导读：假期不准备出去玩了，准备宅在家里，减少外出，宅在家里做一些美食给家人吃，和家人边吃边聊也是一个很不错的享受。肥牛是我们平时涮火锅中常吃的一种食材，不过今天要和大家分享肥牛的另一种好吃的做法，那就是烤着吃，今天我用的肥牛并不是那种肥牛卷，而且
假期不准备出去玩了，准备宅在家里，减少外出，宅在家里做一些美食给家人吃，和家人边吃边聊也是一个很不错的享受。
肥牛是我们平时涮火锅中常吃的一种食材，不过今天要和大家分享肥牛的另一种好吃的做法，那就是烤着吃，今天我用的肥牛并不是那种肥牛卷，而且原切的肥牛片，这种肥牛片也很薄，但不是卷起来的，是平铺在盒子里的，用这种原切肥牛片在家里做烤肉，简单方便味道也很赞，想要吃起来更香，我们在烤肥牛的时候还要搭配一些其他食材一起烤，这样搭配在一起吃才更香哦。
烤肥牛
准备食材：原切肥牛、牛肋排、东北酸菜、蒜、葱、小米辣、食用油、烧烤汁、烧烤撒料、辣椒粉、白芝麻。
*** 流程：
1、肥牛买的时候，选择原切肥牛，这种肥牛片也很薄，可以用来涮火锅、做烤肉、还可以用来煮汤，都很好吃，选择肥牛的时候尽量选择肥瘦相间的，这样吃起来口感更佳，我今天买的这盒就不是特别好，因为是 *** 的，没法现场挑选，所以有点小遗憾，不过也还算可以。
2、今天还准备了两块牛肋排一起烤，今年是牛年，秋秋今天也沾一点牛气。
3、如果只是牛肉那肯定吃一会就会腻了，我今天还搭配了东北酸菜，这种酸菜和做酸菜鱼用的酸菜是完全不同的，这种酸菜是用大白菜腌制的，吃起来酸爽开胃，用它和肥牛搭配着一起吃特别好吃，酸菜我是直接买的已经切好丝的酸菜，只需要将它倒出来清洗一下就可以直接装盘等待下锅了。
4、再切一点蒜片、小米辣段、葱段，用这些配料搭配着吃，肉香味能够更好地凸显出来，吃着就更香了。
5、一切准备好了，我们开始烤肉了，家庭烧烤当然不方便用明火了，看看我的烧烤神器就是这个电饼铛，电饼铛上带有烧烤模式，选择这个模式就可以用它做烧烤炉了，先将电饼铛上下烤盘都刷上食用油，刷好油后将肥牛片和牛肋排放在电饼铛上烤，肥牛片和牛肋排上都刷上一层食用油锁住水分。
6、将酸菜也放入烤盘中一起烤，肥牛烤好一面后，再翻面烤另一面，两面都烤好后刷上烧烤料，再撒上烧烤撒料、辣椒粉、白芝麻，烤好的酸菜上也撒一点烧烤汁和烧烤撒料、白芝麻。
烤好的肥牛上放上酸菜和蒜片、小米辣、葱段，再用肥牛片将它们包起来，将这个大肉卷直接放在口中，这样一个大肉卷，肉香中混合着酸菜的酸爽和蒜片的蒜香相融合，真是越嚼越香，吃起来真是太解馋了，过年期间放假在家里休息，时间都比较充足，喜欢吃烤肉的朋友们可以试一下这个吃法哦，一边吃一边烤，边吃边聊，是不是很不错哦。
济南是一座美食之都，这里有许多好吃的餐厅值得推荐。根据您的需求，我将为您介绍几家非常好吃的餐厅。
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首先，如果您想品尝正宗的山东菜，我推荐您去“齐鲁大酒店”。这家餐厅以其独特的烹饪技艺和丰富的菜品种类而闻名。您可以尝试到各种经典的山东菜，如红烧狮子头、葱烧海参等。价格方面，一般一道菜的价格在50-100元之间，非常适合品尝山东菜的美味。
其次，如果您喜欢海鲜，那么我推荐您去“济南海鲜大酒店”。这家餐厅以其新鲜的海鲜和独特的烹饪方式而受到当地人的喜爱。您可以品尝到各种鲜美的海鲜，如蒜蓉扇贝、清蒸鲈鱼等。价格方面，一般一道海鲜菜的价格在80-150元之间，性价比较高。
最后，如果您想尝试一些特色小吃，我推荐您去“趵突泉小吃街”。这里聚集了许多济南的特色小吃摊位，您可以品尝到煎饼果子、糖葫芦、羊汤等传统美食。价格方面，一般一个小吃的价格在5-20元之间，非常适合品尝当地特色。
总的来说，济南有许多好吃的餐厅，无论您喜欢山东菜、海鲜还是特色小吃，都能找到适合自己口味的餐厅。希望您能在济南的美食之旅中尽情享受美食的乐趣！
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冬天到了，气温下降，大家都会想吃火锅和烧烤暖一暖身子，这也是我的心头好，我最喜欢的就是火锅了，无论是夏天还是冬天，我都要一周吃一次火锅，我要点的东西主要有以下几类。
首先肯定是肉类，肉类少不了的是肥牛片和肥羊片。因为这些肉片都是薄薄的一片，而且一下水就涮熟了，所以很方便吃，也是火锅的必备单品。像是海底捞，肥牛都有好几个种类，比如精品肥牛，捞派肥牛等等，我也分不清具体有什么不同，只可以根据价格去选择。但是有一些不太好的火锅店，肥牛片和肥羊片给的就是合成肉，可能是一些猪肉、羊肉、牛肉打在一起，降低成本。
另外要点的就是爽爽脆脆的黄喉、鸭肠和毛肚了。这些也是一涮就能吃，味道很不错。毛肚其实也是有讲究的，毛肚和牛百叶都是牛的胃，只是不同部分而已，味道都是棒棒的。海鲜也是必不可少，比如虾、鱿鱼，可以通过火锅带出鲜味，新鲜味美。
接下来还有丸子，丸子比较经典的就有牛肉丸和猪肉丸。现在各个火锅店还有各种各样的丸子，比如芝士丸、海胆丸、咸蛋黄虾丸，各种不同的种类味道都很新奇。和它差不多的还有肉滑，比如虾滑、墨鱼滑，这些可以自己搓成喜欢的大小放进火锅里面煮，也是味道不错的。
最后肯定少不了蔬菜，分为了瓜类和绿叶菜。瓜类的话就有冬瓜、莲藕、土豆、白萝卜等等。绿叶菜又有生菜、油麦菜、西洋菜、大白菜等等。不是所有的青菜都适合打火锅，也是有一定讲究的。
其实烤肉和火锅吃的东西也是大同小异。烤肉也是主要烤肉片为主，蔬菜的话也有茄子、红薯等等。但是烤肉必不可少的就是生菜。生菜夹上肉片，味道这是一级棒！蔬菜可以很好地解腻，夹上油腻的肉片又有肉片的香味，是很好的配合。
现在有很多自助餐餐厅，都有涮烤一体，既有火锅，又有烤肉，食材都是可以共用的，你可以随意选择烹饪方式，让我们可以一次性饱口福。但是要注意的是有一些价格低廉的店会用一些不新鲜的食材，我们更好先绕一圈看看再选择就餐的餐厅。
综上，火锅和烤肉我主要会点肉类、丸子类、蔬菜类等。
服务对象分析
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a、消费者的职业特点：一般学生、民工、普通工薪阶层，与高级白领阶层、公务人员，他们的消费习惯和消费档次是不同的；b、消费者的年龄特征：如老年人喜爱清淡型，年轻人偏好味重味厚型等等；c、消费者的性别特征：女性和男性往往在对于火锅的锅品、口味轻重、菜品类型等方面都有一定的差别；d、消费者的地区和民族特征：不同地域、不同民族的人们对于火锅的锅品要求千差万异，应当加以区别。
当然，由于火锅的相互渗透性、交杂性，很多火锅已经被改良、创新，适合大多数人的口味，具有共性了。但是对于消费者的分析必不可少。
顾客消费行为分析
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消费是一个综合概念，消费行为包括消费水平、消费结构、消费方式和消费习惯等：a、消费水平和顾客的经济承受能力有直接的关系，体现了顾客的支付力和这种支付力相适宜的需求满足，直接表现为顾客选择火锅店的档次和类型；b、消费结构是顾客各种消费支出的比例，其开支与职业、年龄、性别、地域民族等因素有密切联系；c、消费方式有个人、家庭、商务、团体等，不同的消费方式在选择档次与品种方面各有不同；d、消费习惯体现在，对就餐环境、氛围、品牌、风味、经济等方面形成的习惯。
定位什么样的消费群体也就决定了你开的火锅店的类型：一般来说豪华型火锅店服务对象以高收入者居多；大众型火锅店价格适中与火锅成本较低和风味大众化关系密切，座位率与周转率较高。
选址
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选址之前，必须要选择一个便于经营和发展的区域，这是选址的前提。在选址时要考虑到经济发展水平、文化教育影响、市场竞争状况、规划位置特点、软硬件环境是否优越等各方面的因素。
火锅店选址的原则：要贯彻接近原则。也就是说要交通便利、来往方便、便于进入。位于或靠近商业区、经济区、文化区、开发区等，道路畅通，顾客容易“接近”；同时注意周边要有配套到位的环境。外部环境要形成气候，火锅店其它餐饮要混合经营，如“餐饮一条街”、“火锅城”等。
起名诀窍
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店名设计方面1、名称与设计原则：要有识别性、独创性、整体性。2、名称设计基本规律：一是字体讲究整体效果，好认好读好记；二是发音响亮有韵味，富于节奏；三是字体本意与寓意结合。3、名称设计基本要求：一是与顾客消费层次和火锅店档次一致；二是火锅店名称的幽默与寓意；三是火锅店的名称与风味、对象、习惯相互吻合；四是火锅店名称的外延性；五是火锅店名称的取法的讲究性；六是取名要求简单明快，不要轻易改动，注意独创性。
店铺装修
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火锅店的装修设计：要从不同的火锅店实际出发，以建筑风格、火锅档次、地理位置等因素来衡量，以吸引顾客。总体来说，装修风格各不相同，但是都应当注意避免以下问题：一是火锅店结构单调；二是店内空气混浊潮湿；三是店内桌位间距过小；四是环境空间压抑；五是缺乏独创性特色装饰。
注意：因为你打算开自助型火锅店，这种格局要求是将火锅原料（生料和半成品等）与餐具全部放在火锅厅的某一区域，由客人自行选用，其具有布局上实行开放式、以大厅为主，锅品上以一二个品种为主、口味大众化为好，服务上比较灵活，顾客的参与性和自我满足感得到体现，充分利用空间与顾客的运动性等特点。
口味
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四川火锅最重要的是原汤的调制，其决定着火锅的风味，也是 *** 火锅最关键的一环。四川火锅的品种较多，原汤也各有差别，但是最为基本的是红汤和白汤两种。现在我具体为你介绍一下这些汤料，希望能给你一些启发：
红汤是典型的四川流行火锅基础汤。此汤用途广泛，四川火锅大部分品种均用此汤。其具有口感丰富、汁浓味厚、麻辣适口、鲜香回甜的特点。
白汤，也即清汤卤，用途也广，诸如鸳鸯火锅、清汤火锅、滋补火锅等均用此汤，也是四川火锅流行的基础汤之一。其具有鲜味浓郁、汤汁较清、爽口适宜、不燥不腻的特点。
另外冷锅汤也是近年来出现并火爆的新锅品之一，如冷锅鱼、烧鸡公火锅、跳跳蛙火锅等均用此汤。其具有汤料合一、质地细嫩、风味独特的特点。此类冷锅汤卤可以保持原料形态和口感，因此非常受欢迎。
要调制好原汤，首先需要了解四川火锅原汤需要哪些调料。四川火锅所用的主要调味品有：豆瓣（以郫县豆瓣为上品）、豆豉、醪糟汁、花椒（以汉源所产为佳）、老姜、大蒜、干辣椒（以四川产“二金条”为佳品）、精盐（以自贡产井盐为佳）、味精、料酒、麻油、胡椒粉、恰⑸侥巍私恰⒐鹌ひ约捌渌 香料等。这些调味品从性质上可分为脂溶性和水溶性两类。
属于脂溶性的调料有豆瓣、大蒜、老姜等。使用这些调料时，必须先用油煸炒，油量要超过味料，火力不能太大，煸炒时间应稍微长一些，才能使味道充分析出。
属于水溶性的调料有料酒、冰糖、醪糟汁、精盐、味精等，必须加入汤中才能出味。
此外，具有挥发性的一些调料如花椒、辣椒、料酒等，受热时间不能过长，也不能过短，过长挥发过度，味感减弱，过短味感不够。
目前，一些新的调味品如咖喱粉、芥末酱、孜然粉等也适用于火锅调味。
有些调味品如老姜、大蒜、干辣椒等，在使用前必须进行刀工处理。
四川火锅使用的食油，主要有牛油、猪油、菜油和麻油四种。牛油可增加卤汁中的香味，保持原汤的温度，增加用料的色泽；猪油除增加原汤香味外，可减弱用料的腥味、异味；菜油作煸炒原料和蘸味之用；麻油较少用于汤汁，多用于味碟。此外，还有辣椒油、蚝油、混合油、鸡油等，也都是为了增加火锅的香味和风味。
能否分享一下吃自助餐的攻略？我的回答是：吃自助餐时间更好是中午，早餐少吃点。
1自助餐菜品种类多样，用餐形式自由无拘束，价格实惠深受大多数人的喜欢。自助餐和桌餐相比种类要多很多，每一样都可以试吃，不像桌餐每一样菜品都装在一个盘子里，自助餐你可以根据自己的喜欢一个盘子里装入很多菜品，每一样都可以尝到。大大增加了我们对菜品食用的体验。如果去吃桌餐需要考虑点完菜以后能不能吃完，点多了吃不完浪费，点少了不够吃。如果吃自助餐则完全不用考虑这些，吃自助餐唯一要考虑的就是你的胃的大小。
2自助餐的用餐形式多种多样，海鲜自助，水饺自助，串串香自助，酱骨头自助，火锅自助，烤肉自助，铁板自助，你想吃什么样的自助都可以。还有些地方可以刷烤一体自助。我以前在成都上学的时候有一种冷锅鱼自助，每人10元，鱼肉蔬菜不 *** ，其他肉类再加5元可以无 *** 食用。油碟1元每份。那会每个月都要去吃上几次。已经好多年没有如果成都了不知道现在还有没有冷锅鱼。估计现在很难找到这样实惠的自助餐了，我这里现在更便宜的自助餐是30元的酱骨头自助，这个是十公里之内更便宜的了。
3自助餐价格要比桌餐便宜很多，北京这边现在中档点的餐馆人均消费也至少要150左右。还吃不到什么东西。如果150元一位的自助餐应该是中等偏上的了。所以吃自助餐要比吃桌餐实惠很多。自助餐之所以便宜厨师成本就省了一大截。饭店里的炒锅头灶最少也要一万起步了，自助餐不需要炒菜优秀的厨师，所用的食材都是腌制好的半成品，然后由客人自己加工成熟。所以自助餐的成本就要比桌餐低很多。现在很多餐饮店最后都是被人工成本拖垮的。
4最后来说说我们吃自助餐的心里，大家每次去吃自助餐的时候都是再算怎么才能吃回来，其实吃自助餐能吃回来的人特别少。不然自助餐都要关门了。我每次去吃自助餐都是中午去吃，早餐吃少点，每次吃完都会扶着墙出来。中午吃自助吃多了也没关系，因为没有吃完就睡了，还有一下午的时间消化，如果晚餐吃自助吃多了容易长肉，还影响睡眠。如果晚上吃自助餐不吃又觉得亏的慌。所以我还是建议大家中午去吃自助餐。这样即可以放开肚皮吃，又不用担心长太多肉。但是有一点就是早餐也一定要吃，不能不吃。其实适当的吃点早餐，中午吃自助餐可以吃的更多。
自助餐为何这么便宜？离职员工告诉我，了解食材的来源你就懂了
如今社会人们对饮食的需求也越来越高，越来越多的种类的美食可供人们去选择。餐饮业逐渐也得到了发展，各种餐厅开起来，各种美食供人挑选。现在的人们聚在一起的时候往往会选择火锅或者烤肉，因为这两种饮食方式的自主性比较高，就是可以自己去选择自己想吃的食材。在这两种饮食方式的不断红火下，又诞生了一种特殊的餐饮行业，那就是火锅烤肉自助餐。
自助餐的收费标准和其他餐厅不同，它是按照人数收钱的，每个人的花费是固定的，交了一次钱就可以在规定的时间内“随意吃”。一般的，差不多每人需要五十元左右，用餐时间在二到三个小时不等，在这一时间内你可以随意品尝店里的所有食品。现在的自助餐厅基本上分为两类，火锅和烤肉，有一些好一点的自助会同时有这两种服务，相应的价格会有所提高。
自助餐里的食品多种多样，平时在普通的火锅烤肉店能见到的食材这里几乎都有，还会有各种海鲜，甜点等等。这种新型的用餐方式一经推出就受到了热烈的欢迎，因为这里的食材选择性比较高，自己想吃什么就去加什么。而且价格不是很高，却能享受平常饭店差不多的美食，而且可以敞开了吃，感觉特别爽。有些朋友为了吃自助的时候可以多吃一些，甚至先饿几顿，这样吃的多一些就可以吃“回本”了。
不知道大家有没有想过这样一个问题，自助餐这么便宜，却还有各种肉海鲜等这些比较贵的食材，而且加上水电费和员工费又是一笔开销，老板是怎么挣钱的呢？一个朋友曾经在自助餐打过工，已经离职的员工告诉我，自助餐的食材不健康，特别是肉。
朋友说，自助餐里的肉类在进货的时候价格是特别便宜得，低于市场价格的很多。原因是这些都是“劣质肉”，是养殖场 *** 给自助餐厅的，一些不新鲜的肉，“以次充好”，上面撒上一些“特殊调料”把腐败的味道盖住，摆在柜子里供顾客享用，根本吃不出来新不新鲜。而且还有一些商家用“假肉”来冒充，比如用便宜的鸭胸肉加上“嫩肉粉”来充当新鲜牛肉，在猪肉片上撒上“羊膻粉”来充当羊肉等等。特别是一些海鲜食材，一点都不新鲜，价格特别便宜。
自助餐为何这么便宜？离职员工告诉我，了解食材的来源你就懂了。所以不论你怎么吃，老板都是“稳赚不赔”。老板甚至还和员工说，不要吃这些肉。所以为了健康，少吃自助吧。
开自助餐店需要5w-20w。
开自助餐店需要有牛、羊、猪肉，也有鸡、鸭、鹅，可煮、可炸、可烤、可焖。牛排、羊排等肉禽的新鲜度和烹调口味也同样体现自助餐厅的档次和功底。蔬菜类菜肴一般安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时食用，品种有生菜类，也有熟食类。
选择技巧
自助披萨讲究的是先素后荤，吃自助餐时，先取一些热量低、营养丰富的蔬菜，比如凉拌菜、酸辣味的凉菜，可以开胃。如果一开始就吃高脂多油的食物，不仅会有饱胀感，而且还会消化不良，荤菜要少量多样。少喝碳酸饮料。喝碳酸饮料会大大占用胃部空间，使食欲大减。
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