导读：美蛙鱼头火锅是十分流行的川菜，一般的美蛙鱼头火锅之中，美蛙是美国青蛙，鱼头是鲢鱼头，美蛙同鱼头搭配同食，有温心脾、益智健脑、补气血、益肾等功效。吃美蛙鱼头火锅又营养又健康：鲢鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁之外，还含丰
美蛙鱼头火锅是十分流行的川菜，一般的美蛙鱼头火锅之中，美蛙是美国青蛙，鱼头是鲢鱼头，美蛙同鱼头搭配同食，有温心脾、益智健脑、补气血、益肾等功效。
吃美蛙鱼头火锅又营养又健康：鲢鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁之外，还含丰富的不饱和脂肪酸；美蛙是上等肉蛙，蛙肉洁白细嫩，营养丰富，美蛙是高蛋白低脂肪的上好食物。将这样有营养的两种食材搭配起来，更能补充肾气，温暖心脾，延年益寿。
美蛙鱼头火锅的食材
主料：美蛙2000克，花鲢鱼头1个（约1200克）。
辅料：白菜叶100克，卤水豆腐块60克，干红辣椒段50克，青花椒50克，大葱段20克，蒜碎、香葱段各15克。
调料：火锅油400克，火锅酱120克，香料粉40克，鸡精、料酒各30克，盐25克，糖20克，白胡椒粉10克。
美蛙鱼头火锅的 *** ：
1、花鲢鱼头刷去表面鱼鳞，抠去鱼鳃，从鱼脑处劈开一分为二，加盐、料酒拌匀腌制5分钟去腥；美蛙剪去头部，去皮、去内脏，洗净血水，加盐、料酒拌匀腌制5分钟。
2、炒锅炙净，添入清水4000克，加入火锅酱、香料粉、胡椒粉、鸡精、盐、糖搅匀。
3、大火烧沸后放入鱼头，倒入料酒煮5分钟。
4、待鱼鳍翘起，放入美蛙继续大火煮1分钟，浇入火锅油，转小火焖3分钟，倒入盛有白菜叶、豆腐块的平底锅中，撒上大葱段、香葱段、蒜碎，再铺上一层干红辣椒段。
5、这时，可在另一炉灶加热菜籽油，待油温升至八成热时菜品正好出锅，舀一勺热油，撒入青花椒10克激香，将花椒与油一同浇入锅中激香辣椒段，大约倒入5勺油，每勺约100克。
6、将辣椒全部激出香味即可走菜，上桌后可直接食用，中途无需开火，久煮蛙肉容易脱落、变老。
香锅牛蛙的 *** *** 分享，爱吃辣的朋友可以看过来！
每次出去吃完饭回来后总会不由自主地去琢磨这道菜的做法，不知道这是不是一种癖好。不过每次在研究做菜的过程中还是能够感受到很多乐趣的，尤其是做好的菜得到了家里人的赞美时，会有一种成就感爆棚的感觉，相当的爽。
上个礼拜出去吃了一道香锅牛蛙之后一直念念不忘。牛蛙算得上是比较贵的一道家常菜，价格不便宜但里面的牛蛙少之又少，每次在外面吃牛蛙老公总是用筷子在锅里翻来挑去都翻不到牛蛙，全是蔬菜。他说出来吃饭虽然好吃，可总是意犹未尽，吃不过瘾。于是我就自己在家里，尝试做一道香锅牛蛙。没想到老公吃完之后，连连称赞我的手艺，说自己娶了个贤妻，做出来的菜堪比大厨，比外面的还要好吃。我的辛苦付出能够得到家人的赞赏，感觉很开心。
其实香锅牛蛙这道菜在家里 *** 的成本非常低，而且也能够吃到很多的牛蛙肉很过瘾，如果你们喜欢的话也可以试着在家做香锅牛蛙，小编接下来会把 *** *** 分享给你们。
首先我们准备好食材，三只牛蛙和一些喜爱吃的蔬菜如藕片，黄豆芽，香菜，土豆等
辅料准备郫县豆瓣酱，食用油，盐，火锅底料，白芷，生抽，酱油，蚝油，鸡精，味精，干辣椒，花椒等
第1步，我们将买回来的牛蛙清洗干净后剁成小块儿。这个步骤很多人都接受不了，可以让菜市场卖牛蛙的商贩帮你剁好之后拿回来清洗一下就可以了。
第2步，把爱吃的蔬菜莲藕土豆等切成片备用。接着将葱姜蒜干辣椒切成丝，香菜切碎备用。
第3步，起锅倒入半锅油，油温大概7成热的时候，用一个大的漏勺将牛蛙，藕片，土豆放入锅中小火慢炸。牛蛙的色泽变得有些焦黄后，就可以将牛蛙捞出来，沥干油备用。将炸好蔬菜所剩的油倒入到一个装油的厨具中，锅内盛少许可以炒菜的油就可以了。这个步骤可以先炸牛蛙之后再炸蔬菜，因为牛蛙和蔬菜熟的程度不一样，所以不能同时放进去，否则牛蛙还没熟，蔬菜就被炸糊了。
第4步，接着将油烧热后倒入葱姜蒜丝和干辣椒，花椒炒半分钟左右，炒香以后放入郫县豆瓣酱和红油火锅底料继续炒香。接着将炸过的牛蛙放入锅中继续翻炒，直至红油豆瓣酱和火锅底料的香味融入到牛蛙中，就可以放入炸好的蔬菜继续翻炒，接着倒入食盐，生抽少许的酱油，鸡精，味精和蚝油，然后在锅中加少量的清水，把白芷丢进去之后，盖上锅盖小火慢熬。这个步骤加入清水之后全程小火，由于牛蛙已经熟了，焖制的目的是为了给牛蛙入味。
第5步，直到锅内的清水熬干之后，就可以撒上白芝麻和葱花，然后将炒好的食材放入锅中点上酒精就可以吃了。
小贴士：
1、我们在购买牛蛙的时候一定要选择家养的牛蛙，不要购买青蛙，以免破坏生态环境。
2、我们在炸牛蛙的时候，一定要将火调成更低，不能火候太大，容易将牛蛙炸糊，而且不容易熟。
3、在炸制的过程中要注意，不要将热油溅到胳膊上面了，以免烫伤。
这道香锅牛蛙，香辣可口，十分下饭，非常适合爱吃辣的朋友们。牛蛙的营养价值很高，含有丰富的蛋白质，经常吃牛蛙对我们的骨骼发育非常好。而且吃牛蛙还能让人变得聪明，小孩子也应该多吃点牛蛙，能够补充他们身体内所需的各种营养元素，对他们身体的成长发育有很好的帮助。
这道菜炒好之后，老公说味道很好，生活需要仪式感，虽然偶尔也需要出去吃饭增添情趣，但经常在外面吃饭，非常不健康，所以没事的时候还是应该多抽出一点时间，在家里为爱人做点自己爱吃的美食。希望能为你们带去帮助
“美蛙”和“牛蛙”的区别是品种不一样。
美国青蛙简称美蛙，是新的蛙类养殖品种。
美蛙：
牛蛙：
美蛙与牛蛙养殖的区别可以从外部形态和养殖特性两个方面来区分：
1、外形区别：
1、头部区别：牛蛙养殖头部宽阔扁平，形似蛤蟆，双目略凹；美蛙的头部稍尖，双眼明显凸出。
2、皮肤区别：牛蛙养殖的皮肤粗糙多疙瘩，头部呈绿褐色，体色灰黑，身上布满块状斑纹；美蛙的皮肤光滑少疙瘩，头部呈绿色，生长期全身皆为绿褐色，背部及四肢均匀分布点状斑纹。
3、腹部区别：牛蛙养殖腹部呈白色，有块状灰斑；美蛙腹部为银白色。
2、养殖特性区别：
1、冬眠温度：牛蛙养殖的停食温度为18℃，冬眠温度为14℃～15℃；美蛙的停食和冬眠临界温度分别为10℃和5℃～8℃。美蛙的生长期比牛蛙养殖长1个月左右。有些地方利用塑料大棚养殖美蛙不需要加温，也没有明显的冬眠状态，而牛蛙养殖在同等条件下，仍要冬眠70天左右。
2、抗病能力：美蛙的抗病能力远远超过牛蛙养殖，对蛙类易发生的烂皮病、红腿病、黑肝病等有较强的抵抗性。
3、生长速度：在同等情况下，美蛙生长速度比牛蛙养殖快，特别是幼蛙阶段生长迅速更快，达到400克／只时，生长速度降低，更大规格为800克／只左右；牛蛙养殖在幼蛙期间生长较慢，达到75克／只时，生长速度加快，更大规格为1500克／只。
4、生活习性：美蛙与牛蛙养殖生活习性相似，但美蛙生性懒惰，跳跃能力差，运动少，易管理，饵料报酬高；牛蛙养殖性格暴躁，跳跃和打洞能力强，在养殖管理和防逃上存在一定的难度
美蛙原产于美国西部，而牛蛙从古巴引进。
美蛙一般指美国青蛙。美国青蛙（Rana grylio），又名沼泽绿牛蛙、猪蛙或猪鸣蛙，是美国西南部的一种青蛙，分布在南卡罗莱纳州至得克萨斯州。美国青蛙又名河蛙、水蛙。原产于美国，20世纪80年代后期引进我国，其肉质细嫩，味道鲜美，是上等的食用蛙，现已在全国各地推广养殖。主要养殖方式有土池养殖、水泥池集约化养蛙、网箱养蛙及稻田养蛙，由于蛙的天性是捕食活动着的昆虫等。因此，养殖美国青蛙必须发展其活性饲料的同步生产，可形成生产规模的主要有面包虫、蚯蚓、蝇蛆等。但生产配合饲料是发展集约化养殖的必经之路，目前已有科研单位对其进行配合饲料的驯化工作，并取得初步成效。因其外观与牛蛙很相似，常有人以牛蛙冒充美国青蛙，致使养殖者达不到预期的产量，因此两种蛙的识别工作往往是养殖成败的首要工作。
牛蛙(Rana cate *** iana Shaw)属于两栖纲（Amphibia）、无尾目(Anura)、蛙科(Ranidae)，是一种大型食用蛙，其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，具有一定的药用价值。牛蛙，俗名美国水蛙，个体硕大，生长快，产量高，原产于北美洲和墨西哥等地，目前己遍及世界各大洲，是各地食用蛙中的主要养殖种类。牛蛙 原产于北美，因其鸣叫声宏亮酷似牛叫而得名。1959年牛蛙从古巴引入我国，九十年代左右开始在我国被大范围推广养殖。近年来，牛蛙已成为我国水产养殖重要的名特水产品之一。
