导读：如果说初雪时分，怎么能没有炸鸡和啤酒，那么到了夏天，那必须少不了烧烤和啤酒，时至今日，烤串啤酒俨然已经成为生活在北京的人们一种消夏文化。傍晚时分，约上三五好友，点点儿烤串啤酒，再来点毛豆花生，小酌一番，聊聊工作谈谈感情发发牢骚，这正是普通的
如果说初雪时分，怎么能没有炸鸡和啤酒，那么到了夏天，那必须少不了烧烤和啤酒，时至今日，烤串啤酒俨然已经成为生活在北京的人们一种消夏文化。傍晚时分，约上三五好友，点点儿烤串啤酒，再来点毛豆花生，小酌一番，聊聊工作谈谈感情发发牢骚，这正是普通的老百姓一种简单幸福的生活方式。
当然，烧烤分为直接烤制和间接烤制两种。直接烤制又有明火暗火之分，间接烤制也分为铁板，石板，铜板等多种。像最常见的包含：熏烤（碳烤）与烙烤（隔着篦子），烧烤方式的多种多样也丰富食客的味蕾，不论是物美价廉的大排档烧烤，肉质饱满有口味保证的新疆阿达西 *** 烧烤，或者是传统的老北京炙子烤肉，还有深受年轻人喜爱的韩国烧烤，这些都是无肉不欢的吃货们在夏天的盛宴。
北京人喜欢烧烤，喜欢吃肉。比如以前在北京街头看见哪个大老爷们吵架赌气的，经常会说一句，“谁也不是吃素的” 潜台词意思就是，爷们我是吃肉长大的，不是那么好欺负的。因为北京背靠着大草原啊，有着极其丰富的牛羊肉供应，比如西口肥羊，喝着玉泉山的泉水，吃着茂密的青草，肉质口感极佳。现在比较多的是锡林郭勒盟的黑头白羊，肉质细腻，不腥不膻。“南有大闸蟹，北有黑头羊”——黑头羊是内蒙锡盟草原“乌珠穆沁羊”的俗称，是成吉思汗一生更爱的美味珍馐。
除了咱们理解的传统意义上的“烧烤”，多为牛羊肉，其实烤猪肉也是一个有着历史的吃法，作为几百年古都的北京这一点满族文化的影响很深，猪肉也是满族人的更爱之一。
乾隆年间潘荣陛所著《帝京岁时记胜》“八月”“时品”条中就记有“南炉鸭、烧小猪、挂炉肉。”此处的南炉鸭指的就是现在的烤鸭，取小猪烤之，则为烧小猪，其不用小猪者，名为炉肉。
（这里插一句，据说全聚德的烤鸭技术就是清朝皇宫里烤小猪的挂炉技术）
