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导读：火锅店怎么设计可以吸引客户？首先，你的装修设计要符合大众口味，搞的太光怪陆离是不行的，估计能吸引到的客户寥寥无几。因为大家可能也会觉得你家的火锅饭菜也是这样，给人有不靠谱的感觉。所以成功设计出一个合理的店铺风格很重要。其次，你设计的风格要
火锅店怎么设计可以吸引客户？
首先，你的装修设计要符合大众口味，搞的太光怪陆离是不行的，估计能吸引到的客户寥寥无几。因为大家可能也会觉得你家的火锅饭菜也是这样，给人有不靠谱的感觉。所以成功设计出一个合理的店铺风格很重要。

其次，你设计的风格要与你的菜品有关，你欧式的风格总不能放中国菜吧，有些不按套路出牌的味道。所以，要根据你的菜品来设计，有中国风，欧式的，日式的，江南风、田园的，各有各的千秋。做出的风格和你的菜品都是一个调调的，很符合顾客的心理预期。同样的如果客户不喜欢你这种菜品的，那么他看到装修风格就知道了会上什么菜，那么他就不会点了，那么相反进来的都是喜欢这种菜品的。大大提高客户的满意度。

当然你的位置也要比较占据优势，不一定都要黄金地段。你要符合自己店铺的定位，把店铺开在类似风格街景的地方去，吸引的流量更大。那么喜欢同类风格文化因素的顾客会常来这条街上，那么他就会来光顾你的店铺了。所以一个恰如其分的位置，也会为你带来不少人气。当然这都是建立在你自身风格装修定位之上的。

至于你的服务和品牌，这个就要用心去经营了，可以学习下别人的，或者去其他店家体验下，很快就能赶上的。那么品牌是积累的，或者你做个加盟。这些除外你就还是需要在你的装修和风格上下手了，更加的接地气，你才能更加抓住客户的心，使客户融入你的店里去。如此你的风格设计才算实至名归。
深圳好吃的日式火锅
深圳的餐饮业发展迅猛，许多美食在这座城市中层出不穷。而其中最让人印象深刻的便是日式火锅了。在这个寒冷的冬季，人们最想的就是在火锅上煮一些肉丸、海鲜和蔬菜等食材，同时配上鲜美的汤汁和酱料，是人们的首选。
深圳的日式火锅店铺多种多样，从豪华店铺到小规模的餐馆都有。其中许多店铺提供了 *** 的火锅服务，包括蘸料和酱料，让客人味蕾享受到极致的满足。而许多火锅店铺还采用了现代化的点餐系统，方便客人点菜和结账，无需额外的沟通和等待时间。
如果你厌倦了传统的火锅味道，那么深圳的日式火锅一定会让你感到惊喜。许多火锅店铺采用了和传统火锅截然不同的配料，例如泡菜、芝士和番茄等，让你的味蕾获得了更多的享受。而在服务方面，许多店员都十分热情和友好，让客人在就餐中感受到了家的温暖。
总之，深圳的日式火锅是一种让人垂涎三尺的美食。不仅仅是因为它的美味，更是它所提供的舒适和贴心的服务。如果你是一位美食爱好者，那么一定要亲自前往体验一下深圳火锅店的独特魅力。
让你新的火锅店火起来
日前，一位朋友来找到笔者，谈了他想开火锅店的想法，让笔者给他做一些咨询。笔者在成都从事餐饮行业10多年，亲眼目睹了众多餐饮企业的兴衰，探知了行业更多的内幕运作，也因此有不少急于开店的朋友找我咨询开店事宜、推荐厨师甚至总体策划。在他们心目中，餐饮行业虽然辛苦一点，但赚钱相对容易一些，然而，根据笔者多年的观察，餐饮行业亏本的多，赚钱的少，要做好一个品牌，更不容易，其中的酸甜苦辣，只有经营者自己知道。
正好前不久，笔者与成都一家全国知名品牌火锅店——味道江湖的一位负责人谈起其成功开店的原因，于是我把味道江湖的一些开店的秘笈结合我自己积累的一些经验给我的朋友做了讲解。同时也把这些东西整理了出来，奉献给正准备开火锅店的朋友们，但愿能对您有所帮助。
成都是个美食之都，川菜和火锅早已名扬天下，有口皆碑，在这里造就了大批的餐饮精英，也造就一大批品牌餐饮，味道江湖就是其中之一，2000年到现在，他们以5万元起家，从员工不到10人，餐桌不到10张，面积不到100平方米的街边小店，发展到如今5000万资本、全国42个店、5000多员工的规模，在成都本部有7个火锅近1000张台，成为同大型集团化餐饮企业。他们每个店都开得很成功，他们的成功经验很值得借鉴。
开店前的心理准备
味道江湖认为，不少想开店的人只看到了餐饮行业的好处：现金流量好，回报也比较理想，而忽略了这个行业艰苦的一面。他说，总结起来，搞餐饮前要做好长期吃苦受累的心理准备，走出一个“关系误区”，提防两个“定时炸弹”。
餐饮是一个非常辛苦的行业，入行前必须做好长期吃苦受累的准备。他举了个例子：2004年，味道江湖山西太原店开业后，在宴请从成都派过去支援的员工时，一个小伙子一定要敬刘总一杯酒，他说自己到味道江湖3年了，那天觉得刘总比3年前老了许多――做餐饮的辛苦可见一斑。
餐饮无小事，小事处理得不好，日积月累会成大事。比如，餐饮业两个时刻高悬在头上得“定时炸弹”就必须提防：消防安全和食品卫生。消防工作马虎不得，厨房用火、用电、用油千万要小心，一旦出了事故，不但要遭受经济损失，还要负刑事责任；如果不注重卫生，酿成食品安全方面的 *** ，企业也将遭灭顶之灾。
此外，也有投资者是抱着“我关系好、朋友多”，“我和我的朋友一年在外面都要吃多少多少”等想法来开店的，进入误区。餐饮业是实实在在做市场的行业，关系只能锦上添花，而不能雪中送炭。比如，当年开10张桌子的苗寨竹筒鸡时，他们还可以一桌一桌的去散烟，上了规模后就只能依靠管理和营销，想办法在中午和晚上4、5个小时内，充分利用有效的经营时间，在有限的经营面积内，把上座率和翻台率提起来。
开店的资金准备
火锅业的竞争越来越激烈，单店规模也越来越大，小店生存的空间越来越有限。如果开新店，更好有一定的规模，才有利于市场竞争。味道江湖火锅的新店一般不会低于600平方米，60张台。现阶段开一个类似于味道江湖600－800平方米、60－80张台的火锅店，大概要准备60万元左右的资金，其中包括至少7个月的房租（其中一个月的租金是押金）、装饰装修、设施设备购置、员工 *** 培训、前期的广告宣传等费用，同时还要准备部分用于周转的资金。
口岸和店面的选择
味道江湖认为，如果选到一个好的口岸，这个火锅店的成功率超过50％。选址要花大量的时间和精力，因为一般的成熟口岸已经被占用了，新的楼盘又相对不成熟，需要时间来 “养”，如何权衡选择很费功夫：更好在常住人口和流动人口较多、餐饮又比较密集的区域，调查清楚店面周围2公里以内客源的分布和收入情况以及消费习惯；停车位要充分考虑，600－800平方米的火锅店至少要40个停车位，不理想的坚决放弃；广告位和门头形象也非常重要；房屋内部结构要比较合理，层高不能太低，柱子不能太多，否则给装修和布局造成障碍，影响有效的经营面积。
意向性选定口岸后，味道江湖还要至少花一个月来调查中午和晚上的人流量、车流量，看周边楼房晚上亮了多少灯，是否有空调，观察生活垃圾多不多，再把这些要素进行综合分析，确定这个口岸到底行还是不行。
此外，还要对周边的所有的竞争对手进行分析：品牌餐饮规模大小、装修风格、菜品质量、人均消费、管理和服务水准以及营业状况。为了摸清详细情况，味道江湖会把对手吃上好几轮：周一、周末的中午和晚上都要仔细考察。
为此，味道江湖企划部5个人每天都在外面跑，尽管如此，找到好口岸，也还需要一定的运气成份在里面。比如8月8日即将开业的2000多平米的味道江湖火锅金沙店，他们就花了3个多月的时间，对周边的情况经行了仔细的考察分析。
火锅店装修的考虑
味道江湖认为，环境会影响人的心情，从而潜移默化地影响火锅味道，但装修又是个可深可浅的“无底洞”，大众化的火锅店，如何在投入有限的情况下做出亮点，让人进来就感觉到与众不同，是个煞费苦心的事情；以前，人均30元以内的大众化火锅，往往只注重了味道而忽略了环境，土灶土锅土板凳和千篇一律的店堂，沉闷甚至压抑。
装得好的火锅店具有丰富的主题与内涵，顾客能感受到独特的文化熏陶与情调，吃与乐结合，参与性强，气氛轻松和睦等特点。比如，味道火锅的店堂，就一扫人们对大众火锅豪爽有余，细腻不足的成见，让人感受到火锅的时尚叠变：时尚而跳跃的外观，在内部环境，细节上融入了新的元素，采用金属，玻璃等材料，宽敞明亮，烘托出时尚的就餐氛围；凳子都是从宜家超市选的，70元一把，不贵但坐起舒服；定做的彩色沙发，营造出了时尚，休闲的火锅吧的感觉；亮丽的色彩，明快的空间，轻松的调子，让心情也明亮起来。
味道江湖特别强调，600－800平方的火锅店，一般要装2－3个月，租房的时候，一定要跟房东讲还3个月的装修期内免租金；火锅店工作人员的服饰一定要与装修格调一致。
员工的 *** 和培训
餐饮是一个劳动密集的行业， *** 工作比较忙，员工又不大熟练，像刚才所说600平方米的店，就要准备70人左右。为了节省时间，火锅店一边装修就要一边进行员工 *** 和培训工作。
首先 *** 的是管理人员，包括店长，财务，库管，采购，前厅经理，主管，后厨厨师长，主管等。考察他们的工作过经历和经验，尽量到他们工作过的地方调查，由于有的人能说会道但干不好实事，有的人又不善表达但很能干，所以要多次交流之后，才能了解其工作能力和敬业精神。
这些人确定后再进行服务人员及厨师队伍 *** ：迎宾、吧员、服务员、传菜员、泊车员、收银和保洁等。
员工招来后，马上要解决的是吃和住，要为70位员工在火锅店附近租几套住房，采用高低床，每套房子住10—15人，吃的可根据实际情况，做员工餐或买盒饭来解决，此外给前厅服务员许诺的月工资，不包括奖金和提成，要在600元以上。
培训工作开始时，一般是前厅和后厨先统一培训，首先是企业文化教育，除了讲企业的品牌建设，发展历程和规章制度等内容外，还要强调企业对员工职业生涯的规划，让大家明白在企业的发展前途。然后分组考核，人人过关，并选拔出表现优秀者当组长和领班。
培训过程中，味道江湖对员工进行的是军事化管理，每天早上统一着装列队跑操，强健身体，加强纪律的同时，又是免费广告。
据了解，味道江湖最初的服务员一般素质不高，文化程度有限，完全不了解餐饮，但接受2－3个月的培训后，都能逐渐进入角色。
开业前的营销策划
装修和培训进行到后期，提前半个月左右，就要做开业准备工作了，先选一个吉日，更好是在周末，再制定营销方案。
为了营造气氛和吸引人气，一般要在店门外设置充气拱门，气柱，彩球，摆放祝贺花篮，有条件的更好塔个舞台搞些歌舞演出。味道江湖特别提醒：搞这些占道的事情，一定要去城管部门办手续，登记备案。
制定开业期间的优惠措施也很重要。大多火锅店开业会实行打折优惠，但打折优惠是一把双刃剑，短时间内带来了大量人气，打折期一过，人气就会如潮水般退去，所以，优惠力度要掌握好，最重要的是能吸引来顾客，保持住较好的人气。如何争取更多的回头客，这就是后话了。
此外，开业前还要准备5万元左右的资金，选择报纸，电视或电台做些宣传。此类的宣传要有亮点，有新意，更好要有系列的规划。
火锅味道的把握
火锅的味道，除了菜品本身的因素外，主要由底料，汤料和蘸碟决定。火锅原汤的调制，决定着火锅的风味，也是 *** 火锅最关键的一环。红汤是典型的四川流行火锅基础汤，此汤用途广泛，四川火锅大部分品种均用此汤。
目前，业界还存在成都火锅与重庆火锅的争论，一般认为重庆火锅辣得更尖锐，有人说“辣得像刀子一样”，成都火锅则相对温和一些，辣也是“润辣”。味道江湖认为，不管成都火锅还是重庆火锅，只要消费者喜欢得就好火锅，关键是要在标准化和统一化的基础上，做到质量始终稳定如一：颜色红亮，不浑汤，不起泡，并且久煮不黑；口感丰富，滋味浓厚，麻辣口，鲜香回甜。
味道江湖经常摆起原料比列有细微差别的5口红锅，毛肚、黄喉、鹅肠、鸭肠、午餐肉、土豆、金针菇等荤素菜品塔配好后，再请20多个人来一起品尝、打分，选出最被认可的锅底，把使用的清油、牛油、底料、花椒、海椒、鸡精、味精和骨头汤等一一量化，再推而广之；并每天收集客人对锅底味道的反映，争取不让同一位顾客这一次和下一次吃到的味道有差别。
火锅原材料的采购
采购是餐饮管理中的一个重要环节，行内有句话：“遍地都是钱，周身都是洞。”遍地都是钱的意思是，一个火锅店正常营业后的潲水、废纸板、酒瓶、瓶盖等都可以换成钱。周身都是洞的意思是，厨房各个环节浪费一点，偷盗一点，采购环节“走点路”，就会有“看到经营得很好，老板却赚不到钱”的现象。
餐饮的采购人员一般由老板的亲戚或亲信担任，味道江湖认为最重要的是有管理制度和 *** ，否则时间久了，任何可信的人也会出问题。开业初期，采购工作更好由老板亲历亲为：了解产品，走遍市场，搞清价格，学会鉴定产品质量的优劣。味道江湖的蔬菜每天清晨3、4点钟到成都火车南站市场采购，肉类在花果山，海鲜到青石桥，冻货到府青路冻货市场，干杂到五块石批发市场。由于近一年来原材料价格涨幅惊人，经营者要随时去市场了解行情，摸清价格变化。
采购人员还要关心原材料的出品率，比如同样价格和重量的金针菇，同时会因生产厂家不同而上桌的份数不同，并且同一产品，不同的火锅店出品率不同。
火锅的拳头产品
大多数火锅店的味道和菜品都差不多，在口味有保证的前提下，几乎每一个品牌火锅都有自己的拳头产品，这个拳头硬不硬，直接影响到火锅的美誉度，值得花功夫培育、打磨。比如，又脆又嫩又鲜的“十三里加急鹅肠”就为味道江湖火锅赢得了众口一词的赞扬。
原来，味道江湖用专车从彭州九尺镇运来了生抠鹅肠，为了保证鹅肠的鲜嫩，从九尺出发，十三里的路程，冰镇之外，还要加急快速运达，看上去既红又润，厚厚的富有弹性，绝不象那些薄薄的、硬硬的、一涮就脱红变白的水发或碱发鹅肠，新鲜的鹅肠在翻滚的红汤里稍加涮烫，立即成了让人口舌生津的美味，脆而不绵、熟而不老、鲜嫩脆滑，嚼几下就满口留香，过口难忘，堪称“十三里加急鹅肠”。
据透露，在彭州九尺镇有关部门的支持下，味道江湖与九尺镇家禽联合体签订了独家和同，养了几万只鹅的标准化养殖场，卫生和防疫都经得起检验的宰杀线，专供味道江湖，所以如此鲜嫩的鹅肠，只有味道江湖才有！
于是，掌灯时分，在味道江湖火锅里，几乎每张台都有一个盛着“十三里加急鹅肠”的红钵钵，有些台甚至有两三份，可惜的是由于鹅肠的数量有限，味道江湖各店晚上8点半以前一般都会卖完，不少客人只好第二天早来一点多点几份。
虽然菜单里有上百种菜品，但是只有十多种是客人点击率较高的，为此味道江湖专门成立了鹅肠小组、鸭肠小组、鳝鱼小组、猪黄喉小组和金针菇小组，每个小组各自负责该原料的验收、加工、保管，要求每晚8点半之前卖完，实在没有卖完的菜品，做成员工餐，决不容许存货留到第二天卖。
火锅的定价
味道江湖认为，餐饮行业早已告别了暴利时代，成为了微利行业。近一年来，在成都，不仅火锅菜品成本涨了3成，而且原材料也涨得厉害，特别是火锅底料的原料上涨幅度较大，干辣椒的价格翻了一倍，干花椒也涨了3成，加上油料的上涨，原来炒一锅火锅底料只需要7、8元钱，而现在一锅底料的价格已超过10元钱；由于蓉城大部分消费者已经习惯8632和5321的价格模式（荤菜8元、6元一份，素菜3元、2元一份），没有哪一家火锅敢冒着丢失客源的风险率先涨价，火锅企业的毛利大幅度下降；加之近年来房租随着房价攀升、服务业员工工资上涨和水电气价格的上调，又进一步压缩了火锅企业的利润空间。
目前，成都大众化的火锅毛利都不高，菜品定价就成了一个十分敏感的问题，如果定价偏高，大部分客人是不会开腔的，但是心里不满，一般就不会再次光顾了。味道江湖的办法是，由菜品考评小组决定每一道新菜品是否推广并为之定价，他是业余并随时变动的，由出租车司机、工厂工人、家庭主妇、公司白领、私企老板、 *** 官员、著名美食家等组成，在菜品的分量和价格方面有充分的建议权。
味道江湖再次强调，一定要提醒进入这个行业的朋友，特别是开一个单店，更要谨慎行事，他说，如果味道江湖不是在成都有这么多店，能够通过批量进货、规模采购来降低进货价格和成本，也不敢坚持8632甚至5321的价格，比如，味道江湖的清油都是每次20吨购进的。
火锅店的费用有房租、水电气、员工工资、税收、杂费和广告宣传费，要想尽一切办法把一些可控制的费用降下来，比如一个区域的客人离开后，在不影响其他顾客的前提下，就把灯、空调、排气扇关掉；杂费包括办公、采购、运输、交通、维修等费用，也要尽力节省；味道江湖每个店每天都要抄水电气表，计算出每万元营业额消耗多少水电气，加上每万元营业额的人工工资，对各店进行比较，做得好的表扬、奖励，做得差的批评并限期降耗；在作宣传之前，要与资深的美食记者反复商量，确定宣传方案、媒体和价格，在保证效果的同时，确保每一分钱都用在刀刃上。
火锅店的管理
味道江湖认为，更大的管理是对人的管理，除了要制定严格的规章制度外，还要有人性化的激励机制。
他们努力让员工在店里有家的感觉：宿舍里热水器必须完好并配备电视机、电风扇；遇到员工，味道江湖各位老总问的之一句话都是“最近伙食好不好？”店长每天必须找3－5名员工谈心；每个分店都设立了总经理信箱，对提出合理建议的员工进行奖励；员工业余可以打乒乓球、下象棋、下围棋、下军棋，还经常组织棋类对抗赛；中秋节和春节搞员工文艺晚会，有大量的奖品供抽奖；还有每月18日为当月出生的员工集体过生日等等，希望员工“就是离开了也会留下美好而珍贵的回忆！”为了留住人才，他们甚至出让了正在高速增值的部分股权。
味道江湖为员工制定了一个 “9年发展计划”：之一个三年争取成长为前厅或后厨经理，第二个三年成为店长，第三个三年成为味道江湖的合伙人。所谓“合伙人”就是拥有味道江湖股份，如果店长没有钱，味道江湖会把钱借给他们入股，再在年终分红中扣还。
后记
“五年不足喜，十年方成形”。经历了7、8年的时间，从一个 “苍蝇馆子”发展到现在的规模，是味道江湖几兄弟从没想到过的，他们有非常多的感触，经过深思熟虑，愿意把这些年“摸爬滚打”、走了不少“弯路”总结出来的经验告诉有志于餐饮也的朋友们，希望在对大家有所帮助的同时，抛砖引玉，能够让更多的餐饮从业者把自己的一些好的经验，一同奉献出来，共同为餐饮业的发展作出贡献。
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餐饮空间设计的风格：
餐饮设计风格：中式装饰风格
由于中式装饰风格使用传统的中国风格站位主导地位民族风格也很浓，特别是在色调上以朱红和咖啡等为主要色所以中式装饰尤为庄重。
餐饮设计风格：古典式装饰风格
古典式装饰风格大量采用过去的和传统的木质工艺，做工精湛细腻和色彩稳重以及材质多以不素为主，故特有的古朴和高贵以及雅兴尤为突出并且占有主导位置。
餐饮设计风格：现代装饰风格
现代装饰风格大量以新兴的和高科技的以及时尚的材料和工艺作为主导地位，文化石和彩灯以及金属制品和抛光砖以及彩色玻璃等前卫和流行的材料与工艺几乎的无处不在，时代感尤为突出真正体现看“与时共进”和“超前”的风格。
餐饮空间设计
注意事项：
不要把简约风格和现代风格混淆，所谓简约就是把某些传统的地方加以简化这个风格是现代的装饰形式，还加入了传统的艺术整个装修颜色柔和或者尖锐，装修线条简洁不失局部的细致处理配制家具时更有强烈的现代感却不失传统典雅的韵味。
餐饮店装修取决于餐饮类型，中餐、西餐、快餐或者是一些比较有特色的餐饮
一、欧式装饰风格，特点：豪华、富丽（比较适用于西餐）
由于欧式风格大量采用白、乳白与各类金黄、银白有机结合，加上欧式所特有的柱体结构，形成了特有的豪华、富丽风格。欧式风格的豪华在一定程度上可以说要多豪华就有多豪华，从小到厨房、卫生间，大到主卧、餐厅、客厅等都可以彰显豪华、富丽风格。欧式装饰风格还有一个不是言语所能表达的风格特点：即动大于静，明显带有动感。
二、中式装饰风格，特点：庄重、优雅（比较适用于中餐、火锅一类）
由于中式装饰风格使用传统的中国风格占主导地位，民族风格很浓，特别是在色调上，以朱红、绛红、咖啡等为主要色，所以中式装饰风格尤为庄重。庄重色调占主导地位，设计自然显得幽静、雅观，所以中式装修还有一个更大的特色和卖点，就是特别耐看，百看不厌。
三、古典式装饰风格，特点：古朴、高雅（比较适用于西餐、或者特色餐、如日式、韩式等）
古典式装饰风格大量采用过去的、传统的木质工艺，做工精湛、细腻，色彩稳重，材质多以朴素为主，故特有的古朴、高贵、雅兴尤为突出并占主导地位。古典式装饰风格还有一个与现代装饰风格成明显反差意义的特点，就是尽量少用金属制品，以传统材料与工艺品为主，故该风格又明显带有怀旧情调，实为与时不共进的另类装饰风格。
至于火锅，我们都喜欢吃。你尝过日本火锅吗？日本也有火锅料理。今天，边肖将带你了解日本的火锅！可能有些已经被吃了。
寿喜烧(_)
寿喜烧在中国很多日本料理店也很受欢迎。其实就是日式牛肉火锅。与火锅不同的是，这种火锅用的是浅锅，所有食材都是提前放入锅内的。
犀首锅是由日本酱油、味噌、糖和其他调味料制成的。它有独特的味道。
日本人最常见的吃法是把生鸡蛋打在碗里，在熟牛肉里蘸点生鸡蛋再吃。肉和鸡蛋的味道混在一起，让人欲罢不能。
涮涮锅()
有点像我们的小火锅，边涮边吃。这家火锅的牛肉比犀首锅的薄，方便涮。
汤底一般比较清淡，清水或者海带原汤。蘸酱是用酱油、柑橘、芝麻等做成的酱。
涮锅的食材也很清淡，一般是白菜、豆腐、香菇等蔬菜，比较健康。
除了牛肉，还有鸡肉涮锅、章鱼涮锅、猪肉涮锅等等。大家聚在一起吃饭也很热闹。
豆乳锅(豆乳_)
这个火锅很特别。你可能看着就觉得是深色的菜，其实很好吃。
顾名思义，豆浆锅是用豆浆(无糖豆浆)配以老汤作为火锅的汤底，再涮上蔬菜、鱼、肉等食材。
因为很健康，所以近几年很流行。豆和高汤的味道可以融合在一起，可以适当加入奶油，增加奶味。
这种豆浆锅美白滋养皮肤，吃了不上火，所以也叫美容锅~
石狩锅(石狩_)
石狩锅是北海道的特色火锅。它的名字来源于盛产三文鱼的石狩川。每年深秋，三文鱼都会聚集在石狩川，逆流而上。
所以这种传统火锅的主料是三文鱼，配以豆腐、蘑菇、洋葱、萝卜、土豆等蔬菜。
汤底用海带和醇香的味噌熬制，然后加入鱼骨和鱼头，淋上三文鱼籽。鲜红的鱼肉 *** 味蕾，绝对可以一次吃够美味的三文鱼。
汤豆腐锅(_豆腐)
汤和豆腐锅是京都必吃的菜肴之一，起源于南善次附近的慎到。豆腐虽然清淡，但看着新鲜的豆腐和煮好的汤来回翻滚也是一口。
以豆腐丁为主食，配以海带、蘑菇、胡萝卜等蔬菜，再蘸酱油、柚子汁、葡萄酒、林炜等调制好的酱料，可以为豆腐增添更多的风味。
汤锅是日本冬天的典型菜肴。它尝起来全身都是温暖的。你必须在京都尝试它。
内脏锅(_)
内脏锅是起源于九州福冈博多的地方特色菜。听名字有点吓人，其实是以牛或猪的大肠和小肠为主食的火锅。很有嚼劲，喜欢的人会特别着迷。
一般会把韭菜、白菜等蔬菜放在内脏上，然后撒点辣椒、大蒜去腥，再加入酱油汤炖，香气扑鼻！
Q弹和麻辣汤的味道绝对能一下子赶走感冒。
飞鸟锅(___)
飞鸟锅是奈良的特色火锅。要说它的独特之处，它会在鸡汤里加牛奶。
据说在明日香时期，乳制品传入日本，中国唐代的僧人 *** 了这种火锅御寒。
用牛奶熬制的汤底味道鲜美，奶香四溢，口感独特。加入鸡肉、蔬菜等食材炖制，口感厚实顺滑，绝对比普通火锅好吃。
__锅(_)
日本有句谚语叫“西方河豚，东方？马鞭马鞭？”,马鞭马鞭马鞭鱼一直是关东的特产，尤其是冬天。然后呢。马鞭马鞭马鞭锅是茨城县冬季更具代表性的火锅，如今已风靡日本各地。
马鞭马鞭马鞭马鞭鱼属于深海鱼，非常丑。好在颜值不影响口感，而且它的鱼肉富含胶原蛋白，弹性十足。
除了鱼骨头，马鞭马鞭马鞭鱼从身体到身体，从头部到内脏都可以吃，每个部位的味道都不一样。吃顿好的特别满足~
好的，我给你推荐这些关于边肖的日本火锅。如果你有时间来日本这里，你可以来这里吃一次这里的火锅！
摘要：日式火锅清淡鲜甜，美味可口，在日本本土及韩国等地都十分受欢迎，有着很多的吃货粉丝。当然，爱下厨的小伙伴也想知道日式火锅做法。那么，日本火锅做法有哪些？需要怎么烹饪呢？让我们一起来看看日本火锅 *** *** 吧。日式火锅简介
日式火锅是日本的传统饮食方式，古而有之，历史久远，味美新鲜，分为寿喜烧火锅、海鲜火锅、山产火锅等分类，讲求使用纯美的高汤调味、使用药味佐料。拥有美味营养的特点。
一般食客对于日本料理的印象，多半是清凉爽口的夏日料理，如鲜嫩生鱼片、爽口寿司等。但是，日本火锅品种丰富，大有来头，种类多、汤底讲究，包括寿喜烧火锅，海鲜火锅，山产火锅等。从19世纪后半期以后，火锅吃法在日本普及开来，人们将牛肉切成薄片和海鲜、菜等一起放在锅里煮，吃时沾上生鸡蛋汁、酱油和糖做成的调味料。现在，日本火锅又进一步发展，无论汤底、材料还是佐料，都比先前讲究了很多。
日式火锅底料有哪些
通常来说，日式火锅底料会有 *** 、洋葱、白菜梗等，调味料方便会精心放上少许白砂糖、酱油以及料理酒，这样就形成大致的日式火锅底料。除此之外，各类日式火锅的区别就在于主料上有所不同，烹饪 *** 也会有些区别。
日式火锅做法日本火锅做法日本火锅 ***
寿喜烧
寿喜烧因为把肉放在铁板(锄)上烧烤而得名，所以又称“锄烧”，而汤底则分为清爽的关东风味与浓厚的关西风味，前者以柴鱼高汤为主，后者则加入了酱油、砂糖、甜料酒来调味，口味偏重，因此吃的时候要蘸生蛋汁，除了有降温效果外，也可以使肉质更加滑嫩顺口。对日本人来说，寿喜烧是极为地道的家乡料理，甚至有一首歌就叫做《寿喜烧》，不过，吃寿喜烧有一项规矩，那就是不能在有祭祀祖先或神像的房间里煮食寿喜烧。
做法：
1先点燃平底锅，等油烧热时将 *** 和洋葱等放入锅中拌炒至八成熟
2再放入白菜梗同炒，加白糖和酱油
3待全部炒熟后再把自己喜爱的各式主料加放到锅中煎熟
4一边食用一边煎煮，吃到一半时，再加入一些鲜汤煮熟
5加佐料后再在鲜汤内涮以主料食用之
海鲜火锅
由于日本地处温带，四面海流活动频繁，得天独厚的自然环境，带来了丰沛的渔获。尤其冬季，大部份鱼体饱含脂肪，虾蟹蚌壳类膏腴肉实，因此在火锅的主要食材上，以当季海鲜为大宗，如安康、活鲍、帝王蟹、章鱼、_鱼、真鲷、鳗鱼等，皆为海鲜类火锅食材的上上之选。
1平底石锅均匀擦上牛脂
2将切薄的牛肉片摊平放置，均匀撒上白砂糖。
3肉变色后加入酱油和料理酒。
4可加入自己喜欢的调味料，炖成酱汁。
5将肉拨到石锅一角，开始铺辅料，像切好的蛋糕一样铺放。
6海蜇丝内的钙会使肉质变硬，所以请与肉隔开。
7铺成圆形后，中间放入蓬蒿，在此阶段可以加点酒或水，也可不加。盖上盖子静待3分钟。
8在这三分钟里敲开一个鸡蛋，用筷子单方向搅打10下左右，具有弹性的鸡蛋为更佳。
9等待美味料理的诞生。
涮涮锅
日式涮涮锅是一道美食， *** 原料主要有汤底、柴鱼粉、火锅料。涮涮锅配有多种酱料，口味完全由自己决定。并且不用为了煮开一大锅水而耗费很长时间，可以便捷的享用到美食。这是传统火锅形式所无法企及的。
做法：
1取一只砂锅，将熬好的高汤倒入加热保温，调味料加入调味。
2食用时一边加热一边慢慢加入其它材料煮开，捞起蘸上少许蘸料食用。
3汤汁煮到最后愈加香浓，有蔬菜的清香也有牛肉的肉汁。特别注意的是肉处不可煮太久，稍微汤熟即可，以免老掉口感干涩。
4当然不吃牛的人，也可以其它肉品取代，只要取柔嫩部位，如梅花肉或羊肩肉等，汤头稍许不同，各具风味。
相扑火锅
相扑火锅，是将鸡肉、鱼肉、豆制品、蔬菜、大米等放在一个大锅内炖煮，为相扑选手经常吃的一种高营养与大份量的餐食。相扑火锅的特色是份量大、内容丰富，相扑力士可以一人吃一锅甚至更多。相扑火锅现在已然成为了大众饮食种类之一。一锅大杂烩的相扑火锅冒着热气，在冰天雪地的季节的确是暖胃热身的更佳选择，同时也能体验一番日本相扑横纲的美食情趣。甚至还有许多相扑力士在退役后便经营起相扑火锅店。
做法：
1鸡腿肉剔骨、切成一口大小、香菇切半、牛蒡切丝。
2魔芋丝焯水、胡萝卜去皮切4—5cm长的片。
3白罗卜切4—5cm长的片、白菜切4—5cm段。
4青葱切4cm长。把①—④的材料装盘。
5锅内加入鸡架汤、调入砂糖、酱油、味淋煮开。
6将鸡肉放入，2—3分钟、再放入其他蔬菜。
