导读：做火锅的步骤如下：1、买新鲜的大骨或者排骨，洗净后焯水。2、焯过水的大骨捞出，放入高压锅，放入适量生姜，白酒和水，水尽量多点。3、等待汤好的时间就可以准备各种蔬菜，油菜、 *** 、生菜、娃娃菜、木耳、海带、冬瓜、金针菇、莴笋、千张等，洗好、装篮
做火锅的步骤如下：
1、买新鲜的大骨或者排骨，洗净后焯水。
2、焯过水的大骨捞出，放入高压锅，放入适量生姜，白酒和水，水尽量多点。
3、等待汤好的时间就可以准备各种蔬菜，油菜、 *** 、生菜、娃娃菜、木耳、海带、冬瓜、金针菇、莴笋、千张等，洗好、装篮子沥水。
4、剁好生姜末，蒜末，葱花。准备好各种调料，如腐乳、辣椒酱、生抽、醋、蚝油、麻油。
5、大骨汤炖好后，倒入电磁炉锅里，加入个人喜欢的火锅底料，继续开火煮沸。
6、水开后即可放入食材，先放菌类，再放肉类，最后可以放蔬菜。
7、准备点水果，吃完火锅后可以吃点水果。
准备材料
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金针菇：适量 肥牛：适量 大白菜：适量
红萝卜：适量 豆腐：适量 玉米粒：适量
葱：适量 辣椒油：2匙 猪骨汤：适量
大滝：2勺 冬菇：适量 盐：适量
菜谱特色：来自广州板前回转寿司陈景常的大厨食谱：日式火锅是日本的传统饮食方式，古而有之，历史久远，味美新鲜。除了食材丰富外，高汤、高汤调味、沾酱、佐料，也十分独特。随着高汤浓淡不同，食材属性各异，及酱料巧妙搭配，变化出口味万千的火锅料理，这也正是日式火锅引人玩味之处。地狱火锅，听名字就让人为之一振，其实也是传统的日式火锅，做法并不难。它采用猪骨汤做汤底，加入大滝、辣椒油调味，配以胡萝卜、豆腐、香菇、肥牛等精煮而成。鲜香爽辣的口感，让人哪怕是沦落地狱也无憾了。
*** 步骤（5）
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1、把经过15小时熬制而成的猪骨汤作汤底，放入2勺大滝、2匙辣椒油；
2、大白菜切片，红萝卜切块；和冬菇一起入锅灼；
3、在猪骨汤底里依次放进大白菜、红萝卜、豆腐、冬菇、金针菇同煮；
4、汤料煮至八成熟后，加入少许盐；然后放入肥牛煮约2分钟；
5、关火，撒上玉米粒和葱花装饰即可。
烹饪小贴士（1）
材料要按顺序放，难熟的先放前面，金针菇比较容易熟，不要先放，不然会煮烂了。
1、骨头汤的做法：
（1）准备材料：猪棒骨、山药、红枣、香菇、生姜、小葱、盐、料酒。
（2）生姜切片，小葱切段，山药去皮蒸熟后，加入适量的水，用料理机打成浆状，香菇划上十字花刀备用。
（3）将猪棒骨洗净，砍成小块放入锅中，再加入姜片、葱段，以及适量的清水。
（4）大火煮开后，将血水和浮沫捞出，转中小火炖煮20—30分钟，直至骨酥肉烂。
（5）在锅中加入山药浆，转大火煮开，煮开后转为小火，煮10分钟，出锅前五分钟加入香菇、红枣，再调入适量的盐调味即可。
2、菌菇汤的做法：
（1）准备材料：平菇、白玉菇、杏鲍菇、香菇、虾皮、鸡骨架、大葱、枸杞、红枣、生姜、料酒、盐。
（2）将平菇、白玉菇、杏鲍菇、香菇洗净沥干水分，平菇撕小块，白玉菇掰开，杏鲍菇切片，香菇切十字花刀，大葱洗净，斜刀切片，生姜切片备用。
（3）起锅倒水，在锅中加入鸡骨架、大葱、生姜、枸杞、红枣、料酒、盐，大火煮开后转小火炖煮半小时左右。
（4）另起锅，在锅中倒入油和虾皮，翻炒出香味后，将处理好的菌类都放入锅中翻炒。
（5）最后在锅中加入熬煮好的鸡骨架汤，大火煮五分钟后，转中火继续炖煮半个小时即可。
3、番茄汤的做法：
（1）准备材料：番茄、小葱、生姜、大蒜、花椒、盐、糖、油、耗油、胡椒粉。
（2）将小葱切段，生姜切片，大蒜去皮切碎，番茄洗净切成小块备用。
（3）起锅倒油，油热后加入切好的番茄翻炒，再加入切好的葱姜蒜，以及花椒。
（4）翻炒均匀后转小火炖煮成酱，再加入糖、盐、耗油，根据自己的口味进行调味，喜欢酸一点的，可以少放些糖，或者不加糖。
（5）调料翻炒均匀后，将炒制好的番茄酱料倒入火锅中，加入适量的清水，煮开后放入少许胡椒粉提香即可。
