导读：常见的有海鲜清汤火锅主料：浓汤宝180克、水500毫升、香葱1根、海螺1个、鲍鱼1个、梭子蟹1个、花蛤100克、肥蛤60克、蛏子100克调料：姜片6克、小米椒3个、料酒5克、盐1克做法步骤：1、锅中加浓汤宝，水2、加入葱，姜片，海螺，鲍鱼，
常见的有海鲜清汤火锅
主料：浓汤宝180克、水500毫升、香葱1根、海螺1个、鲍鱼1个、梭子蟹1个、花蛤100克、肥蛤60克、蛏子100克
调料：姜片6克、小米椒3个、料酒5克、盐1克
做法步骤：
1、锅中加浓汤宝，水
2、加入葱，姜片，海螺，鲍鱼，梭子蟹，大火煮沸
3、加入花蛤，小米椒，肥蛤，蛏子，料酒，盐，搅拌均匀
4、转小火煮五分钟
1、主料：牛油120克、菜籽油150克、干辣椒70克。
2、辅料：冰糖几颗、葱3根、姜4片、蒜4瓣、八角3个、花椒2把、桂皮1段、郫县豆瓣酱60克、白酒1汤匙、醪糟1汤匙、豆豉10粒、砂仁4颗、丁香3颗、沙姜2片、高良姜1块、香叶1片、白豆蔻2颗、草果1个。
3、做法：
（1）材料大 *** ，刚好手边有之前熬的香料油就用上了，如果没有的话用菜油或者牛油都行，这个牛油和菜油的比例可调整的幅度很大。
（2）所有香料提前用水浸润备用，草果和豆蔻用剪刀剪开方便入味，如果有青花椒的话更好，新鲜的需要多放一点，泡过香料的水可以留着等到起火锅的时候放进去。
（3）干辣椒去籽，剪成小段。
（4）去籽的辣椒段用清水泡软，泡过辣椒的水也留着起火锅的时候用。
（5）把泡软的辣椒舂出香味备用。
（6）把所有油类放到锅子里烧热，放入葱姜蒜中小火熬制。
（7）熬至表面微黄呈焦枯状即可捞出。
（8）再将郫县豆瓣加入油中慢慢熬大概15分钟。
（9）把准备好的糍粑海椒放进去继续熬15分钟。
（10）再放入浸润了的香料熬10分钟左右。
（11）加入白酒、醪糟、豆豉和冰糖熬5分钟。
（12）关火，把之前捞出的葱姜蒜重新加进去，焖20分钟，放凉即可收入保鲜盒中保存，用的时候取一部分就好。
1、香辛料
草扣10克、砂仁20克、三奈3-5克、丁香花3克、白蔻5克、香果2颗、孜然粉3克、八角茴香8克、甘草5克、排草10克、甘松6克、茯苓5克、筚拨3克、香茅草10克、八角20克、良姜10克、香茅草3克、茴香6克、百里香20克。（有标准的能够把这种香辛料粉碎），以上这香辛料在本地农贸市场专卖店调味品的地区能够配全。
2、调料
筒骨大骨汤5斤，黄奶油1斤，菜油1斤，郫县豆瓣酱6两，纯粮酒50克，江米酒20克，辣椒干500克，姜片1两，蒜头1两，麻椒1、5两，水豆豉15克，老冰糖1两，上等辣椒粉2两，小葱2两3寸段。
3、作法
（1）用开水将香辛料泡约15分_，麻椒泡软（开水20分钟上下），辣椒干切条泡软（沸水30分钟上下）。
（2）将泡好的香辛料和麻椒捞起来控干水份；老生姜切成片，蒜拍破，葱根切条。
（3）提前准备炒菜锅，将菜油入锅烧至9成热熄火，水温降至7成热放入黄奶油煮化，开文火放入香辛料炒20分钟上下。
（4）放入泡好的朝天椒，郫县豆瓣酱、小葱、姜片、江米酒、一半纯粮酒、水豆豉、老冰糖再次文火炒10分钟。
（5）放入泡好的麻椒及剩余的纯粮酒炒6分_。
（6）放入辣椒粉翻拌熄火，将炒好的火锅底料盛入准备好的器皿中即可。
