导读：秋天到了，冬天也快来了，冬季最火的项目要数火锅了，冬季打算开火锅店的朋友也该开始着手开店养客户了，以下是小编为朋友们总结了关于开火锅店需要注意的十大问题包括火锅客源分析、火锅市场划分、火锅市场定位、火锅店选址、火锅店装修、火锅店人员管理、火
秋天到了，冬天也快来了，冬季最火的项目要数火锅了，冬季打算开火锅店的朋友也该开始着手开店养客户了，以下是小编为朋友们总结了关于开火锅店需要注意的十大问题包括火锅客源分析、火锅市场划分、火锅市场定位、火锅店选址、火锅店装修、火锅店人员管理、火锅店供应系统管理等内容。开火锅店注意事项一：火锅店客源的调查分析1、服务对象分析：（1）、消费者的职业特点：一般学生、民工、普通工薪阶层，与高级白领阶层、公务人员，他们的消费习惯和消费档次是不同的；（2）、消费者的年龄特征：如老年人喜爱清淡型，年轻人偏好味重味厚型等等；（3）、消费者的性别特征：女性和男性往往在对于火锅的锅品、口味轻重、菜品类型等方面都有一定的差别；（4）、消费者的地区和民族特征：不同地域、不同民族的人们对于火锅的锅品要求千差万异，应当加以区别。当然，由于火锅的相互渗透性、交杂性，很多火锅已经被改良、创新，适合大多数人的口味，具有共性了。但是对于消费者的分析必不可少。2、顾客消费行为分析：消费是一个综合概念，消费行为包括消费水平、消费结构、消费方式和消费习惯等。（1）、消费水平和顾客的经济承受能力有直接的关系，体现了顾客的支付力和这种支付力相适宜的需求满足，直接表现为顾客选择火锅店的档次和类型；（2）、消费结构是顾客各种消费支出的比例，其开支与职业、年龄、性别、地域民族等因素有密切联系；（3）、消费方式有个人、家庭、商务、团体等，不同的消费方式在选择档次与品种方面各有不同；（4）、消费习惯体现在，对就餐环境、氛围、品牌、风味、经济等方面形成的习惯。3、顾客消费特征分析：（1）、不确定性：大部分顾客是流动的，小部分是确定的，因此选址要合理。（2）、随机性：顾客数量多、差别大，对火锅的消费具有选择性，因此要把握火锅发展动态，及时调整口味，改进创新。（3）、灵活性：这是由成功的品牌所决定，以顾客就餐的频率和回头率为标志。（4）、引导性：调整经营策略、成功的广告运作等，都会对顾客的消费产生一定引导。开火锅店注意事项二：火锅市场的划分（一）、划分要求：1、对经营品种、酒水饮料、服务水平、营业时间、交通状况等具体的方面要准确掌握，用于对比自己的品牌能否进入市场；2、具有可操作性。如果得出的市场结果与自己的人力、财力物力等不配套，难以实现经营目标，必须放弃，重新划分市场，找准位置；3、具有稳定性。市场划分后，只要符合实际，就大胆开拓，制定长期计划，占领市场。（二）、划分种类：1、地理位置：火锅店的地域性对其经营有较大的影响，要充分了解火锅地理因素。同一区域，不同的店和锅品服务于不同的消费群体；而同一店和锅品到了不同地域也会有变化。2、人口分类：受人们的居住、文化、宗教、民族等因素的影响，对火锅的消费有差异，对品种、档次、目的均有不同。不同层次的消费群，对档次、品种要求也不同。3、顾客区分：除了考虑顾客、的职业、收入等外，还要分析其动机，是传统节俭型、经济实惠型、新潮冲动型，还是豪华张扬型等，才能取得实效。4、行为分析：将顾客分为常客、一般客人、流动散客、新客等，这与火锅店的火锅质量、服务水平、顾客的信赖等有关。开火锅店注意事项三：火锅市场的定位（一）、火锅市场定位的分析，有着不同的标准：1、按档次分：高、中、低档，或豪华店、风味店、大众店、自助店等；2、按功能分：特色火锅、快餐火锅、小火锅、滋补火锅等；3、按来源分：川味火锅、蒙古火锅、宫廷火锅、老火锅等；4、按经营分：品牌火锅、餐厅火锅、自助火锅、火锅吧等。开店前要根据这些标准，结合自身特点，选择自己的经营品种。（二）、价格的定位，影响经营的重要因素之一，在其它条件成熟后，价格是决定因素：1、高低结合法：在开业初期，以高质量火锅、高水平服务、较低廉的价格迎接顾客。可以很快赢得顾客、树立形象、打开局面，实现正常经营。2、高高结合法：起点高，效益也高。以高质量火锅、高档次的环境、高品位的装修、高水平的服务吸引高层次的顾客。风险大、利润也大，进入良性循环后收益也很大。3、品牌垄断法：独特的锅品、独特的配方、专利火锅产品，可用较高的价格经营火锅，但品种的风味特色要保持不变。4、大众化法：以大众火锅品种、大众化的价格低价供应，以薄利多销为主。开火锅店注意事项四：火锅店的类型1、豪华型：2、大众型：3、风味型：4、自助型：开火锅店注意事项五：火锅店的名
相信大家对呼伦贝尔这个景点都不陌生，但是说到美食，估计知道的人不多。这里有什么本地食物？这个小编就仔细告诉你，快来看看。
在中国的饮食中，有许多来自蒙古人的食物，如烧烤和羊肉火锅。似乎人们一提到蒙古，都有一种蒙古太爱吃肉的感觉。
事实上，蒙古人的饮食分为两个季节，夏季和冬季。夏季为4-10月，主要食物为乳制品。这期间肉吃的比较少。主要是冬天需要吃肉来增肥御寒。
呼和浩特地处中国北方要塞腹地。古代是北方游牧民族迁徙的途径。游牧民族没有农耕概念，靠水生活，饮食单一，经常吃肉和奶制品，能量充足。
至今还影响着生活在这里的山西人和 *** 人的饮食。 *** 菜、蒙古菜、山西菜成为这里更具特色的餐饮类型。
吃什么
手扒肉
蒙古人习惯一大早吃肉，这样才有力气干一天的活。烤羊肉是一大块带骨头白煮的羊肉。一手拿着，一手用蒙古刀砍。
店铺推荐
“更受欢迎的连锁蒙餐”
日乐阿玛(西林北路店)
地址：内蒙古电视台(近蒙古电视台)
人均：76元
格勒阿玛是呼和浩特一家很受欢迎的内蒙美食连锁餐厅。这里有原汁原味的锡盟蒙古奶茶，这里的羊肉也来自美丽古老的锡盟草原。这里的服务员都是100%的蒙古人，店铺也比较大，里面的装修很有蒙古风情。
涮羊肉
传说元世祖的统帅忽必烈出使南方，饥肠辘辘的忽必烈在等羊肉。他命令部队前进，并喊道：“羊肉！羊肉！”
知道他脾气暴躁，厨师急中生智，用飞刀切下十多块薄肉，放入开水中搅拌几下。等肉色变了，他马上捞到碗里，撒上细盐。这就是涮羊肉的最初起源。
店铺推荐
"拥有自己牧场的百年老店"
二顿传统涮(宫媛西路店)
地址：中山西路与宫媛西路交叉口向南20米(海迪KTV南侧旁)
人均：108元
当地著名的百年老店很受欢迎，是呼和浩特最有名的火锅连锁店。自有牧场和肉源，所以羊肉品质纯正，有保障。店面外观看起来不大。进店后发现里面还有一个干坤。装修很高端很高档，还融入了文艺小清新风格。
既然是火锅，当然重头戏是各种牛羊肉。厨房是半开放式的，透过玻璃窗可以看到厨师们在切羊肉。店里用的是传统的木炭圆火锅炉，上面有蒙古族和图腾的插图，充满了草原风情。
烤全羊
烤全羊是蒙古族饮食的传统地方风味肉制品，是更具民族特色的大菜，是千百年游牧生活中形成的传统美味，是蒙古族招待贵宾的传统名菜。
烤全羊是目前肉类饮食中最健康、最环保、最绿色的食物。烤全羊外表金黄油亮，外焦里脆，内软里嫩，羊肉清香扑鼻，相当适口，别具风味。
店铺推荐
“来这里体验蒙古风情”
巴彦德勒海
地址：新城东街75号(中国银行对面)
人均：127元
这里的环境有着浓郁的蒙古风味，墙上刻着成吉思汗的雕像，走廊里藏着，后院还有蒙古包。蒙餐很正宗，肉嫩好吃，不胖；奶茶爽滑浓郁醇厚，喝一碗绝对能解腻。如果你有宴会，你也可以邀请表演来招待你。你不怕不尽兴。
羊血肠
估计很多人一大早看着这团黑乎乎的东西都吃不下。虽然外观不讨喜，但味道和营养价值都不容小觑。这是因为羊血浆灌入大肠，加工成美味的羊血肠。
店铺推荐
“体验新的有趣的蒙古餐”
蒙餐饮蒙古情时尚餐厅(中海御龙湾店)
地址：中海玉龙湾殇帝20号，丰州南路与滨河路交叉口
人均：125元
作为这个城市之一家时尚的蒙餐，这家店真的有不错的表现。这里不仅有零散的餐桌，还有雅致的房间，满足不同食客的需求。蒙餐的概念是主菜，装修是时尚餐厅的类型，用餐的器具和传统的蒙餐略有不同。
我们中国人吃火锅历史时间悠久，假如将火锅简易了解为“用沸水涮食材吃”得话，实际上，我国的火锅早从秦汉时期就开始了。先秦时期，中华华夏民族就早已用到了火锅了，但是，那时候的火锅并不是如今的模样，只是一口“火鼎”，即先在鼎下边架柴生火，再把食材丢入鼎中烧开的沸水里煮开，作法简单直接，与现如今的煮肉有点儿相近。
切割成片状，放到开水里稍微一涮，吃起来润化通道、简单直接，省掉了用时的烹制加工工艺。而当蒙古族人吸引中华后，涮羊肉火锅便逐渐传到了国内，热腾腾的涮羊肉火锅，以其简易美味可口的特性和内置供暖的作用备受东北人的钟爱。但是北京的冬天太凉，再加上乾隆自己又喜欢吃火锅，因此火锅就名正言顺地变成酒席的主人公。在上行下效的作风推动下，吃火锅的风俗文化慢慢时兴了起来，火锅渐渐地也变成了不同寻常世家的烹制饮食搭配。
这一基本原理实际上就跟口水油类似。针对食客们忧虑的难题，实际上，许多良知商家也是“八仙过海，神通广大”，陆续拿释放了自身的招式。就例如，于北京的某火锅店，该店铺为了更好地处理食客的焦虑，想到了一招称得上让人拍案叫绝的 *** 。具体 *** 便是在每一张饭桌上置放一瓶墨水，瓶的身上写着：“如就餐结束后不装包，可将墨水倒进锅中。”
除此之外，该店铺还激励顾客将火锅火锅底料和剩余的菜肴通通塑料打包带走。那样来说，食客不但能够将剩下的食材塑料打包带走，并且还能顺手带走火锅火锅底料，在家里吃上吃几顿火锅，更难能可贵的是，假如顾客都不愿意装包，吃了火锅，立即用墨水自弃底锅就可以，那样纵然商家还有歪思绪，也迫不得已从此罢手了。可以说，像那样的良知商家在火锅领域并不是很多，许多火锅店要不就明目张胆应用口水油，要不就回收再利用别的食客残余下的食材假冒伪劣，这般来看，那样的火锅店称得上业内内的良知商家。
尽管这一良知商家的行为微小，但也就是以这一微小的地方却足够窥探出，良知商家在认真做火锅，在心理扭曲层出不穷的火锅领域，它不但涮出了一股清流，更涮出了的“国潮品牌”火锅文化。
