导读：零基础如何从头开始学做一个咖啡师呢？有幸来了教室，就跟着我们一起踏入咖啡的世界吧。看完本文你将了解到咖啡知识的主要学习途径、学习书籍和系统的专业咖啡师学习资料如何入门？要学多久？主要有三条路可选01去咖啡馆工作好处是会对咖啡消费市场有一个比
零基础如何从头开始学做一个咖啡师呢？有幸来了教室，就跟着我们一起踏入咖啡的世界吧。看完本文你将了解到咖啡知识的主要学习途径、学习书籍和系统的专业咖啡师学习资料
如何入门？要学多久？主要有三条路可选
01去咖啡馆工作
好处是会对咖啡消费市场有一个比较好的了解，咖啡饮品 *** 、营销、装饰什么的都能学到点儿，当然也得看个人悟性哈，而且不用交学费还能一边赚钱钱。
坏处是花费的时间比较长，而且不一定能遇到靠谱的老师教你，不过现在市场上大多能活下来的咖啡馆，也都是靠餐靠酒这些基本维持着。星巴克、雕刻时光、猫的天空之城是一个不错的选择，但是有一定门槛。一般的咖啡店，如果你啥也不会就只能从服务员做起，刚开始也只能刷刷杯子，打扫打扫卫生，所以比较费时间。
02靠自学成才
好处是不用花钱，想学神马自己定；坏处是要自己花时间去收集整理学习资料，而且要有超强的自控力。
可以先买几本咖啡相关的书籍，到某某逊、某当、甚至某宝上一搜一大堆，选几本读者评价好、自己喜欢的就行，然后再淘点咖啡器具，比如磨豆机、摩卡壶、手冲壶、法式滤压壶、虹吸壶、拉花缸、打奶器初步估计1000元左右，建议还是买质量好点儿的，毕竟以后自己还可以用嘛？
03花钱报一个咖啡培训班
好处是可以系统地学到一些“皮毛”，花费的时间短而且有灵活性，你可以选择没事的时间去学，大多一个月就可以；坏处是要交学费啦？各地都有咖啡培训班什么的，为避免广告嫌疑，可以自行百度
其实呢，学的都差不多，会教你关于咖啡的一些历史，咖啡品鉴 *** ，还有各种咖啡器具的操作方式，或者还会包括一点简单的咖啡烘焙技术什么的。当然，你也别抱太大的期望，就是仅仅带你入个门而已，后期修炼还是在于你自己。
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本文转自：咖啡教室
新东方培训学校。
在学校，可以将基本功练得很扎实，每天都会学得很充实，学校里面，每天会学2-3款单品，还有阶段性考核，考核不过重学，这样反复练习就不怕学不会了。
学徒其实主要copy是以工作为主，利用工作之外的时间去学习，然而学徒每天的工作时间都很长，几乎是没有什么时间用来学习了。想学好一款单品，耗费时间非常漫长。
很荣幸，曾经作为星巴克一名黑围裙、区域咖啡大师以华东咖啡教育专员，回答下这个问题。
咖啡大师这个称号虽然之前也有，但开始在门店遍及的时候是在5年前，那会是华东地区刚开始注重咖啡文化的时候。在绝大多数人注重业绩的时候，推广咖啡文化是异常难的，但那段工作经历也非常历练人，感谢星巴克！
在星巴克，成为咖啡大师是一种怎样的体验呢？
什么是星巴克的咖啡大师？绿围裙
在星巴克，有三种围裙！绿围裙是最常见的，也是入职时的标配围裙。绿围裙伙伴如果热爱咖啡，给顾客能带来更加专业的咖啡体验，能带动门店以及区组伙伴的咖啡热情，可以申请考取黑围裙，也可以称为“咖啡大师”。
黑围裙
华东地区黑围裙最开始推广的时候，每个区组只有1个名额，既是黑围裙，同时也是区域的“区域咖啡大师”。此后，开始每家店1名，再往后每家店开始增加名额（原因很多）。
黑围裙可以考取“区域咖啡大师”，每个区组1名。刚开始那会是需要到上海公司进行为期2天的培训才可以，所以质量很高。每个区域咖啡大师最起码可以展现出专业的水准。
棕围裙
区域咖啡大师每2年可以参加一次“咖啡公使”选拔赛，也就是“棕围裙”，这是华东地区伙伴的更高荣誉（当时获得了第二名，感谢那会我的大区经理、区经理、各位店长以及伙伴的支持）。咖啡公使的选拔先进行在线理论考试，然后是区域性的比赛，最后才是公司统一组织比赛，一般能进入到这个环节自身实力已经不错了。
咖啡公使选拔赛公司很重视，比赛场地一般都是五星级酒店，公司的高层领导也会参与。决赛期间，会先进行理论、盲品、拉花等选拔三名伙伴，这三明伙伴通过最后的PPT演讲再决定冠亚季军的归属。
作为星巴克咖啡大师，使命是高尚但困难的那年咖啡公使决赛之时，我的演讲内容主要围绕两方面：
1外界对于星巴克的误会很大，所以要通过众多的咖啡大师去向更多的顾客与同行传达星巴克咖啡的精髓与文化。星巴克对于咖啡的发展以及推广贡献是非常大的（懂得自然懂）。
2星巴克的咖啡并非不专业，只是在门店运营的压力下没有人重视这些。看看《咖啡大师手册》就知道了。这本具备系统性、专业性的手册，可以肯定地说，这本手册即便放到现在，很多专业咖啡师也不一定知道里面的知识。
回到之前，当我由绿围裙变为黑围裙的时候，我主要做了这些：
1经常去逛咖啡馆，以及参加一些咖啡交流会或品鉴会，去专业咖啡师交流；
2购买专业咖啡书籍，刻苦学习知识、练习技能。（专业咖啡课程太贵，大几千起步）
3在星巴克店内，组织当地的一些咖啡爱好者或者咖啡馆老板一起冲煮咖啡，分享经验；
4对公司既有的咖啡 *** 以及文化，做了更深层次的解释。以手冲咖啡为例，比如说“5秒焖蒸”，课件上只是简单说明了焖蒸需要5秒，但并没有说这是为什么。首先，是咖啡豆烘焙度的原因；其次，是滤杯的关系等等这些。
做多了，就会发现：区经理、门店管理层以及伙伴，逐渐开始认真对待咖啡了，包括每一杯浓缩咖啡的品质、每一杯的拉花质量、每一壶手冲的方式等，以及磨豆机的校准以及清洁，区组的咖啡文化有了质的提升。当然，这少不了区经理与店长的大力支持！
传道授业解惑作为一名星巴克咖啡大师：传道授业解惑，缺一不可！如前文：是高尚且自豪的，但同时也是困难重重的。
当初设定咖啡大师以及区域咖啡大师职责时的具体使命与职责已忘记大半，从星巴克离职近5年了！期间，华东地区星巴克也已经回归大中华了，很多已经改变！
这些年，偶尔也会去星巴克喝喝咖啡，也能遇到这些PIN满围裙的“黑围裙伙伴”！
但不变的，我希望是咖啡！
谢谢曾经那些与我们一起为星巴克咖啡所努力的伙伴！
1对自己有要求，穿着黑围裙，如果拉花拉得不好看都感觉对不起身上的黑围裙
2在学习咖啡知识的过程中，喜欢上了咖啡文化，目前已离职，咖啡大师书上的知识却仍扎根脑海里，不是星粉却还是咖啡爱好者
3工作的时候，客人容易以为黑围裙就是主管，有事情可能会先找你，处理应对事情的能力要强
4考咖啡大师的初衷，黑围裙穿上的确比绿围裙帅很多，即使自己是 *** 也想提升自己，不想进来是个小绿星级咖啡师，走的时候也还是一样
5部分咖啡大师觉得自己很懂咖啡，但其实并不是，在客人面前表现得专业是必须，个人认为咖啡大师对于专业的咖啡师来说只是个入门，永远保持谦逊的态度，更多的是分享交流而不是教导，也没有特权指使其他人干活，没必要高高在上的样子。
咖啡的学问还是相当多的。
基本咖啡分类：意式浓缩咖啡、精品咖啡两大类。
品咖啡，酸度、醇度、香度等，品质源于原材料，知道咖啡萃取的过程，选择最适合自己的口味，同时知道他们的区别。
品质的惬意生活。
一、经营理念
诠释咖啡文化,演绎现代生活,体现休闲优雅
二、市场定位
格调方面：咖啡厅为休闲优雅的风格,为顾客提供优质的服务,给顾客温馨、轻松的感受，力求营造一种幽雅、舒适、休闲的消费环境。
针对消费群体:学校休闲一族及追求时尚潮流的年轻一族
三、市场分析
咖啡厅行业属于一种新兴的休闲娱乐行业,随着人们生活水平的不断提高,消费观念的逐步改变,咖啡厅已经成为人们日常生活中一个重要的休闲聚会场所,越来越受到广大消费者的青睐,尤其是年轻一代新新人类对于咖啡厅的执著,使咖啡厅行业得到了足够大的上升发展空间,市场发展潜力巨大因此,在学校开设咖啡厅具有一定的潜力，但是也存在着一定的风险。
首先，作为年轻一代新新人类的大学生们对咖啡厅有着一定程度上的青睐，相对于其他休闲聚会场所来说，咖啡厅无论从消费水平还是环境上都更适合大学生。
其次，大学生相对于其他社会人员来说，社交及生活的圈子都比较窄小，平时的活动消遣选择性也较小，因此，在学校开设咖啡厅会有较多的学生愿意选择晚上及周末去咖啡厅聚会、消遣等。
但是，由于大学生尚为无收入人群，所以消费能力相对社会人士较为偏低，而且，咖啡厅地处学校，面向的客户群也相对较为单一，因此，在学校开设的咖啡厅就必须具有一定的与众不同的特点，才能吸引消费者的目光。
四．管理理念
1尊重餐饮业人员的独立人格
2可适当的聘请校内家庭条件较差的学生勤工俭学，让大家感受到本咖啡厅回馈学校的温情
3营造集体氛围:既要有严明的纪律,也要有人性的关怀,让员工感受到来自集体的温暖,有利于加强凝聚力,提高工作积极性
4公平对待,一视同仁,各尽所能,发挥才干
五、产品介绍
以专业咖啡为主，结合中西套餐、精美小食、水吧饮料等来满足消费者的需求；
1咖啡以中档咖啡为主打，推出精致花式咖啡，如:蓝山、曼特宁、卡布琪诺、爱尔兰咖啡等；
2餐点方面以糕点为主，如：蛋糕、曲奇、松饼等，也可适当的推出一些大众化的中西式套餐；
3饮品方面如木瓜牛奶、香蕉牛奶、港式奶茶等；
4根据不同的季节制定一些冷饮、热饮、鲜榨果汁、沙拉等。
六、市场营销策略
1．品牌策略:咖啡厅意在营造一个温馨优雅的环境，在店面及装饰方面就要具有一定的艺术性，要在风格上与社会上其他咖啡厅有所不同。
2价格策略：
1)主要走中低档价格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服务等方面力求尽善尽美，努力给客户更大限度的享受和心理满足；
2）针对消费者比较价格的心理，价格不宜高出同行业竞争者。
3．促销策略
（1）咖啡厅的促销战略应以在校学生与教师，及教师家属等为主要消费对象来制定相应的促销计划，在促销过程中，应突出本咖啡厅的独特风格及价格优势；
（3）宣传走低成本路线，印刷宣传品，于学校发放，同时利用学校广告宣传栏宣传，利用校内互联网站信息流优势宣传和突出形象。
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