导读：「桂花酒酿酸奶咖啡」具体做法：①倒入浓稠一点的酸奶铺底❷缓慢倒入酒酿 选择浓稠一点 米多一点的那种③缓慢倒入冷翠咖啡液❹咖啡液上撒上些许干桂花即可一杯超级简单的下午茶就轻松完成啦，搅拌搅拌让所有材料充分融合到一起，一口吃下去酸奶里裹着淡淡的
「桂花酒酿酸奶咖啡」
具体做法：
①倒入浓稠一点的酸奶铺底
❷缓慢倒入酒酿 选择浓稠一点 米多一点的那种
③缓慢倒入冷翠咖啡液
❹咖啡液上撒上些许干桂花即可
一杯超级简单的下午茶就轻松完成啦，搅拌搅拌让所有材料充分融合到一起，一口吃下去酸奶里裹着淡淡的咖啡香和桂花香，还有酒酿的米粒增添口感。
咖啡会变酸是因为咖啡豆本身就是一种水果，所以富含单宁酸，当咖啡温度下降之后，单宁酸释放出来，而且在温度较低的时候，人类的味觉对酸味更加的明显，所以会感觉到放久后的咖啡明显变酸。
影响咖啡酸度的因素：
1、咖啡的烘焙程度越低，酸味越明显；
2、品质越是好的咖啡豆，冷热之间的风味区别就越小。
咖啡为什么会有酸味咖啡中的酸味从哪里来
咖啡豆自身
咖啡的酸味，首先来源于咖啡豆自身的口感。
咖啡豆是植物浆果的一部分，天然带有果酸。
在咖啡生长的过程中，气候、海拔等环境都会影响咖啡的酸度比如通常高地栽种的咖啡比低地栽种的咖啡酸度更高。
冲煮水温
冲煮咖啡的水温会影响咖啡的酸味。同样的咖啡，低水温冲煮相比高水温冲煮酸味更甚。
冲泡好的咖啡，在放置过程中酸味也会随温度降低而浮现。
烘培方式
烘培方式是影响咖啡酸度的重要因素。通常而言，咖啡的烘焙程度越浅，对咖啡豆内含酸性物质的破坏越少，越能清晰地体验酸味。
咖啡烘焙时间越长，酸味和其他风味便会逐渐消失，苦味明显。
这也是为何中浅度烘焙在精品咖啡中较为流行，而劣质商业豆多对咖啡进行重度烘焙。有时重度烘焙，是为了掩盖咖啡豆本身的不新鲜。
种植海拔
咖啡的种植海拔对咖啡的酸度有很大的影响。针对同一品种的咖啡豆，种植海拔越高，咖啡的酸度越高，种植海拔低，酸感就相对弱一些。
相对（同品种同产区）而言种植海拔越高酸感越强烈。
因为咖啡生豆中本身有含有单宁等酸性物质，正如红酒因为有单宁其口感才会变得丰富多变。
咖啡生豆经过烘焙后其单宁经过高温烘烤，已经变得很低，但并不是没有。
而且判断咖啡的好坏，其所含的酸性物质是决定其是否具有高品质的象征之一。
当然酸也有好坏之分，像果酸，醋酸都是属于大众认识的好的酸味，这些东西会让人觉得味道很好。而类似于豆腐坏掉的酸味，或水果腐烂后出现的酸味则是不好的酸味，让人反感。
不过咖啡豆中好的酸性，一般只能体现在新鲜烘焙的咖啡生豆之中，做出来的咖啡才能体现其好的酸性，密封待保存最多也就半年，也有别的金属包装能保存长达1年以上。不过好咖啡的更佳饮用期也就一个月以内。
咖啡豆生产日期过长，长时间接触空气也会产生氧化腐坏的味道，而速溶则是添加了柠檬酸等工业原料。
咖啡酸，一般有3种原因
1：咖啡豆本来就偏酸---如摩卡，哥伦比亚，选偏苦的
2：你咖啡时间煮久了，咖啡煮的超过5-7秒，就会酸。时间简短点
3：咖啡放久了，一杯咖啡煮出来，放几分钟，温度降低，就会慢慢变酸。乘热喝
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如果顾客选择的是偏酸的咖啡，那么就需要员工及时的掌握咖啡豆的相关特征，了解咖啡的烘焙方式。通常烘焙程度分为深度、中度和浅度，程度越深，那么就会削弱咖啡本来的味道，就往往会让咖啡越苦。如果烘焙的程度并不是很深，那么就能够吐出咖啡的天然酸。咖啡和水的结合，通常会让咖啡拥有着很好的风味，结合的主要方式是通过萃取，这也能够让咖啡的芳香扩散到水中。
人们在萃取的过程中，通常会在早期的时候得到果味酸，如果想要控制这个平衡度，就需要考虑到咖啡的醇厚度、甜度以及酸度。选择不同的研磨工具，通常也会带来不同的感觉，如果选择粗磨咖啡豆，就会更加凸显咖啡的酸度。如果想要咖啡的味道偏酸就可以磨的粗一点，如果想要酸度比较低，就可以磨细一点，但是不能够研磨的太粗，否则可能会让咖啡太酸。
影响咖啡口味的还有一个因素是冲泡时间，如果咖啡的冲泡时间越长，那么萃取的也会更多。人们可以根据自己的需求选择合适的咖啡豆，选择优质的水源以及合适的研磨尺寸，要把握好冲泡时间，如果这个程度把控不好，也有可能会冲出过酸的咖啡，就会让顾客感到不满。人们也可以通过水温来凸显咖啡的酸度，水温越高，萃取的速度也会更快，这样也香气也会更浓厚。
做咖啡是一个讲究技术的东西，需要员工及时的掌握冲泡咖啡的相关知识，才能够为顾客提供更好的服务。小编认为咖啡的味道主要跟水有关系，水质一直是咖啡领域中的一个很大的话题，人们争议不休，一直没有得出一个正确的结论。这就需要员工根据自己的经验来调配更合适的咖啡，不断的调整自己的咖啡配方，可以尝试换水源，来看咖啡的味道是否发生变化。
