导读： 1、冰淇淋是怎么做的2、如何手工 *** 冰淇淋3、求用冰激凌机做冰激凌的食谱4、冰激凌怎么搭配5、冰淇淋和雪糕的 *** *** 6、自制冰淇淋7、如何做出好喝的冰咖啡冰淇淋是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等为主要原料，加入适量食品添加
- 1、冰淇淋是怎么做的
- 2、如何手工 *** 冰淇淋
- 3、求用冰激凌机做冰激凌的食谱
- 4、冰激凌怎么搭配
- 5、冰淇淋和雪糕的 *** ***
- 6、自制冰淇淋
- 7、如何做出好喝的冰咖啡
冰淇淋是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻食品。
冰淇淋吃多易腹痛、心绞痛、胃肠炎、喉痉挛、声哑失音。替正餐会缺营养、损牙、肥胖。进食过快易贫血。15年，法国一位国王与意大利皇室的一位成员结婚时，冰淇淋又由意大利传入了法国，法国人在原有做法的基础上，又增加了许多新的配料。
1625年，新继位的英国国王查理一世，为能吃到这种消暑食品，曾专门聘请了一位厨师来 *** 冰淇淋，并要求这位厨师对冰淇淋的配方严加保密。
酸奶冰淇淋
材料安佳淡奶油300g，全脂牛奶300g，白糖80g，酸奶400g，蛋黄4个
做法 1蛋黄加白糖用电动打蛋器打融
2将蛋黄打至颜色发白
3将牛奶、奶油加热至将要沸腾，缓慢倒入2中，边倒边搅拌
4再加入酸奶，拌匀入冰箱冷藏至5度左右
5冰淇淋机事先放到冰箱冷冻室冷冻8小时以上，拿出，按开始后，将冰淇淋液倒入。
6冰淇淋机在搅拌10分钟后，冰淇淋液体开始缓缓凝固
南瓜冰淇淋
材料低脂（2%）奶水（淡奶）300毫升，大鸡蛋1个，黄砂糖100克，压紧，罐装南瓜泥300克，压紧，香草精1茶匙，姜粉1/2茶匙，肉桂粉1/2茶匙，（肉）豆蔻粉（groundnutmeg）一大撮，盐适量
做法 1锅中加热奶水，至沸。
2取一大钢盆，打散鸡蛋，与糖拌匀。逐渐搅入热奶水，并拌入南瓜泥、香草精、姜粉、肉桂粉、肉豆蔻粉和盐。放入冰箱冷藏。
3完全冷却后放入冰淇淋机（雪糕机），按制造商说明制成冰淇淋。稍加解冻即可上桌。
榴莲冰淇淋
材料鸡蛋2个，牛奶200克，糖40克，淡奶油200克，榴莲果肉200克
做法 1蛋黄+糖，搅匀
2加入牛奶，搅匀，成蛋奶液
3将蛋奶液小火加热至浓稠，成蛋奶浆，放凉备用
4淡奶油打至7分发
5将榴莲果肉制成果泥
6将打发好的淡奶油加入蛋奶浆中，搅拌均匀
7再加入榴莲果泥，搅拌均匀
8放入冰箱冷冻室，每隔40分钟搅拌一次，约四五次后即可
朗姆提子冰淇淋
材料淡奶油300克，牛奶200克，酸奶80克，葡萄干60克，朗姆酒80克，香草糖60克
做法 1葡萄干用冷开水洗一下，用厨房纸吸干水分，泡入朗姆酒，6--12小时；
2淡奶油加糖打到7分发，加入牛奶，酸奶和泡葡萄干的朗姆酒，打匀后放冰箱；
3前两次每两小时拿出来打松，后面每一小时打松一次，共打八次，最后一次放入葡萄干。
木瓜百利甜酒冰淇淋
材料蛋黄4只，细砂糖80克，牛奶200克，鲜奶油250克，香草粉025串，木瓜半只，百利甜酒3大匙
做法 1蛋黄里中入砂糖，用蛋抽子不停搅拌打发，至砂糖全部溶解，糖蛋液变稠并发白。
2牛奶倒入小奶锅里，用大火煮至微微沸腾，马上关火。
3把烧开的热牛奶用极慢的速度一点一点倒进打发好的糖蛋液里，中间用蛋抽不停搅拌成牛奶蛋液。千万不要一下子把牛奶全倒进去，避免把蛋液烫熟结块。
4把牛奶蛋液再倒回到小奶锅，用小火慢慢加热，中间要不停地用木勺搅拌，看到牛奶蛋液变稠变厚，在搅动的时候能出划痕，关火。千万不能大火煮开，否则成结块成蛋花汤就不能用了。
5煮稠的牛奶蛋液放入香草精化开，室温待凉。
6将淡奶油从冰箱取出，倒于深一点的容器里，用电动打蛋器中速打发，看到淡奶油膨胀、出划痕、打蛋器头上出现小三角，说明已经打发好了。天特别热的时候更好在打发容器的下面垫上冰水，以便淡奶油成型。
7木瓜用勺挖去籽，先用叉再用勺刮出果肉。
8把打发好的淡奶油和凉透的牛奶蛋液、木瓜果肉、百利甜酒搅拌均匀，放进扁平的饭盒里，冰箱冷冻起来。
9一小时后，把已凝固的冰淇淋取出，用电动打蛋器充分搅拌一次，用饭盒装好再放进冰箱冷冻，每隔一小时搅拌凝固的冰淇淋一次，共4次。
红豆抹茶冰淇淋
材料牛奶400ml(或1+2/3杯)，抹茶粉15g(或3大匙)，蛋黄4个，细砂糖100g（1/2杯)份量可斟酌，玉米粉1大匙，鲜奶油360ml(1+1/2杯)，蜜红豆(煮熟的甜红豆粒)100g(份量可随意注意整体甜度)
做法 1 牛奶加热， 取一部分温热的牛奶与抹茶搅拌， 将搅拌好的抹茶加入锅中与牛奶混合搅拌均匀继续加热到液体冒烟
2 将蛋黄放在钢盆中， 加入糖， 搅拌混合约20秒
3 将1/4~1/3的抹茶牛奶(1)加入(2)中搅拌均匀， 再加入剩余牛奶， 搅拌 筛入一大匙玉米粉， 搅拌混合
4 将(3)放在炉火上， 边煮边搅， 煮至接近稠状(如勾芡的薄浓汤状) 煮好后将盆子放在冷水中等待液体完全凉
5 将鲜奶油打发至稠稠的糊状 浓稠度和(4)类似 然后与(4)混合均匀 最后加入蜜红豆
6 将(5)倒入金属盒子内， 放在冰箱冷冻 30~40分钟后取出搅拌， 将蜜红豆从底下捞起， 表面弄平， 重复约3~4次 再冰到完全硬后食用 (大约隔夜) 这是口感细致绵密的冰淇淋较易融化
可可蛋奶冰淇淋
材料蛋奶浆：牛奶100ml，蛋黄1个，糖15g奶油100ml，可可粉
做法 1、蛋黄和糖搅拌均匀。
2、加入牛奶开小火继续搅拌。
3、直到熬煮至浓稠，容器划过可留下痕迹。放凉备用；
4、奶油打至6、7成发，体积稍微膨大，形成软性的纹理即可
5、适量可可粉筛入蛋奶浆中搅拌均匀。
6、奶油和可可冰淇淋浆混合均匀
7、放入冰箱冷冻室。
8、每隔几十分钟拿出来翻搅一次，重复三次。
豆浆冰淇淋
材料黄豆100公克，细砂糖150公克，冷开水400cc，鲜奶油200cc
做法 1黄豆洗净，泡水约5�6�56小时，用电锅蒸熟。
2趁热拌入细砂糖，稍凉后加入冷开水用果汁机打匀成豆浆。
3鲜奶油打发(不要打硬)，加入豆浆快速拌匀。
4混和后倒入平底不锈钢盘，放入冷冻库。
5冰冻2小时后，取出用汤匙挖松，拌入空气，再继续冷冻至喜好的软硬度即可。
芒果冰淇淋
材料淡奶油200克，细砂糖180克，蛋黄5个，芒果200克，牛奶400克
做法 1将淡奶油和牛奶一起放入锅中加热至快沸腾后备用。
2蛋黄加糖用打蛋器打至体积变大，颜色发白。
3将热奶缓缓加入蛋黄液中，边倒边用打蛋器搅拌，一定要慢慢倒，一定要搅拌，免得冲成蛋花汤了。
4用隔水加热法加热蛋奶液至浓稠（蛋奶液表面出现细微划痕且能粘在勺子上）期间要不停搅拌。
5把煮好的蛋奶糊加上盖子或保鲜膜放凉。
6把芒果去皮去核，切成小块，打成芒果酱，倒入凉透的蛋奶糊中拌匀。
7放入冰箱冷冻2个小时后用打蛋器将略冻后的蛋奶糊打松。再入冰箱冻2个小时后取出打松，重复三次后放入密封容器。
草莓冰淇淋
材料草莓300克，全脂牛奶300克，大蛋黄4个，细砂糖150克，淡奶油150克
做法
1、将淡奶油与牛奶放进小奶锅里混合，再用微火慢慢加
热至快沸腾，但是不能沸腾。关火放置一边。
2、将细砂糖倒入蛋黄中，用电动打蛋器（用蛋抽子也可）混合搅拌至蛋黄液发白。
3、将热的牛奶液缓慢冲入蛋黄里，边倒边用打蛋器搅拌散热，以免把蛋黄烫熟出蛋花。
4、用大一点的钢盆煮开水，将刚才冲好的牛奶蛋黄液倒在另一玻璃碗或钢盆里，放进开水盆中，隔水不停加热，至较之前浓稠，牛奶表面出现细微划痕，或是感到能粘在勺子上即可关火，取出。不能煮开，否则又成蛋花汤了。（也可以将牛奶蛋黄液倒入小奶锅里，直接用微火来加热至浓稠，那样更快。只是风险度更高，一疏忽就成蛋花汤)。加热过程中要不停搅拌，以免糊锅。
5、在盆表面包上保鲜膜或加上盖子，以免变凉过程中牛奶蛋黄糊风干起皮。
6、将草莓用淡盐水泡10分钟后冲净控干，切成小块，放在搅拌机里榨成草莓蓉，倒入凉透的牛奶蛋黄糊里拌匀。
7、倒入容器中，放冰箱冷冻一个半小时以后取出，用打动打蛋器低速将略冻好的冰淇淋打松，再放进冰箱冷冻。以后每隔两小时重复一次打松。三次以后，放进密封的容器即可。
巧克力冰淇淋
材料巧克力55克，牛奶80ml，香蕉1根，百利甜酒80ml，朗姆酒15ml
做法 1牛奶和巧克力一起溶化，我用的是微波炉低温加热的，不要用高火，牛奶容易沸。建议用黑巧，一个是低脂一个是不容易油水分离；
2溶化了的牛奶和黑巧混合物；
3在黑巧牛奶混合物中加入百利甜酒；
4加入朗姆酒；
5加入香蕉泥，我是用勺子碾得，不是很泥，搅拌均匀；
6搅拌好的样子，冷冻至少4小时，不用中途搅拌。
蜜豆酸奶香蕉冰淇淋
材料原味酸奶4袋，香蕉7根，炼乳1调羹，蜜豆适量
做法 1、香蕉去皮切成段。
2、香蕉、酸奶、炼乳放入食品加工机中搅打均匀成糊状。
3、将香蕉糊倒入大碗中，盖保鲜膜放入冰箱冷冻室，每隔2小时搅拌一次，共搅拌4次即可。
4、吃的时候将做好的冰淇淋取出在室温下放置3分钟，再用冰淇淋勺挖球放入盘中，最后点缀一些蜜豆即可。
椰子冰淇淋
材料蛋白4个，糖90克，椰丝20克，淡奶油250ML，椰浆粉2大勺
做法 1蛋白加入糖和椰浆粉用电动打蛋器打至糖完全溶解。
2写方子的时候没有这个， *** 过程中想到就加入椰丝20克。翻拌均匀即可。
3搅拌淡奶油至8分发状态，加入椰味蛋白液中，翻拌均匀。
4倒入容器中，进冰箱冷冻5小时，中间可搅拌可不搅拌。（我没有搅拌，冰淇淋不会冰渣，很绵密）
意式咖啡冰淇淋
材料现磨咖啡粉50克，水150克，牛奶100克，淡奶油350克，砂糖100克，大号蛋黄5个
做法 1水里放进30克咖啡粉，小火煮10分钟。用茶筛过滤出咖啡水。
2咖啡水与牛奶、淡奶油混合后煮至刚刚沸腾马上关火，降温至不烫手备用。
3蛋黄与砂糖用电动打蛋器中速搅拌至糖融化，蛋液浓稠并成淡**，再将淡奶油咖啡液冲糖蛋液里，再 倒入厚底奶锅，用微火边加热边搅拌以免粘锅。看液体变得稍稍浓稠，液体粘在勺背上，并能划出不合 拢的线条即可。切记不可将液体煮开，否则会成蛋花汤。
4将冰淇淋原液放进容器里盖上保鲜膜或盖子，待凉透后放进冰箱冷冻两小时左右至半凝固取出，用电动 打蛋器低速搅拌一次，再密封好放进冰箱冷冻两小时左右取出搅拌，此工序重复两次后，在最后一次搅 拌的时候将剩下的咖啡粉放进去，放冰箱冷冻至凝固即可。
冰激凌旋风冰咖啡 11位厨友加分 平均45
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分
麦当劳的麦旋风就是好多的巧克力豆豆加冰激凌，俺也照葫芦画瓢，弄个“冰激凌旋风冰咖啡”
材料
蜂蜜20ml，雀巢醇咖啡100ml，鲜奶油50g，冰激凌球1个，巧克力一块，巧克力豆豆适量，冰块适量
做法
1、先在杯子里注入蜂蜜
2、然后是融化的巧克力+蜂蜜膏
3、冰块+雀巢醇咖啡
4、鲜奶油
5、舀入一个冰激凌球
6、洒上巧克力豆豆和几条柠檬皮
7、插上饼干条可以了，嘻嘻
冰激凌 5位厨友加分 平均38
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分 这个甜品来自Mary Berry's best dessert
材料
香草冰激凌900ml，杏仁饼干手指饼干6块，杏仁酒2tbs，蜂蜜1tbs，巧克力175g，胡桃仁90g，牛油45g
做法
1冰激凌放冷藏室软化，胡桃仁切碎。
2饼干蘸适量酒。
3用大号冰激凌勺舀一团冰激凌，中心插入一块饼干。
4将冰激凌整理成球形，放入冰箱冻硬。
5巧克力、牛油、蜂蜜隔水加热至溶化。
6取一个冰激凌球，用刀子摆在巧克力碗上面。
7将溶化的巧克力淋在冰激凌球上，使其覆盖一层巧克力。
8迅速拍上切碎的胡桃仁，放入冰箱冻硬。
酸奶冰激凌 5位厨友加分 平均50
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分
清爽柔滑的纯天然口味在舌尖缠绕，然后慢慢融化，一点点沁入心里……陶醉在那份纯粹的愉悦中，那一刻，炙热的暑气和生活中一些琐碎的不快也就一起融化了。
材料
奇异果4个，酸奶120ml，鲜奶油240ml
做法
奇异果剥去外皮，切成小块，放入搅拌机内搅拌30秒，之后到出奇异果汁，滗去渣子。
将榨好的奇异果与酸奶和鲜奶油一起搅拌均匀，然后用搅拌机打发后倒入模子中，放入冰箱冷冻室内冷冻。
每隔2小时将放入冷库的材料用大汤匙搅拌一下，再重新置于冷冻室内，重复此动作直至材料完全凝固为止。
将凝固了的冰激凌用勺子舀出，放入盘子即可。
咖啡冰激凌 13位厨友加分 平均46
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分
天热了，回家来一口飘着淡淡咖啡香的冰淇淋，提神又清爽啊！
材料
淡奶油150克，牛奶150克，白勺糖25克，速溶咖啡适量
做法
（1）将淡奶油加入白砂糖，用打蛋器打发；
（2）加入牛奶和咖啡，用打蛋器低速搅拌均匀即可；
（3）将冰激淋乳液倒入冰激凌杯中，置于冰箱冷冻室，半小时后表面形成冰层，搅拌一次，再冻，再过半小时再搅拌一次后，待冰激淋内部冻上即可。
茶冰激凌 16位厨友加分 平均45
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分 在夏天它一定会是你的更爱O(∩_∩)O~
材料
淡奶油200克，炼乳50克，抹茶粉半汤匙汤匙，纯牛奶25毫升，
做法
1将淡奶油打发，当奶油粘在打蛋器上滴不下来了就已经打好了！
2依次将牛奶、炼乳、抹茶粉加入打好的淡奶油中，打匀！
3放入冰箱冷冻！
440~60分钟后将冰激凌拿出来在做搅拌2分钟（让味道更均匀），再放入冰箱冷冻。
55~6小时后即可使用！
小诀窍:
没有打蛋器可用几把筷子代替哦!
自制冰激凌 11位厨友加分 平均42
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料
250ML雀巢淡奶油一包，牛奶200ML多点，草莓一盒，玉米粉2小茶勺，糖20小茶勺，葡萄干如干
做法
1牛奶煮点葡萄干，再晾凉，等葡萄干涨开了捞出来
2牛奶里加两小勺玉米淀粉，微微加热，搅匀至微稠，晾凉
3雀巢淡奶油加糖，搅拌机打发。
4新鲜欲滴的草莓打成浆状倒入打好的奶油用搅拌机搅拌一会
5牛奶糊、葡萄干统统放进奶油糊中，用手动打蛋器搅一下
6放冰箱冷冻，40MIN以后，拿出来用打蛋器搅一搅，注意把葡萄干往上捞
7再40MIN，再搅，共4次，你每次都会惊喜的发现又发生了一点变化
8有一点很重要，从最开始用搅拌机到后来手动，都要保持往一个方向！
蓝莓酸奶冰激凌 20位厨友加分 平均42
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分 我喜欢蓝莓的颜色，深蓝色的果实包着一层淡淡的白色果粉，非常典雅、高贵的样子。更喜欢那一款款点缀着蓝莓的珍馐美馔。每次去超市，看 *** 架上的新鲜蓝莓，都会不由自主地多欣赏一会儿。喜欢归喜欢，由于价格昂贵从未买过。也许蓝莓在国内市场的供应量还不够大,物以稀为贵吧。据说蓝莓的味道甜酸适口，且具有清爽宜人的香气。不过，相对便宜点的蓝莓果酱还是经常买的，通常用来 *** 小甜点。炎炎夏日里，含有蓝莓味的冰激凌是我的更爱。可冰激凌的脂肪及热量含量极高（主要是奶油），因而，冰激凌是一个让我既望而却步，又难以忘怀的复杂的东西，既不敢多吃又想多吃的食物。
材料
原味酸奶300克，蓝莓酱50克，白糖水40克
做法
1备好上乘品质的原味酸奶、市售蓝莓酱、白砂糖；
2水煮沸，加入150克水、250克白砂糖拌均溶解冷却即可（如果喜欢，可以一次多煮一点，冷却后倒进瓶子里保存）；
3酸奶300克、蓝莓酱50克、白糖水40克；
4倒进搅拌机或果汁机中搅拌均匀；
5将所有用料将液体倒进备好的冰格里冷冻即可；
6这是冷冻好的蓝莓酸奶冰激凌，在室温放置几分钟或在流水下（倒置）冲一会儿用牙签挑出来即可。
冰淇淋+披萨
在一张没有放作料的披萨皮烤好之后，趁着热气在上边抹上厚厚一层的冰淇淋，还可以加入各种配料，口感非常的特别哦。披萨较为厚硬，因此可选用较稠密的冰淇淋，口味也建议更浓厚，例如巧克力味，这样会使整体的口感更赞。
冰淇淋+派
冰淇淋派的做法跟披萨相似，但是派的口味相对清爽，使用酸奶香草等稍微清甜一点的口味会更为可口。
冰淇淋+蛋糕
用最喜欢的冰淇淋口味和蛋糕做出的条纹冰淇淋蛋糕，只需要把冰淇淋夹在蛋糕中，压好并把边缘部分切割整齐即可。如果牙好胃好并且追求 *** ，还可以先把蛋糕加热夹入冰淇淋再送入口中。
冰淇淋加松饼也是比较常见，在大小咖啡店甜品店都有销售，相信大家也有吃过，冰淇淋松饼的重点在于如何搭配摆盘，使用不同口味的冰淇淋并巧妙搭配颜色非常的关键。
冰淇淋搭配曲奇
曲奇的香脆和冰淇淋的软滑简直是相互融合互补。最简便的 *** 就是，首先你要有曲奇，然后你要有冰淇淋，接着按照自己想的随便把他们弄一起就好啦。其实就是雪顶咖啡啦，如果冰淇淋比较浓厚，建议挖成球状放入咖啡中，量以刚好半浮在咖啡面上更佳，一般来说咖啡配牛奶、香草、巧克力口味是绝对和谐的，如果你想猎奇的话，也可以试试搭配各种热带水果口味的冰淇淋。
*** 如下：
将牛奶、白糖和蛋黄放入锅中搅拌均匀。将搅拌好的牛奶液体小锅上小火加热，出现沸腾泡泡，加入澄粉，边煮边搅拌，煮至液体略变浓稠。
关火，待凉。将混合好的牛奶液倒入雪糕模具中（也可以先放入蜜豆水果类），将模具磕一下使表面平匀。再盖上模具盖子，放入冰箱冷冻室冷藏约5小时以上。吃的时候将雪糕连着模具用水冲一下，或者在室温里放一两分钟就很容易取出了。
如何在家自制冰淇淋？简单点的
自制冰激凌 1、芒果冰激凌材料：鲜奶油一杯 240ML 牛奶 220ML玉米淀粉 25小勺 糖 3大勺 芒果肉 300克 做法： 1牛奶开小火微微加热，加入玉火淀粉搅至均匀，再加入糖拌匀放凉待用 2鲜芒果打成浆状备用 3鲜奶油打至7分发，加入打成浆状的芒果打匀，再加入牛奶拌匀放至冰箱冷冻室，50分钟后取出用打蛋器搅拌，然后再放入冰箱冷冻室，50分钟后再取出重复，发此反复4次，5个小时后可取出成品开吃！ 2、香蕉冰激凌 材料：香蕉750g，柠檬1只（或柠檬汁一小碗），奶油450g，白糖450g。
工艺：将柠檬1只洗净切开，挤汁待用；白糖加1500克水，煮沸过滤；香蕉去皮捣成泥浆，加入糖水调匀，再调入柠檬汁，待冷却后拌入奶油，注入模具，置于冰箱冻结，50分钟后再取出重复，发此反复4次，5个小时后可取出成品开吃！ 特点：清香可口，别具风味，助消化、清火和通便。 3、西瓜冰激凌 材料：西瓜瓤1500g，鸡蛋2只，白糖400g。
工艺：将西瓜瓤打碎后取出瓜子，再加白糖、鸡蛋和1000克白开水搅匀，然后高温加热灭菌，冷却后放入冰箱中，，50分钟后再取出重复，发此反复4次，5个小时后可取出成品开吃！ 特点：香甜可口，色彩绚丽 4巧克力冰激凌 材料：蛋黄2个、糖15克 （可随自己的口味放）牛奶300ml、可可粉5-10克（也可不加可可粉，做原味的） 做法： 1牛奶小火煮开； 2蛋黄加糖搅打至糖完全融化，加入可可粉搅拌均匀（煮牛奶的时候进行）； 3煮开的牛奶缓缓倒入搅拌好的蛋黄液中，同时不停搅拌直至混合均匀（煮开的牛奶倒入蛋黄的时候一定要注意先少量地加入，搅拌均匀，尽量别一下子倒进去以防把蛋黄烫熟了，会有颗粒感的）； 4混合液小火煮开，注意搅拌，大概1-2分钟以后即可关火（有的人做冰激凌是不再加热的，我每次都要继续煮一会，我觉得即使没有禽流感，蛋也尽量不要吃生的）； 5晾凉后放入冰箱冷冻，每半个小时再搅拌一次，2个半小时左右冻到合适的程度就可以食用了。 5甜瓜牛奶冰激凌 材料：甜瓜1个，牛奶100克 （比例随自己）； 做法：1切开甜瓜；2取出瓜肉；3加入牛奶； 4搅拌器搅拌后放入冰箱，每半小时搅拌一次，大概4-5次就可以了。
6咖啡玉米冰激凌 材料：鲜奶油约3/4杯、鲜牛奶约220ml、糖约4大匙、玉米淀粉2-3小匙、速溶咖啡两小包、葡萄干适量。 做法：1鲜奶油打发至硬性发泡（不用太硬，能拉出小尖角就可以了）； 2牛奶加葡萄干略煮热，关火将葡萄干泡软变大，即可取出葡萄干，备用； 3在2中将糖加入牛奶，玉米淀粉边煮边搅至微稠，关火放凉； 4放凉后的牛奶加入咖啡搅匀； 5将4加入1搅匀； 6将搅匀后的5放入冻箱，每隔约40分钟拿出来搅拌一次。
前两次用电动搅拌器，后两次用手动打蛋器。每次保持往一个方向搅。
四次搅完后冻至凝固就可以吃啦。 7香蕉酸奶冰激凌 材料：两根香蕉，一瓶酸奶。
（喜欢甜的可加入糖） 做法：1将香蕉压成泥； 2往香蕉泥中倒入酸奶并搅拌均匀； 3倒入模具放进冰箱，记得每半个小时搅拌一次。 4搅拌三四次后就可以吃了。
8意大利冰激凌 材料：牛奶、藏红花、鸡蛋、蜂蜜 做法：1牛奶30克放在锅里煮，加入少许藏红花，低火煮10分钟； 2把5个生鸡蛋用蛋抽子抽打抽上劲，加入绵白糖，再加入一些蜂蜜，用蛋抽子抽均匀，把牛奶汁倒入鸡蛋中抽匀就行了； 3放入冰箱冷却后就可以吃了。在 *** 的过程中也可放肉桂粉，也可以放丁香粉，还能放绿茶粉，完全可以根据个人喜好决定。
9牛奶冰淇淋 原料配方 鲜牛奶500克 奶油125克 白砂糖150克 蛋黄100克食用香草精微量 *** *** 将称好的白砂糖加入蛋黄中混合搅打。再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中，充分搅拌调制均匀后，移至另一容器中慢慢地用微火加热使温度保持在70~75℃时，不断搅拌，然后停止加温，当温度逐渐下降直至有一定稠度为止，然后用细目筛（或干净的纱布）过滤，过滤液冷却后再加入奶油和食用芳草香精，装装另一清洁卫生的容器内进行冻结，（其体积比原来增加30~50%）。
经冷冻后的牛奶冰淇淋可立即食用。也可再增加工序和辅料，制成三色和果仁冰淇淋。
10三色冰淇淋 原料配方 可可粉15克 白砂糖5克 草莓果酱30克 牛奶冰淇淋750克 食用色素微量 *** *** 1 往称好的白砂糖内加入糖重量50%的水后，进行加热使糖充分溶解，然后过滤，再加入可可粉，并充分搅拌调和均匀，这样就初步制成了可可糖浆。 把按上法调制好的可可糖浆倒入250克牛奶冰淇淋中备用。
2 另外称取250克牛奶冰淇淋，加入草莓果酱、色素并调制均匀备用。同时剩下的250克牛奶冰淇淋，加入少许香草香精，并充分调和均匀，作下道工序用。
3 将上述三种具有不同色、味的冰淇淋液，依次装入事先准备好卫生干净的容器中，送入冰箱内进行冷冻，冷冻后即为外形美观的三色冰淇淋。 11、果仁冰淇淋 原料配方 果仁酱75克 牛奶冰淇淋1公斤 *** *** 1 往称好的果仁酱中加入少量的热牛奶，调制成稀糊状备用。
2 按牛奶冰淇淋的 *** *** ，往蛋黄中加入热牛奶之前，先加入果仁牛奶糊搅拌均匀，备用。 3 把经搅拌均匀的糊状体装入容器内，送进冰箱内进行冷冻，成。
想知道简单的自制冰淇淋 *** 谢谢
楼主你好
成功自制冰淇淋
*** *** 是：
1，拿两个鸡蛋黄和糖搅拌，
2，把一袋半牛奶煮开，
3，牛奶慢慢倒入搅拌好的鸡蛋中，需要倒一点搅拌开，再倒一点再搅拌，依次下去。
4，把搅拌好的东西煮开，（生吃鸡蛋个人认为是不好的）
5，煮开后自然放凉，然后放入冰箱里，每隔半个小时搅拌一次，直至冻得自己认为可以就好啦，当当当，美味的牛奶冰淇淋就完成啦！~~
由于整个用料里没有奶油，只有鸡蛋和牛奶，（糖依据个人的口味，怕胖不加也可以）所以，脂肪量是相对外面的任何一款冰淇淋要小得多， *** 简单，用料少，很适合各位MM在家做，可以试试啊，呵呵~
PS：还可以依据自己得喜好，做成巧克力冰淇淋，水果冰淇淋等等，就靠各位的想象啦。~~
自制冰淇淋的做法和冰淇淋机的用法和 *** ***
做法：
1、蛋黄、细砂糖、牛奶倒入奶锅搅拌均匀，用小火加热并不断搅拌，看到液体受热后开始点点冒小泡泡了，立即离火倒入全部的冷的淡奶油，并搅拌均匀。
2、把蓝莓装入保鲜袋子里，撵压成浆，再把浆倒在漏勺里过滤到蓝霉的皮。（也可以不过滤皮，但是口感会粗糙点。）
3、等煮过的混合物彻底冷后，将新鲜蓝莓浆倒入并搅打均匀。
4、将冰淇淋液，入冰箱冷冻；冰淇淋液冷冻到开始结冰以后，取出来用打蛋器搅打2分钟再放入冰箱。再过1个小时后取出来继续搅打到体积膨胀，奶油打发状；放回冷冻仓，5-6个小时之后，完全冻硬了，就可以吃拉。
注：
1、要使冰淇淋的口感细腻和轻盈。需要在冷冻中把冰淇淋取出搅拌2次以上最后1次必须将奶油打发，看到体积蓬松的效果。
2、在煮蛋黄牛奶混合物的时候，要注意火候，不要煮过头。煮好后立即冲入淡奶油，可以使温度快速冷怯，防止余温继续加热。
3、可选用罐装的蓝莓酱，也可选用新鲜的蓝莓，更好将皮渣过滤掉，口感更细腻。
在家里如何 *** 冰淇淋？
在炎炎夏日的傍晚吃上自制的冰淇淋
那些漫长而懒洋洋的夏日傍晚，是自己在家里做冰淇淋的大好时机。只要参照下面这个简单的 *** 就可以了，完全不需要任何专业的制冰淇淋机器。
*** 冰淇淋的工具：
洗净擦干的小咖啡罐，需要带塑料盖的那种
胶带 900克碎冰块 石盐
洗净擦干的大咖啡罐，需要带塑料盖的那种
冰淇淋配料：
一杯打好的奶油 一杯牛奶 1/2杯白糖 一勺香草
其他：调味料，巧克力糖浆，食用色素，巧克力片，切好的糖果或坚果，饼干，果汁，果仁巧克力饼（切成小块），蜜饯。
做法：
1将奶油、牛奶、白糖和香草在小咖啡罐中混合。
2加入调味料或巧克力糖浆，加人食用色素来调出最吸引入的色彩。
3盖上盖子畅酣扳叫殖既帮习爆卢，用胶带封上。
4在大咖啡罐底部铺上一层冰块，将小罐搁入其中，放在冰块上面。
5将冰块和石盐铺在小罐的周围，注意要铺得有层次。
6盖上大罐的盖子，开始使劲地摇动罐子或者让它在地上滚动，只要让它不停下来就行。
7将大罐里冰块化的水换掉，再换几次冰块和盐。
815分钟后，把小罐的外部洗干净后打开，根据自己的口味加入其他配料。
9重新封上小罐的盖子，再放人大罐中，同样排干水，换新的冰块和盐，再摇动15到20分钟。
10再次将小罐洗干净后打开，如果想要硬一点的冰淇淋，就把它先放到冰箱里冻上一会。直到达到所需的硬度为止。
11好了，尝尝吧！
好喝的冰咖啡的做法
黑白冰咖啡
充满无限殷懃，可爱的甘美似成熟的脸庞
1 外表看起来很漂亮的分水岭型饮料。咖啡与牛乳的份量变化一下看看，寻找出自己喜好的比率。
作法
在杯子里装满水块，加入糖浆。在注入牛乳，轻轻地搅拌。从其上静静地注入冰咖啡就完成。
2 咖啡与牛乳微微的甘美味道，行成令人怀念的冰咖啡。想更潇洒地演出的话，试着注入香槟杯看看吧！请务必式一下。
作法
在深烘培咖啡中，分别加上是量的砂糖、麦芽糖，再加冷藏。杯子也好好冷冻一下，轻轻地让炼乳流进去。
本咖啡也可做甜点来享受。香草冰咖啡的替品以咖啡或巧克力味道来使用也不错。
作法
冷冻过的杯子里注入冰咖啡，加冰淇淋。其上加鲜奶油与捣碎的饼干。
日本人常啜饮热卡布奇诺，然而冰的却鲜为人知。在欧洲冰的卡布奇诺是不加冰块，而是轻过冷藏后饮用，在此要介绍美式冰咖啡。
作法
再杯子里放入以咖啡的冰块，加上打成泡沫的砂糖甜牛乳。其上缓缓地倒尽冷的咖啡。
如此，牛乳与咖啡分成二层，牛乳的泡沫浮在最上层。再撒点肉桂粉。
略浓苦涩的咖啡与巧克力为淡的甘味酿造出绝妙的平衡点，此乃点心冰咖啡。
风味的决胜点在于巧克力糖浆与巧克力冰。巧克力的双重使用。
作法
再深度烘培的咖啡中加入巧克力糖浆 20 cc，仔细地搅拌。
将此注入装着冰块的杯子，再放入巧克力冰。完成后再加上牛乳。再撒些巧克力颗粒。
像冰淇淋口味咖啡。看起来非常可口的样子，其 *** 要点是溶化前使其凝固。
作法
用搅拌器将冰、冰咖啡、巧克力糖浆 20 cc、摩卡冰淇淋一起搅拌。。
此时重点是不可过分地搅拌。而在杯子边缘加上巧克力浆，让其从四周流下垂涎的模样。然后将搅拌好的液体倒入，最后再削些巧克力点缀。
加上蜂蜜的冰咖啡是前所未有的甜美。此处加上肉桂粉，倘若使用花生粉或碎菠萝将别有一番风味。
作法
打碎冰块放入杯中，注入冰咖啡。
再将鲜奶油浮在其上，四周撒点肉桂粉最后放蜂蜜。
咖啡与香蕉和巧克力非常投缘，由于冰块也是咖啡结成的，所以味道不会变淡，在此特别推荐。
作法
冰咖啡与巧克力浆 20 cc，香蕉 2 条，牛乳 40 cc，以搅拌器好好搅拌。
在注入以咖啡制成冰块的杯子中，希望更甜些时加点糖浆。
很久以前，曾有位 *** 军人与法今发生战争而被困在阿尔极力亚城，当时得此咖啡支柱，才维系了生命。
那美式变化真是豪情万丈。这是不加糖的，倘若希望甜一点可使用糖浆调节一下。
作法
在装满冰的杯子里，注入深度烘培的浓厚咖啡约半杯。
变成三层冰咖啡。以吸管 *** 各层品尝后，再将全部一起搅拌再喝，一杯就有四种不同口味。
作法
将巧克力糖浆与牛乳溶化后注入杯中，从上面放进冰块。
再注入冰咖啡，最后轻轻地将生乳倒入。上面加上鲜奶油再以巧克力糖浆装饰。
维也纳冰咖啡
