导读：但是北京的美食就不一样了，北京的美食突出的特点就是传统，和网红美食是截然不同的两个概念，不管是全聚德的烤鸭还是老北京的铜锅，人们去吃不仅仅是因为想吃，是因为它们有很大的名气。而且成都的美食可能大家吃起来随心所欲自由自在，但是北京的美食吃起来
但是北京的美食就不一样了，北京的美食突出的特点就是传统，和网红美食是截然不同的两个概念，不管是全聚德的烤鸭还是老北京的铜锅，人们去吃不仅仅是因为想吃，是因为它们有很大的名气。而且成都的美食可能大家吃起来随心所欲自由自在，但是北京的美食吃起来就是两个字“讲究”！
最近有主播就在北京发现了一种美食，听起来还非常的有食欲，那就是羊棒骨火锅。这种火锅和传统意义上的火锅完全不同。为啥这么说呢？传统火锅是不是涮肉吃涮菜，这里可不一样，基本上没有涮菜给你吃，有的只是锅里的炖羊棒骨，连涮肉都没得吃。
但是你要明白这个羊棒骨火锅就足够你们两个人吃了，因为人家的量是非常足的，一份羊棒骨的火锅九十六元，如果去吃绝对会让你非常的过瘾。既然是羊棒骨，那么你觉得是怎么样吃呢？如果是在外地估计就是各种羊肉块在里面，我们只管吃肉就行了，至于棒骨里的骨髓吃不吃都行。
但是在北京羊棒骨必须是稍微吃点外面的肉，里面的骨髓是最主要的。所以服务员一上来就给你拿了两个吸管，专门让你吃骨棒里的骨髓，只要把吸管塞到骨棒里，轻轻的一吸，所有的骨髓都到了你的嘴中。
火锅羊棒骨怎么做好吃
之一段：选材与处理
火锅羊棒骨的关键在于选材与处理。首先，选择嫩肉多汁、带骨纹路清晰的羊棒骨。然后，在使用前需要将羊棒骨浸泡一段时间，把多余的血液和骚味去掉。处理干净的羊棒骨需要风干一段时间，以保证吃起来更加鲜嫩。准备好的羊棒骨可以用刀轻轻的敲打一下，让骨髓流出，带来更加丰富的口感和味道。
第二段：秘制调料
好的火锅羊棒骨还需要优质的秘制调料来提升它的味道。大多数的火锅店都会使用自己独特的调料，但共同点就是花椒和辣椒粉的配合。自制秘制调料可以根据自己的口味加入葱姜蒜和花椒等食材，让味道更加浓郁。将调味料均匀的抹在羊棒骨上，静待入味，让香味洋溢。
第三段：煮熟享用
经过选材与处理，配合优质的秘制调料，接下来就是煮熟享用了。将羊棒骨放入开水中，待呈现鲜红色时，加入佐料，煮5分钟左右即可食用。最后，将熟食的骨头沥干、裹上少量的碟油即可吃起来更加美味。简单而美味的火锅羊棒骨正待您来品尝。
给你介绍一款，麻辣羊蝎子火锅做法，当然羊排或者其他羊骨头也可以 *** 。
麻辣羊蝎子火锅 *** ***
主料：羊脊椎骨3500克。
配料：白萝卜块500克、大蒜一头、新一代辣椒60克、辣椒王15克、青花椒20克、大红袍花椒10克、葱段50克、姜片30克。
香料：八角10克、白芷8克、白蔻8克、小茴香5克、桂皮3克、孜然3克、香叶2克、草果2个。
调料：郫县豆瓣酱120克、黄豆酱60克、豆腐乳60克、甜面酱30克、精盐40克、老抽30克、鸡精25克、味精20克。
具体加工 *** 步骤 *** ：
1、将羊脊椎骨放入清水中淹没出血水，放入锅中加入适量清水淹没，放入适量葱段、姜片、料酒，大火烧开焯水几分钟关火，捞出，冲去血沫，备用。
2、将新一代辣椒60克、辣椒王15克、青花椒20克、大红袍花椒10克放入温水中泡软，捞出，沥干水分，备用。
3、锅中加入适量植物油放入泡好的新一代辣椒60克、辣椒王15克、青花椒20克、大红袍花椒10克、炒至水分蒸发后放入八葱段50克、姜片30克、角10克、白芷8克、白蔻8克、小茴香5克、桂皮3克、孜然3克、香叶2克、草果2个和郫县豆瓣酱120克、黄豆酱60克、豆腐乳60克、甜面酱30克，煸炒出香味后加入适量清水，放入焯好水的羊蝎子和白萝卜块500克、大蒜一头、精盐40克、老抽30克、鸡精25克、味精20克，大火烧开后小火炖煮50分钟即可食用。
注：有条件的话可以用砂锅，提前将焯好水的羊脊椎骨放入砂锅中，加入白萝卜块和大蒜，将其他香料酱料放入锅中炒出香味加入清水加入调味品后，直接倒进砂锅，继续烹制即可。
1、棒骨冲洗干净，浸泡半小时。
2、锅中倒水放入棒骨烧开，撇去血沫，捞出冲洗干净上面杂物。
3、准备好调料，葱姜，八角，花椒，香叶，桂皮，干辣椒剪，小茴香，白胡椒粉，白糖，盐，料酒，生抽，。
4、土豆切成小丁，使劲按的封住所有棒骨口，可防止在煮的过程中骨髓流出。
5、锅中倒入足量清水烧开将棒骨放入，再依次加入准备好的佐料，小火炖一小时后在闷半小时，更加入味。
6、盛出装盘，上面放少许香菜点缀即可。
羊棒骨最正宗的做法如下：
工具/原料：羊棒骨2500克、葱100克、姜30克、干辣椒七八个、精盐15克。
1、整理羊骨棒，羊棒骨在没有加热之前，是很容易敲碎，只需用菜刀的背部，敲羊棒骨中间的位置就可以了。
2、将敲成两段的羊骨棒放在锅中，用冷水浸泡半个小时，这样可以将羊骨棒上的一些残留血液和黏液浸泡出一部分。
3、将大葱与鲜姜清洗干净，把大葱切成稍微大一点儿的块儿，姜也切成大片儿，这样方便捞出，干辣椒就不需要做任何处理了，直接放入即可。
4、食材与配料整理好之后，我们把浸泡好的羊棒骨放在锅中，在锅中加入冷水，锅里面的水一定要没过羊骨棒，并且水位要高出羊骨棒3厘米左右。
5、锅中的羊骨棒经过煤火加热以后，这时锅中会有一层灰白色浮沫漂起，这就是由羊骨棒中残留的另一部分血液和黏液行成的，它经过加热以后，会以沫状形式出现，这些浮沫是不可以食用的，所以我们要将它们撇除干净，这样炖制出来的羊骨棒会更清澈透亮，食用口感也好。
6、将锅中的浮沫全部撇干净以后，我们将切好的大葱，姜，干辣椒放在锅中，随后盖上锅盖进行炖制，炖制一个小时就可以了。
7、经过长时间的炖制，羊骨棒已经炖制成熟了，这时我们在锅中加入15克的精盐调味儿，羊骨棒就可以上桌食用了。
准备食材：羊头肉2斤、芋头1个、红薯1个、马铃薯丁（脱水）1个、 *** 六两、豆瓣菜八两、香菇二两、黑木耳三两、娃娃菜六两、食盐适量、葱5段、姜4片、芝麻酱适量。
之一步：将准备好的羊头肉清洗干净备用。
第二步：将清洗干净的羊头肉放入锅里煮沸焯去血水。
第三步：将所需要的配菜清洗干净准备好。
第四步：架锅下油，将火锅料下到锅里炒热爆香。
第五步：火锅料爆香后将煮羊头的汤倒入锅中煮沸。
第六步：煮沸后将羊头头肉放入锅中，即可开始涮羊头火锅了。
1 羊棒骨的做法
羊棒骨的做法 羊棒骨做法的绝密配方
材料主料：羊棒骨1000g辅料：生抽20ml，老抽20ml，耗油20ml，姜末15g，葱末15g，孜然粉、孜然粒、辣椒粉、花椒粉、盐、白芝麻各适量做法1、羊棒骨泡去血水，洗干净。
2、放入花椒粉、孜然粉、辣椒面、孜然粒、生抽、老抽、姜末、葱末，蚝油、料酒、盐。戴上一次性手套，抓均匀，然后盖上保鲜膜放冰箱腌制4小时以上，俺制的久了更入味哈。
3、放入烤网上。4、放入预热好220度的烤箱烤制30分钟。
下面接上烤盘，滴落下来的水可以滴到烤盘上。5、烤到25分钟时拿出来刷一层油，再散上白芝麻、孜然粉和辣椒粉混合的调料。
6、再放烤箱烤5分钟即可。
羊棒骨做法的绝密配方
材料
主料：羊棒骨1000g
辅料：生抽20ml，老抽20ml，耗油20ml，姜末15g，葱末15g，孜然粉、孜然粒、辣椒粉、花椒粉、盐、白芝麻各适量
做法
1、羊棒骨泡去血水，洗干净。
2、放入花椒粉、孜然粉、辣椒面、孜然粒、生抽、老抽、姜末、葱末，蚝油、料酒、盐。戴上一次性手套，抓均匀，然后盖上保鲜膜放冰箱腌制4小时以上，俺制的久了更入味哈。
3、放入烤网上。
4、放入预热好220度的烤箱烤制30分钟。下面接上烤盘，滴落下来的水可以滴到烤盘上。
5、烤到25分钟时拿出来刷一层油，再散上白芝麻、孜然粉和辣椒粉混合的调料。
6、再放烤箱烤5分钟即可。
羊棒骨,羊棒骨的做法,羊棒骨怎么做
给你介绍一道很适合冬季喝的羊骨山药红枣汤做法：原料：羊棒骨150g、山药100g。
辅料：红枣10颗。调料：葱段少许、姜片少许、蒜4瓣、鸡精3g、白胡椒粉2g、盐适量。
做法：1、山药洗净削皮切成滚刀段。削皮的时候注意戴一次性手套，防止山药中的粘液造成皮肤过敏2、将羊棒骨在购买的时候请商贩剁成段。
回家用温水洗净后放入砂锅中，加入红枣、山药段、葱段、姜片蒜瓣和清水大火煮开后，撇去上面浮沫后小火炖煮2个小时3、汤熟后根据家人口味需要，加入白胡椒、鸡精、和少许盐根调味即可烹饪小技巧：1、山药皮时，如果不小心将山药的粘液沾在手上，把手放在火上烤烤就可以去除骚痒感。也可以用生姜涂抹。
2、煲汤讲解小火慢炖，并不是一件复杂的事情，如果您不着急的话，就让这上好的原材料经过一圈文火的洗礼，把它的营养和好味道都慢慢融入这一锅好汤中吧。营养功效：羊骨汤能帮助促进宝宝的血液循环，红枣也是益气补血的佳品。
河南羊棒骨的做法大全麻辣鲜
羊棒骨的做法材料主料：羊棒骨1000g辅料：生抽20ml，老抽20ml，耗油20ml，姜末15g，葱末15g，孜然粉、孜然粒、辣椒粉、花椒粉、盐、白芝麻各适量做法1、羊棒骨泡去血水，洗干净。
2、放入花椒粉、孜然粉、辣椒面、孜然粒、生抽、老抽、姜末、葱末，蚝油、料酒、盐。戴上一次性手套，抓均匀，然后盖上保鲜膜放冰箱腌制4小时以上，俺制的久了更入味哈。
3、放入烤网上。4、放入预热好220度的烤箱烤制30分钟。
下面接上烤盘，滴落下来的水可以滴到烤盘上。5、烤到25分钟时拿出来刷一层油，再散上白芝麻、孜然粉和辣椒粉混合的调料。
6、再放烤箱烤5分钟即可。
麻辣羊棒骨的做法大全
麻辣羊棒骨的做法原料：羊棒骨，大料，花椒，红枣，各种药材及香料，冰糖，泡辣椒，香菜，盐，料酒，味精，胡椒粉，酱油，香菜，葱段，姜片，大蒜。
操作：
1 将羊棒骨砸断用水煮熟后取出，炒锅上火，
2 放适量底油，放大料和花椒炸香后加炮辣椒碎炒出红色，放大蒜烹料酒。
3 将煮熟的羊棒骨放入炒锅内翻炒几下后加适量酱油，将煮羊棒骨的汤过一遍箩后加入到炒锅内，
4 烧开后放葱段，姜片，各种药材及香料，放盐，胡椒粉，少许冰糖，
5 调好味道后加味精倒入火锅内，放上红枣，烧开后放香菜段即可。
6 食用时可配以各种涮菜一同食用。
麻辣味的羊棒骨怎么做啊？
羊棒骨 原料：羊棒骨，大料，花椒，红枣，各种药材及香料，冰糖，泡辣椒，香菜，盐，料酒，味精，胡椒粉，酱油，香菜，葱段，姜片，大蒜。
操作： 1 将羊棒骨砸断用水煮熟后取出，炒锅上火， 2 放适量底油，放大料和花椒炸香后加炮辣椒碎炒出红色，放大蒜烹料酒。 3 将煮熟的羊棒骨放入炒锅内翻炒几下后加适量酱油，将煮羊棒骨的汤过一遍箩后加入到炒锅内， 4 烧开后放葱段，姜片，各种药材及香料，放盐，胡椒粉，少许冰糖， 5 调好味道后加味精倒入火锅内，放上红枣，烧开后放香菜段即可。
6 食用时可配以各种涮菜一同食用。
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