导读： 解馋又下饭的干锅鱿鱼虾，在烹饪时哪些调料是必不可少的？不知道鱿鱼在水里遇到虾会怎么样，但一定是鱿鱼在桌子上遇到虾流口水的故事。今天我给大家带一个重口味的菜，鲜配鲜，干鱿鱼虾。 准备原材料：辣虾调料175克，虾300克，鱿鱼300克，油
解馋又下饭的干锅鱿鱼虾，在烹饪时哪些调料是必不可少的？不知道鱿鱼在水里遇到虾会怎么样，但一定是鱿鱼在桌子上遇到虾流口水的故事。今天我给大家带一个重口味的菜，鲜配鲜，干鱿鱼虾。
准备原材料：辣虾调料175克，虾300克，鱿鱼300克，油400克，干锅香油100克，冬笋， 200克，西芹， 150克，青椒150克，蘑菇150克，地瓜干150克，蒜瓣50克，大葱100克，料酒20克，香菜10克，白芝麻5克。
火锅的奥秘：辣鱿鱼虾和干锅做法，不仅开胃，而且火锅和速食蔬菜
辣虾底料：在煎锅中放入油500 克，加入豆瓣酱750 克，八角30 克，沙姜15 克，丁香30 克， 桂果皮30 克，草果30 克，炒辣椒60 克，干红辣椒100 克，罗汉果2，酱油1000 克。
干锅香油：在煎锅里放2000 克的油，2000 克的鸡油，将各种香料(洋葱200 克，茴香10 克，胡椒，香叶，香茅，白芷，山奈，陈皮，草果和豆蔻)用小火煮沸1小时，滤渣。
制造 *** ：
1在虾背上切一刀，加入少许盐、料酒和水豆粉，加入25g麻辣虾基腌制30分钟
2红薯泡在软油锅里，冬笋切片，青椒切片，西芹切片，大葱切片。
3将鱿鱼滚花刀片洗净，放入沸水中煮熟。鱿鱼可以自然捞出来
4将400克油和100克干锅芝麻油倒入煎锅，加热至100左右，加入蒜瓣并转大火，加入虾并油炸1分钟，加入鱿鱼和辣虾底料并油炸1分钟，然后取出虾和鱿鱼。然后放入干红薯，炒冬笋，青椒，西芹和大葱，加入150克水，开大火关火，转移到干锅
5把欧芹放在桌子上，撒上芝麻
6干锅打开小火，慢慢煨。吃了虾和鱿鱼，可以加汤和韭菜
1、鱿鱼买的时候就让商户给你剥好，或者去超市买冰冻的鱿鱼也行
2、把鱿鱼一破为二，从右上方开始斜切，不要切断
3、切好后再竖着从右上方在斜切，与刚才切的成十字交叉
4、切好后在把鱿鱼横过来切段，这样开水烫过后就成了鱿鱼花
5、将鱿鱼和虾用开水分开绰烫一下，沥干水份，素菜切片备用，除了叶子菜什么素菜都可以
6、热锅冷油，放入姜、大蒜炒香，再放入干锅调料下锅翻炒，喜欢麻麻辣辣的感觉，在放入干辣椒段、花椒，
7、调料炒香后将焯过水的鱿鱼、虾、和菜一起下锅翻炒，注意这里是配的容易炒熟的菜品，，翻炒青红椒变色入味就可以起锅了。
8、一份好吃的干锅鱿鱼虾就好了，很简单的美味，没有烹饪基础的都可以做来吃
1
鱿鱼须洗净择好，清水兑少许料酒焯水。
2
大虾去除虾线剪掉胡须，挤出头上腺体。冲洗干净。
3
炒锅倒油，八成热倒入大虾，中火炸透。
4
准备辅料。
5
捞出炸好的大虾。
6
锅内留少许油，姜蒜辣椒等辅料入锅炒出香味。
7
将鱿鱼须倒入，滴入料酒，煸炒几分钟。
8
大虾倒入，撒椒盐黑胡椒，翻炒入味即可出锅
鱿鱼大虾
主料
大虾半斤 鱿鱼须一个 小尖椒十个 干辣椒二十个 花椒二十颗 大蒜四个 小葱四根 生抽适量 鸡精、味精、盐适量 菜油适量 姜三片（切碎） 白糖适量 豆瓣酱一小勺
鱿鱼大虾的做法步骤
1 大虾去须、去脚、去沙线洗净沥水，放适量盐、生抽，姜碎、一根小葱碎拌匀码味（十分钟左右）待用。
2 买回的鱿鱼须撕掉外面的黑膜，白 *** 嫩的
3 洗净切成三四厘米长的段待用
4 小尖椒洗净切成一厘米左右的段待用
5 干辣椒扳成两瓣，大蒜切碎，小葱切段待用。
6 锅里放入适量菜油烧滚，关小火，放入蒜沫、小葱白段（葱叶留着起锅用）、豆瓣酱一小勺、白糖适量，炒香后放入花椒粒、干辣椒，炒匀。
7 开中火放入小尖椒段、鱿鱼段炒两分钟
8 鱿鱼段微卷后开大火放入腌好的大虾翻炒至大虾完全变红
9 加入半碗清水盖上锅盖焖五分钟，放入适量生抽、鸡精、味精、葱段，炒匀起锅（虾码味时已经放盐了，不要再放盐咯）
爆炒鱿鱼大虾年糕
1、准备食材：年糕，鱿鱼，大虾，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，洋葱，香菜
2、年糕切条，鱿鱼洗净切段，虾去须去虾线，洋葱切条备用
3、烧水水开放年糕煮软捞出过凉水沥干水份备用，鱿鱼焯水，水开放进锅里30秒就好捞出沥干水分，不要太长时间容易缩
4、锅里倒油烧热放虾爆炒，炒至变红，表皮炒至酥脆盛出备用
5、葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，洋葱条炒香放一勺豆瓣酱炒出红油，放入虾，焯好水的年糕，鱿鱼翻炒均匀，放入生抽，老抽，蚝油，白糖，盐，鸡精，翻炒均匀撒入香菜即可。
需要提前准备好的材料包括：青虾 400g、鱿鱼 6只、蒜薹 适量、土豆 2个、黄萝卜 1个、小葱 适量、油 适量、盐 适量、生抽 适量、鸡精 适量、糖 少许、干辣椒 适量、花椒 适量、豆瓣酱 适量、料酒 适量、香油 少许、姜 适量、大蒜 适量。
1、之一步把虾用剪刀剪掉虾抢虾须，用牙签挑出头上的沙包和背上的虾线，洗净备用。
2、然后把鱿鱼去内脏、软骨、撕去膜改花刀。
3、锅中水烧开后点料酒和姜片放鱿鱼打卷后捞出备用。
4、黄萝卜和土豆切条洗净沥干水分下油锅。
5、将萝卜条和薯条炸熟捞出。
6、等油温上来后复炸一遍上色捞出。
7、在把虾炸至香酥。
8、热锅凉油小火把花椒炸至变色捞出，下辣椒段炒出香味再把葱姜蒜炒香，放入豆瓣酱炒出红油。
9、加入蒜薹段大火爆香，依次倒入鱿鱼和虾还有薯条，淋少许料酒和生抽，最后放盐和鸡精，点几滴香油出锅。
10、出锅完成。
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