导读：底火和牛火锅属于香天下集团新品牌。香天下集团新品牌底火和牛火锅无论环境还是菜品和味道都属上上乘，20多年的沉淀和研究奠定了底火和牛火锅的品质，汤底的灵魂来自5A级和牛牛骨汤，肉品也都选用更好等级，将川渝火锅的优势发挥到极致的同时还加入了更多
底火和牛火锅属于香天下集团新品牌。香天下集团新品牌底火和牛火锅无论环境还是菜品和味道都属上上乘，20多年的沉淀和研究奠定了底火和牛火锅的品质，汤底的灵魂来自5A级和牛牛骨汤，肉品也都选用更好等级，将川渝火锅的优势发挥到极致的同时还加入了更多的创新元素，用心做餐饮。
1、主要原料：鲜牛骨、牛杂（肚、心、舌、头皮等）、辣椒油、酱油各150克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克。
2、汤底料：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。
3、先把主要的原料（牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等）和萝卜洗净，把切好的原料放到烧开的水里，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，过滤去汤水，再加人干净的清水。
4、加入萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料（八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽），用旺火烧沸约30分钟后（高压锅15分钟），改用小火继续烧15小时（高压锅半小时），煮至牛肉、牛杂酥而不烂，加入精盐、老抽、白糖、白酒、味精即可。
