导读：主料：白萝卜700g、牛杂500g辅料：小葱4根、大蒜20g、姜15g、小红椒3根、浓汤宝1块、油适量、盐2g、糖1茶匙、生抽1汤匙、老抽1茶匙步骤：1、白萝卜去皮切滚刀块，牛杂（有牛肚，牛筋，牛腩等）切块，小葱打结，大蒜切去头尾，姜切厚片
主料：白萝卜700g、牛杂500g
辅料：小葱4根、大蒜20g、姜15g、小红椒3根、浓汤宝1块、油适量、盐2g、糖1茶匙、生抽1汤匙、老抽1茶匙
步骤：
1、白萝卜去皮切滚刀块，牛杂（有牛肚，牛筋，牛腩等）切块，小葱打结，大蒜切去头尾，姜切厚片，小红尖椒切两道口子，以便释放辣味，如不爱吃辣，可不放
2、牛腩冷水入锅，开火，焯去血污后，捞出备用
3、砂锅小火加热，放油，慢慢地煸香葱姜蒜
4、牛杂入锅翻炒
5、加入淹没食材的开水
6、加入浓汤宝，盐，糖，生抽，老抽，小红尖椒等等调味料，大火烧开后，转中小火焖制30分钟
7、之后再加入白萝卜，继续焖制30分钟
8、焖制汤汁收浓，即可享用
牛杂火锅的做法很简单，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶等等。
味道如何，取决于牛杂火锅的汤底料：
八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。
1、将牛骨、牛杂洗净。牛骨打碎与牛杂一起放人锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见牛杂呈白红色，滗去汤水，牛骨、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放人香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛杂酥而不烂，捞出晾凉。
2、加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。
3、将晾凉的牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入汤汁即成。
特点是麻、辣、烫、酸。
牛胸肉是许多人喜爱的食物。牛肚与牛肉和牛内脏一起煮了几个小时。牛杂的吃法有很多，如牛杂火锅、牛杂串、牛杂等等。它是以 "十三香 "为主要原料 *** 的，如果少了一种味道，整个味道就会不同。很多人都不知道如何 *** 吉萨的配方。如何 *** 吉萨的配方呢？我们来看看。混合牛肉、白萝卜、植物油、精盐、味精、鸡粉、红油、耗油、豆瓣酱、十三香粉、料酒、香油、干辣椒、葱、姜、鲜汤。做好花椒段，姜片，葱结。炒锅开大火，加入植物油，放入姜片、干辣椒炒匀。
加入牛肉，炒至变白。然后加入豆瓣酱和十三香粉，翻炒至油色变红。煮好料酒，倒入鲜汤，煮沸。然后撇去浮沫，加入盐、味精、鸡粉和蚝油，并调整口味。用中火加热牛肉混合物，直到其浸润，然后减少汤汁，淋上红油和芝麻油，然后放入铺有萝卜的干锅中，撒上春葱，即可食用。它是用牛肉和其他内脏煮了几个小时制成的。吃法很多，如火锅、海鲜、牛肉串、牛肉碎等。
*** 时需要以 "十三香 "为主要卤味香料，缺一不可，味道会变。主要原料有茴香、刺五加、八角、桂皮、陈皮、姜、豆蔻等。混合牛肉菜肴包括牛肚（四种牛肚都可以吃，但以蜂窝状牛肚为更佳）、牛邦、牛肠、牛亨里和牛肺。吃的时候，加点辣椒油和胡椒粉。它味道鲜美，营养价值高。牛杂的功效和作用是由于养肝、养胃、养眼、养脾、养肾、养筋，蛋白质含量高，营养丰富。它易于被胃肠吸收，是有益于健康的更佳食品。后人称之为 "牛羊肉"。如何选择牛肉甜食？如果人们在吃牛杂时吃出了碱味，就要注意了。这可能是牛杂在加工时没有完全清洗干净，残留了生石灰。
将萝卜放入砂锅中，注入砂锅2/3的水，用大火煮开。沥干板上的水，把八角、月桂叶、桂皮、姜、蒜放在板上，放在砂锅里煮；砂锅煮沸后，拿开锅盖，继续用大火煮萝卜；然后拿来炒锅，倒点色拉油，油烧到7成熟时放入板、肚、牛肠等内脏原料，翻炒；加入两汤匙酱油上色、提味。再翻炒一下，全部倒入沸腾的萝卜汤中；加入韭菜，小火慢炖。2小时后，脾胃虚寒者应忌食牛杂中的白萝卜，更好不要吃牛杂。饮食中的人参和滋补药在白萝卜杂牛中，更好不要吃杂牛。牛杂胆固醇含量高，心血管疾病患者不宜食用。正常人不应多吃。空腹吃太多杂牛会引起胃病。
牛杂发源于广州西关地区，牛杂火锅是在牛杂的基础上进行了火锅化的改进，在秋冬季节在珠三角地区大受欢迎。牛杂火锅的做法很简单，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶等等。再加以适量的八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。想要有美味口感，就取决于牛杂火锅汤料了。
牛杂火锅的汤底料：
八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老
抽、白糖、白酒、味精适量。
2、牛杂的做法很简单，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等等。
牛杂火锅，需要准备一些牛杂，葱段，生姜末，牛油，大白菜，酒酿豆豉，干辣椒，辣豆以及花椒，牛肉高汤，冰糖，盐，油糖，放进锅里面，加入适量的水用大火煮开，然后拿出来清洗干净，辣豆瓣，花椒，生姜末，牛油放到锅里面，用小火翻炒，然后再加豆豉辣椒继续翻炒几分钟，就可以加入调味料以及牛杂，小火慢慢煮两个小时，最后再加入一些葱段以及白菜就可以吃了。
清炖牛杂，准备一些牛杂，白萝卜，红萝卜，胡椒粉，香油，糖，盐，生姜片，辣椒，葱，先把红萝卜白萝卜的皮去除，清洗干净，切成块状，葱切成段，辣椒去头去尾，牛杂清洗干净，放到开水里面焯一下，把血水去除，然后捞出来切成段状，准备一个锅，里面加入开水，把牛杂以及卤包放进去，煮20分钟左右，再把胡萝卜块，白萝卜块，生姜片，辣椒，葱段，调料放进去煮开，然后再改成中火，大概再煮半个小时，生姜片，辣椒，葱段捞出来丢掉，然后再把汤盛到碗里面就可以吃了。
还可以 *** 红烧牛杂面，需要准备一些红萝卜，牛杂，生姜，白萝卜，辣椒，蒜头，葱，陈皮，卤包，芹菜，辣椒粉，米酒，酱油，酱油膏以及面条，牛杂放到开水里面焯一下，把腥味去除，其他的材料全部都清洗一下，改刀切好备用，然后再把米酒，酱油膏，辣椒粉，蒜头，陈皮，辣椒，生姜，红白萝卜牛杂一起放进锅里面，加入适量的水用大火煮开，再用小火炖煮一个小时到一个半小时，炖好以后下面，面熟以后就把红烧牛杂盛到碗里面，撒上一些葱花，芹菜末就可以吃了。
还可以 *** 浓香牛杂，要准备一些豆瓣酱，葱段，生姜片，陈皮，胡萝卜，土豆，牛杂，牛杂清洗干净放进电瓦罐煲里面，然后加入适量的水，加入葱段，生姜片，陈皮，胡萝卜以及豆瓣酱煮30分钟，然后再加一些调味料调味，就可以再加入土豆，继续煮15分钟，这样就可以吃了，味道是非常不错的。
爆炒牛杂的做法
需要准备一些牛杂，红椒，花椒，辣椒酱，青椒，八角，生姜末，蒜末，牛杂切成片状，把青椒切块，红椒切块，锅里面加入适量的油烧热，然后再把八角，生姜片，蒜末放进去，爆炒出香味，再加能入一些红椒青椒，爆炒两分钟左右，加一些自制辣椒酱以及牛杂，翻炒均匀，放一些盐调味就可以出锅吃了。
萝卜牛杂怎么做，需要准备一些牛杂丁香草果，桂皮香叶，大料，花椒，孜然，干辣椒，砂仁，金兰，叉烧酱，料酒，老抽，生抽，冰糖油，白萝卜煮鸡蛋，洋葱，葱，姜，蒜，先把牛杂放到锅里面，用大火煮半个小时捞出来，切成片状，然后再把牛杂汤保留着，用纱布把香料包好捆紧，另外准备一个锅子，把葱姜蒜，洋葱，香料包，牛杂一起放进去，加一些调味料，加入适量的水，用大火煮开，炖煮一个半小时，煮好以后就可以盛出来装到碗里面，萝卜剪成大小适合的样子，牛杂也可以稍微煎一下，撒上一些香菜，浇上一些汤汁就可以吃了。
牛杂的宜禁人群
牛杂对于一般的人群来说都是可以吃的，如果身体比较虚弱，也可以适当的吃一些，能够达到补虚效果，对于脾胃虚寒的人更好不要吃牛杂，正在吃一些滋补品或者正在服用人参，那么也不能吃牛杂。
牛杂里面的胆固醇含量比较高，有心血管疾病的人更好也不要吃，牛杂没有那么容易消化，肠胃消化功能吸收功能不好的人更好也避免，否则会对身体健康造成严重危害。
