导读：铜锅沸腾羊肉的做法1、主料包括：带皮羔羊肉、杏鲍菇、蘑菇、平菇、滑菇、白灵菇2、锅内六成油温下入羊肉、花椒、料酒、老姜一起煸炒，煸香后加入耗油，加入高汤大火烧开后转中火烧2个小时至羊肉熟软。3、加入制净后的鲜菌，加入大蒜后再烧半个小时，鲜菌
铜锅沸腾羊肉的做法
1、主料包括：带皮羔羊肉、杏鲍菇、蘑菇、平菇、滑菇、白灵菇
2、锅内六成油温下入羊肉、花椒、料酒、老姜一起煸炒，煸香后加入耗油，加入高汤大火烧开后转中火烧2个小时至羊肉熟软。
3、加入制净后的鲜菌，加入大蒜后再烧半个小时，鲜菌下锅的同时将木炭在炉子上点着。
4、烧红的木炭置于炉中后端上桌备用，将烧好的羊肉加入铜锅中，锅内六成油温下入干辣椒段和花椒炝锅，炝香的糊辣椒淋于铜锅中即可上桌置于炉上享用。
羊肉营养价值：
1羊肉含有丰富的蛋白质，其含量较猪肉牛肉高。
2羊肉与猪肉忽和牛肉比，钙、铁、维生素C含量更多。
3羊 *** 有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味。
杏鲍菇营养价值：
杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
功效与作用：
1祛脂降压
杏鲍菇能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2提高免疫力
杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素。
3消食
杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
1、先调制蘸料，这是吃火锅的精髓所在。配料：花生酱、韭花酱、生抽、白糖、腐乳、虾油、料酒、温水。
2、取一个干净无水的盆，放入花生酱300g，用勺子搅匀。
3、分次加入等量的温开水，搅拌成均匀无颗粒的花生糊。
4、加入生抽50g，调匀。
5、腐乳3块，用筷子搅成糊状，兑入几勺花生糊搅拌均匀，稀释一下。
6、再将调好的腐乳糊倒入花生糊中搅拌均匀。
7、加糖25g搅匀。
8、加韭花酱100g，调匀。
9、加入自制的虾油25g，搅匀。
10、最后加入25g料酒调匀，蘸料就完成了。蘸料是老北京火锅的精髓所在，因为锅底是清汤的，所以调味全靠蘸料了。
11、老北京火锅的内容原来不太多，经典的有羊肉片，豆腐/冻豆腐，大白菜和粉丝。现在配菜的随意性非常大，只要你喜欢，没有什么是不能涮的。
12、 *** 、娃娃菜摘洗干净，土豆去皮切厚片，豆腐和鸭血改刀成厚片，宽粉泡水，黑木耳温水发好。
13、 *** 火锅锅底。家里弄个铜锅除了涮火锅没有其他用处，而且烧炭既危险又不卫生，所以现在基本上都是用电磁炉来涮了。
14、清汤，最能突出食材的本味。海米20g、紫菜少许、葱3段、姜3片、盐10g，倒上开水就成了。
15、锅底用电磁炉炖上，羊肉和配菜摆在四周。
16、盛上一碗蘸料，辣椒油和香菜末随个人喜欢添加。
1、材料：羊肉1000克，青菜1500克，鸭血300克，豆腐(北)500克，丸子800克，木耳(水发)250克，粉条150克，大虾500克，花生酱300克，韭花酱100克，腐乳(红)3块，生抽50克，料酒25克，盐10克，辣椒油适量，香菜少许，葱3段，姜3片，海米20克，紫菜少许，虾油25克，白糖25克。
2、取一个干净无水的盆，放入花生酱，用勺子搅匀。
3、分次加入等量的温开水，搅拌成均匀无颗粒的花生糊。
4、调好之后舀起一勺能成线状滴下不断就可以了。
5、加入生抽，调匀。
6、腐乳，用筷子搅成糊状，兑入几勺花生糊搅拌均匀，稀释一下。
7、再将调好的腐乳糊倒入花生糊中搅拌均匀。
8、加糖搅匀。
9、加韭花酱，调匀。
10、加入自制的虾油，搅匀。
11、最后加入料酒调匀，蘸料就完成了。蘸料是老北京火锅的精髓所在，因为锅底是清汤的，所以调味全靠蘸料了。
12、 *** 、娃娃菜摘洗干净，土豆去皮切厚片，豆腐和鸭血改刀成厚片，宽粉泡水，黑木耳温水发好，将所有配菜处理好。
13、海米、紫菜少许、葱、姜、盐，倒上开水制成锅底。
14、锅底用电磁炉炖上即可涮肉。
铜火锅涮羊肉中的羊肉切成约为厚1mm的薄片就行。
正宗的老北京火锅，都是采用铜锅炭火，铜火锅不仅美观、传热快，而且还能更大程度地保证羊肉的鲜嫩，深受老百姓的喜爱。以前老北京人的家里都会有个铜质的火锅，在寒冷的冬天，一家人围坐在一起吃着自己 *** 的炭火铜锅，涮上鲜嫩的羊肉，身暖心更暖。
