓郁。
牛油热锅,略略炒过牛肉后将入汤底,沸腾后入煎豆腐、魔芋、当季时蔬等。以牛肉蘸食新鲜的生鸡蛋,丰富了嫩滑的口感与鲜甜的风味,让人一口一口,停不下来。
1、牛蛙1000g、大虾300g、青辣椒适量、红辣椒适量、鸡蛋适量、玉米淀粉适量、莴苣适量、洋葱适量、大蒜适量、花椒适量、茴香适量、豆瓣酱适量、火锅底料适量、生抽适量、食用油适量、食盐适量、白酒适量、生姜汁适量。
2、牛蛙斩小块洗净备用,大虾洗净整理干净备用。将牛蛙放入大碗中,放入少量食盐、生抽、白酒和姜汁腌制,莴苣去皮切段,青红辣椒切滚刀块,洋葱切大片,蒜切片,腌制好的牛蛙,放入少许蛋清和淀粉,拌匀备用。
3、油锅预热后,将牛蛙和大虾油炸,油炸好的牛蛙和大虾沥油备用,炒锅放油,放入花椒茴香爆香,然后放入豆瓣酱、火锅底料和蒜片爆香后,放入切好的蔬菜,加入少许生抽和生姜汁调味,放入炸好的虾和牛蛙。
4、最后放入青红椒片,翻炒均匀入味后,出锅即可食用。
盐城市区建军中路132号盐城商业大厦B幢6层6007(2)。盐城市亭湖区先锋街道都市馨家炭火牛蛙商业大厦店成立于2019年04月11日,注册地位于盐城市区建军中路132号盐城商业大厦B幢6层6007(2),法定代表人为季美芬。
避风塘
麦当劳和德基
马兰拉面
吉祥馄饨
德克士
马兰拉面
24小时极品比萨
海底捞
北京24小时营业的餐厅:
窑台四季涮肉
夜宵吃的就是老北京火锅涮肉。用的是传统的炭火铜锅,羊肉鲜嫩,羊尾肥而不腻。小料很香且风味独特,价格就附近而言相当实惠。地方很大,但装修一般,服务员统统是手脚麻利的男性。
山城辣妹子重庆火锅
重庆火锅中的招牌店,这儿的宵夜就是大伙凑在一起大吃火锅,火锅麻麻辣辣的,重庆的很地道。餐前餐后免费赠送麻团、葱油饼、银耳汤和紫米露,而且是诱人的无 *** 供应。每桌一个简单的竹帘包间,雅致、私密性好,朋友晚上聚聚的话不会太吵。
火凤凰
看家火锅——牛蛙火锅、铜梁鲫鱼、烧鸡公、肥肠鸡、霸王别姬。另外,用甲鱼和牛蛙共同打造的“霸王别姬”,名字、味道都别具一格。其他火锅还有鸳鸯火锅以及药膳鸡、肚子鸡两种白汤锅。
晓林火锅(雍和宫店)
有五家分店,分别在石景山、雍和宫、东直门、东外、安定门,是家有点年头的火锅店。大伙之所以支持它到今天,也许是因为开胃解辣的免费果汁、低廉的价格和24小时营业的便利吧。在深夜的北京算是不错的一家火锅店!
贵州箩箩酸汤鱼
虽然庙小,但却常常人声鼎沸的,尤其是到了晚上。正宗贵州菜,招牌酸汤鱼,还有特色折耳根等。鱼是整条放进去,分量一目了然,两个人吃2斤就足够。如果喜欢酸汤味道,你会对它欲罢不能,另有特制贵州辣酱小料,辣翻个天。
小洞天火锅(海淀店)
特色酸菜鱼火锅能给你深夜的味蕾带来妙不可言的体验,吃完了鱼之后能在里面涮点爽口素菜,炸腐竹和笋最能入味。午夜这里人声鼎沸,都是冲着夜宵来的。
阳坊涮肉(航天桥店)
环境上很老北京,涮羊肉也很地道。没什么钱想吃涮肉,还喜欢老式火锅的就来这里吧。 用不上点别的,一盘羊肉不够了再来半盘就成。 素菜都是赠送, 锅底小料也很便宜,味道可是半点不打折扣,很正宗。
满盆香水煮鱼
如果夜深了,突然很想吃水煮鱼,就来这儿。水煮鱼普遍评价还都挺高,端上来满满一大盆,量大,极其适合爱吃水煮鱼的狐朋夜猫友们,价格也实惠,住在附近是很值得一去的。
京味爆肚
老板是典型的老北京人。小店有卤煮、爆肚、炖板筋、盒子炒疙瘩等老北京口味:炸灌肠特棒,最绝的是北京独家的臭豆腐春卷,外面炸得酥脆,里面是柔软的王致和臭豆腐做的馅儿,喝酒绝配。
巴渝兄弟川菜
鼓楼东大街的那些个性小店通常就能逛到11点,然后再到这里吃上一盆泉水牛蛙或者小碗肥肠,既然当小吃店对待,对环境就不要要求太高。
眉州东坡酒楼
川北凉粉、担担面、川味香肠 ……这些下酒小菜的味道比起临近的金鼎轩好许多,也有稍微安静些的包房,值得一提的是,这里的麻辣烫味道很正。
我最近看到了这样一条消息,牛蛙的做法有哪些?怎样做比较好吃?牛蛙肉是一种高蛋白,低脂肪,低胆固醇的健康食品。牛蛙还具有很高的药用价值,具有滋补解毒的功效,夏季食用可避免皮肤性生疮毒,手术患者食用可促进伤口愈合,肝、肺病患者使用可明显增进食欲,而且牛蛙的做法也有很多种。
一、泡椒牛蛙
泡椒牛蛙需要用的料有,高汤精、牛蛙两只,莴笋一根,芹菜两根,长泡椒,小米椒,生姜,胡椒粉,淀粉,盐,食用油,料酒,白糖。将牛蛙杀好,用清水洗干净,切成小块。用盐,胡椒粉,淀粉,料酒上酱码味。莴笋切成滚刀块,芹菜切断,小米椒,泡红辣椒成节,生姜切成姜米。我水下开水焯水。锅内倒入适量的食用油,烧至五六成热,倒入牛蛙滑至断生,倒出锅待用。然后将锅洗干净后倒入一点点的食用油,放入姜米、泡椒、白糖炒出香味后,倒入莴笋和芹菜,稍稍翻炒。然后倒入一点点开水,加一点高汤精,煮开后倒入滑好牛蛙,烧加烧煮即可以出锅,这就是泡椒牛蛙的一些简单做法的步骤。而且我认为泡椒牛蛙比较好吃的,很入味,做法也比较简单。
二、水煮牛蛙
准备好牛蛙两只,还有一些青笋片或者黄瓜片,调料主要有姜末,蒜末,植物油,香油,花椒油,蚝油,盐,料酒,鸡精,白糖,干花椒,干辣椒节,豆瓣酱,香辣酱,淀粉。 *** *** :将牛蛙切成15厘米大小的块,放入10克盐、5克药酒腌制15分钟,之后加入蚝油,最后加入淀粉。青笋切片或者黄瓜切片,也可以加入木耳或者其他材料。锅内留油约50克,然后依次下入姜、蒜干花椒,干辣椒炒到变色后,加入豆瓣翻炒开后,加入香辣酱,然后加入高汤或者清水,烧开后加入鸡精白糖熬制三分钟,之后捞出料渣丢弃不用。下入炸好的牛蛙煮两分钟,水后加入香油花椒油,起锅装盘。最后在碗上撒小葱段,然后淋上干花椒和干辣椒油,最后撒上少许香菜即可。这就是我介绍的两种牛蛙的做法,我认为这两种牛蛙的做法都是比较简单而且比较好吃的做法。