导读：1、主要原料：鲜牛骨、牛杂（肚、心、舌、头皮等）、辣椒油、酱油各150克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克。 2、汤底料：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白
1、主要原料：鲜牛骨、牛杂（肚、心、舌、头皮等）、辣椒油、酱油各150克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克。
2、汤底料：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。
3、先把主要的原料（牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等）和萝卜洗净，把切好的原料放到烧开的水里，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，过滤去汤水，再加人干净的清水。
4、加入萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料（八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽），用旺火烧沸约30分钟后（高压锅15分钟），改用小火继续烧15小时（高压锅半小时），煮至牛肉、牛杂酥而不烂，加入精盐、老抽、白糖、白酒、味精即可。
牛杂火锅的做法具体如下：
做法：
1、把牛百叶和牛心顶用食盐搓洗干净，海带结和鸡血分别浸泡洗净。
2、香菜、牛肉、豆腐泡、牛肉丸分别洗净。
3、西洋菜在水田里生长的，要浸泡一两遍后再一根一根洗净，防止有虫卵附在叶子上面，把老根剪掉，生姜去皮切片，红葱头去须去皮，切成薄片。
4、牛肉丸切重复的十字刀花，煮开后就会形成漂亮的花朵，牛肉切薄片，调入盐、淀粉、少许食用油抓匀，腌制片刻，牛百叶横着切断，红葱头内倒入酱油和香油，加上2汤匙陈醋，拌成蘸料，放一旁待用。
5、洗净的西洋菜捞起沥干，牛心顶切片，鸡血切厚片，豆腐泡对半切开或整个煮均可，亲们若喜欢吃年糕或淮山什么的，可以尽情添加。
6、接通电源，锅内盛入半锅开水，这样就促进加热的速度。放入姜片和枸杞子，倒入少许花生油，遮上锅盖大火煮沸。
7、接着就可以把食材放入锅中，边煮边吃，难熟的先煮，易熟的后煮。
8、蘸料随意调整，蒜蓉、葱头、香菜、花生酱、辣椒酱、南乳、腐乳、沙茶酱、香麻油、陈醋、这些都是调火锅蘸料的基本食材。
牛肉、牛肉丸、白萝卜、猪腿骨、金针菇、杏鲍菇、莲藕、海带、香菜、沙茶酱、老干妈、酱油、可口可乐。
步骤如下：
1、白萝卜洗净刨皮，切成小圈。
2、猪腿骨洗净。
3、烧开水，焯一下猪腿骨，除去血水。
4、把猪腿骨捞出放入锅内，与白萝卜一起熬汤。
5、加满一锅水，大火烧开。
6、中小火熬煮一个半小时左右，加盐调味。
7、金针菇和杏鲍菇各一盒。
8、金针菇切去根部，洗净，杏鲍菇洗净切片。
9、莲藕洗净刨皮切薄片，香菜洗净。
10、海带结用水泡发，打开结，洗净切丝。
11、牛肉丸洗净切米字刀花（这样易煮开，且更入味也好看），牛肉切薄片。
12、所有材料准备就绪。
13、把想吃的涮菜涮肉加入锅中，煮沸。
14、用沙茶酱和汤底汁调成蘸酱。（他喜欢辣点就用老干妈和酱油调成蘸酱）
15、涮菜涮肉煮熟后，捞出蘸酱即可食用。当然，再喝点冰爽的可口可乐，那真是享受中的享受！不多说了，咱们要开动了哦！
*** 牛杂火锅要先把准备好的牛肉、牛杂切好并倒入锅中焯水，再捞出来洗净倒入清水中，然后往锅内加入萝卜块、橙皮、八角、孜然粒、花椒面、草果、桂皮、干辣椒、老抽墩柱，等锅中的食材被煮至酥而不烂的状态时加入白糖、食盐、味精等物调味即可。
怎么做牛杂火锅
准备材料：牛肥、牛百叶、大肠、牛心、牛肚、牛肉、橙皮、八角、孜然粒、花椒面、草果、桂皮、干辣椒、白糖、食盐、老抽、味精、白酒
之一步：
首先我们要根据自己的口味准备好牛肥、牛百叶、大肠、牛心、牛肚、牛肉等食材以及适量的萝卜，然后把这些食材全部切好并放入锅中焯烫，知道这些食材的颜色都呈白红色，再将它们捞出来洗净备用。
第二步：
把清洗干净的食材和适量的清水一起倒入锅中，再放入上一步中切好的胡萝卜，然后用纱布袋将橙皮、八角、孜然粒、花椒面、草果、桂皮、干辣椒包裹起来，将它和适量的老抽一起倒入锅中。
第三步：
用大火加热锅中的食材半小时左右，再改成小火把锅中的食材熬煮一个半个小时，等我们看到锅中的牛肉、牛杂都被熬煮至酥而不烂的状态时，再往锅中加入白糖、食盐、老抽、味精、白酒调味即可。
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在平常有些人喜欢把牛杂煮火锅吃，味道非常的鲜美，并且还很有营养，那么牛杂火锅好吃吗？牛杂可以做火锅吗？一起来看看吧！
牛杂火锅好吃吗好吃。
牛杂一般被我们大家成为牛的内脏，牛杂一般都包含牛肚、牛肝、牛肾这些食物，但是很多人都不会单独吃这些食物，其实这些食物也是非常有营养的食物，并且吃了还能滋补我们的身体，给身体补充能量，但是一般动物的内脏胆固醇都偏高，所以大家也不要贪吃，适量的吃就可以了，不过味道是非常鲜美的。我们还需要注意的是，牛杂虽然美味，但是也有一些人并不适合吃牛杂，特别是有心血管疾病的人，因为牛杂胆固醇高，所以吃了之后会对疾病有所影响，只要是正常人吃一半不会有问题，不过量适量就行。
牛杂可以做火锅吗可以。
一般牛杂就是被大家用来做火锅来吃的，用牛杂来做火锅营养又美味，特别是那个汤汁非常的鲜美，用牛杂做火锅之前，需要将牛杂用卤水卤一遍，这样牛杂就会入味，之后再 *** 成火锅食用，会更加的好吃，每个人都可以吃一大碗饭。
牛杂火锅怎么做好吃首先我们需要准备好材料，牛杂、八角、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各、萝卜，盐、老抽、白糖、白酒、味精，然后将牛杂焯水一遍，之后再次将牛杂放入清水中煮，放入作料八角、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各、萝卜，老抽，把牛杂煮熟透，让牛杂煮到不烂也不硬为止，最后在放入盐、白糖、白酒、味精煮一起煮，就可以了。
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