鱼丸除了用火锅涮,还有哪些营养美味的家常做法?

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鱼丸除了用火锅涮,还有哪些营养美味的家常做法?,第1张

鱼丸除了用火锅涮,还有哪些营养美味的家常做法?
导读:鱼丸是我们人生中经常吃到的一种美食,他不但可以用来涮火锅,还可以用来 *** 其他的美食,吃起来都是非常的鲜美的,今天我们就来分享几道鱼丸的做法,让你除了能吃火锅,还能做出其他的美食。首先就是可以用来做汤。首先起锅烧油,在锅中加入葱姜进行爆香,然

鱼丸是我们人生中经常吃到的一种美食,他不但可以用来涮火锅,还可以用来 *** 其他的美食,吃起来都是非常的鲜美的,今天我们就来分享几道鱼丸的做法,让你除了能吃火锅,还能做出其他的美食。

首先就是可以用来做汤。首先起锅烧油,在锅中加入葱姜进行爆香,然后加入清水煮沸,最后再放入鱼丸将鱼丸煮熟,喜欢吃紫菜的也可以加入一些紫菜,再加入一些虾皮可以增加汤的鲜美,最后再加入调味料进行调味,比如食盐,味精,芝麻油,让汤的香味更浓喝起来更好喝。

之后再加入葱花和香菜,喜欢酸一点的还可以加入一点白醋,这样的话一碗鱼丸汤就做好了,尤其是在冬天喝上一碗鲜美、热气腾腾的鱼丸汤是非常暖和的。

第二种做法就是烤着吃,鱼丸可以用作烧烤,用竹签将鱼丸穿成一串然后在表面涂上一层烧烤酱,有空气炸锅的可以使用空气炸锅,也可以使用烤箱进行 *** 。出锅之前撒上一些孜然粉就可以食用了。

第三种做法就是将鱼丸用竹签串成一串,然后放入水中煮熟,这样话一串串鱼丸就 *** 成功了,学校门口也会售卖这样的美食,上面再刷上一层薄薄的番茄酱,吃起来是特别美味的。

第四种做法就是炒着吃,我们在炒蔬菜的时候可以加入一些鱼丸,鱼丸需要提前煮熟,这样的话可以让蔬菜的味道更加鲜美。当然了,我们在煮面的时候也可以加入一些鱼丸,这样的话也可以让面条更加好吃,更美味。

当我们购买鱼丸的时候,尽量购买正规品牌的鱼丸,不要图便宜购买一些三无产品,这样的话我们吃了之后对我们的身体是非常不好的,影响我们的身体健康。

川菜有成都、重庆两大流派,皆嗜麻辣,而成都偏麻,重庆偏辣。川菜共分高级筵席、普通筵席、市肆便餐及家常风味四大类。高级筵席,选料严谨, *** 精细,组合适时,调味清鲜,多用山珍海中国名莱巴蜀风味味,配以时令蔬鲜,品种丰富,味别多变。代表名菜有“芙蓉燕菜”、“一品熊掌”、“干烧鱼翅”、“麻酱鱼肚”、“家常海参”、“干煸就鱼丝”、“竹荪肝膏汤”等。普通筵席,又称田席,就地取材,菜重肥美,乡上风味,朴素实惠。所谓“三蒸九扣”便是其典型代表,名菜有“龙眼甜烧白”、“龙眼咸烧白”、“坛子肉”、“东坡肘子”、“粉蒸肉”等。市肆便餐,以烹制快速、经济方便,适应多种需要为特点,以烧、炒、爆、馏、拌为主要烹调 *** ,主要代表菜有“宫保鸡丁”、“水煮牛肉”、“口袋豆腐”、“鱼香肉丝”、“小笼粉蒸牛肉”、“干偏牛肉丝”等。家常风味,取材方便,操作简单,家喻户晓,人人会做,普遍流行的有“回锅肉”、“麻婆豆腐”、“开水白菜”、“连锅汤”、“大蒜鳝段”等。

川菜味型多变,是其更大特点。有“食在广州,味在四川”之说。西汉时期(华阳国志)中,记有蜀人“尚滋味,好辛香”,这一食俗,流传久远,至今不衰。以吃辣椒为例,用法上有青椒、红椒、鲜椒、干椒、泡辣椒、糊辣椒、辣豆瓣、辣酱、辣椒油、辣椒面等之分,并与花椒、葱、姜、蒜、糖、醋等巧配炒合,烹调成千变万化的复合美味,形成麻辣、红油、糊辣、豆瓣、怪味、鱼香、家常、宫保等。川菜在烹调技法上,讲究刀工、火候,千变万化。特别是以小煎小炒、干烧干偏见长。炒菜不过油,不换锅,芡汁现炒现兑,急火短炒,一锅成菜。川菜亦重用汤,所谓“川戏离不了帮腔,川菜离不了好汤”,确实如此。川菜长于根据原料不同,巧妙配合,形成了“清鲜醇浓、麻辣辛香、一菜一格、百菜百味”的独特风格。

三、粤菜

西汉时就有粤菜的记载,南宋时受御厨随往羊城的影响,明清发展迅速20世纪随对外通商,吸取西餐的某些特长,粤菜也推向世界,仅美国纽约就有粤菜馆数千家。粤菜是以广州、潮州、东江三地的菜为代表而形成的。菜的原料较广,花色繁多,形态新颖,善于变化,讲究鲜、嫩、爽、滑,一般夏秋力求清淡,冬春偏重浓醇。调味有所谓五滋(香、松、臭、肥、浓)、六味(酸、甜、苦、咸、辣、鲜)之别。其烹调擅长煎、炸、烩、炖、煸等,菜肴色彩浓重,滑而不腻。尤以烹制蛇、狸、猫、狗、猴、鼠等野生动物而负盛名,着名的菜肴品种有"三蛇龙虎凤大会"、"五蛇羹"、"盐局鸡"、"蚝油牛肉"、"烤乳猪"、"干煎大虾碌"和"冬瓜盅"等。

粤菜属于岭南风味,包括两广、海南等地方风味,而以广东菜为代表。广东菜,简称粤菜,是我国四大菜系之一,有“食在广州”的美誉。

广东地处亚热带,濒临南海,四季常青,物产丰富,山珍海味无所不有,蔬果时鲜四季不同,清人竹枝词曰:“响螺脆不及至鲜。更好嘉鱼二月天,冬至鱼生夏至狗,一年佳味几登筵。”把广东丰富多样的烹饪资源淋漓尽致地描绘了出来。

广东菜,有广州菜、潮州菜和东江菜三大类。广州菜集南海、番禺、东芜、顺德、中山等地方风味的特色,兼京、苏、扬、杭等外省菜以及西菜之所长,融为一体,自成一家。广州菜取料广泛,品种花样繁多,令人眼花潦乱。天上飞的,地上爬的,水中游的,几乎都能上席。鹧鸪、禾花雀、豹狸、果子狸、穿山甲、海狗鱼等飞禽野味自不必说;猫、狗、蛇、鼠、猴、龟,甚至不识者误认为“蚂蝗”的禾虫,亦在烹制之列,而且一经厨师之手,顿时就变成异品奇珍、美味佳肴,令中外人士刮目相看,十分惊异。广州菜的另一突出特点是,用量精而细,配料多而巧,装饰美而艳,而且善于在模仿中创新,品种繁多,1965 年“广州名菜美点展览会”介绍的就有 5457 种之多。广州菜的第三个特点是,注重质和味,口味比较清淡,力求清中求鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化,夏秋偏重清淡,冬春偏重浓郁。食味讲究清、鲜、嫩、爽、滑、香;调味遍及酸、甜、苦、辣、咸;此即所谓五滋六味。代表品种有:龙虎斗、白的虾、烤乳猪、香芋扣肉、黄埔炒蛋、炖禾虫、狗肉煲、五彩炒蛇丝等,都是饶有地方风味的广州名菜。潮州菜以烹调海鲜见长,刀工技术讲究,口味偏重香、浓、鲜、甜。喜用鱼露、沙茶酱、梅羔酱、姜酒等调味品,甜菜较多,款式百种以上,都是粗料细作,香甜可口。潮州菜的另一特点是喜摆十二款,上菜次序又喜头、尾甜菜,下半席上咸点心。秦以前潮州属闽地,其语系和风俗习惯接近闽南而与广州有别,因渊源不同,故菜肴的特色也有别。代表品种有:烧雁鹅、豆酱鸡、护国菜、什锦乌石参、葱姜炒蟹、干炸虾枣等,都是潮州特色名菜,流传岭南地区及海内外。东江菜又称客家菜,所谓客家,是古代从中原迁徙南来的 *** ,多是整村而迁或是整族而徙的,定居东江山区后,仍沿袭中原时的语言和风俗习惯,故菜肴的特色也得以保留。东江菜以惠州菜为代表,下油重,口味偏咸,酱料简单,但主料突出。喜用三鸟、畜肉,很少配用菜蔬,河鲜海产也不多。代表品种有:东江盐焗鸡、东江酿豆付、爽口牛丸等,表现出浓厚的古代中州之食风。

四、闽菜

起源于福建省闽候县。它以福州、泉州、厦门等地的菜肴为代表发展起来的。其特点是色调美观,滋味清鲜而着称。

闽台风味,包括福建省、台湾省地方风味,而以福建莱为代表,由于地理位置和历史渊源关系,台湾地方风味,受闽南菜系影响更大。福建菜,简称闽菜,是我国八大菜系之一,以烹制山珍海味而著称,在色香味形俱佳的基础上,尤以“香”、“味”见长,其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色,以及汤路广泛的特点,在烹坛园地中独具一席。

福建省位于我国东南部,面临大海,背负群山,气候湿和,雨量充沛,大地常绿,四季如春。沿海地区海岸线漫长,浅海滩涂辽阔、鱼、虾、螺、蚌、鲟、蚝等海鲜佳品常年不绝。辽阔的江河平原,则盛产稻米、蔗糖、蔬菜、花果,尤以荔枝、龙眼、柑桔等佳果誉满中外。山林溪涧盛产茶叶、香菇、竹笋、慧米及鹿、石鳞、河鳗、甲鱼、穿山甲等山珍野味。《福建通志》有“茶笋山木之饶遍天下”、“鱼盐蜃蛤匹富齐青”、“两信潮生海接天,鱼虾入市不论钱”、“蛙蚶蚌蛤西施舌,人馔甘鲜海味多”等诗句。这些都是古人对闽海富庶的高度赞美。福建人民利用这些得天独厚的资源,烹制出珍馐佳肴,脍炙人口,并逐步形成了别具一格的闽菜。

福建菜,选料精细,刀工严谨;讲究火候,注重调汤;喜用佐料,口味多变。

福建菜显示了四大鲜明特征:

一为刀工巧妙,寓趣于味,素有剞花如荔,切丝如发,片薄如纸的美誉:

二为汤菜众多,变化无穷,素有“一汤十变”之说。如用牛肉、鸡肉、火腿制成三茸汤后,根据菜肴烹制的需要,再选择于贝、鱿鱼、红糟、京冬菜、梅干菜、龙井茶叶或夜来花香等辅料中的一种料汁,掺进三茸汤,使汤的味道起了变化,给人以汤醇、料香、味新之感。

三为调味奇特,别是一方。闽菜的调味,偏于甜、酸、淡,这一特征的形成,与烹调原料多取自山珍海味有关。善用糖甜去腥膻;巧用醋酸甜爽口;味清淡,则可保持原汁原味,并且以甜而不腻,酸而不,淡而不薄享有盛名。闽菜还善用红糟、虾油、沙茶、辣椒酱、喼汁等调味,风格独特,别开生面。

四为烹调细腻,雅致大方,以炒、蒸、煨技术最为突出。食用器皿别具一格,多采用小巧玲玫、古朴大方的大、中、小盖碗,愈加体现了雅洁、轻便、秀丽的格局和风貌。

福建菜拥有福州、闽南、闽西三路不同的技术和风味。福州菜,是闽菜的主流,除盛行于福州外,也在闽东、闽中、闽北一带广泛流传。其菜肴特点是清爽、鲜嫩、淡雅,偏于酸甜,汤菜居多。它善用红糟为调料,尤其讲究调汤,予人“百汤百昧”和“糟香扑鼻”之感。

代表名菜有:“佛跳墙”、“煎糟鳗鱼”、“淡糟鲜竹蛏”、“鸡丝燕窝”等。闽南菜,盛行于厦门和晋江、龙溪地区,东及台湾。其菜肴具有鲜醇、香嫩、清淡的特色,并且以讲究调料,善用香辣而著称,在使用沙茶、芥末、喼汁以及药物、佳果等方面均有独到之处。代表名菜有“东壁龙珠”、”炒鲎片”、“八宝芙蓉鲟”等。闽西菜,盛行于“客家话”地区,菜肴有鲜润、浓香、醇厚的特色,以烹制山珍野味见长,略偏咸、油,在使用香辣方面更为突出。代表名菜有:“油焖石鳞”、“爆炒地猴”等,具有依厚的山乡色彩。

五、苏菜

起始于南北朝时期,唐宋以后,与浙菜竞修秀,成为"南食"两大台柱之一。江苏菜是由苏州、扬州、南京、镇江四大菜为代表而构成的。其特点是浓中带淡,鲜香酥烂,原汁原汤浓而不腻,口味平和,咸中带甜。其烹调技艺擅长于炖、焖、烧、煨、炒而着称。烹调时用料严谨,注重配色,讲究造型,四季有别。苏州菜口味偏甜,配色和谐;扬州菜清淡适口,主料突出,刀工精细,醇厚入味;南京、镇江菜口味和醇,玲珑细巧,尤以鸭制的菜肴负有盛名。着名的菜肴品种有"清汤火方"、"鸭包鱼翅"、"松鼠桂鱼"、"西瓜鸡"、"盐水鸭"等。

苏扬风味,指江苏菜系,乃我国四大菜系之一,其影响遍及长江中下游地区,在国内外享有盛誉。

江苏省东临黄河,西拥洪泽,南濒太湖,长江横贯于中部,大运河沟通南北,境内湖泊众多,河网稠密,土壤肥沃,气候寒温适宜,物产十分丰富,素有“鱼米之乡”的誉称,江苏为全国重要淡水鱼区,太湖银鱼、长江鲥鱼和刀鱼,阳澄湖大闸蟹为名产,高邮鸭和鸭蛋、如东狼山鸡等均享盛名。“春有刀鲚夏有鲥,秋有肥鸭冬有蔬”,一年四季,水产禽蔬轮番上市,应有尽有,这些富饶的物产,为江苏菜系的发展提供了优越的物质条件。

苏扬风味,主要由淮扬,南京、苏锡、徐海四个地方风味组成,而扬州菜、苏州菜又是苏扬风味的两大支柱。苏扬风味的共同特点是:用料以水鲜为主,汇江河湖海特产力一体,禽蛋蔬菜四季皆备。菜品风格典雅,形质兼美;重视调汤,保持原汁;追求本味,清鲜平和;咸甜适中,适应面广;浓而不腻,淡而不薄;酥烂脱骨而不失其形,滑嫩爽脆而不失其味。一江之隔,南北不同。从历史上看来,北方人嗜咸南方人嗜甜,扬州位于长江之北,在地理上素为南北之要冲,因此在菜肴风味上容易吸取北咸南甜的特点,逐渐形成了“咸甜适中”的特色,而苏州位于长江之南、相对地受北味影响较小,所以“趋甜”的特色也就保留了下来。

淮扬风味以扬州、两淮(淮安、淮阴)、镇江为中心,以大运河为主于,南起镇江,北至洪泽湖,东含里下河并及沿海,这里水网交织,江河湖泊所出甚丰。肴撰以清淡见长,味和南北,概称“淮扬菜”。扬州菜素有“饮食华侈,制体精巧,市肆百品,夸视江表”之誉,名馔有“将军过桥”、“醋溜鳜鱼”、“三套鸭”、“鸡汤煮干丝”、“清炖蟹粉狮子头”等。两淮的鳝鱼菜品达 108 种之多,其中“软兜长鱼”、“白煨脐门”、“大烧马鞍桥”等,有活嫩、软嫩、松嫩、酥嫩等特点,突出一个“嫩”字。镇江则以三鱼(鲥鱼、回鱼、刀鱼)菜肴驰名,名食水晶肴蹄饮誉中外。

重庆具有特色的火锅主要有:

1、 重庆德庄火锅:作为重庆火锅巨头,德庄火锅当之无愧。德庄火锅发展起步早,发展至今已经成为知名餐饮大集团,集餐饮、食品、物流餐饮文化研究于一体,将重庆火锅不断注入到各行业中;

2、重庆情满山城老火锅:以“老火锅”被大众所知,火锅市场上近年出现不少新派火锅,但吃重庆火锅还是要属老火锅好,其中要属“情满山城”老火锅最为出众;

3、渝味晓宇火锅:以“红色文化”为主题,满足人们怀旧情怀,从品牌名称上来说是很有年代感。

姜葱螃蟹

主料:螃蟹1000克

辅料:葱25克,姜末25克,淀粉25克

调料/腌料:盐25克,味精25克,胡椒粉01克,料酒15克,花生油750克,香醋25克,蚝油25克

*** 过程

1螃蟹去壳洗净,改刀成块;

2取一碗放清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蚝油,调成汁待用;

3将螃蟹下入旺油锅,稍炸出锅。锅留底油,下葱白段爆香,加入螃蟹烹酒,速盖一下锅盖,倒入调好的汁,翻匀出锅即可。

咖喱螃蟹

材料:

1 螃蟹1只,西芹200克,葱段30克,香菜末30克

2 红辣椒末1大勺,红葱头末1大勺,洋葱1/2个调料:

1 咖喱粉2大勺,红糖2小勺

2 鱼露2大勺,酱油1小勺,椰奶3大勺,水1/2杯 *** 过程:

1 将螃蟹处理好,除好腮等不能食用的部分,洗净后切块备用,西芹摘去叶子,洗净后斜切成段备用,洋葱也切丝备用。

2 起油锅,将螃蟹块醮上少许面粉,放入锅中,炒熟至外表呈金黄的后捞出备用将锅烧热,加入2大勺油,将材料2炒香,加入调料1炒至咖喱香味散出后,倒入炸好的螃蟹块、西芹段、葱段以及调味料2,炒熟后装盘,在撒上香菜末即完成。

炒蛏子

主料: 蛏子 500克

配料:

调料: 盐 4克 料酒 3克 大葱 8克 姜 3克 植物油 15克 各适量

口感 肉质洁白,鲜嫩爽口。

1 先将葱切段,姜切片,然后将蛏子洗净,放入盐水中,加入少许食油,使其吐出泥沙,再洗净待用。

2 炒锅注油烧至八成热,下入葱段、姜片爆锅,倒入蛏子快速翻炒,边炒边加入料酒、盐、炒至蛭壳开口,露出蛏肉,出锅装盘即成

海鲜全家福的 *** 材料:

主料:对虾100克,干贝20克,墨鱼300克,鱼肚50克,海参50克

调料:盐3克,味精2克,胡椒粉2克,香油10克,大葱10克,姜5克

海鲜全家福的特色:

汤汁清澈,口味鲜美。

海鲜全家福的做法:

1 将海参、虾、墨鱼、鱼肚洗净改刀。干贝发透。

2 将上述原料放入炖锅内,加葱段、姜片、上汤,小火炖至熟透,拣出葱、姜,撒精盐、味精、胡椒粉,淋香油即成。

海鲜豆腐煲的 *** 材料:

主料:豆腐(北)200克,鱿鱼(鲜)100克,虾仁50克,石斑鱼100克

调料:蚝油10克,白砂糖5克,鸡粉2克

海鲜豆腐煲的做法:

1 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起;

2 鱿鱼切片备用;

2 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用;

3 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片,加入适量水,以小火熬煎约3分钟;

4 起锅前用生粉水勾芡即可。

海鲜扒豆腐的 *** 材料:

主料:豆腐,虾仁,海参,鱿鱼,小油菜蚝油,鸡精,葱,姜,盐,糖,高汤,食用油

海鲜扒豆腐的特色:

色泽美观,鲜香味浓。

海鲜羹的 *** 材料:

主料:海参(水浸)100克

辅料:鲍鱼50克,明虾100克,干贝50克,鸡蛋清80克,冬笋50克,金华火腿25克,胡萝卜20克

调料:姜5克,大葱10克,黄酒25克,盐2克,味精3克,胡椒粉1克,猪油(炼制)25克,淀粉(豌豆)20克

海鲜羹的特色:

多种原料组成,色泽淡雅,汤鲜味美。

海鲜羹的做法:

1水发刺参鲍脯切成指甲状薄片。干贝用刀身碾碎。明虾片用少许蛋清,生粉30克(淀粉15克加水)上浆并在沸水锅氽熟。

2锅烧热放油,将姜(切片)片、葱(切段)段下锅煸几下,烹绍酒,下入鸡汤加水500克,滚起捞出姜、葱不用,加入干贝、鲍脯、海参、笋丁及胡萝卜小片,调好味勾芡(淀粉10克加水),加入蛋清搅动匀装汤盆,撒上胡椒粉,放上姜丝、葱丝。

全家福海鲜饭

主料:大米

辅料:鲜虾、鱿鱼、青椒、洋葱、香菇、胡萝卜、西红柿、葱、姜

调料:盐、白糖、酱油、咖喱粉、辣酱、香叶

烹制 *** :

1、坐锅点火倒油,下洋葱、鲜虾、鱿鱼翻炒,加入葱姜末、香菇丁、西红柿煸炒,依次放入咖喱粉、香叶、辣酱,放入大米炒香后冲适量开水,加盐、白糖、酱油,转入电饭煲中蒸熟,出锅后加入青椒、胡萝卜丁拌匀即可。

焗白汁海鲜饭

材料: 6 安士中虾,6 安士带子,6 安士鱿鱼, 6 安士鱼柳、6 只青口(去壳),250 克白饭, 1/2 杯 Cheddar 芝士粉,200 毫升淡奶, 1 棵荵(切段),1 茶匙蒜茸,2 茶匙乾荵茸, 2 汤匙面粉,1 只鸡蛋,1 茶匙鸡粉,200 毫升水。

做法:

1 用1汤匙油将鸡蛋炒熟,下白饭炒匀,放在焗盅内。

2 用少许油、盐水将鱿鱼、青口、带子、及虾略略拖水以去腥味,但不要煮熟。

3 烧油1汤匙,将鱼柳煎香及煎熟。

4 再烧油2汤匙,爆香蒜茸及乾荵茸,放入鱿鱼、青口、带子及虾兜热,加荵再兜匀,取出。

5 放2汤匙油於小煲内,烧热,加面粉煮一分钟,慢慢将淡奶、水及鸡粉搅入,煮滚及至汁浓,将海鲜放入汁内。

6 将汁料倒在炒饭上,洒上芝士茸后放入预热焗炉内焗15-20分钟至芝士茸呈金**。

7 亦可加入杂菜粒及蘑菇片以增加纤维。

正西班牙海鲜饭

用料:虾、青口贝、鸡肉、兔肉、鱿鱼、墨鱼、文蛤、大米、青豆、白芸豆、西红柿、橄榄油、藏红花粉、洋葱粉、红椒粉、盐。

  做法:

  1将主料洗净,鸡肉、兔肉、鱿鱼、墨鱼切丁,西红柿切粒。

  2锅中放橄榄油,放入鸡肉、兔肉、鱿鱼、墨鱼、文蛤翻炒片刻,然后加水放入生大米、青豆、白芸豆、藏红花粉、红椒粉、洋葱粉、盐同煮。

  3煮15分钟后放入虾和青口贝再煮片刻,然后盛出。

  4将煮好的米饭放入150℃烤箱中烤5分钟即可

海鲜粥

主料:白饭 1碗 大骨 1/2斤 干贝 1/2两 虾仁 4两 花枝 数片 青蚵 4两 芹菜末 少许 姜 少许 蛋 2个

盐 少许 胡椒粉 1小匙 香油 少许

做法:

(1)将大骨加4杯水熬成高汤,倒入白饭及干贝以小火熬30分钟,成浓稠粥状。

(2)浓粥煮好之后,再加虾仁、花枝或青蚵等海鲜料煮开,以调味料调味即可起锅。

(3)食用时再撒点香油与芹菜末。

(4)配料可依个人喜好,加油条、皮蛋与绞肉等,做成皮蛋瘦肉粥等。

海鲜粥

材料 鲷鱼片30g 虾仁少许 哈蜊(壳)40g 米1/4杯

作法

1虾仁去泥肠,洗净后从中片开。鲷鱼切小片,哈蜊泡水吐沙,葱、姜切细末。

2虾仁、鱼片沸水川烫备用。

3米洗净,加适量水煮成粥,加入海鲜料及调味续煮2分钟,待哈蜊全开后加入葱、姜末混匀即可。