.jpg "龙虾能不能烤?(龙虾能不能在家里的烤箱里烤?),第1张")
导读：在户外烤龙虾，可以购买较小的龙虾，1只约1/2斤重的即可，处理方式可以用直接烧烤法，将龙虾用铁签或筷子由尾巴处串起固定，直接放在烤网上，以炭火烧烤，吃时沾上少许盐即可。材料龙虾1只(1斤)，起司1片，小仙女蕃茄3颗，盐1/2小匙，白葡萄酒1
在户外烤龙虾，可以购买较小的龙虾，1只约1/2斤重的即可，处理方式可以用直接烧烤法，将龙虾用铁签或筷子由尾巴处串起固定，直接放在烤网上，以炭火烧烤，吃时沾上少许盐即可。
材料
龙虾1只(1斤)，起司1片，小仙女蕃茄3颗，盐1/2小匙，白葡萄酒1/2大匙，白胡椒粉少许
做法
(1)将龙虾洗净后，用剪刀剪开，剪开法是由龙虾尾边处往头剪，只剪外壳部份，上下分别剪开，再用刀切开，将龙虾肉与壳完全分开为止即成；小仙女蕃茄切片、起司切条状备用。
(2)取1张铝箔纸作成凹槽，将龙虾放入再撒上调味料，将小仙女蕃茹及起司，排放在龙虾肉上即可入烤箱。
(3)将烤箱加热至200℃，放入龙虾，烤20∼30分钟至熟为止，即可食用。
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店名——全城最劲爆的龙虾烧烤店，全场五折优惠，邀您品尝！
亲爱的朋友们，大家好！我们非常高兴地宣布，我们的龙虾烧烤店正式开业了！作为全城最劲爆的龙虾烧烤店，我们坚持使用最新鲜的龙虾和更高品质的烤肉技巧，为您呈现最正宗、最美味的龙虾烧烤。
在我们的龙虾烧烤店，您可以尝到独一无二的味道，如浓郁的红酱汁烧烤龙虾、麻辣香锅烧烤龙虾等。每一款烧烤龙虾都是由我们的大厨根据客户口味调制的特别配方，确保每一口都是完美的享受。
为了庆祝我们的开业，我们特别为所有客户提供五折优惠！只需在结账时出示本条消息，您就可以享受全场五折的优惠，还有机会赢取神秘大奖！此外，我们还有很多特别的优惠活动，包括生日礼品、VIP会员卡等等。请务必来看看我们的店铺，并享受一次难忘的龙虾烧烤之旅。
我们的龙虾烧烤店位于市中心，地理位置优越，交通方便。欢迎您随时前来品尝，让我们为您带来最新鲜、最美味的龙虾烧烤！
烧烤龙虾尾
龙虾尾5尾奶油60g匈牙利红椒粉适量盐适量白胡椒适量柠檬，切片装饰及挤汁一颗
1
将龙虾尾由背部剪开至底。虾壳向两侧拨开，将虾肉剥离虾壳，虾肉仍然放回在虾壳里。
2
将奶油隔水加热融化备用。
3
将龙虾摆在烤盘上，先淋上液态奶油，洒上匈牙利红椒粉，再洒点盐和白胡椒。
4
预热好烤箱，放入烤箱以250℃ 烤10分钟，至虾壳变红，龙虾肉变白。
5
摆盘上桌，淋上一些铁盘里的鲜美汁液。可以摆上柠檬片装饰和挤汁。龙虾尾肉厚新鲜结实，奶油只是提鲜不会觉得有任何油腻。调味简单，所以龙虾肉原味呈现，鲜美Q弹多汁。
原料：小龙虾1千克。调料：色拉油1千克，麦香卤（清水500克、黄油250克、雀巢全脂奶粉350克、鲜奶油50克、精盐120克，此卤可用4次）
1、小龙虾用清水刷洗干净，沥干水分。
2、炒锅上火，倒入色拉油，烧至200℃，把小龙虾投入爆至鲜红捞出，再焯水冲去油，捞出沥水。
3、麦香卤煮开，把龙虾放入烧2—3分钟取出，排成排，放入200℃的烤箱中，烤6—8分钟取出装盘即可。
红烧小龙虾的做法
用料：小龙虾 1斤、小米椒 6个、尖椒 2个、油 适量、盐 少许、生抽 2汤勺、料酒 1汤勺、
白糖 半茶匙、花椒粉 半茶匙、香叶 5片、姜 1小块、蒜 8瓣、大葱 1小节。
步骤：
龙虾用清水养1小时以上，不用的牙刷、刷洗，扯掉虾肠，用剪刀修剪干净；
龙虾用清水多洗几遍，控干。
小米椒、尖椒、大葱、姜、蒜、香叶洗净。
小米椒、尖椒切结、大葱切片、姜切片、蒜拍松。
锅里水烧开，加进龙虾焯水2分钟。
捞出、控干。
锅里油烧热，加入蒜、姜片、大葱片、小米椒炒出香味。
倒入龙虾翻炒、加入料酒、香叶、花椒粉、盐炒匀。
加适量水烧开，盖盖煮15至20分钟。
加入尖椒、大火收汁(不收太干了)。
盛入盘。
即食。
小贴士
龙虾用清水养1小时以上，中间多换几次水。不吃辣椒的，可以省略小米椒，做出来味道也挺不错。
红烧小龙虾的做法用料：小龙虾 500克、青红椒 10克、蒜 5克、姜 5克、葱 5克、料酒 适量、白糖 适量、
鸡精 适量、蚝油 适量。
步骤：
准备食材。
将买回的小龙虾放进清水里，泡10分钟，吐泥。
将龙虾的小钳用剪刀剪掉，虾尾有三片，中间一片用手捏住，抽出虾线。用牙刷将虾内外刷洗干净。沿着虾嘴部的两根小须处用手将虾腮抠除。以上三部处理完毕后，洗净，沥干水分。
再将蒜姜煸香，加入青红椒，葱段。
把清理干净的小龙虾放入翻炒变红。
倒入半碗的料酒去腥，再加入白糖和鸡精炒匀，等汤汁烧开后转小火继续翻炒，加入1勺的蚝油炒匀。
装盘起锅可享受啦。
小贴士
为了食用更干净，自家处理更好能将腮去除，因为虾腮中的脏水无法清洗，如果不处理干净，煮出的汁水不仅有泥沙，而且颜色发黑。
一、首先小龙虾购买回来不能够直接进行烹饪，要进行反复清洗，在条件允许的情况之下，我们还可以在养两天，保证小龙虾的干净和卫生。
很多人都知道小龙虾在刚刚拿回来的时候，其实身上会有很多泥沙，这就会导致小龙虾本身卫生条件比较差，所以我们不能够直接用来烹饪。在时间不允许的情况之下，我们需要对小龙虾每一处进行清洗，可以用牙刷或者其他小刷子来刷走小龙虾身上的每一处泥巴。在时间允许的情况之下，我们可以先把小龙虾放在容器里面进行养育，两天之内重复更换水，最终得到一群非常干净卫生的小龙虾。
二、其次小龙虾必须要经过高温油炸，只有油炸过的小龙虾才会有香香脆脆的感觉，只通过焯水的方式是不能够达到这样的效果。
在清洗完所有的小龙虾之后，我们在锅里面到一些食用油，油一定要多，这样才能保证每一只小龙虾都可以被炸到。在油温到达一定温度之后，就把所有的小龙虾全部放到锅里面去进行翻炒油炸，等到小龙虾到达鲜艳的红色之后，就可以把小龙虾捞出来备用。这时候小龙虾是处于香香脆脆的感觉，并且还会散发出一种清香的味道，特别迷人。
三、最后小龙虾会有各种各样的味道，不管是蒜香味，还是蛋黄味，只要拥有相应的材料，都可以做出美味的小龙虾。
蒜蓉小龙虾的做法如下，在剩下的油锅里面倒入一些蒜末，蒜末炒香之后，倒入小龙虾进行不断翻炒。这个时候就可以加各种佐料，根据自己的口味可以加味精、鸡精、生抽、蚝油等等，等到把这些佐料全部放完之后，再倒上一罐啤酒，基本上啤酒要莫过小龙虾。然后进行闷煮，煮到所有的啤酒已经蒸发了的状态就可以了。
龙虾（选用40克~~~50克一只的龙虾）30只。
香料卤配比：
糖醋蒜2500克，姜米、蒜米各1000克，干红辣椒500克，红花椒500克，青花椒500克，郫县豆瓣酱6500克，丁香200克，肉桂300克，甘草100克，干红朝天椒250克，山奈500克，草果500克，豆蔻500克，黄芪500克，罗汉果500克，孜然粉飞1500克，咖喱粉1250克，沙姜粉1000克，冰糖250克，米酒汁650克。
*** ：
1、将糖醋蒜剁碎备用，将青花椒、红花椒磨成花椒粉，丁香、肉桂等香料磨成香料粉，干红朝天椒磨成辣椒粉备用。
2、锅入色拉油10斤，放入糖醋蒜、姜米、蒜米炒香再放入干红辣椒节、花椒粉炒出香味入郫县豆瓣酱熬干水汽，放入香料粉、辣椒粉、冰糖小火熬30分钟至出香，然后放入咖喱粉、沙姜粉、孜然粉熬10分钟，倒入米酒汁搅拌均匀，起锅盛入盛器中密封后放入冰箱冷藏，可保存一个月左右。
使用：
锅入炒好的香料底料，倒入清水烧开即成为香料卤。比例为10斤龙虾，用5斤水加入250克底料，放入100克奶香精及适量的盐（约25克）调味。
注意：
奶鲜精要在使用前放奶香味才更浓，同时这款龙虾卤还可以烧制十三香辣小龙虾等不需要奶香味的龙虾，而且加入奶香精后卤水不易保存。
*** *** ：
（1）将龙虾清洗，在虾腹部开刀，剪去虾须及腹爪，入五成热的油锅炸至外壳发红约1分钟左右。
（2）将香料卤水大火烧开放入奶香精调匀入龙虾中火烧5分钟，然后离火浸泡20分钟至龙虾入味。
（3）将泡入味的龙虾表面刷一层黄油整齐地码在烤盘上，放入烤箱（烤箱温度约为220度）烤10分钟，或放上锡纸，放在炉子上烤，再刷一次黄油重复烤10分钟。第二次烤时，如果闻到龙虾的奶香味不浓郁，可将龙虾放入热香料卤中再浸泡5分钟（因为卤水中有奶香精．重复浸泡龙虾使龙虾奶味更足）取出后再刷一层黄油烤10分钟。
（4）食用时，可跟一碟麻辣卤汁（可用过滤后的龙虾卤汁或自己调的红油香辣酱）。
