导读：食材：切块烤鸭，鸭血，各种蔬菜，火锅丸子，土地粉火锅底料，洋葱，葱姜蒜，花椒，辣椒粉，芝麻生抽，醋，蚝油，十三香，鸡精，胡椒粉步骤：1、不容易熟的蔬菜先煮熟捞出备用2、锅中油热，下入葱姜蒜洋葱丝，花椒粒和火锅底料炒出红油和香味，加水煮开3、
食材：
切块烤鸭，鸭血，各种蔬菜，火锅丸子，土地粉
火锅底料，洋葱，葱姜蒜，花椒，辣椒粉，芝麻
生抽，醋，蚝油，十三香，鸡精，胡椒粉
步骤：
1、不容易熟的蔬菜先煮熟捞出备用
2、锅中油热，下入葱姜蒜洋葱丝，花椒粒和火锅底料炒出红油和香味，加水煮开
3、煮开捞出料渣，下入素菜烫熟捞出，下入火锅丸子土豆粉煮熟，最后3分钟下入烤鸭煮开
4、调个秘制酱料：蒜末辣椒粉芝麻淋上热油，加入三勺生抽+一勺醋+一勺蚝油+十三香鸡精胡椒粉拌匀
5、酱料碗加适量冒烤鸭汤，加入所有食材拌匀，最后撒上葱花即可
冒烤鸭酱料
之一步：准备材料
1、糍粑辣椒的做法：用干辣椒朝天椒和子弹头各40克，加入开水煮10分钟左右，取出来用刀剁碎。
2、花椒粉：青花椒和红花椒各10克，用中药粉碎机打碎即可。
3、郫县豆瓣250克，一定要剁很细。
第二步：具体炒制
1、将炒锅置于火上，热锅下菜籽油250克。如果菜籽油是生菜油，油面上的泡沫散尽后，下牛化油500克。
2、由于牛化油膻气比较中，牛油化开后，可以将油多炼一下。
3、再一次下豆瓣250克、豆豉50克、糍粑辣椒80克、大葱100克。小火慢炒1小时。
4、炒 1小时后，下花椒粉20克、胡椒粉20克、浓缩回味粉 10克，起锅即可。
注意事项：炒的过程中，火尽量的小。
还可以，烤鸭好吃。特色服务：是老字号，可以刷卡，有包厢，有送餐，有停车位，有服务费，提供在线菜单，有夜宵，有无烟区，有宝宝椅，有wifi。北京全聚德烤鸭,是连锁经营, *** 过程、工艺手法都一样,有着严格的统一标准规范!从这个角度来说,都一样,都好!
北京全聚德王府井店位于有中华“之一街”之称的北京王府井大街，原址为明代十王府。“全聚德”闪光的金匾，历经百年沧桑，讲述着古老的故事，记录着几代人的艰辛与成果。“全聚德”不仅仅是在做生意，他还在传播中华民族的饮食文化、称为促进中外友谊、交流与合作的纽带和桥梁。
这个烤鸭还是很不错的，皮酥脆不肥腻，鸭肉很香，片鸭子的技术也很是了得，只是吃之前我们都不饿所以还没吃完有点浪费。闻名京城经过几代人的努力,“全聚德＂形成了以烤鸭为代表的美 *** 品和独特的饮食文化
全聚德的烤鸭和别的地方吃过的的确有很大差别，片鸭子的师傅推着餐车到您的餐桌旁，当着客人的面片鸭子，鸭胸部的皮先被片下、切成小块上桌，跟着砂糖和面酱。据我所知烤鸭还是现场新鲜出炉的好吃，但是全聚德的烤鸭更好是一吃，千万不要两吃，三吃的，行为重复收费，尤其是做汤的根本就不是您原有的这只鸭子的骨架。
到北京旅游，必吃的美食有什么？相信大家一定首先会想到烤鸭。作为一道以地名命名的美食，北京烤鸭，曾几何时，就是北京美食的招牌菜，就像重庆的重庆火锅一样。
除了北京烤鸭以外的普通烤鸭黯然失色，失去了话语权，这对于普通烤鸭也是不小的考验，许多烤鸭无法顶住压力 ，最后只好改名为北京烤鸭。
毕竟能把北京当前缀名，那也是一种荣耀啊，蹭蹭热度，也是无可厚非。
早些年，北京烤鸭的品牌还比较少，去北京吃烤鸭，只需要奔着那几个老字号去就行了。而如今，要是想在北京挑选出一家北京烤鸭店，估计得纠结上半天：到底吃哪一家更好呢？
出现这样的现象，原因其实很简单，因为现在各家做的烤鸭水平都差不多，老字号名气大，后起之秀有冲劲。
他们只是在口味上、环境上、服务上各有千秋，大家可以根据自己的需求来做选择。
不过，在游品看来，既然去了北京，不妨就多吃几次北京烤鸭，一次吃老字号，品尝和感受一下北京烤鸭的老品牌；一次尝试新店，正好也能对比一下每家的不同之处。
一般来说，刚端上桌的烤鸭还带着余温，拿起一片热腾腾荷叶饼，放上新鲜的烤鸭肉片和葱丝、黄瓜丝，抹上一点甜面酱，直接一口塞进嘴里，别提多好吃了。
许多人都以为烤鸭用的是春饼，或者是面皮，虽然都是用面粉做成的，但他们之间还是有区别的。
其实，吃北京烤鸭是不放辣椒的，但因为游品喜欢吃辣，所以吃北京烤鸭的时候，会卷一个放一小勺辣椒，再卷一个普通，交叉着来，又好吃又好玩。
点了一份北京烤鸭，总得再吃点清口的素菜。游品推荐这道炝炒豆芽，吃起来脆脆香香的，还可以把豆芽放进荷叶饼里和烤鸭一起吃，口感层次会更加丰富。
吃北京烤鸭，如果不停地吃鸭肉，很容易就会感觉到油腻，所以，一般的北京烤鸭店都会准备一些开胃可口的小吃，比如这一小碟的山楂条。
吃完烤鸭，再来几根山楂条，瞬间就将口腔中的各种油腻分解了，好像肚子也被清空了一样，感觉还能再吃几口烤鸭。
北京烤鸭大多都是堂食，如果当时没有吃过瘾，可以购买便携装的北京烤鸭，带回去慢慢吃。
如今的北京烤鸭便携装做得都比较精致，甚至可以买回去，当做特产、伴手礼送人了。有的北京烤鸭店，提供便携装，有的不提供，只能堂食，甚至在一些大型的超市里，都有卖的。
这也和重庆火锅十分相似，有的火锅店出售火锅底料，有的没有，在重庆的各大超市里，一定有一面墙的火锅底料可以供大家挑选。
不过，这几年一些比较大的北京烤鸭品牌，口碑都大幅度地下降，反而是一些北京的本地菜式的存在感越来越强。
你们觉得现在的北京烤鸭怎么样呢？有哪些好吃的品牌，可以在评论里留言哦！
