如何经营好一家烘焙店

2024-04-01 17:35:02装修宝典037

如何经营好一家烘焙店,第1张

如何经营好一家烘焙店
导读：如何开好一家烘焙店：一、定位：烘焙行业的开店定位一般分为两种：高端消费或大众消费。而这两种消费群体，直接决定了产品品质。这一点很重要，这决定了以后你经营策略的方向。二、选址：首先要根据自己的资金预算进行建店选址。根据消费人群的定位，选址的范

如何开好一家烘焙店：

一、定位：烘焙行业的开店定位一般分为两种：高端消费或大众消费。而这两种消费群体，直接决定了产品品质。这一点很重要，这决定了以后你经营策略的方向。

二、选址：首先要根据自己的资金预算进行建店选址。根据消费人群的定位，选址的范围集中在商圈、高端小区、普通居民区周边。这里要非常用心，切忌超出自己的预算范围去改变原有计划，因为很多烘焙店，就死在了启动资金不足上面。

三、装修：装修可以简约但一定要有风格。高端客户很多时候在意的不仅仅是产品，更多时候在乎的是消费环境与自己身份的匹配。而大众消费人群虽然多数的侧重点在产品，但没有装修品质和风格的装修，也不容易让人记住，不利于经营、品牌塑造与发展。

四、运营：现在社会上存在着两种经营者，一种是等客来；一种是圈客来。现在由于社会消费主流群体生活方式和消费观念的改变，对实体终端店面的传统经营模式产生了很大的冲击。由于竞争环境的改变，一部分人采取保守运营坐等顾客进店购买产品，一部分主动走出去跟客户产生互动，建立联系并用先进的互联网工具强化品牌宣传和消费再教育，从而跟消费者建立了更为牢固的消费关系。

五、增加副业：由于吃喝不分家和增加营收的经营需要，以及消费者本身消费的可能性，增加副业就成了必然，就像甜点离不开咖啡，下午茶离不开热饮一样。所以，无论是出于增加营收的目的，还是为塑造品牌的目的，增加副业都成了经营的必然。

六、服务：服务是做好烘焙经营的基础条件。也是增加盈利的先决条件，但一定要清楚一点，只有更多的盈利才会有更多投入经商原则。

七、供应商选择：只看一点，那就是企业文化。到底是围绕着产品来，还是围绕着创造价值来。这可是最最重要的一点，因为我们都很清楚，买的不如卖的精。有个好的供应商，除了会给自己提供优质的产品外，还能提供更多的优质配套服务，和创造更多的商业价值。只要做好了以上七点，经营好一家烘焙店面，还是没有多大问题的。

开一家面包店，涉及到选址，办理相应的证件，选购设备，原材料等的筹备等，在资金准备充分的条件下，每一件事情都要亲力亲为，不能马虎，把这些基础做好，才能把面包店经营的有声有色。

一面包店的选址：尽量选择在人流量大，消费水平适中或者偏上的地区，更好是开在超市、商场附近，面包店的招牌要醒目，引人注意，面包店的门口要明显。

面包店的装修：可以将面向外面的使用玻璃墙，这样能够对店内的面包、蛋糕一览无余，走在大街上的人就能看见，也是一个免费的广告牌。店内蛋糕展示柜的放置要符合消费者的心理。

装修面包店的期间，可以去办开面包店所需要的证件，营业执照、卫生许可证、税务登记证、从业人员健康证，这几个证件是必须的。如果是 *** 的面包品牌，还要有 *** 品牌的许可证。

办理好上述那些，就要考虑进购设备了。烤箱、醒发箱、和面机、鲜奶打蛋器等，小的原料有面包模具、搅拌器等，如果嫌麻烦，可以到商用设备中心如浩博网统一采购，比较方便，提供机器的同时还会有技术资料。

有了店面、相关证件和设备，就可以开店营业了。开店后，根据当地人群的饮食爱好，选择做不同口味的面包，以适合当地人群的喜好。

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蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱 *** 的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。

蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式 *** 出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替)，液体(牛奶，水或果汁)，香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。

烧烤店的装饰风格，事实上，在装修时需要知道的一切。如果你想在许多烧烤店中脱颖而出，你应该努力装饰。我将介烧烤店的装修风格和烧烤店的装饰技术。我希望能够帮助和理解。

一、个性烧烤店装修风格

　　烧烤店的装修应该简洁，大方，干净的风格，个性创新是最重要的，吸引了众多客户。装饰环境可以吸引大量客户，但必须根据具体情况进行区分。

　　(1)、个性烧烤店装修风格，是一个繁华的区域，也是很常见的环境中，如果没有更详细的描述如下是非常尴尬的，因为客户会感到失望。

　　(2)、个性烧烤店装修风格。面积比较大，而且在繁忙的地方，可以更好地装饰。在这种情况下，您可以用装饰来对店面的升值。

　　(3)、个性烧烤店装修风格可分为简约风格，流行风格，高级风格，时尚风格和风味风格。某些装饰品是根据商店的实际要求设计的。

二、个性烧烤店装修风格技巧

　　1、装修投资

　　您不必在装修烧烤店时投入太多。烧烤本身将来自那些喜欢生活的人。装饰非常精致，休闲轻松的环境让您的客户保持开放，装饰品没有剩余价值，因此您需要保持足够的流动性以支持商店的长期运营。

　　2、个性烧烤店装修风格——清洁卫生

　　烧烤餐厅很有名。如果您觉得客户干净，整个环境比其他装饰更有价值。所以这个地方放一些烧烤店，你将捕获的食物，不管是因为整场演出将是整洁墙上有一张桌子和椅子，以清洁污染颜色店内捕获客户的心。

　　3、突显热闹

　　烧烤餐厅的受欢迎程度非常突出，吃的时候会很美味。因此，烧烤店应该能够减少私人房间的数量或将它们分成屏幕或隔间以保持这个特征并向前移动，并允许每个空间4-6人。

　　4、材料防火防潮

　　厨房的装饰材料必须能够承受水和高温，烧烤区域是火的地方，也是水容易积聚的地方。如果装饰材料不能承受高温，很可能会造成安全问题，增加装修成本，所以从一开始就选择防潮防潮材料。

截至2020年，需要40万左右，需要商家购买烤箱、蒸箱等设备。

1、房租费：蛋糕烘焙店加盟店的经营面积若在300平，它的租金高一些，每月商家需支付66万元的房租费。这笔费用的具体支付方式，需要按照商家与店铺出租者协商好的去执行。

2、装修费：装修费是跟随城市物价、用工费的增减而定的。商家在省会城开一家300㎡的加盟店，它的装修费要高一些，以每平800计算，商家需支付24万元的门店装修费用。

3、物料设备费：这是一家烘焙店，所以需要商家购买烤箱、蒸箱等设备。并且它的产品 *** 原材料也很多，商家至少要购置面粉、鸡蛋、糖霜、鲜果等数百款原材料。设备物料费算在一起，在122万元。

扩展资料

经营技巧

1、确定好菜单

一般顾客进店购买，首先想看看店里的菜单，但是菜单上必须要展示出烘焙食品以及它的价格。比如：在菜单上的各类食品列出一些描述和价格，这样有助于顾客可以根据蛋糕种类描述进行购买。

2、使用低成本的营销策略

当然店铺处于起步时期，经济实力不是很强，可尝试低成本营销策略接收客户，比如：做传单，可在宣传单上突显出店铺的业务和一些要点，突出专业性。从而让它们对你的内容或者是独特的设计而感兴趣。

3、独特的标志性

当开始经营烘焙店时，更先要考虑是标志，一个好的logo会更容易吸引到客户，也将logo印在宣传单上，给用户留下深刻的印象，也会在用户品尝美食后觉得还不错，可增加回头率，从而收获忠实客户。

面包店的装修是非常重要的，需要体现面包的美味和香气来吸引顾客。如果面包的装修做不到位就很容易影响到消费者的购买欲望，所以今天带给大家的是面包店装修要注意什么和面包店装修技巧。

面包店装修要注意什么

1面包店早设计上，需要注意立面的造型还有周围建筑形式和风格需要统一。

2面包店的门面装修可以采用一些色彩处理，这样可以让路过的人们有想进来的欲望。通常面包店装修的色彩基调以高明度暖色调为宜，突出的构件或重点部位可依其形体特点及体现商业建筑装饰气氛的需要，配以相应的对比色彩。

3面包店装修的风格有很多，应该正确的运用到材料的质感、纹理和自然色彩。

4人口与橱窗是长沙面包店装修的重点部位，其位置、尺寸及布置方式要根据商店的平面形式、地段环境、门面宽度等具体条件确定。

5充分利用并组织好门面的边缘空间，如商店前沿骑楼、柱廊、悬挑雨篷下的临街活动空间等。

面包店装修技巧有哪些

1、制造动感效果

人的眼睛是直接影响到人们的抉择，所以我们可以通过烘焙食物后进行食品陈列，对重点陈列和突出陈列的食品，可以采用这种方式进行适当修饰。具体在技术处理上，可以运用旋转托盘等。

2、留白

留白表现当一个物体的周围什么都没有时，它的“孤独性”反而能吸引人的注意。例如在一个孤零零的广场上放置一个东西，虽然有点怪异，但它却非常显眼，你不看都不行，这种表现手法就叫留白。

3、装潢效应

可以通过装潢的效果，让橱柜展示的时候，特色的边框，使得行人很自然把目光投放到橱窗内的产品上。在灯饰陈列时，如果能充分把握这个原理并能灵活运用这个外缘装潢效应，那么能有效提高消费者的“眼球”效应。

4、磁性陈列法

陈列的方式非常的重要，磁性陈列法要是店铺是比较狭长的，那么就可以进行有效的间隔，我们可以适当地使用磁性陈列法，吸引消费者的兴趣，使他有兴趣逛完整个店内的商品。

以上就是给大家带来的面包店装修要注意什么，面包店装修技巧有哪些。如果你想开面包店，不知道怎么装修，可以参考上面的介绍，希望可以帮助到大家，如果想了解其他相关资讯，请继续关注本网站，更多精彩敬请期待!

之一章岗位职责

（一）门店管理部经理岗位职责

1 对直营门店及加盟门店正常运营负责

2 负责门店销售管理，根据年度经营目标进行分解并负责达成

3 负责门店团队管理，有权确定店长及门店人员职务任免，和工作调度。

4 负责门店计划管理，制定本部门年度工作计划，审核门店各岗位工作计划。

5 负责门店生产管理，负责生产计划、组织、过程控制及食品安全。

6 负责门店安全管理，监督管理物品，资金及设施设备的安全。

7 负责门店卫生管理，根据卫生检查标准进行监督检查。

8 负责门店产品品质管理，根据产品验收标准，监督产品的验收及保鲜期的执行。

9 负责门店服务管理，监督门店服务质量。

（二）门店管理部督导岗位职责

1 对门店管理部经理负责，

2 负责门店日常运营的监督与指导

3 负责门店人员培训的计划拟定，组织，实施和考核。

4 负责公司各项规章制度的落实，执行，有责任对制度提出修订方案。

5 负责本岗位年度工作计划的制定与执行。

6 负责门店活动的监督执行。

7 负责协助店长做好门店人员的优化与调配。

8 负责协助店长处理服务纠纷及客诉。

9 门店管理部计划管理员岗位职责

（三）门店管理部计划管理员岗位职责

1 负责门店报表的审核汇总及报送工作。

2 负责门店数据的整理分析及报送工作。

3 负责门店印刷品的申请，货款回收及发货工作。

4 负责总部与异地门店代做蛋糕的统计，审核，并报送财务。

5 负责加盟门店培训人员的名单统计，并报送行政部。

6 负责门店表格的打印与发放。

7 负责门店客户资料的统计，及回访品的计划下达。

8 负责节庆产品冷餐会所需产品要货订单的下达。

9 负责门店盘点工作的监督。

（四）门店管理部资产管理岗岗位职责

1 对门店管理部经理负责

2 负责门店的固定资产低值易耗品的盘点监督，

3 依据门店资产配置标准，负责拟定门店的资产标准配备，

4 建立各项资产供应商档案，

5 负责监督门店各项资产的日常维护及行政维保计划的实施，

6 负责门店设施设备的保修与跟进，

7 负责新增门店的投资费用预算及决算，

8 协助门店建立资产管理台账。

9 协助固定资产及低值易耗品的月度盘点，

10 负责新增门店所需原材料，办公用品，模具的采购计划的拟定与实施跟进。

（五）店长岗位职责

1 对门店管理部经理负责全面负责 *** 的管理工作。

2 负责门店销售管理，

21 根据年度销售目标进行分解，并负责达成。

22 负责门店的各项活动方案的执行与总结，

23 负责销售数据的统计与分析，

24 负责要货计划的管理，

25 负责市场需求及产品信息的采集与反馈，

3 负责门店团队管理

31 负责员工日常管理，根据各岗位职责，检查门店员工的工作情况，

32 负责主持晨会，

33 负责员工的现场培训工作和专项培训工作，

34 负责公司规章制度的贯彻执行。

35 负责提议 *** 员工的聘用与任免，

36 负责了解员工的思想动态，及时做好沟通交流，充分调动员工的工作积极性，

4 负责门店现场管理，

41 负责门店产品陈列，

42 负责门店的卫生管理，

43 负责门店开闭店流程及营业中流程的监督执行，

44 负责门店的库存管理，

5 负责门店安全管理，

51 负责防火、防盗、防工伤、防水等安全工作

52 负责 *** 物品资金，及设施设备的安全，

6 负责门店账务管理，

61 负责 *** 的出入库管理，保证账实相符，

62 负责 *** 应收账款管理，

63 负责监督和审核 *** 票据开具，和录入工作，

7 负责门店产品品质管理，

71 负责监督 *** 原物料的来货验收，

72 负责根据产品验收标准检查产品的验收，

73 负责检查在架产品品质及保鲜期的执行，

74 负责库存原料品质及保质期的检查，

75 负责自拌馅料品质及保质期的检查，

8 负责门店服务管理

81 负责仪容仪表服务，规范执行情况的监督与管理，

82 负责监督配送服务的质量，

83 负责客户关系的日常维护，

84 负责 *** 客户投诉的处理及上报，

9 负责生产计划组织过程控制及食品安全，

10 负责 *** 年度工作计划的制定与执行，

11 负责 *** 公共事务的处理。

（六）导购员岗位职责

1 基本职责，

11 严格执行各项规章制度及本岗位的工作流程，

12 负责本班次销售任务的达成，

13 掌握门店销售的产品品种结构营养知识，销售价格及商品适合人群，

14 负责本岗位产品的计划要货，

15 负责本岗位库存标准化管理，

16 掌握基本的商务礼仪和商品销售技巧，

17 负责本班次产品的陈列销售及区域卫生，

18 负责本岗位原物料的提退工作，

19 按要求做好防火防盗防鼠工作，

110 负责本岗位固定资产及低值易耗品的维护

2 导购员工作细则

理货员岗

1 要货计划实施细则，

11 掌握产品日常销售数据，

12 掌握销售任务与产品要货计划间的关联关系，销售任务金额=用户数量产品单价，

121 要货原则：保证在控制退货率的前提下，各种产品足量销售，

122 要货 *** ：要货量=明日参数+后日参数-今日库存量-次日来货量

123 要货参数，要货参数=上双周销售数量的平均值，

124 要货修正，按照节假日天气状况，门店活动情况进行修正，

13 掌握要货程序及要货基本操作，

2 产品验收实施细则

21 根据产品验收标准验收产品品质，发现不合格产品及时上报

22 根据调拨单核对来货数量与要货数量的差异是否合理，发现问题及时上报，

23 根据现烤出货单核对出货数量与要货数量的差异是否合理，发现问题及时上报，

24 根据出货单数量核对面包师当日产值统计单是否一致，并签字确认，

3 产品陈列实施细则

31 按照门店产品陈列标准进行陈列，

32 保证产品与标签一一对应，

33 按照先进先出原则整理和补充货柜，

4 产品销售实施细则

41 掌握产品的品名称，价格，食材，适用人群，卖点及销售话术，

42 执行门店迎宾语，欢宾语，

43 执行门店现烤产品出货话术，某某产品新鲜出炉，欢迎选购！

44 试吃的计划的执行与反馈

45 通过销售话术，引导顾客消费，

5 产品下架实施细则

51 掌握产品的存储条件，保质期保鲜期，

52 每日12：00， 21：00检查在架产品的生产日期，到期产品下架，并放置退货区，

53 按照《退货管理制度》进行退货

顾客疏导岗

1 负责按卫生标准进行客席卫生间的卫生清理与保持，

2 执行《礼仪服务标准》中的“客席礼仪”的规定

3 按规定时间要求完成配送任务，

4 负责 *** 临时性采购工作，

5 进行顾客疏导方，防止顾客加塞等妨碍收款秩序行为的发生，

6 负责协助卖场卫生的日常维护，卫生用具的清洁保养工作

蛋糕导购岗

1 要货计划实施细则，

11 掌握蛋糕日常销售数据，

12 掌握销售任务与产品要货计划间的关联关系，销售任务金额=要货数量产品单价，

121 要货原则：在控制退货率的前提下，保证蛋糕足量的销售，

122 要货 *** ：a)蛋糕胚要货量=明日参数-当日库存+后天参数（冬季），

b)蛋糕胚要货量等于明日参数-当日库存(夏季)，

c)冷冻胚要货数量等于日均销售数量要货周期(10天)

123 要货参数：要货参数=上双周蛋糕 *** 量的平均值

124 要货修正：按照节假日天气状况，门店活动情况进行修正，

13 掌握诱惑程序及要货基本操作，

2 产品验收实施细则

21 根据调拨单核对来货数量与要货数量的差异是否合理，发现问题及时上报

22 按照验收标准验收成品蛋糕是否符合标准，发现问题及时处理，

23 检查成品蛋糕是否符合配送单中的顾客需求，

24 检查订单是否按时完成

3 产品陈列实施细则

31 按照门店产品陈列标准进行陈列，

32 负责预备蛋糕及预订蛋糕的下单与陈列，

33 保证备取蛋糕与配送单一致

4 产品销售实施细则，

41 掌握产品的名称、价格，食材，适用人群，卖点及销售话术

42 执行门店迎宾语，欢宾语

43 试吃计划的执行与反馈

44 负责门店散订客户的接待咨询工作，通过销售话术引导顾客消费

45 负责 *** 团购蛋糕的查询，客户联系下单及配送安排。

46 负责与大客户部团购业务的沟通工作，及后续的工作安排

5 产品下架实施细则

51 掌握产品的，存储条件，保质期保鲜期，

52 每日12点，21点检查在架产品的生产日期，到期产品下架，并放置退货区，

53 按照《退货管理制度》进行退货

6 蛋糕配件管理细则，

61 负责蛋糕配件的要货，根据库存上下限进行要货数量的确定，要货数量=库存上限-实际库存。

62 负责来货验收，对照调拨单核对数量，规格与质量，签字确认后交收银员进行店电脑审核入库

63 ‌负责根据库存标准化进行入库整理，

64 负责蛋糕配件的组装，填写组装单签字确认后交收银员做电脑组装单

65 负责蛋糕盒盘点，填写《蛋糕盒对应明细表》，签字确认后传财务

66 负责蛋糕配件的每日盘点，并与收银员核对，保证账实一致，

7 负责 *** 营业款及有价卡券的验收保管，及存款工作，

8 兼任值班店长工作，履行值班店长职责。

（七）收银员岗位职责

1 严格执行各项规章制度及本岗位的工作流程

2 负责本班次销售任务的达成

3 负责门店日常pos收银工作

4 负责客户端的账目处理，成品盘点交接工作

5 公司活动方案的宣传与执行，做好活动的收银处理，

6 负责与财务的账目沟通工作

7 负责本岗位原材料的提退工作

8 负责通知的及时传达和恢复工作

9 负责本岗位区域卫生的保持与维护

10 负责银联机pos机的检验维护和报修

11 负责整理补充必备的物品和零钱，

12 负责产成品的来货验收

13 负责与值班店长进行营业款及有价卡券的交接

14 负责交办清单的正确填写，负责本岗位固定资产及低值易耗品的维护

（八）裱花师岗位职责

1 严格执行各项规章制度及本岗位的工作流程

2 负责按产品作业指导书按时完成下达的生产任务

3 负责本岗位产品品质管理，

31 负责本岗位原物料的来货验收，

32 负责根据产品验收标准进行蛋糕胚，冷冻胚的验收，

33 负责检查，在库原料及半成品的品质及保质期，

34 负责自拌馅料，品质及保质期的检查

4 负责本岗位原物料的盘点及提退工作

5 负责本岗位的日常卫生清理及设备维护工作

6 负责每日 *** 量的录入及核对，单据的整理及盘点工作

7 负责本岗位库存标准化的执行

8 负责本岗位固定资产及低值易耗品的维护

（九）面包师岗位职责

1 严格执行各项规章制度及本岗位的工作流程

2 负责产品作业指导书，按时完成下达的生产任务

3 负责本岗位产品品质管理

31 负责本岗位原物料的来货验收

32 负责根据产品验收标准进行半成品的验收

33 负责检查在库原料及半成品的品质及保质期

34 负责自办馅料品质及保质期的检查

4 负责本岗位半成品的计划要货

5 负责本岗位原物料的盘点及提退工作

6 负责本岗位的日常卫生清理及设备维护工作

7 负责每日 *** 量的录入及核对，单据的整理及盘点工作

8 负责本岗位库存标准化的执行

9 负责本岗位固定资产及低值易耗品的维护

（十）咖啡师岗位职责

1 严格执行各项规章制度及本岗位的工作流程

2 负责按产品作业指导书按时完成下达的 *** 任务。

3 掌握门店产品的品种结构，营养知识，销售价格及商品适合人群。

4 负责西点柜产品的 *** ，上架陈列销售及下架

5 负责本岗位产品品质管理

51 负责本岗位原物料的来货验收

52 负责根据产品验收标准进行半成品的验收

53 负责检查在库原料及半成品的品质及保质期

6 负责本岗位原物料的盘点及提退工作，

7 负责本岗位的日常卫生清理及设备维护工作，

8 负责咖啡用具的及时清理与陈列，

9 负责每日 *** 量的录入及核对，单据的整理及盘点工作，

10 负责本岗位库存标准化的执行，

11 协助卖场做好销售服务工作，

12 负责本岗位固定资产及低值易耗品的维护。

第二章岗位职责

之一节个人仪容仪表

个人仪容仪表

仪容仪表是表现个人形象精神面貌的重要载体，员工在卖场中的一切行为都要保持自然得体，大方的姿态，充分体现自我素质和自我管理，基本要求如下：

1 站立的姿势要求：

脚跟合拢交接，自然分开成30度角，两腿挺直，膝盖自然并拢，两手交叉放于腹前，女性右手在外，左手在内，男性，左手在外，右手在内，挺胸收腹，目光平视，

禁忌的站姿：

禁忌双手叉腰或插入口袋，

禁忌双臂抱于胸前或置于他处，

禁忌身体过分松弛，头歪，身斜，倚靠柜台货架，

禁忌对着顾客打哈欠，伸懒腰，

2 手势的要求：

在介绍引导指方向时，手指自然并拢，手掌向上倾斜，以肘关节为轴指向目标，

禁忌的手势：

禁忌用一个手指指点方向，

禁忌用手做各种小动作，如挖耳抠鼻等，

禁忌摆手回答，或简单否定顾客的询问，

3 行走的姿势要求：

基本要求：抬头挺胸，充满活力，带有自信向上的眼神状态，

男性，步伐稳健端正，女性轻盈，灵敏，

要领：上身挺直，两臂自然前后摆动，双眼平视前方，面带笑容，行走时脚尖对准备正前方，两人以上共同行走时，要自然成行或成列，沿顺行路靠右走，在卖场中行走时，遇到顾客或同事要主动让行问好，

禁忌的行走姿势：

行走时：

禁忌左顾右盼，四处张望，

禁忌盯住顾客上下打量，对人评头论足，

禁忌行走时叉腰，手放入口袋或倒背手，

多人行走时禁忌勾肩搭背，说说笑笑，

4 表情姿态要求：

基本要求：

微笑服务，热情服务，要善于利用表情与顾客沟通，主动寻找与顾客的交流点，面带自然微笑，态度诚恳，精神饱满，热情，精神集中，持久。注意讲话语气，态度和蔼，热情文明礼貌，语音适中

禁忌的表情：

禁忌冷笑讥笑，傻笑大笑等，

禁忌表情呆滞冷漠，萎靡不振。

个人装束要求，

穿工装戴工牌，女员工淡妆上岗，个人卫生整洁大方，

1 穿着工装：员工进入卖场，按规定穿着工装，爱惜工装，按时清洗，保持整洁，

禁忌的装束：

禁忌挽起袖口裤腿，

禁忌工装有污渍，褶皱或破损，

禁忌夏天穿凉鞋，

禁忌外口漏在裙外，

2 发型：

男员工发型前不遮眉，后不压胫，两侧不盖耳，不准留胡须，

女员工发型要梳理整齐，按规定长发佩戴头花，短发保持清洁，

生产人员戴发网，头发完全置于网格内，

禁忌发型：

禁忌留怪异发型，

禁忌披肩散发

禁忌发色艳丽夸张，

3 其他装束：

工牌：卖场员工进入卖场必须佩戴工牌，工牌要端正，醒目的佩戴在左胸前，其他物品除工牌金银项链外，在卖场内员工不得佩戴其他饰品，如耳环，首饰，

夸张性的装束：

妆容：要求男员工要保持面部清洁，女员工保持淡妆上岗，

不准弄妆艳抹，保持个人清洁卫生，

班前及当班时不准吃带有异味的食品或喝酒，

生产人员上班必须穿黑色长裤和黑色袜子，不准穿短裤和裙子！

销售礼仪，

1 要用开始的30秒与顾客建立良好的关系，

11 当有顾客临近时，要之一时间内与顾客打招呼，并点头微笑，同时说欢迎光临等礼貌用语，分析不同类型的顾客采取针对性的服务，

12 对于全确定型顾客买客，有快速提供服务，尽快完成交易！

13 对于半确定型顾客，可用态度热情耐心周到精彩默契，心理启发和引导其购买行为，

14 对于不确定性顾客游客，应满腔热情留给他们良好的印象，掌握接近顾客的更佳时机，当顾客从许久注视产品中转向导购员时，顾客在寻找某一产品时，当顾客突然在导购员面前停下时。

帮助顾客购买，

1 顾客挑选产品时显得犹豫不决时，要根据你的专业眼光和留意顾客的喜好，为他做出购买建议

2 顾客结伴而来，购买产品不一致时，要分清谁是购买决策人，争取说服决策者，使其产生购买欲望，同时顾及非决策者的意见，切忌贬低他人品牌质量，争夺顾客，切忌使用欺骗和争论的 *** ，以求达到目的，宁愿错过一次销售机会而保留顾客的信息，也不要强逼顾客购买一些他们不喜欢的产品，无论何时所有顾客都有权决定购买与否，更有权获得导购员的礼貌对待，应鼓励顾客继续选购其他产品，或下次再来光临

顾客接待:

1 接待多位顾客时，应接一顾二招呼三，耳聪目明，沉着冷静，对顾客询问一一作答，并留意产品安全，

2 正在工作时，如正在处理单据文件，清洁货架时，顾客到来，应立即放下工作，并向顾客打招呼，

3 遇到产品断货时，要注意服务方式，对缺货表示歉意！介绍替代产品，如有确切的出货时间，要明确告知，没有听到或没听清顾客的询问，引起顾客不满时，必须诚恳的说，对不起，以求顾客原谅，切忌激化矛盾！

4 下班时间到仍有顾客购买时，不可有准备下班的动作，催促顾客，帮助顾客完成交易

5 处理顾客异议，遇到顾客对所介绍产品提出异议时，导购员要以冷静，友善的态度回应，保持轻松，微笑和信心，无论事实怎样，永远不要对顾客说不，你错了！倘若顾客没有问及，切勿申诉你的个人意见。

6 顾客态度不好时，导购员应表现出极好的职业修养，做到既忍辱负重，又坚持原则，既有礼节又不卑不坑，同事与顾客发生矛盾时，应立即有效劝架，使局面得以控制，如失败则移交上级处理。

蛋糕销售场景模拟：

1 蛋糕销售时：需询问顾客蛋糕是送给什么人的，根据不同年龄段人群推荐适合的蛋糕样式，

如是老人可推荐祝寿蛋糕，无蔗糖蛋糕或入职的如制蛋糕，

如是年青人可推荐A加鲜果，奶酪蛋糕或私家订制，

如是小孩推荐卡通蛋糕，奶酪蛋糕等，