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导读： 速溶咖啡是市面上最常见的一种咖啡，那么你知道该怎样鉴别速溶咖啡吗，下面我为大家介绍鉴别速溶咖啡的技巧，欢迎大家阅读。 怎样鉴别速溶咖啡 咖啡为茜草科灌木，咖啡树果实种子，半圆形有沟纹，经炒熟后制成咖啡粉，棕褐色有特殊香气，咖啡
速溶咖啡是市面上最常见的一种咖啡，那么你知道该怎样鉴别速溶咖啡吗，下面我为大家介绍鉴别速溶咖啡的技巧，欢迎大家阅读。
怎样鉴别速溶咖啡咖啡为茜草科灌木，咖啡树果实种子，半圆形有沟纹，经炒熟后制成咖啡粉，棕褐色有特殊香气，咖啡粉经煎煮后即可饮用，如将汁浓缩再干燥即成速溶咖啡。
伪劣咖啡是在真咖啡中掺入菊苣根粉，或将谷物、豆类焙炒粉碎后掺入。真咖啡含咖啡碱，具有特殊香气。劣质咖啡一般是过期或密封不严受潮造成结块，香气滋味明显变化，往往香气消失，喝有异味。还有将咖啡粉磨细冒充速溶咖啡的，其实，二者工艺不同，速溶咖啡是将咖啡水浓缩，喷雾干燥而成，工艺复杂，冲泡后立即溶解，无漂浮，无渣滓，而咖啡粉尽管磨得很细，冲泡后有漂浮物，有沉渣，不能下咽，只能吹着喝。常见还有将速溶咖啡包装涂改保质期的。速溶咖啡保质期一般为二年。
速溶咖啡是咖啡豆经焙炒和粉碎后得到纯咖啡，再经提取和真空浓缩而成的粉粒状咖啡，可以随时冲泡，落开水中即溶。感官鉴别速溶咖啡的质量，可以分冲泡前和冲泡后两个阶段进行。
(1)冲泡前鉴别
良质速溶咖啡——因品种和工艺不同而呈棕色到深褐色;组织状态为2毫米左右大小的不规则颗粒，夹杂有部分细粉末;因炒时发生了美拉德反应而体现出咖啡独有的`香气。
劣质速溶咖啡——色泽深暗，有的呈铁黑色;组织状态上因受潮或其他原因而有结块、结团现象;咖啡的焙炒香味淡或根本嗅不到，代之以浓烈的焦糊味。
(2)冲泡后鉴别
良质速溶咖啡——溶解完全，没有渣滓和悬浮物;汤汁色棕红而明亮;具有浓郁的咖啡香;加糖后具有适口的苦味和酸味，风味爽直。
劣质速溶咖啡——溶解后杯底有沉淀物，汤汁颜色偏暗，呈棕黑色(同样浓度情况下);香气淡，而焦糊味浓;加糖后饮用则苦味和酸味均浓重，尤其是回味辛苦。
如果你和我一样是个上班族特别需要一款咖啡，又不能太贵，那就让我来为你推荐几款吧！
一、千小鹤美式黑咖啡粉速溶 *** 店铺:千小鹤咖啡品牌店 这是一款粉质细腻、醇香浓郁的咖啡粉。它独特的配方只包含咖啡，不添加任何其他成分，让你纯粹地品味咖啡的香气和口感。这款咖啡粉来自普洱的保山产区，以其独特的风味和质量闻名。是一种专为工作需要提神的人士设计的咖啡。它不含脂肪，让你享受咖啡的美味同时无需担心额外的热量。它的价格也只有25元，非常的平价，特别适合我们上班族喝。它让你在忙碌的生活中轻松享受咖啡的乐趣。千小鹤美式黑咖啡粉速溶不仅能够提神，还能让你感受到咖啡的独特醇香，给你带来愉悦的味蕾体验。购买千小鹤美式黑咖啡粉速溶还有额外的好处。每购买4盒，还能获得冷萃冰川杯作为赠品，让你可以在炎热的夏天享受清凉的冷萃咖啡。所以，快来品尝千小鹤美式黑咖啡粉速溶，让它成为你工作和提神的小伙伴。二、觅食兽高因美式纯黑咖啡 *** 店铺:觅食旗舰店 这是一款无糖、0脂肪的速溶咖啡粉。这款咖啡能够提神醒脑，帮助你在工作中保持专注和活力。它是真正的高因咖啡，给你真正的劲儿！这款咖啡精选高海拔种植的阿拉比卡咖啡豆，品质上乘。高海拔的种植环境让咖啡豆生长缓慢，形成了更丰富的口味和香气。它的价格也特别友好，只有469元，适合我们上班族早上泡一杯提神喝。这款咖啡粉不含糖和脂肪，让你可以尽情享受纯正的咖啡味道，而不必担心额外的糖分和脂肪摄入。无论是早起上班还是下午犯困，觅食兽高因美式纯黑咖啡都能给你所需的提神效果。它是你忙碌生活中的好伙伴，让你在需要精力的时候保持活力和动力，为你带来独特的咖啡体验。三、问斯纯黑咖啡粉 *** 店铺:问斯旗舰店 这是一种速溶咖啡，非常适合需要提神的工薪族加班狗或熬夜党。它是一种浓缩咖啡，能够让你在短时间内醒脑，让大脑保持清醒。这款咖啡粉没有加入蔗糖，所以你可以放心享受纯正的咖啡味道，而不用担心额外的糖分。无论是冷萃还是美式，它都能给你带来浓郁的咖啡风味。这款咖啡是提神醒脑的利器。价格非常平价，仅需要299元就可以啦！是不是很适合我们上班族呀！它能够让你在清晨唤醒大脑，开启一天的活力。让你保持专注，提高工作效率。当你需要熬夜完成任务时，它是你更好的伙伴。它能让你在疲惫的时候恢复活力，让你保持精神焕发。所以，无论你是需要提神醒脑还是提高工作效率，斯纯黑咖啡粉都是你的首选。四、特浓高因咖啡 *** 店铺:heyya喜鸭旗舰店 这是一种超级提神的黑咖啡，适合我们上班族犯困提神醒脑的时候来上一杯，价格也很实惠性价比很高，只需要299元。它能让你保持专注和精力充沛。特浓高因的特别之处在于它没有加糖和脂肪，所以你可以随心所欲地享受美味的咖啡，而不用担心会摄入太多糖分和脂肪。无论是冰美式还是速溶，特浓高因都有浓郁的咖啡味道，令人垂涎欲滴。这款咖啡不仅提供提神效果，还超可爱的。它的包装设计很活泼，让你喝咖啡的时候感受到愉悦和快乐。特浓高因含有很多 *** ，能够让你精神焕发，保持清醒。在工作的时候，特浓高因能够带给你活力，帮你更有效地工作。所以，当你需要提神的时候，特浓高因是你的好帮手！它能给你持久的能量，让你精力充沛地面对工作和挑战。让特浓高因成为你工作上的好朋友，让你每天都充满活力和动力！以上就是我的推荐，大家可以进行参考一下。
雀巢咖啡微研磨和速溶区别在于口感上的不同，雀巢微研磨咖啡保留了更多属于咖啡豆的香味、口感、营养，而速溶咖啡因为加工会损失一部分这些东西，所以微研磨咖啡喝起来会更香一些。
雀巢咖啡通过低温慢火烘烤优质咖啡豆，再加上微研磨技术，更好的激发咖啡的原味醇香。并且采用独立小条包装，一次一条，即冲即饮，口感柔滑香醇，如同现磨咖啡。
研磨咖啡和速溶咖啡的 *** 流程是不一样的， *** 速溶咖啡只需要把它的包装袋拆开并将里面的粉末倒入杯子里，然后再把烧好的热水倒入其中搅拌至所有的粉末融化即可饮用。
“雀巢咖啡”是世界上之一个速溶咖啡品牌，保有独特的咖啡香醇，拥有悠久的历史与传承。过去的83年间，雀巢咖啡已经从一罐咖啡发展成为如今全面的产品种类和系统。雀巢咖啡在全球180多个国家都有销售，它引领着咖啡饮料品类的潮流。
速溶咖啡到底是什么？
喜欢喝现磨咖啡的朋友越来越多了，喝速溶咖啡的是主力军。
经常有朋友问我，哪种速溶好喝？喝速溶是不是会被鄙视？喝了过期速溶，我会不会有事？
逛逛超市，不难发现，速溶咖啡的种类真多，奶香型的、海南椰香型的、特浓型的、哥伦比亚、巴西，还有什么男士咖啡、女士咖啡、蓝山咖啡。
速溶到底是不是咖啡？能不能喝？
速溶不是咖啡
“速溶咖啡”不能算咖啡，这是传统咖啡界普遍认同的看法。
咖啡与中国的茶一样，是植物的一部分经过人工采摘和烘焙加工，再用开水冲滤或者冲泡，做成一杯味美味有营养，有益身体健康的饮料。
而速溶呢？大家可以百度一下，从速溶的生产工艺过程来讲，完全是化学物质合成的一种人工饮料。里面有各种对人体有害的化学物质。
本来我们是想喝一杯咖啡提提神儿，即使不是很精致美味的精品咖啡，只要不过量喝也不会对身体造成什么伤害，可速溶对人体健康的影响呢？我搜集整理了一下关于速溶的一些内容，大家了解一下。

速溶咖啡的生产
由于速溶咖啡往往只是萃取咖啡豆中的 *** ，因此为了降低成本大部分咖啡生厂商都会选择品质差产量高，价格低的罗布斯塔种。这种咖啡豆的生产地多是在越南、中国海南、云南、非洲等一些国家。
速溶咖啡是从工业原料用的罗布斯塔种咖啡豆中提取有效成分后经干燥而生产的，此过程中不免会有一部分芳香物质散失而使成品的风味、口感不如直接炒磨的咖啡浓郁纯正。
其生产流程一般为：预处理→焙炒→磨碎→萃取→浓缩→干燥
其中预处理是去除杂质
焙炒过程中咖啡豆内含物质在此过程中发生复杂的物理、化学反应，形成特有的咖啡芳香物质。磨碎后在一定的温度和压力下，把咖啡中的有效成分提取到水中。
通过真空浓缩，便于干燥工序。
干燥，这是速溶咖啡粉的成形过程，也是在加工过程中对咖啡粉品质影响更大的过程。目前一般采用喷雾干燥法，但由于咖啡的芳香物质热敏性很强，在较高的干燥温度下极易挥发(在萃取和浓缩过程中已有一定的挥发)，这就是速溶咖啡没有炒磨咖啡香气浓郁的主要原因。
以上仅仅是生产过程，在多次高温的操作环境中，香气基本已经损失殆尽。那么如何弥补呢？除了加入人工的香精没有别的办法了吧？生产过程中加入的化学成分不止香精。大家可以看看速溶包装上的配料表，不过这还是标识出来的，没有标识出来的，就是人家的“商业秘密”了。
常喝速溶对身体很有害

1、致癌物质丙烯酰胺
速溶咖啡在浓缩和干燥过程中，经过高温处理会产生很多丙烯酰胺。据美国粮食与药物管理局的抽样数据，速溶咖啡粉的丙烯酰胺含量高达458ppb，而鲜磨咖啡的丙烯酰胺含量仅为10ppb左右。
2005年，卫生部发布公告：速溶咖啡的添加剂里含有丙烯酰胺，而丙烯酰胺是致癌物质。公告称，丙烯酰胺是一种化学物质，是生产聚丙烯酰胺的原料，可用于污水净化等工业用途。动物试验结果显示，丙烯酰胺是一种可能致癌物。职业接触人群的流行病学观察表明，长期低剂量接触丙烯酰胺会出现嗜睡、情绪和记忆改变、幻觉和震颤等症状，伴随末梢神经病(手套样感觉、出汗和肌肉无力)。
丙烯酰胺含量较多的食品依次为薯类油炸食品、谷物类油炸食品、谷物类烘烤食品以及速溶咖啡等食物中，因此为了人体健康应该尽量避免食用这类食物。

2、氢化植物油与反式脂肪酸
大家常喝的什么三合一，几合一的速溶，速溶卡布契诺等等，大家看看雀巢、麦斯维尔咖啡的配料表上，是不是都含有“氢化油”的成分，美其名曰“食用植物氢化油”。
和其他可在饮食中摄取的脂肪不同，反式脂肪对健康有害，是人体不必要的营养素。食用反式脂肪将会提高罹患冠状动脉心脏病的机率，因为它可令低密度脂蛋白上升，并使高密度脂蛋白下降。肝脏无法代谢反式脂肪，也是高血脂、脂肪肝的重要原因之一，世界各地的健康管理机构建议将反式脂肪的摄取量降至更低；一般认为，经过部份氢化的植物油和纯天然的植物油相比，前者对于健康造成的风险较大。
美国在2004年8月发表的饮食指南中，发出了日均反式脂肪酸的摄取量在总能量的1%以下的劝告。过多的反式脂肪酸对心脑血管系统具有明确的危害。
世界卫生组织不断在其《预防和控制非传染病：实施全球战略》报告中，重申要‘逐步消除转脂肪酸。联合国粮食及农业组织与世界卫生组织建议，饮食中仅应包含极小量的反式脂肪，低于每天摄取热量的1%。以一个每日消耗2000大卡的成人而言，这个量相当于每天摄取不超过2g。
《新英格兰医学期刊》于2006年刊登了一份反式脂肪相关研究总结报告，指出只要摄取极低量的反式脂肪，就会大幅提高得冠心病的风险。该研究显示，美国因心脏疾病而死的人当中，每年有三万到十万人可以归因于食用反式脂肪。
食物包装上一般食物标签列出成份如称为“代可可脂”、“植物黄油（人造黄油、麦淇淋）”、“氢化植物油”、“部分氢化植物油”、“氢化脂肪”、“精炼植物油”、“氢化菜油”、“氢化棕榈油”、“固体菜油”、“酥油”、“人造酥油”、“雪白奶油”或“起酥油”即含有反式脂肪。
