导读：美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。中国素有"烹饪王国"这个美誉。在中国这个大家庭里，我们有五十六个小家庭，每个家庭都有自己的特色美食。美食吃前有期待、吃
美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。中国素有"烹饪王国"这个美誉。在中国这个大家庭里，我们有五十六个小家庭，每个家庭都有自己的特色美食。美食吃前有期待、吃后有回味的东西。美食遭遇心情的时候，美食已不仅仅是简单的味觉感受，更是一种精神享受。也是一种场合。场合好吃起来也有味道、人人都想吃上自己喜欢的。世界各地美食文化博大精深，营养物质各不相同，品味更多美食，享受更多健康。
美食不仅仅是餐桌上的食物，休闲零食，各种饼干、糕点、糖类等制品，众口难调，各有各的风味，从味觉到视觉的享受，都称之为美食!
接下来，我我就带领大家看看云贵川三省的美食有哪些相似点和不同点吧!
火锅类
云南富源酸汤猪脚火锅
酸汤猪脚，食材均选自上好的土猪，精心慢炖，吃在嘴里，肉酥软而不烂，更保留了丰富的胶原蛋白，而酸菜的做法更是传承地道传统的腌制 *** ，酸酸爽爽，营养美味的猪脚遇上酸爽的酸菜，奇特的味道 *** 着你的味蕾，让你吃了还想吃，吃了不会腻，这就是酸汤猪脚的故事
除了富源酸汤猪脚火锅，云南的火锅还有楚雄野生菌火锅，会泽黑山羊火锅，腾冲土锅子等等。小伙伴们有时间的话就可以去当地品尝正宗的火锅啦。
四川火锅
因四川省地处四川盆地，多阴雨天气，所以人们喜欢吃辣来驱寒，驱湿。所以就产生了不同于云南富源酸汤猪脚火锅的四川火锅。四川火锅以麻，辣，鲜，香著称。。他来源于民间，升华于庙堂，无论是贩夫走卒、达官显宦、文人骚客、商贾农工，还是红男绿女、黄发垂髫，其消费群体涵盖之广泛、人均消费次数之大，都是他地望尘莫及的。作为一种美食，火锅已成为四川和重庆两地的代表美食。
粑粑类
大理喜洲破酥粑粑
喜洲粑粑是著名历史名城喜洲的一种特色小吃，主要原料为面粉。
口味有甜、咸两种。制时皆用上下两层炭火，上层炭火为猛火，下层炭火为文火，在做好的面胚上刷上猪油之后入锅烘焙，在烤制过程中繁复刷几次油脂，烤香直至烤酥。喜洲粑粑外皮香酥而内在绵软，倍受人们喜爱，且层次分明，宛若苍山十九峰十八溪，实为美色可餐。
贵州黄糕粑
贵州等地非常有名的小吃。其色泽晶滢黄润、味道清香柔软，食用方使，砌片后蒸煮、油炸、煎炒、微波加热变软后，开袋即食，是营养丰富的主副食品。遵义黄粑，色泽金黄、香气浓郁、味甜糍和。其独到之处在于包料选择的是良姜叶，黄粑的香味正是来自良姜叶内所含的芳香油。
面食类
贵阳肠旺面
肠旺面是贵阳极负盛名的一种风味小吃，它是由猪大肠、鸡蛋面条、绿豆芽和油炸猪肉丁调配而成。汤色鲜红、血旺嫩滑、鸡汤油亮而不腻，辣而不猛，回味悠长。在贵阳市内各粉面店都有，较有名气的是龙井路程家"程肠旺"。不过先友情提醒一下，他家肠子味道重，对内脏有不适反应者慎用。(小知识:据说肠旺面的产生，源于吃刨汤。所谓刨汤，就是将新鲜的猪杂，主要是大肠、粉肠、血旺以及猪肉加上豆腐、粉条炖成一大锅招待客人。吃刨汤不注重菜的花哨，却很实在，肠旺面就在这个基础上经过加工改进，成了一种老少喜欢的著名小吃。)
成都担担面
担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。
大家看完这些，是不是直流口水啊？！
云贵川的美食远远不止这些，各地的火锅，面食和粑粑等也都各富特色。同学们可以和小伙伴利用小长假去这些地方品尝美食，顺便看看不一样的风景，看看外面的世界。
文字|曹莉婷(部分来源于 *** ）
|均来源于 ***
排版|曹莉婷
1、材料：猪脚一只、老姜3--4块、草果1颗、八角1颗、花椒10颗、干辣椒3--4个 、水芹菜1棵、大葱1棵、西红柿1个、盐适量、味精适量、鸡精适量。
2、将洗净的猪脚放入压力锅，放水淹过猪脚，加老姜，料酒压制15分钟。
3、取出后，用小刀或钉子在猪皮上面插小孔。
4、油锅烧至7-8成热，放入猪脚炸，直到皮变硬为止。
5、炸好的猪脚用清水泡一下，不能太久，太久皮就不脆了。
6、把骨头剃下来，用来做火锅底。
7、肉肉切成薄片，摆好盘。越薄越好，这款猪脚是用来涮着吃的。
8、切好配料。
9、火锅盆内放入油烧热，下老姜、草果、八角、花椒、干辣椒炒香，加清水、酸汤、盐、味精、鸡精、料酒调好味，烧开上桌。
猪脚做法
主料
猪脚
500g
黄豆
100g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
八角
适量
糖
适量
桂皮
适量
香叶
适量
酱油
适量
辣椒
适量
步骤
1准备猪脚和黄豆。
2黄豆提前浸泡半天。
3将猪脚洗净，将猪毛刨刮干净，斩成三厘米宽的块状，用清水泡至2小时以上，中途需换水。
4准备好香料。
5葱切段，姜切片
6冷水入锅，放入洗净的猪脚。
7焯水2-3分后冲洗干净。沥干水分。
8锅内下油，待油热时下生姜片、葱段，八角，桂皮 辣椒 香叶炒香。
9下入猪脚爆炒至微黄。
10加酱油，料酒，糖翻炒均匀至上色。
11再加入水没过猪脚，大火烧开。
12转小火，盖上锅盖，炖至40分钟。
13加入盐和泡发的黄豆继续炖制。
14炖制40分钟即可。
