导读：萝卜炖羊骨的做法 准备材料。羊棒骨买回来后冲洗干净，冷水浸泡2小时出一下血水，中途换水两次。白萝卜洗净切滚刀块，大葱切段，姜切片，香菜洗净切末。浸泡后的羊棒骨捞出，冷水下锅，下姜片、葱段、料酒，大火烧开转中火煮15分钟左右，而后捞出用温水
萝卜炖羊骨的做法
准备材料。
羊棒骨买回来后冲洗干净，冷水浸泡2小时出一下血水，中途换水两次。
白萝卜洗净切滚刀块，大葱切段，姜切片，香菜洗净切末。
浸泡后的羊棒骨捞出，冷水下锅，下姜片、葱段、料酒，大火烧开转中火煮15分钟左右，而后捞出用温水冲洗干净表面的残渣和浮沫。
焯水后的羊棒骨、姜片、葱段放进电炖锅里，加足量的水，选择“大骨汤”功能，时间调整为2个小时。
90分钟后下白萝卜，调入盐（初始盐可以少放一点有个底味即可，喝前再做二次调味），继续小火煲30分钟。
等电炖锅发出“滴滴”提示音后，拔掉电源调入适量的白胡椒粉，萝卜炖羊骨喝前可以根据自己的喜好加香菜、葱末、醋、辣椒油等。
火锅羊棒骨怎么做好吃
之一段：选材与处理
火锅羊棒骨的关键在于选材与处理。首先，选择嫩肉多汁、带骨纹路清晰的羊棒骨。然后，在使用前需要将羊棒骨浸泡一段时间，把多余的血液和骚味去掉。处理干净的羊棒骨需要风干一段时间，以保证吃起来更加鲜嫩。准备好的羊棒骨可以用刀轻轻的敲打一下，让骨髓流出，带来更加丰富的口感和味道。
第二段：秘制调料
好的火锅羊棒骨还需要优质的秘制调料来提升它的味道。大多数的火锅店都会使用自己独特的调料，但共同点就是花椒和辣椒粉的配合。自制秘制调料可以根据自己的口味加入葱姜蒜和花椒等食材，让味道更加浓郁。将调味料均匀的抹在羊棒骨上，静待入味，让香味洋溢。
第三段：煮熟享用
经过选材与处理，配合优质的秘制调料，接下来就是煮熟享用了。将羊棒骨放入开水中，待呈现鲜红色时，加入佐料，煮5分钟左右即可食用。最后，将熟食的骨头沥干、裹上少量的碟油即可吃起来更加美味。简单而美味的火锅羊棒骨正待您来品尝。
羊棒骨的做法如下：
主料：羊棒骨3斤3人份
辅料： 干辣椒适量、花椒少许、生抽半勺、蚝油半勺、料酒半勺、白糖半勺、葱适量、盐鸡精适量、桂皮适量、香叶适量、姜适量
做法：
1、羊棒骨洗净泡出血水。
2、放入开水锅中加入料酒去腥。
3、水开撇去血沫。
4、煮5分钟左右捞出。
5、过水冲洗干净。
6、锅内放入少许油，放入白糖。
7、加入白糖一半的水。
8、小火炒至焦糖色。
9、冲入开水。
10、放入棒骨。
11、加入调味料。
12、放入蚝油。
13、加入生抽、料酒、葱段、姜片。
14、放入一些白胡椒粒，没有也可以不放，放了增香。
15、再放入一块火锅底料。
16、盖盖焖煮一个小时。
17、加入适量的盐鸡精调味。
18、再煮至软烂即可，再泡上半小时味道更好。
羊棒骨最正宗的做法如下：
工具/原料：羊棒骨2500克、葱100克、姜30克、干辣椒七八个、精盐15克。
1、整理羊骨棒，羊棒骨在没有加热之前，是很容易敲碎，只需用菜刀的背部，敲羊棒骨中间的位置就可以了。
2、将敲成两段的羊骨棒放在锅中，用冷水浸泡半个小时，这样可以将羊骨棒上的一些残留血液和黏液浸泡出一部分。
3、将大葱与鲜姜清洗干净，把大葱切成稍微大一点儿的块儿，姜也切成大片儿，这样方便捞出，干辣椒就不需要做任何处理了，直接放入即可。
4、食材与配料整理好之后，我们把浸泡好的羊棒骨放在锅中，在锅中加入冷水，锅里面的水一定要没过羊骨棒，并且水位要高出羊骨棒3厘米左右。
5、锅中的羊骨棒经过煤火加热以后，这时锅中会有一层灰白色浮沫漂起，这就是由羊骨棒中残留的另一部分血液和黏液行成的，它经过加热以后，会以沫状形式出现，这些浮沫是不可以食用的，所以我们要将它们撇除干净，这样炖制出来的羊骨棒会更清澈透亮，食用口感也好。
6、将锅中的浮沫全部撇干净以后，我们将切好的大葱，姜，干辣椒放在锅中，随后盖上锅盖进行炖制，炖制一个小时就可以了。
7、经过长时间的炖制，羊骨棒已经炖制成熟了，这时我们在锅中加入15克的精盐调味儿，羊骨棒就可以上桌食用了。
但是北京的美食就不一样了，北京的美食突出的特点就是传统，和网红美食是截然不同的两个概念，不管是全聚德的烤鸭还是老北京的铜锅，人们去吃不仅仅是因为想吃，是因为它们有很大的名气。而且成都的美食可能大家吃起来随心所欲自由自在，但是北京的美食吃起来就是两个字“讲究”！
最近有主播就在北京发现了一种美食，听起来还非常的有食欲，那就是羊棒骨火锅。这种火锅和传统意义上的火锅完全不同。为啥这么说呢？传统火锅是不是涮肉吃涮菜，这里可不一样，基本上没有涮菜给你吃，有的只是锅里的炖羊棒骨，连涮肉都没得吃。
但是你要明白这个羊棒骨火锅就足够你们两个人吃了，因为人家的量是非常足的，一份羊棒骨的火锅九十六元，如果去吃绝对会让你非常的过瘾。既然是羊棒骨，那么你觉得是怎么样吃呢？如果是在外地估计就是各种羊肉块在里面，我们只管吃肉就行了，至于棒骨里的骨髓吃不吃都行。
但是在北京羊棒骨必须是稍微吃点外面的肉，里面的骨髓是最主要的。所以服务员一上来就给你拿了两个吸管，专门让你吃骨棒里的骨髓，只要把吸管塞到骨棒里，轻轻的一吸，所有的骨髓都到了你的嘴中。
详细解答如下：
原料：白萝卜1根，羊棒骨500g
调料：干辣椒4只，生姜5片，花椒3只，香菜2根，食盐8根，白砂糖6g，鸡精3g，料酒6ml
做法：
1、将羊骨用冷水浸泡半小时以上，多换几次水。
2、白萝卜切滚刀块。
3、上锅加冷水加生姜5片、花椒15粒，开盖煮羊骨15分钟，去油去膻味。
4、锅中加热水，把羊骨放入，加干辣椒2个、花椒10粒、适量食盐、白砂糖、2大勺料酒，盖锅高压再煮10分钟。
5、开盖加白萝卜煮6-7分钟，放鸡精、香菜，出锅。
小诀窍
如果喜欢是重口味的，加老抽、香叶、八角香料。
给你介绍一款，麻辣羊蝎子火锅做法，当然羊排或者其他羊骨头也可以 *** 。
麻辣羊蝎子火锅 *** ***
主料：羊脊椎骨3500克。
配料：白萝卜块500克、大蒜一头、新一代辣椒60克、辣椒王15克、青花椒20克、大红袍花椒10克、葱段50克、姜片30克。
香料：八角10克、白芷8克、白蔻8克、小茴香5克、桂皮3克、孜然3克、香叶2克、草果2个。
调料：郫县豆瓣酱120克、黄豆酱60克、豆腐乳60克、甜面酱30克、精盐40克、老抽30克、鸡精25克、味精20克。
具体加工 *** 步骤 *** ：
1、将羊脊椎骨放入清水中淹没出血水，放入锅中加入适量清水淹没，放入适量葱段、姜片、料酒，大火烧开焯水几分钟关火，捞出，冲去血沫，备用。
2、将新一代辣椒60克、辣椒王15克、青花椒20克、大红袍花椒10克放入温水中泡软，捞出，沥干水分，备用。
3、锅中加入适量植物油放入泡好的新一代辣椒60克、辣椒王15克、青花椒20克、大红袍花椒10克、炒至水分蒸发后放入八葱段50克、姜片30克、角10克、白芷8克、白蔻8克、小茴香5克、桂皮3克、孜然3克、香叶2克、草果2个和郫县豆瓣酱120克、黄豆酱60克、豆腐乳60克、甜面酱30克，煸炒出香味后加入适量清水，放入焯好水的羊蝎子和白萝卜块500克、大蒜一头、精盐40克、老抽30克、鸡精25克、味精20克，大火烧开后小火炖煮50分钟即可食用。
注：有条件的话可以用砂锅，提前将焯好水的羊脊椎骨放入砂锅中，加入白萝卜块和大蒜，将其他香料酱料放入锅中炒出香味加入清水加入调味品后，直接倒进砂锅，继续烹制即可。
用料
羊肉
羊棒骨
羊油
鲫鱼
猪棒骨
鸡架骨
洋葱
胡萝卜
芹菜
葱姜蒜
香料包
香菜
小米辣
豆腐乳
羊肉汤的做法
先炼点羊油，羊板油切块放锅里加水和姜、花椒小火慢慢熬着吧，别把油渣熬焦就行。
用凉水把羊肉、羊腿骨洗净，再泡一泡去除血水。
芹菜、洋葱、胡萝卜、香菜头，通通切成段。
姜拍破或者切厚片、香葱打成卷。
香料提前洗净，有花椒、香叶、三奈、八角、桂皮、草果就差不多啦。不过正常用量没那么大，我们家这香料是炼过香辣油的，所以放得比较多。
羊肉、羊腿骨、猪棒骨、鸡架骨、葱姜、花椒、料酒，入冷水锅焯水，打掉血沫子，冲洗干净，备用。
所有香料和水果装袋里，扎好口和各种焯好水的动物原料一起下锅。大火炖2小时，把料包打捞起来。
羊肉取出放凉，切片备用。
锅内加少许油润锅，放葱姜爆香，放入羊肉大火爆炒，倒入熬好的汤，大火煮沸。
放鲫鱼、盐、味精少许。
2-3分钟以后放熬好的羊油。
关火，起锅前再撒点姜丝。
配料提前切配好，直接撒汤里或者打个蘸碟都成。
鲫鱼在羊肉汤里完成了使命，任其被熬化实在可惜，取出来拆肉吧。
大火快搅把粥熬浓稠，放入拆好的鱼肉、姜丝和少许羊肉汤，再熬个5分钟。
撒盐，关火，放葱花，完事。
