导读：虽然国家经济实力日益增强，人民生活水平也不断提高。但近几年来，国内高端餐饮业却持续陷入低迷。素有“中国餐饮之一股”的湘鄂情，一度亏损高达536亿，不得不转型互联网公司。上海小南国也从盈利逐渐走向亏损，一直上市未果的俏江南在三次易主之后估值遭
虽然国家经济实力日益增强，人民生活水平也不断提高。但近几年来，国内高端餐饮业却持续陷入低迷。素有“中国餐饮之一股”的湘鄂情，一度亏损高达536亿，不得不转型互联网公司。上海小南国也从盈利逐渐走向亏损，一直上市未果的俏江南在三次易主之后估值遭受腰斩。数据显示，高端餐饮行业已经开始出现了负增长。
火锅餐厅市场总收入高速增长
据前瞻产业研究院发布的《火锅连锁行业市场前瞻与投资战略规划分析报告》数据显示，由于广受欢迎及中国餐饮服务市场整体增长带动
下，我国火锅餐厅市场总收入由2013年2813亿元增长至2017年4362亿元，复合年增长率为116%。中国火锅餐厅数目由2013年约406万家增至2017年约601家。火锅餐饮因受益于其受欢迎程度及其可扩张性与高度标准化的独特业务模式，预期在2022年收入增加至7077亿元，餐厅数量增加至896万家。
高速增长正当时，火锅行业未来五年有望持续扩大
未来五年内火锅行业的快速扩展有望继续，CAGR预计102%，预计2022年行业规模会达到7077亿元。火锅行业的规模从2013年的2813亿元快速增长至2017年的4362亿元，期间的CAGR为116%。未来五年，火锅行业会继续按102%的复合年增长率增长，2022年火锅行业收入会达到7077
亿元。核心推动来自四大层面：①餐饮行业整体会保持良好的发展态势。②火锅的不断创新会持续吸引消费者。③不同地区、不同种类的火锅种类会进一步渗透到其他地区。④冷链物流发展为保障食材新鲜提供充足保障。
与高端餐饮业的迅速滑落相反，走大众路线的中低端连锁火锅行业却迎来了一个新的机遇和发展高峰。就拿重庆来说，整个中低端火锅产业及周边的配套产值已经达到了4000多亿，成为了中国餐饮行业的一条大鳄。不光是在重庆，几乎所有的中国城市里都会有各式各样的火锅店，而且中低端占据了其中的绝大部分。
首先，这类型的火锅店投资小，对于创业者来说，就可以根据自己的经济实力去确定规模的现状。等到获利，或者收回成本之后，再根据实际情况去考虑要不要增加店面规模。能够充分利用好现有的资金，去创造自己想要的价值。
其次，火锅深得全国各地消费者的认可，而且老少皆宜，受众面广。而且大多数老百姓目前的消费水平都还处在中低端，吃得起高端火锅的还不算太多。所以，客源基本不用担心，这对创业者或者投资者来说，是个比较好的入口。
第三，中低端火锅的形势非常多种。除了传统的大小桌，你还可以选择旋转式、吧台式，它时尚的设计装修和舒适的用餐环境颇受年轻人的喜爱，在各大商业街都非常火爆。
第四，中低端火锅行业作为餐饮行业中一个高速发展的分支，已经让国内外投资者看到了这块蛋糕的潜力，一旦进入规模化，连锁化，标准化发展的轨道，势必引起资本的广泛青睐。
综上所述，在高端餐饮业江河日下，遭遇严重挑战时，选择中低端火锅行业或许是个不错的选择。
通过最新市场调查,采访了近万人,一致受到用户好评的中国火锅十大品牌排行榜新鲜出炉。以下是2019年中国十大火锅品牌,供大家参考,排名不分先后。
四川海底捞餐饮股份有限公司成立于1994年3月20日,是一家以经营川味火锅为主,融汇各地火锅特色于一体的大型直营连锁企业。海底捞在北京、上海、西安、郑州、天津、南京、杭州、深圳、厦门、广州、武汉、成都、昆明等大陆城市有数百家直营餐厅。在中国台湾以及新加坡、美国、韩国和日本也有数十家直营餐厅。
呷哺呷哺源自台湾,1998年在北京创立,其新颖的吧台式就餐形式和传统火锅结合,开创了时尚吧台小火锅的新业态。呷哺呷哺始终秉持“一切以顾客的核心利益为考量”的经营理念,通过17年的不懈努力,呷哺呷哺于中国8个省份的31个城市开设有门店。
锦城大院火锅创立于2006年,秉承良心用好料,还原老味道的理念,匠心打造集麻辣鲜香沁的四川特色火锅底料,并使用优质的火锅食材,使得店店人气火爆,广受好评。在四川、云南、广东、安徽、江西、山东、湖北、陕西、吉林、海南、北京等省市州及海外开有上百家门店。锦城大院火锅也受到了主流媒体的认可,2018年8月28日18:30中央电视台中文国际频道中国新闻“一带一路”倡议五周年专题新闻报道中,新闻报道开篇数十秒,播出了由锦城大院火锅冠名的首届中外火锅大赛,锦城大院品牌荣获“中华名火锅”、“最受消费者喜爱火锅品牌”“首届、第二届中外火锅大赛冠军品牌”等奖项,是一家集餐饮产业研发生产、食品产业供应链、餐饮设计、餐饮文化教育、餐饮连锁于一体的集团公司。
皇城老妈酒店管理有限公司成立于1986年,是以经营川味火锅为主,集原料生产、教学培训为一体的大型餐饮龙头企业。曾多次荣获省市名优称号以及中华名火锅称号,相继在沈阳、北京、大连、石家庄、哈尔滨等地开设加盟店,深受当地 *** 和消费者的好评。
小肥羊成立于内蒙古包头市,内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司自1999年8月起,以经营特色火锅及特许经营为主业,兼营调味品研发及销售。2008年6月小肥羊集团有限公司(“小肥羊”)在香港上市。2012年2月,百胜餐饮集团以协议计划方式私有化小肥羊的交易顺利完成。小肥羊从2月2日起正式在香港联交所除牌,并成为百胜餐饮集团旗下一个新的餐饮品牌。
小龙坎餐饮管理有限公司是一家从事餐饮 *** 及饮食研究等领域的餐饮管理公司。小龙坎老火锅自2014年问世以来迅速发展,成为成都火锅界的大黑马;2015连续9个月用霸占大众点评更佳餐厅榜首,
巴奴火锅成立于2001年,颇具特色的川味毛肚火锅品牌,坚持产品主义,集加工车间、仓储物流、底料研发及加工为一体餐饮连锁企业,专注毛肚火锅。 巴奴是采用“木瓜蛋白酶嫩化”技术的企业,提升了行业毛肚 *** 的新标准。
成都大龙燚餐饮管理有限公司2013年8月成立,总部位于中国成都,是经营地道四川火锅的大型全国性餐饮企业。刀光剑影的成都餐饮江湖一直流传着关于大龙燚不败的神话。 在全国已有200多家加盟店。
创立于1999年的重庆德庄实业(集团)有限公司传承重庆火锅百年积淀,坚持以德经商和创新发展,坚持以“我只选好料”为品牌核心战略,十余年间由一家小火锅店发展成为一家集餐饮产业开发、食品产业开发、餐饮文化研究于一体的集团公司,下属17家子公司。
重庆刘一手集团公司,创立于2000年,是专业从事“连锁火锅产业生态系统平台构建”的国际化大型企业。旗下囊括了餐饮管理、底料研发与生产、绿色食材开发、新品牌孵化、餐饮人才教育培训暨管理咨询等数十家全资或控股子公司。
声明：转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。
17万阅读
搜索
排名之一的炒锅
2020十大火锅排名
重庆排名之一的火锅
川鼎汇火锅食材官网
最新十大火锅排名
重庆十强火锅加盟
导语：在任何一个季节相信如果对不知道吃什么有点纠结的话，想必大多数人都会之一时间想到火锅，一顿两顿火锅也总是无法让人满足，下面
网
整理了世界十大火锅品牌，总有一个会让你满足开心到爆!
一、小肥羊
在世界十大火锅品牌中小肥羊创建于1999年，主要以经营特色火锅为主，还辅之经营着不少的调味品，在火锅的 *** 上品牌以弘扬中华餐饮文化为目标，连锁店已经是遍布于全球。
二、海底捞
海底捞始创于1994年，尤其是近些年来品牌以与众不同的服务理念，和很有品质的火锅走红于各地的市场上，对各个方面品牌还在坚持着不断创新，品牌的品质也得到了权威机构的一致认可。
三、德庄
德庄这个火锅品牌创于1999年，在火锅餐饮行业有着很高的知名度，品牌在火锅上坚持只选择更好的料，也通过了各项严苛的食品质量检验，当下德庄品牌已经有三十多个系列的单品在市场上热销了。
四、小尾羊
小尾羊成立于2001年，发源于内蒙古，是非常有地域特色的一个火锅品牌，如今在产品的生产上有着大型的加工基地，且都非常的现代化，致力于打造出最健康、绿色的品牌。
五、刘一手
刘一手品牌创于2000年，是家专注于从事各种餐饮火锅底料的品牌，到如今品牌也延伸出了好多餐饮分品牌，最主要的是在全球各地市场上都有着很高的人气。
六、巴奴
在世界十大火锅品牌中巴奴发源于我国的河南，又是一个比较有特色的的火锅品牌，一直以来品牌就专注于做毛肚类的火锅，所拥有的生产加工设备和技术也都是业界领先的。
七、呷哺呷哺
呷哺呷哺成立于1998年，以吧台式小火锅而得到了大众的青睐，当然还有其它好些不同的模式，主要是做出来的火锅在口感上也是很不错的，所以有着不少的连锁店。
八、皇城老妈
皇城老妈成立于1986年，是个业务范围覆盖非常广泛的品牌，且很注重一次性锅底的研发和销售，它家的火锅很有品质，每处的店面的装修也都是特色十足。
九、巴将军
巴将军品牌创于1998年，是专注经营养生类火锅的企业，当下品牌在各方面的发展都是很迅速的，在整个大市场环境下已经拥有近百家分店。
十、朝天门
在世界十大火锅品牌中朝天门创建于1935年，近些年来品牌在综合实力已经是非常强的了，目前也实现了品牌化的经营模式，也得到了相关权威机构很高的认可。
排行榜，品牌排行榜
在家怎么做涮涮锅？具体的材料和 *** ***
材料：牛肉片约200克，玉米1段，白菜1/4颗，金针茹少许，新鲜香菇1朵，鱼丸或鱼板随意，包龙面1包，高汤3杯。
调味料：盐少许，柴鱼味精1/3杯，糖1/2小匙。
蘸酱配料：葱末、蒜末、辣椒粉、柴鱼酱油、沙茶酱各少许。
做法：
取一只砂锅，将熬好的高汤倒入加热保温，调味料加入调味，食用时一边加热一边慢慢加入其它材料煮开，捞起蘸上少许蘸料食用。汤汁煮到最后愈加香浓，有蔬菜的清香也有牛肉的肉汁，特别注意的是肉处不可煮太久，稍微汤熟即可，以免老掉口感干涩。当然不吃牛的人，也可以其它肉品取代，只要取柔嫩部位，如梅花肉或羊肩肉等，汤头稍许不同，各具风味。
涮锅料 *** *** 与配料火锅底料的炒制(以5份锅底料计)
原料：菜油2500克 牛油1500克 郫县豆瓣1500克 干辣椒250克 生姜100克 大蒜200克 大葱300克 冰糖150克 醪糟汁500克 八角100克 三奈50克 桂皮50克 小茴50克 草果25克 紫草25克 香叶10克 香草10克 公丁香5克
制法：
1菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成餈粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。
2炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和餈粑辣椒，转用小火慢慢炒约1～15小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。
3随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒约15～20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底料
蛋糕的 *** *** ,和具体的材料在家做因为条件有限 做点比较简单的吧 给你个家里做蛋糕 很简单的 *** 用电饭锅做蛋糕的 *** ~ 首先是材料的准备 材料和器具： 3个鸡蛋（蛋黄、蛋清分开） 低筋面粉80-90克（或者110-130ml） 黄油 砂糖80克（或者90-100ml）这个甜度依个人口味，喜欢甜的MM可以再来点 泡打粉3小小勺（最小的那种量勺） 一点点食用油 1/3勺盐（好打发蛋白的诀窍） 一个你抱的动的大碗或不锈钢盆（记得要擦干净，不要有水和油哦）（用来打发蛋白） 量勺 电饭锅 打蛋器（电动的更好） 1、在蛋白中加少许盐，在打的过程中砂糖分3次（或者更多次，如果你不嫌麻烦的话，嘿嘿）加入蛋白中，不论你用什么姿势，要一直打到蛋白从溼性到干性发泡，也就是碗倒过来都不会滴下来或者打蛋器拿起也不在成线型流下，大约历时30分钟 2、在另个碗中将蛋黄打散加入到刚打好的蛋白中，搅拌；然后用筛网分次筛入面粉（这样做出的蛋糕很细腻，没有面粉球，搅拌均匀；再加入泡打粉和食用油，充分搅拌均匀 3、给电饭锅抹上黄油（一是蛋糕边缘很香，二是不沾锅） 4、将先前做好的蛋糕糊倒入电饭锅内，一定不要超过1/2高就行了，按下煮饭按钮，等它跳起来，你开启锅盖，用筷子试下熟了没，一般这时候都会沾筷子，表示没熟，用手按煮饭按钮按一会，再开启用筷子试下（不要开的太频繁哈~大约再有2、3分钟就好了，这个时间是根据你们家电饭锅决定的，所以之一次试的MM一定要守的锅旁边，多观察，总之总时间不会超过20分钟，要不你就要闻到糊糊的蛋糕味道了）不沾筷子就代表好了，就要立刻断电！入盘了 还可以做点装饰，嘿嘿~抹点奶油，放点水果什么的 注意事项： 1蛋白一定要打发才可以，否则蛋糕不松软 2泡打粉要适量，多了不行，少了也不行，这个要自己琢磨下 3电饭锅温度不要太高，煮饭档就可以了（一次做的不要太多，否则上面还没熟下面就糊了） 4刚熟的蛋糕千万别拿筷子夹出来，因为筷子会留下痕迹，那样就不能恢复松软了，也千万别捏，用布垫著把它倒在盘子里放凉，凉了以后你在怎么捏都不怕变形了 PS：配方千变万化 最主要是掌握好手法 蛋白打到什么程度 怎么样让面粉不起劲 等等 多做几次就有经验了 祝你成功 希望我的回答能给你帮助~~~~~
竹鸡套的 *** *** 和具体的材料实用竹鸡套的 *** 实用竹鸡套的 *** ***
一、门架的 *** ：
1材料：直径为Φ2～25mm（Φ23更佳），牌号为“6钨锰”的弹簧钢丝。太细不好插，太粗总重量增加，几十副套背上山太重。
2门架尺寸（见图型）：
有两种结构（见）：一体式，分体式
3做好后进行热处理：350℃～380℃，保温一小时，然后再炉内自然冷却，最后整形校正并上漆（黑色或咖啡色更佳）
二、套圈的 *** ：
1材料：可用街边补鞋轧机上用的尼龙卷线（黑色或咖啡色），或“钓鱼郎”牌钓鱼线，剪裁成长580mm的单线；
2将几根单线对折，打一个Φ2mm左右圈扣的结，然后绞合成Φ1～12mm的单套圈用股线；
3再将股线做成Φ80mm的单个套圈若干；
4将做好的单个套圈定形。
三、组装：
将左、右门架按图组装后，依次装上套圈，套圈之间如图所示，尺寸两套相叠为直径的1/3，这样有利于提高中鸡率，本人大部分都是两个套圈同时套鸡脖，不易跑鸡，这样的布局是本人多年的经验所得，有望各位借鉴。另外还有一经验之谈，就是将套圈捆上门架之前，要在钢丝横梁上抹上一点油，在上胶固定时，趁胶未固化时，将套圈上胶的地方转动几下，切记不要与钢丝绞死，这有利于今后在使用中整形和位置的调整。图太大 传不了
在家DIY手工皁需要的材料和 *** ***我也看过有关DIY手工香皂的做法,觉得不仅仅是麻烦,而且很危险(很多都需要用烧碱) 我下面介绍的这种 *** 还算简单用普通肥皂原料粉为基础的速成 *** *** ，4天可以完成。 1．准备物品：肥皂原料粉100g，红葡萄酒70m,漂亮的模具。 2．将红葡萄酒倒入放有肥皂原料粉的容器中，肥皂原料粉较细，注意不要飞散。 3．仔细地和在一起，就像和粘土泥一样，仔细地把两者和在一起。红葡萄酒的分布要均匀。 4．倒入模具中放4天，将和好的东西填在模具中，原封不动地放置4天。注意要填瓷实，不要混入空气。 5．从模具中取出，用刀子或剪子将模具切开，将香皂取出，这时的香皂应当有一定的硬度。 6．红酒香皂制成，将其分割成便于使用的大小，红酒香皂的 *** 完成，可以马上投入使用。 PS:肥皂原料粉在北京丰联 华联有卖,叫玛坤丝或是你去 *** 上看一看
采纳哦
吉家涮涮锅怎么样
点个主锅不需要在点了，就可以吃很饱，主锅内有红茶(小朋友是果冻)酱料，蛋还有菜盘整套的，如果要单点就是建议不是很饿去吃，单点更低消费40元，环境很好，很卫生，服务也不错，是台湾人自己开的，老板娘本身也有在做慈善，人很好。
258涮涮锅怎么样原本的盖瑞厨房，是嘉定最早更好的台菜餐厅，现在加入涮涮锅，好吃的菜有霸王姜母鸭，其它台菜如台式炒面，烧酒鸡，麻油腰子都很好吃
绿豆汤的材料和 *** ***材料：绿豆300g,冰糖15g
步骤1：绿豆买回来，稍微挑一下，把坏的挑出来。然后用凉水泡半个小时这样，然后洗干净。
步骤2：锅中凉水，倒入绿豆，开水的用量以没过绿豆2，3公分为好，煮开后改用中火，当水分快要煮干时，你会发现锅底的汤很黑，那就用凉水冲洗两次。
步骤3：为了够几个人喝的，所以我换了一个锅去煮绿豆汤。加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮开，你会看见不少绿豆皮会浮在锅边，如果你喜欢吃绿豆皮的话，可以不捞出，我这里是捞出的，个人建议还是捞出比较清爽些。
步骤4:加入冰糖，盖上锅盖，大火煮开，中火继续煮20分钟，绿豆酥烂，汤色碧绿，喜欢干的话时间就煮长点哦！
789涮涮锅怎么样一男一女两个服务员真是太恶心了。。态度傲慢不说，我还听到他们想去坑其他的顾客。。各种。。
65321涮涮锅怎么样没想到能抢到沙发O(∩_∩)O哈哈~我来简单评价一下吧。国庆节回家，去射阳找读研时期的同学玩，我蛮喜欢吃火锅的，说这里不错，“价效比”较高。一进门首先感觉很干净，装修环境也不像同等价位的火锅店。最重要的是口味的确正宗！让我想起成都的蜀九香，确实不错！另外！还在店里看见了老外。。。让我很诧异！PS老板的孙女非常非常可爱，大概能招来不少生意吧，哈哈哈哈哈
火锅食材选取可按自己喜好选取的。常见火锅食材如下：
禽肉类：
鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌等。
畜肉类：
羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓等。
水产类：
鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、水发海参、水发墨鱼、水发鱿鱼、水发鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼以及水发海带等。
蔬菜类：
白菜、 *** 、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜以及荸荠等。
干货果品类：
干金针菜、玉兰片、笋干、粉丝、红枣、魔芋、木耳、银耳、香菇、口蘑以及竹荪等。
野味类(人工饲养)：
野鸡、野鸭、鹌鹑、狗肉、狗鞭、蛇肉、田鸡、蜗牛、牛蛙以及龟肉等。
另外，还有经过加工的原料，如鱼丸、肉丸、麻花、油条、油馓子、酥肉以及面筋等。
火锅的食用技巧：
1、多放些蔬菜。火锅作料不仅有肉、鱼及动物内脏等食物，还必须放入较多的蔬菜。
2、适量放些豆腐。豆腐是含有石膏的一种豆制品，有清热消火、除烦、止渴的作用。
3、加些白莲。火锅内适当加入白莲，荤素结合有助于均衡营养、健康。加入的白莲更好不要抽弃莲子心，因为莲子心有清心泻火的作用。
4、可以放点生姜。生姜能调味、抗寒，火锅内可放点不去皮的生姜，因姜皮辛凉，有散火除热的作用。
5、调味料要清淡。调味料如辣椒酱等，对于肠胃 *** 大，使用酱油、麻油等较清淡的佐料可避免对肠胃的 *** ，减少“热气”。
6、餐后多吃些水果。水果性凉，有良好的消火作用，餐后只要吃上一两个水果就可防止“上火”。
7、也可以配一些健康饮品，如低酒精度的“桑椹酒”和果汁浓度高的“桑椹汁”、“橙汁”、“葡萄汁”等，一定要货真价实。
北京红舵码头的特色火锅，时尚小火锅，快餐火锅，吧台式小火锅这些知名品牌。
红舵码头餐饮管理有限公司是依托大型餐饮集团的支持于2009年正式登陆于国内小火锅快餐行业，是国内领先的吧台式小火锅连锁企业。公司集饮食营养学研究、餐饮人才培训、吧台式小火锅项目连锁合作、食品调料加工为一体的综合型餐饮企业，倡导“健康、营养、快速”的饮食理念，追求更高优质的服务标准。红舵码头餐饮管理有限公司自成立之初就确定了以全新模式、独特口味、优雅环境为主要特点。是原有吧台小火锅的升级版。独创并享有专利权的“船型用餐吧台”以及“停泊就这么简单”的崭新餐饮文化，史无前例的把小火锅、中西快餐与时尚生活流行元素完美结合，以新颖独特的饮食文化和国际化标准服务模式，让每一位顾客有比较有选择的认识到红舵码头时尚小火锅的独特魅力，在餐饮行业中独树一帜的走出了一条属于自己的创新之路。
红舵码头时尚小火锅一人一锅的精致分餐原则、时尚的船型吧台形式、独具风格的码头氛围、自由简便的搭配吃法，时尚品牌的魅力能吸引人们主动去关注，符合了现代年轻男女、白领一族追求时尚的个性。好锅底、好口味，自然将食客们转化成老顾客，合理的营销策略更能让顾客无法释怀。
在强调时间观念的今天，快餐式火锅的便利性强，无疑更被消费者认可。红舵码头时尚小火锅洞悉市场脉络，强势推出对味火锅概念，顾客可随意选择锅底、调料，可以点套餐也可以单点，高速的点单和出菜让客人不必担心等待。
红舵码头时尚小火锅，一人一锅，避免多人一锅的忌讳、尴尬，突显个性，吃的自在，吃的随意，相比传统火锅的一群人一个锅，全部食物混搭，你一筷我一筷，极不卫生。另外，一人一锅，精致分餐原则，口味自由，结账AA制，少了结账尴尬，更符合现代人的生活需求。
火锅中餐中大都是多人聚会的用餐选择，一顿火锅吃下来，三四个小时并不算久，翻台率极低，最多一张桌能翻三次，商家的收入很难保证。然而，红舵码头推出的"吧台式小火锅快餐"，在翻台率大幅"飞越"，红舵码头创造性地推出快餐火锅的行业标准
--
点菜不超过3分钟，上菜不超过3分钟，锅开不超过3分钟，整个就餐时间不超过40分钟，平均每个餐位翻7至8次，每位顾客的平均就餐时间只有40分钟，红舵码头在北京望京华彩商业中心的分店曾创下平均每个餐位翻10次以上的翻台纪录。
红舵码头时尚小火锅很重要的赚钱理论是，在同等的面积下，增加餐位就等于是增加纯利润，红舵码头店铺单位面积内的顾客容量增加了30%
以上。同时，服务员站在吧央"四面出击"，四周顾客的一切要求尽收眼底，并能在之一时间迅速响应。在红舵码头，一名服务员最多能同时为20位顾 *** 务，一家店只需3名服务员就能满足前台服务的需要，大大降低了人力成本。
