导读：酒庄在国内已经有了很大发展，不过发展空间依然很大，如何去加强对于酒庄设计的研究，已经成为旅游规划企业一个新的挑战。在不同的阶段，如规划、建筑、景观以及后期的市场营销策划都需要对酒庄有深入的了解。设计的过程中要充分考虑当地文化特色，将当地文化
酒庄在国内已经有了很大发展，不过发展空间依然很大，如何去加强对于酒庄设计的研究，已经成为旅游规划企业一个新的挑战。在不同的阶段，如规划、建筑、景观以及后期的市场营销策划都需要对酒庄有深入的了解。设计的过程中要充分考虑当地文化特色，将当地文化与酒文化有机融合，将文化作为酒庄的魂，用规划的手法构建酒庄整体的骨骼架构，用园林景观及建筑的设计去为酒庄添加内容及色彩，让整个庄园变得饱满充实。最后市场营销策划人员的工作可以为整个酒庄的良好运营以及后期创收打下良好的基础。 一个酒庄，凝结着一种独特文化；一个酒庄，表述着一种人生感悟；一个酒庄，追求着一种生活品味；一个酒庄，带来的是一种惬意的田园风情。酒庄带给我们的不仅仅是品酒，尝酒，而是一种新的生活方式，是酒文化和休闲生活体验的融合。
建酒庄需要用制冷设备的。葡萄酒的生产工艺中用到制冷的主要有以下几道工序：
1、冷浸渍工艺。存在于葡萄果皮中的香气和酚类物质对葡萄酒感官质量有重要作用，在红葡萄酒酿造过程中，发酵和浸渍的工艺技术决定了其进入葡萄酒中的含量和优劣。 高温易浸出粗糙、生硬的劣质单宁，低温浸出单宁少，使葡萄酒酒体单薄、寡淡。随着葡萄酒酿造技术的发展， 在10 ℃以下低温浸渍后升温至2 0 ℃添加酵母，迅速启动 酒精发酵的低温浸渍酿造工艺在发达国家被广泛使用，并酿造出了多种品质上乘的优质葡萄酒产品。 我国葡萄酒酿造历史较短，目前大多数企业仍采用传统的酿造工艺，严重制约着优质葡萄酒产品质量的提升。但是新建的葡萄酒庄已不再采用传统工艺，都将冷浸渍作为一道重要工序予以重视并配备相应设备。
冷浸渍需要用到的设备为一个套管式换热器，葡萄除梗破碎以后，常温的葡萄被冷却到8~10℃，套管式换热器一侧走葡萄醪，一侧走低温载冷剂；
2、发酵工艺。通常干红发酵温度控制在28℃左右，干白发酵温度控制在15℃左右，传统工艺很多酒厂不控制发酵温度，或者用简单的往发酵罐外浇水来冷却，效果很差，严重影响了酒的品质。新上的酒庄和酒厂发酵控温都是必不可少的，新上的项目不可能用老工艺的。
3、稳定处理。灌装之前通常需要对葡萄酒进行低温稳定处理，就是将葡萄酒冷却至冰点（-5℃）附近，让其中的酒石结晶沉淀出来。
4、酒窖的存储。酒窖需要恒温恒湿，以保证橡木桶不干燥也不发霉，其温度通常15-18℃，湿度70-75%为宜。
以上四个工序都要用到制冷设备。
酒庄的发展模式，源于在打造酒庄时候最原始的定位，也与未来的发展方向相关。按照功能不同，可以分为观光型酒庄和休闲体验型酒庄，按照其所承载的文化，可以分为传统文化酒庄和现代时尚酒庄，按照其所面向的消费人群不同，分为高端奢侈型酒庄和大众酒庄，按照开发主题不同，综合体式酒庄和主题化酒庄等等。按照闲逛产业空间聚集性载体和开展规模的不同，可以分为以下集中发展模式：
一、"区域化模式"
指规划镇区，职能包括葡萄优质品种选育、种植技术培训、经营信息收集、品牌策划宣传、旅游接待服务等；如秦皇岛卢龙柳河山谷——东方葡萄酒休闲山谷。
二、"村落化模式"
指以葡萄酒庄园为中心，带动周围村落的发展，主要为农民居住地，同时配合发展旅游服务业；
三、"庄园化模式"
由葡萄酒庄及其外围的葡萄田组成，它将葡萄的种植、旅游观光、葡萄酒文化展示汇聚一体，在酒庄内建设葡萄酒作坊、酒窖、酒庄展馆、餐室、乡间旅馆等，形成生产、旅游相结合的小型单元；
四、"基地化模式"
指的是工业园区，是葡萄酒、葡萄食品、葡萄副产品的加工制造基地。通过"葡萄聚落"，使得围绕葡萄的产业在空间上各得其所，并形成一个紧密联系的有机体系。
