导读：海豚咖啡馆位于海豚乐园入口旁，可随时满足喜好快餐人士的要求。菜单包括流行的食物和饮料：鱼炸薯条、鸡肉汉堡、汽水饮品、热狗面包、炸鸡块、鸡排、鸡翅、冻饮和果汁。 Palm’s 咖啡厅 (Palm’s Café)在游览海底世界后喜好享受休闲餐的
海豚咖啡馆位于海豚乐园入口旁，可随时满足喜好快餐人士的要求。菜单包括流行的食物和饮料：鱼炸薯条、鸡肉汉堡、汽水饮品、热狗面包、炸鸡块、鸡排、鸡翅、冻饮和果汁。
Palm’s 咖啡厅 (Palm’s Café)
在游览海底世界后喜好享受休闲餐的游客，可 *** 于露天 PALM 咖啡厅，一边品尝美味一边欣赏美妙的景色。沐浴在海风中，尽享当地和世界各地的各种风味小吃。Palm’s 咖啡厅位于新加坡海底世界出口之
后。
清凉亭(Cool Stop)
清凉亭能为海底世界的游客提供不同类型的手抓食物及多种多样的当地甜品，如红豆冰（当地一种甜品，由碎冰和各种颜色的果汁合成，混有红豆和果冻），让游客在游览阳光灿烂的圣陶沙岛之后，倍感神清气爽。
面包亭 (Roti Mama)
这位于新加坡海底世界前面的巴士车站之后面。咖啡和咖啡包（拿铁咖啡/卡普契诺咖啡包）的爱好者可一边啜饮咖啡，一边享受风味小吃。即使你并不感到饿，也会 *** 不住那诱人香味而一尝为快。
如果你和你的爱人打算去新加坡旅游，那么以下几项适合你。如果你对这些产品感兴趣，让我们和边肖一起去看看还有什么其他的产品。
1在岛上跳跃
康尼岛，新加坡最新的旅游景点之一。康尼岛(ConeyIsland)位于新加坡东北海岸，从班戈威公园(BangeweiPark)可步行入岛。是情侣们一起兜风、观鸟的理想场所。其他值得一游的岛屿还有拉利鲁斯岛和施林格岛。
2在乌节路购物
情侣们可以逛逛新加坡的购物天堂，从顶级奢侈品到流行的名牌服装应有尽有。InGoodCompany、SABRINAGOH等新加坡本土品牌时装店，SectsShopbyDepression、SUPERSPACE等休闲前卫的潮流服装品牌，以及金钟购物中心的平价运动服饰购物天堂。
3享受当地食物。
你怎么能去新加坡而不体验它多样的美食呢？除了众所周知的麦克斯韦熟食中心和纽敦熟食中心，还有一些小而不可错过的地方，如ABCBrickworks熟食中心，旧机场路熟食中心，厦门街熟食中心和坦比尼熟食中心等。去品尝烤鸭、鸡肉饭、鱼片汤、炸萝卜糕等各种美味佳肴。
4在咖啡馆享受咖啡。
新加坡被美国有线电视新闻网(CNN)评为全球八大咖啡城市之一，是情侣们游览新加坡的必去之地。除了经典的ChyeSengHuat硬件、对称、MaisonIkkoku等。新加坡网上名人咖啡馆比较多，然后成发五金，AtlasCoffeehouse，荷兰ColonyCoffeeCo，老母鸡咖啡吧都是体验新加坡咖啡的好去处。
5参观新加坡的各种博物馆和美术馆。
新加坡是一个多元文化的国家。博物馆是了解该国文化历史的更佳选择。新加坡国家博物馆、唐人街博物馆、原住民博物馆、新加坡红点设计博物馆、滨海艺术中心都值得一去。
6欣赏迷人的户外自然风光。
新加坡有许多美丽的户外旅游景点。情侣们可以沿着东海岸公园骑行，沿着海边漫步，然后在Merizhi水库徒步旅行，挑战被称为树顶吊桥的250米长的吊桥，参观万里红树林或沿着班戈水道公园散步。
7享受 *** 的运动。
除了那些景点，情侣们还可以在新加坡体验心跳运动。你可以在IFly体验中心体验世界上更大的风洞，在AMPED蹦床公园跳跃，在Galloway零售商场攀岩，在圣淘沙冲浪馆冲浪等。为你的旅行增添一些不一样的体验。
图/文： 大地倚在河畔
■书店和咖啡是不同的事物，奇异在于它们基因相近气韵相通。
不知始自何时，现今许多独立书店总是喜欢与咖啡作伴，简单的至少有一台专业咖啡机外加几个专座，规模大点的干脆来个店中店。就连一些传统老店改造时，也开始很大方地辟出专门的咖啡区域。如今一家书店新张，若闻不着咖啡香倒系觉得稀奇。
书店和咖啡，似乎有一种相伴相生的内在关联和前世今生的缘份。天马行空想象一下这种关联与缘份，实在很有意趣。
书店是思想文化的载体，这一点毋庸赘言。而指咖啡或咖啡馆是 “思想文化的介质”，此话怎说呢？
咖啡从中东传入欧洲后逐渐形成的近现代咖啡馆文化传统，其最显著特征就是：咖啡馆乃社交场所及大众论坛。它们既是公众聚会寻求快乐的地方，更是探讨学问议论国事、怀抱理想主义的人的 “天然家园” 。人们在这里与陌生人平等交谈，获取新闻，进行辩论，传播各种思想。甚至咖啡馆内的物质结构，也是为达成这些功能而设计的。
文化历史学家艾利斯在《咖啡馆的文化史》中记述了创建于 1659 年的洛塔咖啡俱乐部进行讨论时的室内情形：“那张桌子是椭圆形的，非常大，可以容纳很多人坐在四周， ‘在桌子的中间，留有一个通道，使得米尔斯可以送上咖啡 ’ 。坐在这张桌子边 , 谈话和讨论不会被米尔斯送咖啡或者烟草打断。这张桌子是一种提供辩论的机器……”
自1652年伦敦出现之一间咖咖馆之后不几年，伦敦的咖啡馆如雨后春笋般出现了数十近百家之多，且增长之势持续不减。洛塔咖啡俱乐部相当集中地体现了它们的社会特性。艾利斯详述了相关史实及其意义。譬如俱乐部提出了一套演讲辩论模式：事先确定要讨论的条款、如有需要可书面形式对条款提出疑问或意见、辩论围绕这些条款展开并让所有观点都得到阐述、最后用投票箱决定所讨论条款的“俱乐部同人的判断” 。①辩论方式显然超越了辩题而更具意义。
这种模式越来越有影响力，被吸引来参加辨论的还包括政治理论家、商人、官员和士兵。当时正值英国革命跌宕起伏的复杂进程。洛塔之类的俱乐部和咖啡馆以思想及舆论传播的角色在这进程中发挥了重要作用，或以激烈的言论挑战王权，甚或在咖啡馆内策划反抗行动，因此有人将它们称为“ 英国革命的文化地标 ”。
此后几个世纪，整个欧洲咖啡馆文化在演变中形成了基于早期历练的更多样化的传统。巴黎之一间咖啡馆波寇伯咖啡馆因卢梭、狄德罗、伏尔泰等时常光顾而闪烁着思想启蒙的光芒；威尼斯佛罗里安咖啡馆吸引了巴尔扎克、马克·吐温、莫奈、海明威、狄更斯等各个时代许多经典大家成为座上客，俨然是作家和艺术家的咖啡馆……还有作为商业俱乐部的咖啡馆、市民和工人的咖啡馆，以及充满反叛精神的年轻人的咖啡馆……
显然，比较起来书店的历史比咖啡馆的历史要长得多（中国古代称书店为书肆、书坊等，近代也有称书局）。 书店和咖啡是不同的事物，奇异在于它们基因相近气韵相通。然而它们共同拥有的，首先是思想智识的力量，而不是浪漫柔情雅意。
书店和咖啡冥冥中存在某种因缘，其同系思想文化的温床与介质这一共性是最根本的。以今日眼光来看，咖啡馆那些至今未曾完全磨灭的最重要的传统，使它很容易与同为思想文化知识传播者的书店结盟。两者注定要成为相得益彰的“更佳拍档”。
阅读需要安静和清醒，咖啡恰好可以令人安静和清醒，这或是书店与咖啡结缘的又一原因。当你端坐于书店一隅漫饮一杯咖啡，那一刻，你是如此安静，如此接近真我，而且能够如此清晰聆听到真我的声音。
这是咖啡对于人的 “生理学特点”。它有助于我们的思想。由此我们更接近于清楚自己是谁，知道自己正在做和计划中要做的事情，以及什么事才是真正重要的。
早前我在关于咖啡的一篇文章中说过，我不拒斥酒类，相反我认为喝酒时偶尔微醉的状态也是相当惬意的，酒神在那一刻让我们获得一种对世事模糊虚幻的超然。但相比之下我还是更喜欢咖啡的精神，那是一种理性的浪漫，清醒的虚幻。惟有理性和清醒能够立足生活本身，更清晰地显出真我。
曾经读到一位17世纪英国作家的咖啡描述，说当时饮用茶和咖啡在英格兰已非常普遍，许多人基本上不再喝烈性酒，因为他们知道 “ 保持安静和清醒对一个人而言具有莫大的价值。 ”②
咖啡这种令人安静和清醒的特点对社会具有积极影响与推动， 有作者称这与新教的 “美学、意识形态、道德观与理性主义不谋而合”。基于史实，咖啡和咖啡馆因此被称为“革命催化剂”、“企业的发祥地”、“信息交流中心”。研究者甚至指咖啡香“协助欧洲人摆脱烂醉如泥的颓废，加深文艺复兴广度……人类文明史因咖啡香而加速迈进”。③ 令人安静和清醒，仅此一点，即与书店的精神高度契合。
人们通常视书店为很有品味之处。事实上出入书店虽与一个人的生活品味并无直接关联，但爱书、时常读书尤其读经典之书，倒是确实能够提高人们的思想境界和生活品味。
人们也将咖啡视为一种生活品味的象征，喝咖啡似乎显得更优雅和体面。借用史学家巴尔赞的说法，这是一种对咖啡的 “特殊的仰慕”，或称咖啡浪漫情结。如同咖啡刚从中东、从土耳其传入欧洲时的情形一样，那时欧洲人对饮用这种舶来品感觉新奇并视为时髦。
今日的书店或许也是基于这种情结，又或纯为迎合大众对咖啡的这种认知而将其引入。人们认为咖啡有助于提高书店的格调，让书店更有品味因而更具吸引力。
但是将咖啡视为一种生活品味的象征是多么的虚幻。如果抽离了咖啡馆及其文化历史背景，咖啡作为一种味觉爱好，品味无从谈起。
而且从最一般的角度看，咖啡只是无数饮料中的一种，既不小资，也不高档，它只是可能适合你的口味而已。它更不能用来炫富，几十元一包咖啡豆足够你冲制好多杯……
这是马克曼·艾利斯式的双重问题: 一是单就饮品而言，那是“掺入了热牛奶的咖啡”，还是“掺入了咖啡的热牛奶”（因一些品牌咖啡连锁店的推动，当今咖啡呈现严重乳品化的趋势）；其二也是最重要的是：咖啡如果抛弃了自己的文化传统，咖啡客变成了驯良的消费群体，那它还是我们所理解所热爱的咖啡吗？
对于书店也一样，如果抽离了咖啡的文化历史传统，失去了思想文化传播者的功能，那么咖啡之于书店的意义也是大打折扣。
书店最理想的咖啡，是 完全意义上的、不仅作为口味纯粹的饮品而且深具文化历史意蕴的咖啡。 令人怀念的广州华乐路唐宁书店咖啡座曾经回荡过许多作者和艺术家的声音，它的沙龙思想火花迸发；广州太古汇方所书店窄长的书廊里的文学讲座，讲者与听者的互动精彩纷呈，思想于此潜行流动。在当中我们可以品尝到咖啡与书店浑然而成的独特醇香。
＊ ＊ ＊
或许从市场角度看，书店与咖啡的结合是适宜却未必是更佳。以当下现状观察，乐于逛实体书店的人在数量上已不如前，喜欢喝咖啡的也不见得有太多。因此，许多书店为生存着想，除咖啡之外还兼营各类精品乃至生活用品。某种意义上这是 书店的异化 —— 我们日常生活所见无数异化现象当中的一种。
这既不可避免，亦属“ 正常 ”。
（写于灯湖畔）
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※ 注释
①洛塔咖啡俱乐部由律师詹姆斯·哈灵顿和一些支持者创建，它以坐落于威斯敏斯特宫北边宫墙的土耳其人头像咖啡馆作为其开展讨论的选址，此咖啡馆的老板米尔斯为其特制了便于讨论的那张桌子。关于洛塔咖啡俱乐部，详见马克曼·艾利斯《咖啡馆的文化史》(广西师范大学出版社2007年12月第1版) 第四章“共和咖啡：洛塔咖啡俱乐部”P47~P62
②《咖啡馆的文化史》(广西师范大学出版社2007年12月第1版) P220
③参见韩怀宗《世界咖啡学》(中信出版集团2017年1月第1版) P36~P59、P399
书店和咖啡是不同的事物，奇异在于它们基因相近气韵相通。然而它们共同拥有的，首先是思想智识的力量，而不是浪漫柔情雅意。
20210302
一、定位——先决定经营模式再考虑风格
决定咖啡馆的定位，是成功开咖啡馆的之一步。
例如是开豪华咖啡馆、外带式或内座式小咖啡馆？店内只卖咖啡，还是「咖啡＋糕 点」、或「咖啡＋糕点＋简餐」？另外，是单店经营，还是与异业结盟的复合式咖啡馆 （例如结合书店一同经营）？这都是一开始就要先想清楚的。
咖啡馆的经营定位，决定了资金、人事、菜单、地点、乃至店面的设计装潢；必须先确 定经营方向，再去规划其它细节。但许多开店者正好相反，往往先决定设计装潢与地点选择，再去考虑要开什么型态的咖啡馆，例如「我好想开一家充满普罗旺斯风情的咖啡 馆，」脑筋全围绕在如何装潢出普罗旺斯风格上，这是开咖啡店者最常犯，也最致命的错误。
二、财务规划——设计装潢有弹性
一家咖啡馆所需软硬体如下： 1菜单（menu，包括咖啡、糕点及简餐） 2生财设备（咖 啡机、烤箱、微波炉、瓦斯炉、冰沙机、冰箱、冰柜等） 3硬体设备（冷气、照明设备 等） 4器皿 5设计装潢（吧台设计、咖啡馆风格与色调、桌椅家具等）
这五项要素中，菜单是最基本的，会决定需要采购哪些生财设备及硬体设备，也会影响吧 台设计。如果一开始只想开家「咖啡＋糕点」的咖啡馆，吧台设计比较简单；但如果开业 后发现光是这样无法维持营运，想要增加冰沙产品时，就会发现吧台可能没空间放置冰沙机了；万一还想再增加简餐，一开始又没有规划厨房的话，问题就更大了，甚至需要重新局部装潢，那又是一大笔费用支出。因此创业伊始，就要想清楚咖啡馆的贩卖项目。
装潢预算最容易失控 咖啡馆资金规划方面，必须包含以下开支：
1生财设备
2硬体设备
3器皿
4设计装潢
5房租（之一个月的房租＋3个月的押金＝4个月房租）
6原料
7人事开支（如计时人员的薪资）
8杂支（水电费用）
9至少能维持咖啡馆赤字经营5个月的预备金（房租＋原料＋人事开支＋杂支）×5
建议生财设备、硬体设备、器皿这三项的预算都是不能动的，能变动的只有设计装潢的费用；至于房租则牵涉到地点的选择，变数较大。
为什么我们一直告诫创业者，在开店时不要从设计装潢开始？因为经验告诉我们，许多创业者手上有一百万现金时，之一件事就是找设计装潢公司，当时手上资金充裕，为了打造梦想中的咖啡馆，装潢预算往往不断地追加，明明只要20万的预算，常常等完工时，已经花掉50万了。剩下的资金，用来购置生财及硬体设备，再扣除缴给房东4个月的房租与押金后，已经所剩无几，只要有些风吹草动，咖啡馆极可能无以为继，不是关店就是 *** 。
每分钱花在刀口上
有些人愿意买一张500元的椅子来布置咖啡馆，但也有人买一张50元的二手椅，加上椅套后，效果一样很好，煮咖啡设备与吧台是整个咖啡馆的核心，其实一台好的两孔或三孔义式咖啡机，价格从几万到数十万元，就足以应付150平方大咖啡馆的客人，绝不可忽视咖啡机的售后服务，他的经验是如果意式咖啡机故障，供应商无法在4个小时内前来、并将机器修好，那咖啡机再好也没用，因为一整天都不用做生意了！
装潢设计保持弹性
其实，设计装潢的弹性很大，宜因地制宜，投入不宜太大 至于纯外带咖啡馆，装潢就更简单了，只要吧台设计好，其他几乎花不了什么钱。
三、专业——技术没到位，一切免谈
既然开的是咖啡馆，咖啡豆的品质与煮咖啡的技术，是决定顾客回流率的关键。 国人对餐厅装潢喜新厌旧之快速，一家店的装潢可能3年后就过时了，如果只想以装潢气氛取胜，也许一开始媒体效应会带来人潮，但退烧之后，一家难喝的咖啡馆能靠什么支撑呢？
建议既然有心开咖啡馆，开店初期更好是由创业者自己负责吧台，外场部分再请2～3位 *** 或 *** 工读生，就足以应付咖啡馆的日常营运，这样既可省下人事费用，而且亲手煮咖啡，也可避免万一吧台员工离职，人力青黄不接造成咖啡品质不一的状况。
你对咖啡豆特性知多少？
很多人在开店前，甚至还不知道怎样煮咖啡，开店前一定要多花些时间，到处品尝别家的咖啡豆，除了训练自己的味觉之外，也可研究不同咖啡豆的品质与口感，找出自己喜欢的咖啡豆，或是自己烘焙豆子都需时间培养经验。
国内咖啡豆进口商与盘商不少，不妨多上网或向业界人士请教，而且豆商或咖啡机供应商都有提供相关课程，要认识咖啡豆并不难。
除此之外，平常要多阅读咖啡书籍，相关活动交流更好也去听听，因为咖啡馆的门槛不高，竞争日益激烈，唯有把咖啡品质做出来，才是不二法门。
四、地段——不必迷信黄金地段
许多人相信开店成功的关键是「location，location，location」，只要在黄金地段开 店就稳操胜券，其实这句话只对了一半。
通常我们以A级、B级、C级来区分商业地段，以A级的黄金地段来说，房租不是高得吓人， 要不就是有行无市，这也是为何黄金地段的店家，通常都销售高单价产品的原因。 许多一级战区的黄金店面，一个月的房租至少要数万元，算算一天要卖出几杯才能打平房租呢？这还不包含人事费用及器材折旧。其实只要经营得法，B级C级地段也能有咖啡馆的春天。咫尺之隔，租金悬殊
创业一族的每分钱都必须用在刀口上，大马路上的店租，一个月就要数万元，但如果是在离马路只有十几公尺的巷弄内，顾客不会介意多走几步路，租金可能就相差不少。
可将地段分成百货区、办公区、商业区、文教区、娱乐区、住宅区、交通转运区等，深入观察该区的日常活动与人潮流动，分析在该区经营咖啡馆的成功率。
每种地段都有不同的作息方式，人潮聚集的时间也不一，如果咖啡馆开在办公区，周一到 周五的中午就是最重要的营业时段，可以利用周日休息；反之，如果是在娱乐区或购物区开店，周末休息摆明是跟钱过不去。
人潮不等于钱潮，不过，人潮不见得等于钱潮，建议创业者在选择地点时，至少要花一个星期，观察当地人潮属性与消费模式。以预定开店地点为中心，调查周围500公尺内有多少竞争对手（包括连锁或单店咖啡馆、速食店、泡沫红茶店），记录这些竞争对手每天入店消费的人数与预估营业额，同时评估如果投入这场战局，自己有几分把握能够分食多大的饼，或是能够把饼做大。
五、成本控管——一杯咖啡要卖多少钱？
开店，当然不能赔本。但很多人只知道一杯咖啡要卖多少钱，却不知道一杯咖啡的成本要多少钱。
通常煮一杯咖啡要用15～20公克咖啡豆，一磅咖啡通常可煮25～30杯咖啡，而一杯咖啡所需的奶精（或牛奶）与糖，成本约在1元之间，另外还包括纸杯、面纸、搅拌棒等材料。 这样推算下来，一杯咖啡的原物料成本大致在2～4元之间。另外别忘了，还要把房租、水 电、人事、器材折旧等成本加上去，再加上一定比例的利润就是一杯咖啡的售价。
很多店主不知道怎样定价，看竞争对手订多少钱，自己也依样划葫芦。但这种偷懒做法很 危险，日后发现入不敷出，又不敢涨价，只好改用较便宜的咖啡豆，恶性循环就此开始，这就是准备收店的开始！
六、顾客培养——细水长流建立口碑
开咖啡馆就像是追女朋友一样，需要时间酝酿。 数年前，开咖啡馆的利润算相当不错， 但随着竞争者日众，以及连锁咖啡馆的强势介入，想要开一家有自我风格的梦幻咖啡馆， 难度也愈来愈高。只要是有良心的咖啡供应商，都会告诫创业者，不要想靠开咖啡馆一夕致富，开咖啡馆是细水流长型的创业，通常前3个月都处于烧钱的阶段，许多人在开店前透过各种行销广告活动，希望一炮打响名号，但开幕之一天千万不要高朋满座！周温培很认真地说。 他的理由是，一开幕可能煮咖啡的动线及顾 *** 务流程都还不熟悉，有些甚至连咖啡机都还不太会用，人来得愈多只是让顾客的抱怨愈多。
“之一天只要来小猫两三只就好，可以慢慢熟悉各种技巧与作业流程，况且只要有一只不是哑巴猫，就会慢慢有口碑了，”既然一开始预估的人潮流量不会太高，就要靠较低的经营成本（其中以较低的房租最为重要），来换取培养顾客的时间。
问自己三个问题
开咖啡馆，除了实现创业梦想外，还能结交一些志同道合的朋友。不过，一定要问自己三个问题：店面的房租是否合理？创业的资金是否多为自有？开咖啡馆是否是自己终身的兴趣？ 如果这三个问题的答案都是"Yes，那么拥有自己的梦幻咖啡馆，将不再是遥不可及的梦想。
新加坡咖啡店和西式咖啡店的区别还是比较多的，主要有三个区别值得一提，这三个区别分别是经营的观念不同、咖啡的口感不同以及店铺环境氛围不同！只要是去过新加坡的人肯定都有去过新加坡的咖啡店，新加坡的咖啡店是当地的一大特色，比起西式咖啡店来说，新加坡咖啡店也有自己的特色！
首先呢，比起新加坡本地咖啡店来说，西式咖啡店的经营观念是很浪漫的，新加坡本地的咖啡店大多数都是为了赚钱才选择了开咖啡店，功利性比较强烈，但是西式咖啡店就完全不是这样了，西式咖啡店很多都是抱着一种乐趣去经营咖啡店，对于是否盈利关注的不是很多！
再者，两种店铺的店铺风格差异也是比较明显的！只要是去过两种店铺的人应该都是深有体会的，一般来说，西式咖啡店更加惬意，生活节奏更加慢，走进西式咖啡店给人的感受是舒适和惬意！但是新加坡的咖啡店就不是这样了，新加坡的咖啡店商业气息浓重，走进这个咖啡店只想着早一点走出来！
最后一个区别，那就是两种店铺咖啡的口感很不同！西式咖啡店的咖啡和新加坡本地咖啡店的咖啡口感差别还是比较大的，一般来说，新加坡的咖啡味道都不是很重，吃起来也不是很苦，有一种奶香味，咖啡味道不是很浓烈！但是西式咖啡恰好于此相反，西式咖啡的味道很浓烈，吃起来也很苦，有一种独特的醇香味！
