咖啡豆如何选择
导读：摘要：咖啡豆是指用于 *** 咖啡的植物果实，广义的讲世界上有2种咖啡豆，阿拉比卡豆和罗伯斯塔豆。咖啡的果实是由两颗椭圆形的种子相对组成的。那么，你知道咖啡豆的种类有哪些吗？咖啡豆如何选择？接下来就和小编一起来看看吧。咖啡豆的种类咖啡豆的种类有哪

摘要：咖啡豆是指用于 *** 咖啡的植物果实，广义的讲世界上有2种咖啡豆，阿拉比卡豆和罗伯斯塔豆。咖啡的果实是由两颗椭圆形的种子相对组成的。那么，你知道咖啡豆的种类有哪些吗？咖啡豆如何选择？接下来就和小编一起来看看吧。咖啡豆的种类咖啡豆的种类有哪些咖啡豆如何选择

咖啡豆的种类有哪些

（1）蓝山咖啡：产于牙买加。纯牙买加蓝山咖啡将咖啡中独特的酸、苦、甘、醇等味道完美地融合在一起，香味十分浓郁，香醇甘滑、有持久的水果味，形成强烈诱人的优雅气息，是其它咖啡望尘莫及的。蓝山咖啡属于极品中的极品，每磅售价高达数千美元，目前牙买加岛（Jamaica） *** 从未像国内出口过蓝山咖啡，换言之国内没有真正的蓝山咖啡。

（2）巴西咖啡：种类繁多，多数的咖啡带有适度的酸性特征，其甘、苦、醇三味属中性，浓度适中，口味滑爽而特殊，被誉为咖啡之中坚，也是非常好的调配用豆。

（3）哥伦比亚咖啡：产于哥伦比亚，烘焙后的咖啡豆，会释放出甘甜的清香，具有酸中带甘、苦味中平的良质特性，且浓度适中，并带有持久水果清香。营养十分丰富，高均衡度，有时具有坚果味。

（4）曼特宁咖啡：产于印度尼西亚的苏门答腊群岛，颗粒饱满，带有极重的浓香味，辛辣的苦味，特别喜欢它的人会沉迷于它的苦后回甘。同时又具有糖浆味和巧克力味，而酸味就显得不突出，但有种浓郁的醇度，是德国人喜爱的品种，咖啡爱好者大都单品饮用。它也是调配混合咖啡不可或缺的品种。

（5）意大利咖啡：具有浓郁的香味及强烈的苦味，咖啡的表面并浮现一层薄薄的咖啡油，这层油正是意大利咖啡诱人香味的来源。适合那些追求强烈味觉感受的人。

（6）爪哇咖啡：产于印度尼西亚爪哇岛，颗粒饱满，含辛辣味，酸度相对较低，口感细腻，均衡度好，是精致的芳香型咖啡。

（7）哥斯达黎加咖啡：风味极佳，光滑、酸性强、档次高，具有诱人的香味。

（8）危地马拉咖啡：产于产于拥有肥沃的火山土壤的安提瓜区，是咖啡界相当著名的咖啡品种之一。肥沃的火山岩土壤造就了举世闻名的口感柔和、香醇，略带热带水果味道。丰富的滋味，完美协调，加上一丝丝烟熏味，更强调它的古老与神秘。许多咖啡专家评论危地马拉咖啡为所有中南美洲的咖啡中更佳的品种。

（9）摩卡咖啡：产于埃塞俄比亚，豆小而香浓，其酸醇味强，略带酒香，辛辣 *** ，甘味适中，风味特殊。是颇负盛名的优质咖啡，通常单品饮用。

（10）科纳咖啡：产于夏威夷科纳地区，是只能栽种在火山斜坡上的稀罕品种。味道香浓、甘醇，且略带一种葡萄酒香，风味极特殊。上选的科纳咖啡有适度的酸味和温顺丰润的口感，以及一股独特的香醇风味。由于产量日趋减少，价格直追蓝山咖啡。

（11）乞力马扎罗咖啡：产于坦桑尼亚的乞力马扎罗。一种不带酸的咖啡品种，口味香浓，以多重奏口感著名。讲究的咖啡雅客，想要感受异国风味、沸腾你的味觉。品尝乞力马札罗咖啡就是更佳的选择，香味与口感足以让初试咖啡的饮客，感受淘淘不绝的多重奏口感。

（12）炭烧咖啡：由日本人最早用木炭烘培咖啡豆而得名。这种咖啡喝起来确实有一种炭烧的味道，但是不会很浓，保留了咖啡原有的味道，口味纯正，这可能和日本人饮食习惯比较清淡有关。

（13）肯尼亚咖啡：芳香、浓郁，酸度均衡可口，具有极佳的水果风味，口感丰富完美。是业内人士普遍喜好的品种之一。

咖啡豆如何选择

要选用新鲜的咖啡豆，在购买时注意豆的颜色和颗粒的大小是否一致，好的咖啡豆外表光鲜有光泽，并带有浓郁的香气而没有混入异味。不论是哪一种咖啡豆，新鲜度都是影响质量的重要因素。选购时，抓一两颗咖啡豆在嘴中嚼一下，要清脆有声（表示咖啡未受潮）、齿颊留香才是上品，但更好还是用手捏捏，感觉一下是否实心，而不是买到脆壳的咖啡。如咖啡豆已失去香味或闻起来有陈味，就表示这咖啡豆已不再新鲜，不适合购买。

咖啡美味之处在于香气；而香气会在烘焙完成后的一刻开始流失。无论多贵的咖啡豆，不新鲜的话，味道会大打折扣。每公斤咖啡豆，在非饱和的环境下，大概会放出6至10公升二氧化碳，相当于豆总重量的1%至12%。当中三成半，是在烘焙后首3天排出。亦即是说，有一些味道，在咖啡豆炒毕首3天不喝便会消散。

咖啡豆的纯度也是另一个考虑因素，内行人选咖啡豆，倒不见得是看颗粒的大小，而是抓一把单品咖啡豆，大约数十颗的份量，看一看每颗单豆的颜色是否一致，颗粒大小、形状是否相仿，以免买到以混豆伪装的劣质品。但如果是综合豆，大小、色泽不同是正常的现象。另外重火和中深的焙炒法会造成咖啡豆出油，可是较浅焙炒的豆子如果出油，则表示已经变质，不但香醇度降低，而且会出现涩味和酸味。总之在选购咖啡时应注意其新鲜度、香味和有无陈味，而理想的购买数量是以半个月能喝完为宜。

　之一部分　摘要

　一、咖啡厅公司概况描述

　二、咖啡厅公司的宗旨和目标

　三、咖啡厅公司目前股权结构

　四、已投入的资金及用途

　五、咖啡厅公司目前主要产品或服务介绍

　六、市场概况和营销策略

　七、主要业务部门及业绩简介

　八、核心经营团队

　九、咖啡厅公司优势说明

　十、目前咖啡厅公司为实现目标的增资需求：原因、数量、方式、用途、偿还

　十一、融资方案(资金筹措及投资方式及退出方案)

　十二、财务分析

　1财务历史数据

　2财务预计

　3资产负债情况

　第二部分　综述

　之一章 咖啡厅公司介绍

　一、咖啡厅公司的宗旨

　二、咖啡厅公司简介资料

　三、各部门职能和经营目标

　四、咖啡厅公司管理

　1董事会

　2经营团队

　3外部支持

　第二章 技术与产品

　一、技术描述及技术持有

　二、产品状况

　1主要产品目录

　2产品特性

　3正在开发/待开发产品简介

　4研发计划及时间表

　5知识产权策略

　6无形资产

　三、咖啡厅产品生产

　1资源及原材料供应

　2现有生产条件和生产能力

　3扩建设施、要求及成本，扩建后生产能力

　4原有主要设备及需添置设备

　5产品标准、质检和生产成本控制

　6包装与储运

　第三章 咖啡厅市场分析

　一、咖啡厅市场规模、市场结构与划分

　二、目标市场的设定

　三、产品消费群体、消费方式、消费习惯及影响市场的主要因素分析

　四、目前咖啡厅公司产品市场状况，产品所处市场发展阶段(空白/新开发/高成长/成熟/饱和) 产 品排名及品牌状况

　五、市场趋势预测和市场机会

　六、行业政策

　第四章 竞争分析

　一、有无行业垄断

　二、从市场细分看竞争者市场份额

　三、主要竞争对手情况：公司实力、产品情况

　四、潜在竞争对手情况和市场变化分析

　五、咖啡厅公司产品竞争优势

　第五章 咖啡厅市场营销

　一、概述营销计划

　二、咖啡厅销售政策的制定

　三、咖啡厅销售渠道、方式、行销环节和售后服务

　四、主要业务关系状况

　五、咖啡厅销售队伍情况及销售福利分配政策

　六、促销和市场渗透

　1主要促销方式

　2广告/公关策略、媒体评估

　七、咖啡厅产品价格方案

　1定价依据和价格结构

　2影响价格变化的因素和对策

　八、销售资料统计和销售纪录方式，销售周期的计算。

　九、咖啡厅市场开发规划，销售目标

　第六章 投资说明

　一、资金需求说明(用量/期限)

　二、资金使用计划及进度

　三、投资形式(贷款/利率/利率支付条件/转股-普通股、优先股、任股权/对应价格等)

　四、资本结构

　五、回报/偿还计划

　六、资本原负债结构说明

　七、投资抵押

　八、投资担保

　九、吸纳投资后股权结构

　十、股权成本

　十一、投资者介入公司管理之程度说明

　十二、报告

　十三、杂费支付

　第七章 投资报酬与退出

　一、股票上市

　二、股权 ***

　三、股权回购

　四、股利

　第八章 风险分析

　一、资源风险

　二、市场不确定性风险

　三、研发风险

　四、生产不确定性风险

　五、成本控制风险

　六、竞争风险

　七、政策风险

　八、财务风险

　九、管理风险

　十、破产风险

　第九章 管理

　一、咖啡厅公司组织结构

　二、管理制度及劳动合同

　三、人事计划

　四、薪资、福利方案

　五、股权分配和认股计划

　第十章 财务分析

　一、财务分析说明

　二、财务数据预测

　1销售收入明细表

　2成本费用明细表

　3薪金水平明细表

　4固定资产明细表

　5资产负债表

　6利润及利润分配明细表

　7现金流量表

　8财务指标分析

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摘要：提拉米苏可以说是甜品中的经典，它是由马斯卡邦尼奶酪、意式咖啡、手指饼干与咖啡酒或者朗姆酒制成的。咖啡提拉米苏怎么做？首先准备好研磨咖啡粉、马斯卡彭奶酪、淡奶油、蛋黄、手指饼、细砂糖、吉利丁、朗姆酒、可可粉。然后用少量冷水软化吉利丁，打发蛋黄、奶酪、淡奶油下面就来学习下提拉米苏咖啡的做法吧。提拉米苏咖啡的做法一：

用料：鸡蛋4个、玉米油65克、咖啡粉10克、可可粉10克、柠檬汁2滴、朗姆酒1勺、低筋面粉60克左右、牛奶适量、细砂糖100克、生蛋黄1个、淡奶油200～400克、奶油奶酪250克、吉利丁2片5g装、黑樱桃酱适量、草莓3个、棉花糖25块、黑芝麻6粒、黑克力巧碎适量、松饼脆碎适量。

步骤：

1、先做蛋糕胚，咖啡味主要部分。4个鸡蛋，蛋清蛋黄分离。

2、蛋黄里加入玉米油65g，白砂糖15g，甜度根据自己喜好，爱甜的可以加量。

3、将咖啡粉，可可粉加入，低粉过筛，最后加酒，根据干稀程度加入适量牛奶，如果不加已经是比较稀的程度，也可以不加。

4、蛋白一次加10克白砂糖，分3次加入，打发成硬泡沫，倒扣盆不会掉落程度。

5、把2种糊用炒菜方式混合。

6、倒入模具，大力摔几次去泡。

7、烤箱预热155～170度，40～50分钟，根据自己烤箱调整。

8、蛋糕胚放凉，切3片，备用。吉利丁片隔水加热至融化，白砂糖50加少量水加热成糖水，蛋黄打散后加柠檬汁，糖水（切记太烫），奶油奶酪打匀加入，最后加吉利丁。淡奶油分3次加入30克糖打成型，和蛋黄糊一起搅拌均匀。

9、蛋糕胚放入模具最下面，然后每层蛋糕胚上各刷一层黑樱桃酱，然后涂一层奶油糊，叠放到模具中，三层放完，剩下奶油糊全部倒入填缝，放入冰箱冷藏2～4小时取出，脱模，撒松饼脆，表面撒黑巧克力碎，雪人用草莓棉花糖，黑芝麻和牙签做成插上即可。

小贴士：

面粉，牛奶，水一类的可以根据面糊程度进行控制调节，最终成品才是目标，不用太纠结克量，另，每个烤箱温度不一样，偏高温烤箱烤蛋糕胚可以温度调低，时间延长，怕裂可以加一小盒水在蛋糕下面。

提拉米苏咖啡的做法二：

用料：研磨咖啡粉、马斯卡彭奶酪、淡奶油、蛋黄、手指饼、细砂糖、吉利丁、朗姆酒、可可粉。

步骤：

1、准备好所需食材。

2、用少量冷水软化吉利丁。

3、各种打发。将蛋黄加糖60克打至发白；将奶酪打发至顺滑状态；将淡奶油加糖20克打发至刚出纹路。

4、萃取咖啡40ML。

5、咖啡酒将朗姆酒15ML与刚萃取出的咖啡液混合成为咖啡酒备用，也可购买市场上现成的咖啡酒。

6、混合将吉利丁隔水加热融化后加入蛋黄液里继续打发均匀。

7、咖啡手指饼把手指饼刷上咖啡酒，两面都刷均匀。

8、搅拌打发好的蛋黄加入奶酪中拌匀，再将拌匀的奶酪倒入打好的奶油中拌匀。

9、材料倒入模具，一层奶酪糊一层浸润咖啡酒的手指饼干。

10、材料全部入模后，放入冰箱冷藏12小时。

11、吃前在提拉米苏表面撒上可可粉，并自主装饰。

小贴士：手指饼浸润咖啡酒的时间不宜过长，避免手指饼的口感过于软烂。